Vla is een geliefd Nederlands dessert dat al sinds de dertiende eeuw bestaat. Het is een echt Nederlands product, buiten België en Duitsland is het moeilijk te vinden. Vla mag niet zomaar vla heten, er zijn regels volgens de Nederlandse Warenwet.

Wat is Vla?

Traditioneel is het een mengsel van gekookte melk en eieren (custard), vanille en suiker. Vla moet minstens voor de helft uit koemelk bestaan met een melkvetpercentage van 2,6% en zetmeel moet een kenmerkend bestanddeel zijn.

Voedingswaarden van Vla

Net als in andere zuivel zitten ook in vla belangrijke bouwstoffen voor je lichaam. Dan hebben we het met name over alle acht essentiële aminozuren die in vla zitten.

Vla Zelf Maken

Met melk, slagroom, een vanillestokje, eieren en witte basterdsuiker kun je zelf vanillevla maken. Zelf vanillevla maken is leuk.

Recept voor zelfgemaakte vanillevla:

  1. Verwarm voor 1 liter vla 1 liter melk (op ongeveer 3 eetlepels na, die heb je later nodig) in een steelpan. De melk niet laten koken maar tegen de kook aanhouden. Laat een opengesneden vanillestokje ongeveer 15 minuten trekken in de melk.
  2. Roer 40 gram maïzena los met 2 eetlepels melk en klop in een ander kommetje 2 eidooiers los met 1 el melk.
  3. Haal het vanillestokje uit de melk. De zwarte puntjes die achterblijven laten zien dat je echte vanille gebruikt hebt.
  4. Los 125 gram suiker op in de warme melk (minder mag ook als je minder zoete vla wilt).
  5. Klop met een garde de opgeloste maïzena door de melk. Laat de melk aan de kook komen en roer goed. De melk gaat nu binden.
  6. Draai het vuur laag en schep 2 lepels van de hete vla door de losgeklopte eidooiers. Roer het goed door en schenk al roerende dit mengsel bij de vla.
  7. Blijf roeren en laat de vla niet meer koken. De vla wordt nu nog wat dikker en romig van kleur.
  8. Haal de vla van het vuur en laat deze met een deksel op de pan (anders krijg je een vel) afkoelen. Dit gaat sneller als je de pan in een bak met koud water zet.
  9. Verdeel de afgekoelde vla over schaaltjes en laat de vla in de koelkast verder afkoelen.

Voordelen van Vla als Ontbijt

  • Bron van essentiële aminozuren: Vla bevat alle acht essentiële aminozuren, die belangrijk zijn voor de opbouw en het herstel van lichaamseigen eiwitten.
  • Variatie: Er zijn tientallen lekkere varianten beschikbaar, zoals bitterkoekjespudding, trifle, of gebakken appels met vanillevla.

Nadelen en Aandachtspunten

Het imago van zuivel wisselt de laatste jaren nogal en afhankelijk van de stroming die spreekt.

Lactose-intolerantie

Lactose is een suiker die voorkomt in melk- en melkproducten. Jouw darmen verdragen lactose niet goed. Een strikt dieet zonder melk en melkproducten helpt dan om maagdarmklachten te voorkomen. Jouw ontbijt zal er dus anders uitzien dan het ontbijt van de gemiddelde Nederlander.

Het is belangrijk dat je je laat testen op lactose-intolerantie, mocht je dat nog niet gedaan hebben. Je huisarts kan je hiervoor doorverwijzen naar een arts. Sommige mensen kunnen bijvoorbeeld nog wel kleine hoeveelheden lactose verdragen. Een lactosebeperkt dieet helpt dan voldoende om maagdarmklachten te voorkomen. Ook kan het zo zijn dat niet lactose, maar andere factoren, de oorzaak zijn van jouw maagdarmklachten. Begin dus niet zomaar aan een lactosevrij dieet.

Producten die vermeden moeten worden bij een lactosevrij dieet:

  • Lactose koe-, geiten-, schapen- en ezelinnenmelk
  • Zachte geiten- en schapenkaas
  • Karnemelk, yoghurt, kwark, kefir
  • Yoghurt- en fruitzuiveldranken
  • Roomkaas, smeltkaas, smeerkaas, buitenlandse kaas en verse kaas
  • Vla, pap, pudding, mousses
  • Slagroom, zure room, crème fraîche
  • Koffiemelk, koffieroom
  • Boter, halvarine, margarine

Voorbeelden van producten met toegevoegde lactose:

  • Worstsoep en saus uit blik
  • Kant- en klaarmaaltijden
  • Saladedressings
  • Snoep, biscuitjes en koekjes
  • Brood, broodvervangers, ontbijtgranen, pannenkoekmix
  • Kruidenmengsels
  • Medicatie

Ingrediëntenlijst:

Als één van de volgende ingrediënten op de verpakking van een product staat, bevat het product altijd melkbestanddelen (en dus ook lactose):

  • Lactose, melkeiwit, melksuiker, magere melkbestanddelen, droge melkbestanddelen
  • Melkpoeder, magere/volle melkpoeder, melkderivaat
  • Wrongel, wei, weipoeder, caseïne, caseïnaat
  • Boterconcentraat, boterolie, boter(poeder), melkvet, melkzout
  • Lactalbumine, lactoferrine, beta-lactoglobuline, lactoperoxidase, lactoval, recaldent, transglutaminase, nisine (E234)

Alternatieven voor Zuivel

Er bestaan allerlei soorten zuivelvervangers. Voorbeelden van lactosevrije melkvervangingen zijn:

  • Sojamelk (ongezoet)
  • Lactosevrije melk of yoghurt
  • Notenmelk, zoals: rijstemelk, havermelk of amandelmelk

Aan sojamelk en lactosevrije melk of yoghurt zijn vaak extra vitamines (zoals vitamine B2) en calcium toegevoegd. Hierdoor zijn dit volwaardige melkvervangers. Voor de afwisseling kun je eventueel kiezen voor notenmelk. Van bovengenoemde opsomming bevat notenmelk de minste hoeveelheid eiwit.

Vloeibare Voeding

Vloeibare voeding is een voeding die vloeibaar gemaakt is óf van zichzelf vloeibaar is. Het is van groot belang dat vloeibare voeding voldoende voedingsstoffen en energie (calorieën) bevat. Het is belangrijk dat u voldoende energie binnenkrijgt. Wanneer u minder eet dan u nodig heeft, neemt uw gewicht af.

Alternatieven voor Vla

In plaats van brood kunt u (kant-en-klare) pap en vla gebruiken, gemaakt van melk of karnemelk.

Voorbeelden van een gezond ontbijt zijn:

  • Volkorenbrood met gezond broodbeleg.
  • Volkoren ontbijtgranen zonder toegevoegd suiker.
  • Magere of halfvolle zuivel, eventueel met fruit en/of muesli.

labels:

Zie ook: