Ik zie dat ik de afgelopen tijd weinig recepten met vis heb gedeeld. Zo zonde, want vis is zo lekker. En daarbij bevat het natuurlijk ook gezonde vetten en is het goed om regelmatig vis te eten. Lekkere visrecepten zijn daarom ook zeker welkom.

Vispannetje met Verschillende Soorten Vis en Groenten

Vispannetje; Verschillende soorten vis, groenten en een saus van de visbouillon - Wij Nederlanders stranden maar al te vaak bij de kibbeling en de lekkerbekken. Gebakken vis is het meest verkochte product bij mening visspecialist. Maar ook verse vis wordt tegenwoordig overal panklaar geleverd. Met al die verse vissoorten kun je echt iets moois creëren.

In onderstaand recept kun je je echt uitleven met verse vis en verse groenten. Zelfs de graten worden gebruikt voor een verrukkelijke bouillon. Deze bouillon geeft veel smaak en daar willen we alles uithalen. Een vispannetje is even anders dan gebakken vis, en anders dan saus uit een flesje schudden of uit een tube knijpen.

Het nadeel is dat je een redelijke stapel afwas achterlaat na de bereiding. Een groot voordeel is dat je een vispannetje serveert waar je echt je vingers bij aflikt. Hier zullen je gasten graag nog eens voor terugkomen. Ingewikkeld? Nee hoor. Volg de instructies goed, en het lukt jou ook!

Oostends Vispannetje

Mijmerend terugdenken aan vakantie aan de Belgische kust? Dan komt een makkelijk recept voor een Oostends vispannetje goed van pas! Dit klassieke gerecht, dat je op menig menukaart aan de hele Belgische kustlijn vindt, kun jij nu makkelijk zelf maken! Een ovenschoteltje met aardappelpuree, fijngesneden reepjes groenten (jullienne), verse vis, gegratineerd met kaas, dát is een Oostends vispannetje. En ja, dat smaakt altijd.

Dit recept voor een Oostends vispannetje is perfect voor een feestje met je vakantievrienden, om terug te denken aan hoe het was, of om je idee voor een volgend uitje alvast wat kracht bij te zetten. Er blijft genoeg tijd voor jou om folders en vakantiefoto’s te bekijken, want als het vispannetje in de oven staat heb je er geen omkijken meer naar. Jij kunt gezellig mee aan de apero (aperitief). Je kunt het vispannetje makkelijk van tevoren maken, tijdens het aperitief gaart het vispannetje in de oven.

Tegen de tijd dat je glaasje leeg is, is de hele ruimte gevuld met de heerlijke geur van dit recept. Serveer het Oostends vispannetje met een lekker glaasje witte wijn. De fles was toch al open, je hebt immers wijn nodig in dit recept.

Ingrediënten voor Oostends Vispannetje

  • Bospeen
  • Prei
  • Knoflook
  • Witte wijn
  • Room
  • Aardappelen
  • Roomboter
  • Vis (naar keuze, bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, schol)
  • Garnalen
  • Kaas

Bereidingswijze

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Maak de worteltjes en de prei schoon. Snijd de bospeen en prei in julienne. Hak de knoflook fijn.
  2. Fruit de wortelen in een klontje boter in een koekenpan. Strooi er wat zout en peper over. Blus af met de wijn en verkruimel het halve visbouillonblokje. Roer er de kookroom door. Verlaag de warmtebron iets en laat zachtjes sudderen tot de wortel beetgaar is.
  3. Schil intussen de aardappelen. Kook de aardappelen gaar en pureer ze samen met de rest van de roomboter tot een smeuïge aardappelpuree.
  4. Snij ondertussen de zalm en de kabeljauw in blokjes. Beboter een ovenschaal. Verdeel de vis over de schaal. Voeg de garnalen en de inhoud van de koekenpan toe.
  5. Leg de scholfilet oogt leuk als je die overlangs doorsnijdt en er rolletjes van maakt. Leg ook die in de ovenschaaltjes. Verdeel de helft van de grijze garnalen in de vispannetjes, de rest van de grijze garnalen houd je over voor decoratie. Maak quenelles van de aardappelpuree en schep ze in de ovenschaaltjes (toefjes puree uit de spuitzak, of bolletjes met de ijsschep kunnen ook). Voor het serveren strooi je de rest van de grijze garnaaltjes over de ovenschoteltjes.
  6. Laat tussen de 20 en 25 minuten bakken tot de kaas mooi gegratineerd is. Zet eventueel de laatste 5 minuten de oven op de grillstand.Verdeel over de borden en serveer.

Vis Ovenschotel met Broccoli en Roomsaus

Vis ovenschotel met broccoli, roomsaus en een dakje van romige aardappelpuree met een krokant korstje! Zachte witvis, bijvoorbeeld kabeljauw of koolvis, in een kruidige roomsaus met broccoli en aardappels, dat klinkt niet alleen als ultiem comfort food. Dat is het ook!

Deze snelle visovenschotel is perfect op een avond dat je niet te lang in de keuken wilt staan óf juist als je een etentje organiseert en net even wat anders op tafel wilt zetten! Ovenschotels zijn natuurlijk altijd goed. Ze vragen weinig voorbereiding en de oven doet het meeste werk, ik hou daar wel van.

Het fijne aan ovenschotel recepten vind ik altijd dat ze een hele maaltijd in slechts één schaal zijn. Compleet met groenten en bijvoorbeeld deze heerlijke zachte aardappelpuree zet je met deze vis ovenschotel dan ook een volledig gerecht op tafel. Wil je meer groenten toevoegen aan dit recept?

De roomsaus in dit recept maak ik uiteraard zelf! Het is een licht gebonden saus op basis van melk en visbouillon, extra romig door het toevoegen van wat mozzarella en smaakvol door wat mosterd en verse peterselie toe te voegen.

Of je verse vis of visfilets uit de diepvries gebruikt, is natuurlijk ook afhankelijk van je portemonnee en maakt verder voor dit recept niet heel erg veel uit.

Ingrediënten

  • 750 gram aardappelen (kruimig)
  • 500 gram broccoli
  • 400 gram witte vis (naar keuze, bijv. kabeljauw of koolvis)

Bereidingswijze

  1. Begin met het maken van de aardappelpuree. Schil de aardappelen, doe ze in de pan, vul deze met water en voeg een groente bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook de aardappelen in zo'n 10 minuten gaar.
  2. Hak de verse peterselie fijn. Snij de roosjes broccoli van de stronk.Snij de witvis in stukjes van zo'n 2 x 2 cm. Doe de vis in een schaal, schenk hier wat olie bij en breng verder op smaak met de gedroogde peterselie en een snuf peper en zout.
  3. Voor het maken van de roomsaus smelt je de boter in een steelpan. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Laat even meebakken tot het iets gaat 'klonteren' en schenk dan de melk erbij en laat zachtjes koken. Roer met een garde tot een gladde saus en schenk dan de vis bouillon bij de saus. Breng de saus verder op smaak met mosterd en roer de mozzarella door de saus.
  4. Giet de aardappelen af maar vang wat van de bouillon op. Gebruik een pureestamper om de aardappelen tot een gladde puree te stampen. Voeg als de aardappels nog warm zijn de eidooiers, een klont boter, een scheut melk, de peterselie en de Parmezaanse kaas toe. Wil je de puree nog romiger, schenk dan nog wat van de bouillon erbij. Zet even apart.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de broccoli roosjes over de bodem van de ovenschaal. Je hoeft de roosjes niet voor te koken, ze blijven nog een beetje een bite houden. Wil je echt zachte broccoli, kook de roosjes dan max. 5 minuten voor.
  6. Leg de witte vis tussen de broccoli roosjes en schenk dan de roomsaus over de broccoli en de vis. Schep de aardappelpuree over de broccoli en de vis en maak er een mooi dakje voor de vis ovenschotel van.
  7. Verdeel de saus over het vispannetje en zet nog een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Kabeljauw uit de Oven met Groenten

Kabeljauw uit de oven met groenten waaronder zoete aardappel. Een complete, snelle en écht makkelijke maaltijd met vis. Je hoeft zelf niet zoveel te doen omdat de oven al het ‘werk’ voor je doet. Ik hoor vaak van mensen dat ze niet regelmatig vis eten omdat ze denken dat het lastig te bereiden is of dat het lang duurt. Beide beweringen zijn niet juist.

Vis is namelijk juist vaak heel snel klaar en de meeste vis is doorgaans heel erg makkelijk te bereiden. Neem nu dit gerecht met kabeljauw, je doet alles op de bakplaat en de oven doet verder het werk voor je.

Duurzame Vis

Iets waar ik altijd op let als ik vis koop is het keurmerk. Maar of ik nu in de supermarkt of bij de visboer vis haal: ik controleer altijd of de vis voorzien is van het MSC- (voor wilde vis) of het ASC logo (voor kweekvis). Als ik het niet zie dan vraag ik erom bij de visboer. Kleine moeite, maar met een grote impact. Want door te kiezen voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die jou beloofd is, de vis die jou beloofd is. Eén van de belangrijkste pijlers van MSC is de traceerbaarheid van vis met het MSC logo. Van de visserij tot aan de vis die uiteindelijk op je bord ligt. Van elke vis is duidelijk waar hij precies vandaan komt, waar hij is geweest en wie er verantwoordelijk is door de hele toeleveringsketen. Zo weet je zeker dat je bewust kiest voor duurzame vis. Dat is iets wat ik zelf heel sterk vind aan MSC.

Daarbij is het misschien ook handig om te weten dat de ene kabeljauw de andere niet is. Je hebt twee soorten kabeljauw: de Atlantische kabeljauw (Gadus Morhua) en de Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus). Uit de naam kun je wel halen uit welk leefgebied ze ongeveer komen, maar de een is de ander niet want er zijn iets van 25 visbestanden die verspreid zijn over de hele wereld. Met sommige van die kabeljauwbestanden gaat het goed, terwijl andere het zwaar hebben. Dat verschilt door de jaren heen. Niet alleen visserijdruk is hiervoor verantwoordelijk, maar ook de natuur zelf. Zoals temperatuur en voedsel wat beschikbaar is. Doordat je kiest voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die je koopt gevist kan worden en niet met uitsterven bedreigd wordt. Dit geldt voor kabeljauw, maar ook voor vissoorten zoals tonijn wat ik al eerder vertelde in dit recept voor tonijnsalade. Zo zie je maar, het is een makkelijke keuze die daadwerkelijk een groot effect heeft om de oceanen te beschermen nu, maar ook in de toekomst.

Ingrediënten

  • Zoete aardappels
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Viskruiden
  • Kabeljauwfilets
  • Aspergetips
  • Courgette
  • Cherrytomaten

Bereiding

  1. Verwarm oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Gebruik een ruime ovenschaal/bakplaat met een iets opstaande rand.
  2. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze als frietjes. Je hoeft de aardappels niet perse te schillen maar dat kan natuurlijk wel mocht je dit willen. Snijd de rode ui in halve manen en 3 tenen knoflook in grove stukken. Snijd de citroen in kwarten. Verdeel dit over de ovenschaal en hou 1 kwart citroen apart.
  3. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, tijm en peper en zout naar smaak. Giet het mengsel over de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten.
  4. Meng de viskruiden en kruid hiermee de kabeljauwfilets samen met wat zout naar smaak.
  5. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de aspergetips en courgette toe en schep dit even om. Leg de kabeljauw ertussen en zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven. Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe aan de ovenschaal.
  6. Serveer met een sausje naar smaak zoals ravigotte- of tartaarsaus.

Overige Recepten

Mag er bij jou ook vaker vis op tafel komen en kun je nog wel wat inspiratie voor makkelijke en snelle vis recepten gebruiken?

Een heerlijke schotel van kabeljauw omwikkeld met spek met daarbij tomaat, courgette en basilicum. Het fijne aan deze schotel is dat je weinig hoeft voor te bereiden en je het zo in de oven kunt schuiven.

Tip: wil je er een complete schotel van maken waar je niets meer aan toe hoeft te voegen? Meng dan aardappeltjes door de groenten.

Bereiding

  1. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes en de tomaten in grove parten. Meng dit met de knoflook en de tomatenpuree en verdeel over de bodem van de ovenschaal.
  2. Dep de vis droog en breng op smaak met zout, peper en besprenkel met een beetje citroensap.
  3. Dek de schotel af met aluminiumfolie en verwarm dit 15 minuten in de oven.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels:

Zie ook: