We kennen allemaal de snackbar en hebben allemaal wel eens lekker friet, een berenhap of een frikandel gegeten. Maar wat weten we eigenlijk van onze snackcultuur? Dat het lekker is, dat mensen meestal gek zijn op friet en dat een Hollandse verjaardag pas geslaagd is als er bitterballen rondgaan, of een schaal minisnacks met lekker minifrikandellen, nasi- en bamischijfjes en gefrituurde vega snacks voor de liefhebber!
Onze verzotheid voor gefrituurde snacks lijkt in onze genen verankerd, maar wanneer is die drift eigenlijk ontstaan? Friet trede in de 20e eeuw vanuit België, Nederland in. Onze grootouders en overgrootouders aten dus al friet. Voor de Tweede Wereldoorlog deed de kroket zijn intrede. Snacken uit de muur. Velen denken dat dit een Hollands fenomeen is, maar de automatiek komt oorspronkelijk uit New York, overgewaaid naar Nederland.
Al in de dertiger jaren aten mensen kroketten en gehaktballen ‘uit de de muur’ en ook nu nog kun je kroketten, frikandellen en andere gefrituurde snacks, de snelle hap, uit de snackmuur halen. Snacks hebben vaak aparte namen. De viandel, een variatie op een frikandel, afkomstig uit Vianen en een patatje oorlog kennen we allemaal wel. Maar heb je wel eens gehoord van een patatje Paay (zonder curry), een rupsband met modder (Mexicano met pindasaus) of een ‘open ruggetje’ (broodje frikandel)?
Veel van dit soort namen zijn streek- of regio gebonden, maar een aantal namen worden ook landelijk gebruikt. Zoals bijvoorbeeld het patatje kapsalon. Ontstaan in Rotterdam aan de Schiedamseweg, waar Nataniël Gomes, de eigenaar van een kapsalon zeer regelmatig een frietje, met daarop alles wat hij lekker vond, bestelde bij de shoarmazaak iets verderop.
Veel frituursnacks bestaan al jaren, maar ook de snackcultuur wordt beïnvloed door de tijdsgeest. Zo lanceerde Menno Post, eigenaar van sterrenrestaurant Olivijn, in 2020 de kreeftkroket en de truffelkroket. Beide kroketten konden uit de muur getrokken worden, omdat het restaurant tijdens Corona niet open mocht. De Efteling lanceerde in 2017 de Lekkerste Kinderkroket.
Een kroket, die minder zout, vet en calorieën bevat en daardoor prima past bij het thema ‘gezonder eten‘. Deze is bedacht door de leerlingen van basisschool de Talentencampus uit Venlo. Een snelle hap, bij een lekkere portie friet, tijdens het borrelen of ‘s avonds na het stappen. Er is voor elke gelegenheid wel een snack te vinden.
In dit artikel vind je een overzicht van de belangrijkste categorieën, de toppers, vergeten snacks en nieuwigheden op de markt. Zo weet je wat er zeker niet mag ontbreken op het menu van jouw cafetaria.Het meest complete assortiment snacks voor professionals? Dat vind je hier.
Kroketten
Origineel uit Frankrijk, maar ondertussen is de kroket uitgegroeid tot een echte Nederlandse klassieker. Oorspronkelijk waren vooral vleeskroketten erg populair in cafetaria’s. Tegenwoordig zijn er veel meer variaties op de markt met bijvoorbeeld kip, garnaal en groente. Kroketten komen in alle soorten, maten en smaken en ze worden steeds luxueuzer en creatiever.
Ondanks alle nieuwe smaken en varianten, staat de vleeskroket nog steeds in de top 3 van meest gegeten snacks. Zowel blokjes- als draadjesvleeskroketten doen het goed, afhankelijk van de regio. In ons assortiment vind je ze allebei, met kalfsvlees of rundvlees. Ben je benieuwd naar ons volledig aanbod van kroketten? Hier vind je maar liefst 49 variaties voor in jouw cafetaria.
Leestip: wil je meer lezen over de geschiedenis van de kroket?
Bitterballen
Net als kroketten, horen bitterballen tot de categorie van ragoutsnacks. Snacks met een dikke, kruidige en smeuïge vulling van gegaarde stukjes vlees, kip of vis. Bitterballen zijn immers niets meer of minder dan kleine, balvormige kroketten.
Veel Nederlanders bestellen bitterballen vooral bij het borrelen. Toch liggen er voor cafetaria-ondernemers kansen. Het verhaal van nieuwe smaken en varianten, geldt ook voor bitterballen. Een high fry, een portie om te delen of een box met meerdere varianten.
Frikandellen
Aan het einde van de jaren 90 nam de frikandel de kroon over van de kroket. Deze langwerpige vleessnack is niet weg te denken uit de cafetaria. De kruidige smaak, stevige bite en het vaste succesrecept gaat al een hele tijd mee.
De oer-Hollandse frikandel is een stukje cultuur in je mond. Een frikandel, in de volksmond frikadel, is een langwerpig stuk vlees. Deze snack wordt vaak gemaakt van rundvlees, kippenvlees en/of paardenvlees. Er bestaan tegenwoordig veel varianten op de snack. Zo bestaan er de XXL, de Frikandel Speciaal, de Vegetarische Frikandel en de Friket.
De snack haar oorsprong ligt in 1954, waar de frikandel haar commerciële entree maakte. In 1954 zag de snack er echter heel anders uit. De frikandel was hier namelijk nog een soort gehaktbal. Door de warenwet moest deze van vorm veranderen; de langwerpige frikandel was geboren. Wil jij de lekkerste frikandellen proberen?
Burgers
Hamburgers doen het al een hele tijd goed. Op evenementen, tijdens de lunch, of ‘s avonds als maaltijd of lekker als snack tussendoor. Jong én oud smult van de burger tussen een broodje. Enkele jaren geleden waren hamburgers plots dé hype. Dat is ondertussen wat gaan liggen, maar je kan nog steeds je voordeel doen met een aantal heerlijke burgers op je menu.
Een klassieke burger, eentje met kip, vis of zelfs een kroketburger? Je vindt het allemaal in ons assortiment. En wat dacht je van de populaire Willie Dokter Texas Hamburger®? Deze burger is gemaakt met kalfs- en varkensvlees en is heerlijk gekruid volgens “oma’s” recept. De mooie rulle structuur maakt ‘m ideaal voor de bakplaat, grill of zelfs barbecue.
Tip: probeer deze bijzondere hamburger recepten zeker uit! Mooi meegenomen: hamburgers zijn populair bij afhalen en bezorgen.
Overige vleessnacks
Er zijn nog meer soorten snacks dan kroketten, bitterballen en frikandellen. Er zijn varianten op deze klassiekers zoals de viandel - een frikandel in een krokante korst - of snacks die zelfs zijn uitgegroeid tot echte toppers zoals de Carrero®.
En dan heb je natuurlijk nog verschillende andere vleessnacks, zoals de berehap en Pikanto®, saté en snackbroodjes.
Kip & kalkoen snacks
Dat kip de laatste jaren aan populariteit wint, hoeven we je niet uit te leggen. Je ziet steeds meer kipgerechten en -snacks op het menu staan, en zelfs restaurants, fast-service en fastfoodketens die énkel kip serveren.
Er is een uitgebreid aanbod van kip en kalkoen snacks waardoor jij kan inspelen op de toenemende vraag. De Kipkorn®, Kipnuggets en Kipfingers® hebben geen extra uitleg nodig. Ze staan al jaren op het menu in Nederland en worden vaak besteld.
Maar ook de Sito® en Lucifer® vallen onder deze categorie. Met deze kiplekkere snacks bied je nog meer opties aan. Wist je trouwens dat er van de frikandel en kroket ook kip-varianten bestaan? Last but not least, vergeet zeker niet om Kipsaté op je menu aan te bieden.
Kaassnacks
Een ander soort snacks waar je niet omheen kan, zijn de kaassnacks. Een cafetaria zonder kaassnacks op het menu, dat is zoals een café zonder bier. Natuurlijk bied je al kaassoufflés en kaaskroketten aan je gasten aan. Maar ken je alle varianten? Zo zijn er kaaskroketten in alle formaten en heb je kaassoufflés met gewone kaas, pikante kaas en tomaat mozzarella. Van mega tot mini, rond of rechthoekig, het bestaat allemaal.
Bekijk je ze graag allemaal in detail? Hier vind je ons assortiment kaassnacks. Wil je liever een nieuwe kaassnack op je menu? De Nacho Cheese bites van Mora doen het sinds hun lancering erg goed.
Oosterse snacks
Wist je dat de loempia één van de populairste frituursnacks in Nederland is? Sinds de jaren 50 staan ze op het menu, en daar hebben ze nog steeds hun plaats. Vooral de mini-variant doet het goed in de cafetaria’s. Je hebt loempia’s met kip, kip & ham of vegetarisch.
Nog Oosterse snacks die duidelijk in de smaak vallen, zijn de bami- en nasischijven.
Vegetarische snacks
Een aantal snacks die al aan bod kwamen in dit artikel, zijn vegetarisch. De Nacho Cheese bites en vegetarische loempia zijn daar voorbeelden van. Maar ondertussen bestaan er ook vega varianten van andere snacks, zoals vegetarische frikandellen, bitterballen, kroketten en van de kipkorn®.
Omdat er steeds meer Nederlanders vegetariër of flexitariër zijn, is het belangrijk dat je in jouw cafetaria voldoende vega opties aanbiedt. Eén op drie Nederlanders eet nu al regelmatig geen vlees meer, wacht dus niet te lang om je menu aan te passen.
Meer weten over vegetarisch snacken?
Vissnacks
Steeds meer smaken uit de zee vinden hun weg naar de Nederlandse cafetaria’s. De garnaalkroket is al lang geen uitzondering meer.
Speciale snacks
Er zijn snacks die je niet zo gemakkelijk in één categorie kwijt kan. Deze snacks hebben een heel eigen karakter, uniek smaakprofiel en vaak een opvallend uiterlijk. Zo vallen ze goed op in je zaak. We hebben het dan over snacks zoals de Taco/Bocado, Ragoezi, Satérol, Shoarmarol en smulrol. Het is interessant om een aantal van deze speciale snacks op je menu aan te bieden voor gasten die graag eens experimenteren.
Mini snacks & mixen
Je vertrouwde frituursnacks, in mini-formaat. Ideaal voor je gasten die niet kunnen kiezen of graag van alles wat wil uitproberen. In ons assortiment vind je verschillende mini-versies van populaire snacks:
- Mini Loempia
- Mini Frikandel
- Souflesse Kaas Mini’s
- Souflesse Mini Assorti
- Mini Lucifer®
De Mini Toppers van Ad van Geloven en de Borrelmaatjes® zorgen er zelfs voor dat je als ondernemer helemaal niet meer hoeft te kiezen. Deze mixen van verschillende minisnacks hoef je enkel nog te bereiden. Of wat dacht je van een mix zoals de Mini Toppers van Ad van Geloven of Borrelmaatjes®. Zo hoeven je gasten nooit meer te kiezen. Serveer jij de Borrelmaatjes® met de populairste snacks van de onze bekendste snackmerken? Of de Kaas Borrelmaatjes® met de lekkerste kaassnacks?
Extra handig: deze mixen van verschillende mini snacks hoef je enkel nog te bereiden - vaak met een gelijke baktijd. Daarnaast zijn er natuurlijk snacks die sowieso een klein formaat hebben zoals bitterballen en kipnuggets.
Populaire Snacks van Van Geloven
In het assortiment bij Van Geloven vind je maar liefst 90 verschillende frituursnacks. Al deze snacks zijn met veel liefde en vakmanschap bereid. Toch kunnen er slechts enkelen het meest populair zijn.
De viandel is één van de populairste snacks in de Belgische frituren. De frikandel in een knapperige, krokante korst wordt duidelijk gesmaakt. De Mora Viandel onderscheidt zich door heerlijk zacht gekruid vlees in een krokant laagje dat zorgt voor de speciale bite. Hebben je gasten het graag pittiger? Ook zonder krokante korst scoort de frikandel.
Of je ’m nu frikandel, curryworst of lange hamburger noemt, iedereen heeft wel eens een frikandel besteld. Ook jouw gasten laten zich vaak met veel plezier verleiden om van deze klassieker te genieten. Je zet dus best een frikandel op je menu. Niet enkel viandellen en frikandellen vallen in de smaak. Kip-snacks doen het ook altijd goed in de frituur.
Zo zijn er de Kipfingers® van Mora, gemaakt van pure, malse kipfilet en omhuld door een lekker krokant korstje. En er is meer. De kippets van Ad van Geloven - zijn populair bij jong en oud. De smakelijke kiphapjes met een krokant korstje horen thuis op het menu van elke frituur. Vaak worden ze extra in de kijker gezet op het kindermenu, of als afhaalsnack.
Een andere populaire kip-snack is de Mora Kipkorn®. Deze krokante snack is gemaakt van mals kippenvlees gehuld in een krokant jasje van cornflakes. Een heerlijk smeuïge kaasvulling in een krokante korst. Dat moet een kaaskroket zijn. In ons assortiment kroketten zien we dat vooral de Meester Kaascroquetten erg in trek zijn. Met hun kenmerkende, ronde vorm vallen ze op in de koeltoog en zijn ze onweerstaanbaar voor al je gasten.
Dat bitterballen in dit lijstje staan, is natuurlijk geen verrassing. Een heerlijke portie bitterballen smaakt immers altijd. Of je gasten draadjesvlees of rundvlees verkiezen, een vegetarisch alternatief of a royale, bourgondische bitterbal, in ons assortiment vind je altijd de oplossing. Deze heerlijke pittige vleessnack met vleugje Mexicaanse kruiden valt bij veel frituurbezoekers in de smaak.
De originele, licht pikante smaak van de Carrero® zorgt voor wat lekkere afwisseling. Hamburgers zijn natuurlijk niet weg te denken uit je frituur. Je gasten bestellen ze als lunch, snack tussendoor, als avondeten of late night snack. Van de geur van gegrilde hamburgers loopt bij iedereen het water in de mond. In ons assortiment vind je verschillende burgers, zoals een kipburger en evenementen burger die niet mogen ontbreken op jouw (lunch) menukaart.
Een laatste snack die niet mag ontbreken op het menu van jouw frituur is de Sito® Gold. Deze kipkalkoenstick is al meer dan 50 jaar één van de grootste successen uit het Mora assortiment. Onder het goudgele korstje wisselen blokjes kip/kalkoen en ui elkaar af, op een stokje.
Andere populaire frituursnacks
- Gehaktstaaf: Een gefrituurde staaf, vaak gemaakt van kippen-, varkens-, of paardenvlees. Aan het gehakt zijn verschillende soorten groenten toegevoegd, onder meer ui, prei en paprika.
- Mexicano: Een snack bestaande uit gemalen vlees en kruiden. De naam “Mexicano” werd in 1984 bedacht vanwege voorrondes van het WK in Mexico.
- Kipnugget: Een bekende fast-food snack gemaakt van een pasta van fijn gemarineerd kippenvlees, gehuld in een kippenhuid bestrooid met beslag of broodkruimels.
- Kipcorn: Een staafvormige snack bestaande uit een krokante korst van maïspaneermeel met een zachte vulling van kip en/of kalkoen.
- Bamiblok/Bamischijf: Een vierkante (bamiblok) of ronde (bamischijf) snack welke bestaat uit bami met doorhaalvloeistof en een paneerlaag eromheen.
- Nasischijf/Nasibal: Een gefrituurde snack die bestaat uit nasi goreng met een paneerlaag eromheen.
Tips voor cafetaria-ondernemers
Als cafetaria-ondernemer is het vooral belangrijk dat je de voorkeuren van je gasten goed kent, en dat je op de hoogte blijft van nieuwigheden. Zo kan je altijd makkelijk inspelen op nieuwe trends. Als friturist is het niet altijd even makkelijk om op de hoogte blijven van alle trends en nieuwe snacks. Daarom krijg je hier een beknopt, maar handig overzicht van de populairste frituursnacks. Zo ben je in minder dan 3 minuten helemaal mee.
Zoek je naar nog meer populaire snacks? Vergeten dan de klassieke frituursnacks van vroeger zeker niet! Laat je verleiden door al het lekkers in dit artikel. Lekker een frietje eten in het weekend? Dan zijn snacks onmisbaar!
