Als je op zoek bent naar hoogwaardig en smakelijk vlees, dan is het kopen van vlees bij de boer een uitstekende keuze. Het kopen van vlees rechtstreeks bij de boer heeft tal van voordelen ten opzichte van het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. De meeste boerderijen bieden een breed scala aan vleesproducten aan, waaronder rund-, varkens-, kip- en lamsvlees.

Welk Vlees is er bij de Boer te Koop?

Als je vlees bij de boer koopt, dan heb je vaak de keuze uit verschillende soorten vlees. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor rundvlees, varkensvlees, kippenvlees, lamsvlees, maar ook voor wild. Het vlees dat je bij de boer koopt, is afkomstig van dieren die op de boerderij zijn opgegroeid. Dit betekent dat het vlees vaak verser is dan het vlees dat je in de supermarkt koopt. Bovendien hebben de dieren een beter leven gehad, omdat ze hebben kunnen genieten van de ruimte en het buitenleven.

Waarom is Vlees Kopen bij de Boer Voordeliger en Beter dan Via de Supermarkt of Slagerij?

Er zijn verschillende redenen waarom het kopen van vlees bij de boer voordeliger en beter is dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij:

  1. Verser vlees: Het vlees dat je bij de boer koopt, is vaak veel verser dan het vlees dat je in de supermarkt of bij de slagerij koopt. Dit komt doordat het vlees rechtstreeks van de boerderij komt, waardoor het minder lang onderweg is geweest en minder lang in de koeling heeft gelegen.
  2. Duurzamer: Het kopen van vlees bij de boer is duurzamer dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. Dit komt doordat de boer zijn vlees lokaal verkoopt, waardoor er minder transport nodig is. Bovendien worden de dieren op de boerderij vaak op een duurzame manier gehouden, waardoor er minder sprake is van milieubelasting.
  3. Beter leven voor de dieren: De dieren die op de boerderij worden gehouden, hebben vaak een beter leven gehad dan de dieren die in de intensieve veehouderij worden gehouden. Ze hebben meer ruimte, meer buitenlucht en beter voer gekregen.
  4. Betaalbaar: Het kopen van vlees bij de boer is vaak goedkoper dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. Doordat er geen tussenpersonen zijn, kunnen de kosten laag worden gehouden en kunnen boeren hun vlees voor een scherpe prijs aanbieden.
  5. Transparantie: Hierdoor kun je als klant meer te weten komen over de manier waarop het vlees geproduceerd wordt en kun je eventuele vragen stellen over bijvoorbeeld het voer, de huisvesting en het slachtproces.

Wat zijn de Verschillen in Prijs en Kwaliteit?

Er zijn verschillen in prijs en kwaliteit tussen vlees dat je bij de boer koopt en vlees dat je in de supermarkt of bij de slagerij koopt. Over het algemeen is het vlees bij de boer goedkoper zijn dan het vlees in de supermarkt en de slagerij. Er is immers geen sprake van tussenhandel. Is dat er wel, omdat de boer het vlees afneemt van een collega-boer, dan is de marge wellicht minder maar is de prijs dikwijls nog altijd lager dan in de supermarkten.

Wat betreft de kwaliteit van het vlees, is het vlees bij de boer vaak van een hogere kwaliteit dan het vlees in de supermarkt. Dit komt doordat de dieren op de boerderij op een natuurlijke manier worden gehouden en goed voer krijgen. Hierdoor is het vlees vaak malser en smakelijker dan het vlees in de supermarkt.

Tips voor het Kopen van Vlees bij de Boer

Als je vlees bij de boer wilt kopen, is er een aantal tips waar je rekening mee kunt houden:

  1. Zoek naar een betrouwbare boerderij: Zoek naar een boerderij die betrouwbaar is en die zijn dieren op een goede manier houdt. Vraag eventueel naar keurmerken die aantonen dat het vlees op een duurzame manier is geproduceerd.
  2. Bestel op tijd: Bestel het vlees op tijd, zodat je zeker weet dat het vlees beschikbaar is en dat je niet misgrijpt.
  3. Weet wat je wilt: Weet van tevoren welk vlees je wilt hebben en hoeveel je nodig hebt. Zo voorkom je dat je te veel of te weinig vlees koopt.
  4. Praat met de boer: Maak persoonlijk contact met de boer en vraag eventueel naar de manier waarop het vlees geproduceerd wordt. Zo weet je precies wat je koopt. Hierdoor kun je als klant meer te weten komen over de manier waarop het vlees geproduceerd wordt en kun je eventuele vragen stellen over bijvoorbeeld het voer, de huisvesting en het slachtproces.
  5. Neem een koeltas mee: Neem een koeltas mee om het vlees gekoeld te houden tijdens het transport. Vries het vlees dat je niet direct bij aankomst eet, direct in. Dan behoudt het vlees het beste zijn structuur en voedingswaarden.

Uitgelicht: Wagyu Rund

Wagyu runderen zijn afkomstig uit Japan en staan bekend om hun hoogwaardige vleeskwaliteit en karakteristieke marmering. In Nederland zijn er verschillende boeren die deze dieren houden en het vlees rechtstreeks aan consumenten verkopen.

Wagyu; Gezonder dan Ander Rundvlees

Wagyu runderen worden gefokt vanwege hun unieke eigenschappen, waaronder het hoge vetgehalte in het vlees. Dit zorgt voor de karakteristieke marmering, waardoor het vlees malser en smaakvoller is dan ander rundvlees. Het vlees heeft ook een hoger percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat het gezonder maakt dan ander rundvlees.

Wagyu Vlees van de Boer

In Nederland worden Wagyu runderen voornamelijk gehouden door kleinschalige boeren die zich richten op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Deze boeren voeren hun dieren vaak met natuurlijke voeding, zoals gras en hooi, om de kwaliteit van het vlees te maximaliseren. Het houden van Wagyu runderen is een intensieve en kostbare aangelegenheid, wat de hogere prijs van het vlees verklaart.

Het vlees van Wagyu runderen wordt vaak aangeboden in verschillende snitten, zoals biefstuk, ribeye en entrecote. Het is belangrijk om het vlees op de juiste manier te bereiden om optimaal van de smaak en textuur te kunnen genieten. Het vlees kan het best op kamertemperatuur worden gebracht voordat het wordt bereid en moet op hoog vuur kort worden gegrild of gebakken.

De Voordelen van Wagyu van de boer

Het kopen van Wagyu rundvlees rechtstreeks van een boer heeft voordelen. Ten eerste heb je als consument de zekerheid dat het vlees afkomstig is van een betrouwbare bron en van hoge kwaliteit is. Ten tweede kan je direct in contact komen met de boer en meer te weten komen over het productieproces. Daarnaast kan je vaak specifieke verzoeken doen, zoals het snijden van het vlees in bepaalde snitten of het rijpen van het vlees voor een bepaalde periode.

Boerderij Lammers: Een Voorbeeld van Vlees Rechtstreeks van de Boer

Familie Lammers is een boerenfamilie uit Noord-Brabant. In 1990 zijn Hans Lammers en zijn vrouw Jacqueline Lammers op een nieuwe locatie een boerderij begonnen. Inmiddels is het bedrijf uitgegroeid tot een mooie familieboerderij waar de dieren altijd centraal staan.

De Webshop

Om het verhaal achter het vlees te kunnen vertellen én om hun natuurproduct (eerlijk- & verantwoord vlees) te kunnen verkopen, hebben zij de (boeren)webshop ‘www.vleesch.nl‘ (voorheen: www.onlinevleesbestellen.nl) opgericht.

Goede Toekomst

De boerderij heeft een goede toekomst voor zich. Wanneer boerenzoon Daan Lammers de fijne kneepjes van het vak geleerd heeft, zal hij de boerderij overnemen.

Wat is Biologisch?

Biologisch is dé manier om lekker en divers eten te produceren met respect voor de natuur, zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Biologische producten zijn geproduceerd:

  • met respect voor de natuur
  • met respect voor dieren
  • zonder chemische bestrijdingsmiddelen
  • zonder kunstmest
  • zonder preventieve antibiotica
  • onder strenge controles van onafhankelijk instituut Skal

De Lammers voldoen aan de strenge controle die het gehele jaar door wordt uitgevoerd door Skal, zie voor meer informatie: Skal controle. Hun Skal-registratienummer: 013683.

Respect voor Dieren

  • De runderen lopen minimaal 200 dagen buiten in de weilanden met onbeperkte weidegang (deels natuurgebied van Drents Landschap en Natuurmonumenten).
  • Kalfjes blijven minimaal een half jaar bij de moeder.
  • De varkens hebben het hele jaar door een uitloop naar buiten.
  • Biggen blijven minimaal 60 dagen bij de moeder.

Respect voor de Natuur

De Wagyu koeien en Berkshire varkens laten ze vanaf de geboorte opgroeien met hun eigen geproduceerd voer. Ze krijgen biologisch vers groen gras, winter kuil, hooi en geplette granen. De koeien grazen meer dan de helft van het jaar buiten in de wei. Tijdens de winterperiode lopen de Wagyu koeien in grote strohokken (potstal). De varkens hebben een tochtvrij hok en kunnen via de vrije uitloop naar buiten.

Alternatieve of Traditionele Methode

Eigenlijk gebruiken ze geen alternatieve methode. Ze gebruiken de traditionele methode. Gangbare intensieve veehouderij heeft een greep gedaan naar goedkopere en efficiëntere methoden om landbouw te bedrijven. Daarbij is de respect voor het dier en natuur uit het oog verloren.

In plaats van kunstmest maken ze handig gebruik maken van bijvoorbeeld klaver en andere groenbemesters. Bij landbouw gewassen zoals mais en granen dienen ze te wieden met behoud van bodemleven in plaats van dood spuiten. Ook bij ‘onkruid’ in het weiland dienen ze dit met de hand of maaier op te lossen. En last but not least, biologische landbouw heeft als voordeel dat dieren gezonder zijn en blijven. Zo is überhaupt er weinig medicatie benodigd.

De Producten van Boerderij Lammers

Welke producten hebben ze?

  • Biologisch vlees per stuk of per portie vacuümverpakt zoals: steaks, stoof, ribs en filets.
  • Biologisch vlees per portie op folieschaaltje verpakt, zoals: runder- en varkensworsten, burgers en gehakt.
  • Biologische vlees pakketten van Wagyu en Berkshire, en een mix van beide rassen.
  • Vacuümverpakte technische delen (vanaf 600 gram) van Wagyu en Berkshire
  • Speciale delen op verzoek zoals: pianostuk, bloemstuk, spierstuk etc.

Nieuw! Vlees van luxe runderrassen. Biologisch vlees van hun eigen runderen. Dit rundvlees is ruim 30% voordeliger geprijsd dan hun exclusieve biologische Wagyu.

Hoe kunt u Biologisch Vlees Kopen?

Dit kan eenvoudig via hun webwinkel of kom langs in hun boerderijwinkel om direct bij Jan je wekelijkse biologische vlees te halen.

Webwinkel

Voor de verkoop van het biologisch vlees hebben biedt hun webwinkel een verlengstuk op hun boerderijwinkel. Het assortiment is sinds 2015 uitgebreid van Wagyu naar meerdere soorten vlees en rassen. Biologisch varkensvlees van luxe varkens is hun laatste toevoeging. Klik hier om naar de webwinkel te gaan.

Boerderijwinkel

Hun boerderijwinkel is gevestigd in Ansen, Drenthe. Je kunt je bezoek aan de winkel combineren met een prachtige wandeling in het Dwingelderveld en een kijkje op hun boerderij. Klik hier voor de route.

labels: #Vlees

Zie ook: