Gourmetten is een populaire activiteit tijdens de feestdagen en kerstvakantie. Het is een gezellige manier om samen met familie en vrienden aan tafel te zitten en je eigen stukjes vlees te bakken. Naast de standaard stukjes vlees uit de supermarkt, zijn er tal van andere varianten die je op tafel kunt zetten om het gourmetten nog specialer te maken.

De Basis van een Vlees Gourmet

Als basis kun je het beste een gourmetschotel van de Keurslager gebruiken. Hierbij kun je vaak kiezen uit meerdere varianten, waardoor je het zo uitgebreid of luxe kunt maken als je zelf wilt.

In dit geval kun je bijvoorbeeld gaan voor een luxe schotel met onder andere Kogelbiefstuk, Bistrosteak, Kalfsschnitzel, Biefstuk stroganoff en Varkenshaas. Het leuke is dat iedere Keurslager zijn eigen specialiteiten heeft en de gourmetschotel dus bij iedere slager anders is.

Tips voor de Gourmet: Gourmethapjes met Vlees

Naast de standaardhapjes is het leuk om een paar andere dingen op tafel te zetten, zoals:

  • Gemarineerde kip met spek (tip: dit kun je ook bij de Keurslager kopen en zelf in gourmethapjes snijden)

Gourmethapjes voor Kinderen

De meeste kinderen houden niet van varkenshaas en biefstuk. Daarom is het verstandig om ook een aantal gourmethapjes speciaal voor de kinderen op tafel te zetten. Veel volwassenen smullen hier trouwens ook van!

  • Mini kaassoufflés

Hoeveel Vlees Per Persoon bij Gourmet?

Hoeveel vlees heb je per persoon nodig bij gourmetten? Als vuistregel kun je rekenen op 200-250 gram vlees per persoon. Voor kinderen is meestal 100-150 gram voldoende.

Houd er rekening mee dat bijgerechten, zoals salades, stokbrood en sauzen, ook vullen. Varieer met verschillende stukjes vlees, zodat er voor iedereen iets lekkers bij zit.

Aanvullingen bij de Vleeshapjes

Naast vlees heb je natuurlijk meer nodig bij de gourmet, zoals:

  • Fruitsalade

Zelf Vlees Marineren en Snijden

Een kant-en-klare gourmetschotel kopen is natuurlijk makkelijk, maar het is nog lekkerder om zelf het vlees te snijden en marineren. Voor dit blog met gourmetrecepten kun je een twist geven aan het vlees dat je normaal in een gourmetschotel treft. Zo kun je bijvoorbeeld een biefstukje verwachten met rauwe ham en salie, of gemarineerde kip met ananas op een spiesje. Kinderen zullen genieten van de zelfgemaakte hamburgertjes met pesto of de slavinkjes.

Reken op 200 - 250 gram vlees per persoon en kijk welke van de gourmetrecepten met vlees bij je passen.

Recepten met Vlees voor de Gourmet

Hieronder volgen enkele recepten die je kunt gebruiken voor een heerlijke vleesgourmet:

Biefstuk met Rauwe Ham en Salie

  1. Snijd de biefstuk in 8 stukken.
  2. Halveer de rauwe ham in de lengte.
  3. Snijd de knoflook zeer fijn.
  4. Besmeer de bovenzijde van het vlees met mosterd.

Varkenshaas met Brie

  1. Snijd de varkenshaas in 8 stukken.
  2. Kruid met een snufje zout en peper.
  3. Snijd de brie in 8 plakjes.

Mini Hamburgers

  1. Meng alle ingrediënten door elkaar.
  2. Maak 15 kleine hamburgertjes. Tip: maak alle burgers even groot door het gewicht af te meten met een weegschaal.

Gemarineerde Kip met Ananas

  1. Snijd de kip in kleine blokjes.
  2. Kruid de kip met een snufje zout en peper.
  3. Maak een marinade van de kerriepoeder, gembersiroop en olie.
  4. Leg de kip in de marinade.

Slavinkjes

  1. Meng het gehakt met het zout, peper, mosterd, paprikapoeder, sojasaus, ei en paneermeel.
  2. Kneed het gehakt goed, rol er balletjes (20-25 gram) en druk plat tot een rolletje.
  3. Rol in een plakje ontbijtspek.
  4. Doop de zijkanten in de peterselie.

Gemarineerde Kipstukjes

  1. Snijd de kip in gelijke stukken.
  2. Maak een marinade van de olie, sojasaus, ketjap, knoflookpoeder en gember.
  3. Kruid het vlees met een snufje zout en peper.

Kruiden Marinade

  1. Snijd de knoflook heel fijn.
  2. Hak de kruiden fijn.
  3. Meng de knoflook, kruiden en olijfolie met elkaar.

Voorbereiding en Tips

Alle recepten met vlees kun je van tevoren voorbereiden. Juist door de marinade wordt het vlees nog malser en lekkerder. Zet niet al het vlees in 1x op tafel.

Koop nooit een kant en klare schotel, maar doe het voorwerk altijd zelf. Het scheelt niet alleen geld, maar belangrijker, het is veel lekkerder. Hou de aanbiedingen een beetje in de gaten voor de feestdagen en profiteer daarvan.

Van gehakt (rund, HOH, Lamsgehakt, kalfsgehakt of kipgehakt of lekkerder een combi van deze soorten) maak je zelf heerlijke kleine balletjes. Ook mini schnitzels maak je makkelijk zelf.

Stukjes (of blokjes) kipfilet, biefstuk, hamlap, wild, zalm en overige vis kun je helemaal naar eigen smaak marineren. Je kunt het zo gek niet bedenken.

Hoeveel Vlees per Persoon?

Als leidraad kan je zo’n 300 tot 400 gram vlees en/of vis per persoon aanhouden. Voor de grote (vlees)eter kan je het beste 500-600 gram aanhouden en voor kinderen is 250 tot 300 gram voldoende. Snijd het van tevoren in kleine reepjes of lapjes, dan gaart het allemaal net wat sneller.

labels: #Vlees

Zie ook: