Een complete, snelle en écht makkelijke maaltijd met vis is kabeljauw uit de oven met groenten waaronder zoete aardappel. Je hoeft zelf niet zoveel te doen omdat de oven al het ‘werk’ voor je doet.

Ik hoor vaak van mensen dat ze niet regelmatig vis eten omdat ze denken dat het lastig te bereiden is of dat het lang duurt. Beide beweringen zijn niet juist. Vis is namelijk juist vaak heel snel klaar en de meeste vis is doorgaans heel erg makkelijk te bereiden.

Neem nu dit gerecht met kabeljauw, je doet alles op de bakplaat en de oven doet verder het werk voor je. Daarbij is het misschien ook handig om te weten dat de ene kabeljauw de andere niet is. Je hebt twee soorten kabeljauw: de Atlantische kabeljauw (Gadus Morhua) en de Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus). Uit de naam kun je wel halen uit welk leefgebied ze ongeveer komen, maar de een is de ander niet want er zijn iets van 25 visbestanden die verspreid zijn over de hele wereld. Met sommige van die kabeljauwbestanden gaat het goed, terwijl andere het zwaar hebben. Dat verschilt door de jaren heen.

Niet alleen visserijdruk is hiervoor verantwoordelijk, maar ook de natuur zelf. Zoals temperatuur en voedsel wat beschikbaar is. Doordat je kiest voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die je koopt gevist kan worden en niet met uitsterven bedreigd wordt. Dit geldt voor kabeljauw, maar ook voor vissoorten zoals tonijn wat ik al eerder vertelde in dit recept voor tonijnsalade. Zo zie je maar, het is een makkelijke keuze die daadwerkelijk een groot effect heeft om de oceanen te beschermen nu, maar ook in de toekomst.

Iets waar ik altijd op let als ik vis koop is het keurmerk. Maar of ik nu in de supermarkt of bij de visboer vis haal: ik controleer altijd of de vis voorzien is van het MSC- (voor wilde vis) of het ASC logo (voor kweekvis). Als ik het niet zie dan vraag ik erom bij de visboer. Kleine moeite, maar met een grote impact. Want door te kiezen voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die jou beloofd is, de vis die jou beloofd is. Eén van de belangrijkste pijlers van MSC is de traceerbaarheid van vis met het MSC logo. Van de visserij tot aan de vis die uiteindelijk op je bord ligt. Van elke vis is duidelijk waar hij precies vandaan komt, waar hij is geweest en wie er verantwoordelijk is door de hele toeleveringsketen. Zo weet je zeker dat je bewust kiest voor duurzame vis. Dat is iets wat ik zelf heel sterk vind aan MSC.

Recept: Kabeljauw uit de Oven met Groenten

Kabeljauw uit de oven met groenten waaronder zoete aardappel. Een complete, snelle en écht makkelijke maaltijd met vis.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilets
  • Zoete aardappels
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Aspergetips
  • Courgette
  • Cherrytomaten
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Viskruiden
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Gebruik een ruime ovenschaal/bakplaat met een iets opstaande rand.
  2. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze als frietjes. Je hoeft de aardappels niet perse te schillen maar dat kan natuurlijk wel mocht je dit willen.
  3. Snijd de rode ui in halve manen en 3 tenen knoflook in grove stukken. Snijd de citroen in kwarten. Verdeel dit over de ovenschaal en hou 1 kwart citroen apart.
  4. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, tijm en peper en zout naar smaak. Giet het mengsel over de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel.
  5. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten.
  6. Meng de viskruiden en kruid hiermee de kabeljauwfilets samen met wat zout naar smaak.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de aspergetips en courgette toe en schep dit even om.
  8. Leg de kabeljauw ertussen en zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven.
  9. Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe aan de ovenschaal.
  10. Serveer met een sausje naar smaak zoals ravigotte- of tartaarsaus.

Visstoofpotje met Groenten en Rijst

Een smaakvolle visstoof met lekker veel groenten in een tomatensaus zodat de vis lekker zacht wordt. Dit stoofpotje met vis, groenten en rijst is niet alleen lekker, maar ook gezond. Maak dit gerecht eenvoudig en snel klaar met dit recept.

Ingrediënten:

  • 400 gr koolvisfilets (diepvries)
  • 1 teentje knoflook (geraspt)
  • 1 limoen (het sap)
  • 1 tl zout en peper
  • 250 gr zilvervliesrijst
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 3 paprika’s (in reepjes)
  • 1 chilipeper (fijngesneden)
  • 2 tenen knoflook (geplet)
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 tl komijn (gemalen)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 500 gr tomatenblokjes (uit blik)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 el bouillonpoeder (of 1 bouillonblokje)
  • 15 gr koriander (vers)
  • 1 limoen (in partjes)

Instructies:

  1. Plaats de vis in een kom en marineer met limoensap, knoflook en zout. Laat het ongeveer 30 minuten marineren terwijl de rijst en saus koken.
  2. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en snij de paprika in reepjes.
  3. Verhit een pan met olie en fruit de ui hierin. Voeg vervolgens de paprika's, chilipeper en knoflook toe en bak, af en toe roerend, ongeveer 3 minuten mee.
  4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 minuten, om van de zurigheid af te komen. Voeg daarna het blikje tomatenblokjes, paprikapoeder, gemalen komijn, peper en zout toe en breng aan de kook.
  5. Voeg zodra de saus kookt de bouillonpoeder toe samen met de kokosmelk. Laat het op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
  6. Leg de visstukken voorzichtig in de saus en kook, waarbij je af en toe saus over de vis schept, gedurende 5 minuten of tot de vis net gaar is. Proef voor de smaak en voeg indien nodig een snufje zout toe. Roer de gehakte koriander erdoor.
  7. Hak de koriander fijn. Serveer het stoofpotje met vis samen met de gekookte rijst en maak het af met koriander en limoen. Serveer het stoofpotje van vis met een frisse komkommersalade.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels:

Zie ook: