Barbecueën is een van de leukste dingen om te doen als je een beetje door hebt hoe het werkt. Onder ons kunnen we soms wel wat tips gebruiken. Met de toepassing van moderne technologie en materialen kunnen we nu comfortabel op elk gewenst moment gedurende het hele jaar genieten van barbecueën.
Waarom een Gasbarbecue?
Wat maakt barbecueën op gas zo aantrekkelijk? Op vuur koken spreekt al sinds het stenen tijdperk tot de verbeelding van mannen. Barbecueën met een gasbarbecue maakt het bereiden van een maaltijd eenvoudig, je hoeft alleen de knop om te draaien. Je gasbarbecue zal binnen een paar minuten klaar zijn voor het grillen van perfecte steaks. Eten smaakt nu eenmaal beter als het op de barbecue is bereid.
De gas BBQ, de een is fan en de ander noemt het een ‘bordenwarmer’. Want ben je ‘echt’ aan het barbecueën als je een gas bbq gebruikt? Het is een mening die je vaak hoort. Wat ons betreft is het zeker een BBQ en kan je er uitstekend op barbecueën. In dit artikel vertellen wij hoe een gas BBQ werkt, wat de die typische BBQ smaak nu echt is, delen wij technieken en natuurlijk recepten.
Voordelen van een gas BBQ:
- Gemak: Snel op temperatuur en makkelijk te regelen temperatuur.
- Schoonmaken: Eenvoudig schoon te maken.
- Veelzijdigheid: Kan vrijwel alles wat ook op een kolen BBQ kan.
Belangrijke Tips voor Gasbarbecues
Eén van de beste dingen van barbecueën op een gasbarbecue is het feit dat deze zo snel gebruiksklaar is en gerechten een heerlijke rooksmaak geeft. Onze tips voor gasbarbecues zullen je helpen aan de slag te gaan met jouw eigen gasbarbecue: hoe begin je, het belang van het schoonhouden van de barbecue, en - het allerbelangrijkste - hoe bereid je gerechten op een gasbarbecue.
Hier zijn ze, de 10 BBQ tips voor beginners!
- Neem de tijd: Er is namelijk niets zo onvoorspelbaar als een stuk vlees.
- Heb het juiste BBQ gereedschap bij de hand: Zorg ervoor dat je een goede set tangen, spatels, kwasten en vleesvorken hebt.
- Kies de juiste brandstof: Als je een kamado BBQ of een ketel BBQ hebt is het belangrijk om uit te zoeken wat de meest geschikte brandstof is voor jouw BBQ.
- Breng je vlees goed op smaak: Een goede marinade of een mooie BBQ rub kan een geweldige manier zijn om de smaak van je vlees te verbeteren.
- Experimenteer met smaken: BBQ-en is de perfecte gelegenheid om te experimenteren met verschillende smaken en kruidenmixen.
- Houd de deksel op de barbecue: Het is verleidelijk om de deksel van de BBQ af te halen en het vlees te checken, maar probeer dit zo min mogelijk te doen.
- Leer hoe je de temperatuur kunt regelen: Een van de belangrijkste dingen om te leren bij het BBQ-en is hoe je de temperatuur kunt regelen.
- Laat het vlees achteraf rusten: Deze is echt rete belangrijk.
- Doe het veilig: Denk bijvoorbeeld ook na over de directe omgeving waar de BBQ zich in bevind.
- Vergeet niet te genieten: Een van de allerbelangrijkste BBQ tips is nog wel: vergeet niet te genieten van de gehele ervaring.
De Smaak van Echt BBQ
Het tweede grote oordeel dat wat ons betreft de prullenbak in kan, is dat een gas bbq geen echte BBQ smaak aan je gerecht geeft. Wij kunnen hier kort over zijn: dit is niet waar. De ‘bekende grillsmaak’ komt namelijk tot stand omdat het vet in het product smelt door de hitte en druipt op de brandstof. In het geval van een gas BBQ zijn dit vrijwel altijd een soort hitteverdelers recht boven de branders. Deze worden gloeiend heet en zodra het vet hier op druipt geeft dit de typerende lucht en smaak aan je vlees. Dit maakt samen met het vet de (smaak)beleving en mondgevoel compleet.
Je kan jezelf dus afvragen, wat is een typische BBQ smaak? Bij houtskool ligt het er bijvoorbeeld ook aan welke houtsoort je gebruikt. Ben je dan wel aan het barbecueën wanneer je Marabu houtskool gebruikt? Wanneer je low & slow gaat barbecueën, zorgt bijvoorbeeld de houtsoort waarmee je rookt voor het grootste gedeelte de smaak. Niet het type barbecue. Kortom, op een gasbbq kan je dus ook echt de ’typische’ bbq (rook)smaak creëren. Want dit ligt dus vooral aan de techniek en hulpmiddelen die je gebruikt.
Technieken voor Grillen op een Gas BBQ
Barbecueën kan tegenwoordig op honderden verschillende soorten BBQ’s. Van enorme houtskoolgrills tot kleine compacte elektrische barbecues, de keuze is enorm. Wij hebben de afgelopen jaren dan ook met best veel barbecues mogen werken. Dit was voornamelijk op houtskool/ briketten BBQ’s. De gasbarbecue behoorde tot de categorie waar wij eigenlijk niets van wisten. Echter hebben wij beiden sinds een aantal maanden een echte Gas BBQ in huis, namelijk de de Freestyle 425 en de Phantom Rogue SE 425 van Napoleon. En wij kunnen wel stellen dat wij onder de indruk zijn. Wij hebben deze BBQ’s intensief gebruikt, waardoor wij durven te stellen dat wij deze BBQ’s goed hebben leren kennen en de mogelijkheden van een gas BBQ goed hebben getest.
Direct en Indirect Grillen
Een bekende techniek bij het barbecueën is de ‘direct en indirecte’ methode. Bij de directe methode gril je rechtstreeks boven de warmtebron zonder bescherming van bijvoorbeeld een plate setter/ warmteschild. Deze methode is natuurlijk ook met een Gas BBQ makkelijk uit te voeren. Je zet de branders vol aan en je grilt er recht boven. Dit is een ideale methode voor bijvoorbeeld een mooie steak, hele vis of stevige groenten.
Bij de indirecte methode gebruik je de BBQ meer als een oven. Je blijft weg bij de directe hitte (vandaar indirect) en grilt je gerecht op een gematigder temperatuur. Deze methode is ook mogelijk op een Gas BBQ. Het is hierbij wel wenselijk als je meer dan 1 brander en regelknoppen hebt. Je verdeelt dan je BBQ gemakkelijk in een directe en indirecte zone en kan je op gematigde temperatuur grillen.
Roken op een Gas BBQ
Voor de echte low en slow sessies van langer dan 5 uur wordt vaak gerookt. Op een gas BBQ kan je zowel roken met houtsnippers, chunks of een plank. Een handige tool hiervoor is een rookbox. Deze zijn precies ontworpen zodat ze bovenop de branders gezet kunnen worden.
Beste Gerechten om te Bereiden op een Gasbarbecue
Wat zijn de beste gerechten om op een gasbarbecue te bereiden? Op een Gas BBQ zijn eigenlijk alle BBQ recepten te maken die je ook op een houtskool BBQ mogelijk zijn. Het gaat er vooral om dat jij je gas BBQ kent. Maar dat is met elke BBQ zo. Zorg ervoor dat je weet hoe je de temperatuur beheerst en hoe je bepaalde technieken toepast.
De gasbuitenkeuken wordt vaak alleen voor het grillen van stoere steaks en burgers gebruikt. Je steekt hem aan als je thuiskomt en het is een snelle, fijne manier om dagelijks van de barbecue te eten. Leer grote stukken vlees te bereiden en maak slim gebruik van temperatuurzones door bijvoorbeeld een druipschaal of gietijzeren pan in te zetten.
Menu Ideeën:
- Een droom voor vleeseters: Het is moeilijk de sensatie van het aansteken van de barbecue en vers gemarineerd vlees erop te leggen te overtreffen. Probeer bijvoorbeeld eens eigen gemaakte worstjes! Vervolgens kun je een mezze van diverse soorten vlees barbecueën, zoals een brisket, een spies met gehakballetjes en een Aziatische steak.
- Een vegetarisch genot: Vegetariërs zouden net zo opgewonden moeten zijn over het vooruitzicht van barbecueën als de vleeseters dat zijn. Wees creatief met je menu: start bijvoorbeeld met wat Portobello paddenstoelen met peterseliepesto en geitenkaas. Haal daarna je pizzasteen tevoorschijn en begin met het samenstellen van je beste eigengemaakte pizza! Maak tenslotte nog wafels met bessen om er zo een topavond van te maken.
- Brood bakken: Begin de dag goed met een focaccia gebakken op de barbecue!
Tips per Vleessoort
Vaak leggen we meerdere soorten vlees en groenten door elkaar op de grill. Maar wist je dat ieder stukje vlees een andere bereidingswijze heeft? Hieronder geven we de gril tips per vleessoort.
- Hamburgers: Laat de hamburger rustig liggen en draai hem slechts één keer om als je ziet dat de burger vochtig wordt aan de bovenkant.
- Steak: Laat de steak eerst op kamertemperatuur komen. Bereid het vlees met peper en zout en een beetje olie. Een steak gril je vervolgens rustig bij een temperatuur van 100 graden Celsius.
- Hele kip: Een handige tip is om de kip op een blikje drinken te zetten. Zo staat de hele kip rechtop op het grilrooster en trekt de smaak van de drank in de kip.
Sociale Aspecten van Barbecueën op een Gasbarbecue
Barbecues zijn van nature sociale gebeurtenissen. De geluiden van jouw Weber gasbarbecue zullen mensen naar het belangrijkste deel van je tuin lokken. Barbecueën creëert een ontspannen sfeer en bevordert de interactie tussen zowel onbekenden als geliefden. Het is een perfecte manier om elk moment van het jaar heerlijke maaltijden te bereiden in de herfst en winter.
Deel deze ervaring met anderen! Nodig vrienden, collega’s of buren uit voor een spontane barbecue.
De Juiste Gasbarbecue Kiezen
Hoe vind ik de juiste gasbarbecue voor mij? Er zijn veel factoren om te overwegen bij de aankoop van een gasbarbecue. Overweeg je budget, de beschikbare ruimte en je persoonlijke behoeften. Als je van plan bent om regelmatig grote groepen te ontvangen, heb je mogelijk een grotere barbecue nodig die meer ruimte biedt om te grillen. Het vinden van de juiste gasbarbecue kan je ervaring met buiten koken veranderen.
Vanuit onze ervaring kunnen wij dan ook alleen spreken over de Freestyle 425 en de Phantom Rogue. Een groot voordeel van de Freestyle is het enorme grilloppervlak. Door het grote oppervlak heeft de Freestyle ook 4 branders, waardoor je nog flexibeler wordt met indirect BBQen. De Phantom Rogue heeft 3 branders maar heeft dan wel weer een achterbrander. Deze achterbrander zit er speciaal voor het spit. Je kan dan echt letterlijk als de poelier, heerlijke kippen braden op het spit! Het absolute pluspunt van beide gas-BBQ’s is de sizzle zone. Hierop kan je tot wel 800°C(!) graden grillen. Perfect dus voor een reverse sear steak. En we kunnen je verklappen, dit is waanzinnig!
