In veel landen is het de normaalste zaak van de wereld om tijdens de kerst de houtskool in de BBQ aan te steken. Gelukkig wordt het ook in ons land steeds populairder. Zeker diegene die een kamado als de Big Green Egg hebben koken tijdens de koudere dagen van het jaar vaak gewoon buiten. En wat is er nu lekkerder dan kerstgerechten van de Big Green Egg? In deze blog vind je een verzameling van de lekkerste kerstrecepten voor je kamado.

Toch denkt misschien niet iedereen eraan om in de winter tijdens de kerst de houtskool in zijn of haar kamado aan te steken. Terwijl externe temperaturen, dankzij de hoogwaardige warmte-isolerende keramiek, geen invloed hebben op de temperatuur in de Big Green Egg, ook niet tijdens een witte kerst.

Daarnaast zijn er een aantal essentiële voordelen om je kerstrecepten in de Big Green Egg te bereiden. Zo krijgt bijvoorbeeld ieder gerecht een unieke smaak dankzij de subtiele smokey flavour, dit zorgt voor extra diepgang van het gerecht. Leent het gerecht zich ook goed voor een meer uitgesproken rooksmaak? Voeg dan tijdens het koken rookhout toe. En kies je voor een low and slow bereiding? Dan doet je kamado het meeste werk. Lekker makkelijk!

Kerst is dan ook een perfect moment om de houtskool in je EGG aan te steken. Want kerstklassiekers, zoals beef wellington, gevulde kalkoen of een rollade van bavette worden nog lekkerder als je ze in de Big Green Egg klaarmaakt. Dus wil jij tijdens de feestdagen echt iets speciaals voor je familie of vrienden klaarmaken?

Kerstdiner Inspiratie

Wat ga jij koken met Kerst? Beleef een heerlijke kerst met de producten van BBQuality. Geniet van Beef Wellington, het malse rundvlees in een krokant jasje. Of proef de unieke smaak van wildvlees.

Hier doen we het al jaren en ik zie het de afgelopen paar jaar ook om me heen steeds vaker gebeuren; De BBQ aansteken met Kerst. Soms alleen voor het hoofdgerecht, maar ook steeds vaker komt het volledige kerstdiner van de BBQ. Dat vind ik natuurlijk een uitmuntend idee en daarom heb ik eens gekeken welke recepten op de site het meest bezocht worden zo vlak voor én tijdens de kerstdagen.

Kan je geen genoeg krijgen van alle hapjes? Benieuwd naar andere recepten waarmee je de show kan stelen? Kies je voor een pronkstuk, voor te bereiden recepten, bijgerechten of een heerlijk nagerecht?

Kerst BBQ Recepten

Ik ga je in deze blog een reeds recepten laten zien die je perfect klaar kan maken voor het kerst diner. Het leek me goed om 3 voorgerechten, 4 hoofdgerechten, 3 desserts en een aantal bijgerechten samen te vatten zodat jij zelf je eigen menu samen kunt stellen. Dan heb je in ieder geval 3 gangen of meer als je wilt! Maar je moet ook niet te druk zijn met het kerst diner natuurlijk en ook tijd hebben om zelf te eten en dergelijke. Maar goed, laten we daar gewoon eens mee beginnen!

Voorgerechten

We beginnen deze lijst met een 3 tal voorgerechten, ik zorg er daarnaast voor dat deze lijst bestaat uit zowel vlees als vis, zodat je ook kan afwisselen mocht je dat willen tijdens de gangen.

  • Ossenhaaspuntjes in hoisin marinade: Een perfecte starter als je het mij vraagt en erg tof om te serveren met een stokbroodje of dergelijke. Ossenhaas puntjes worden natuurlijk veelvoudig gegeten met kerst, maar met deze hoisin marinade doe je het toch net even anders. Hoisin is een saus die gemaakt is van sojabonen. Deze saus komt oorspronkelijk uit China maar is bij ons in Nederland zelfs in de supermarkt te koop.
  • Zalm-Bacon Bites: Een combinatie van vis en vlees die daadwerkelijk de bom is. Heerlijke zachte zalm met het zoutje van de bacon maakt een oprecht goede combinatie. En het mooie van deze zalm bacon bites is dat ze ook vrij snel klaar zijn net zoals de ossenhaaspuntjes. Aangezien het maken van een volledig kerst BBQ diner best wel hectisch kan zijn is het lekker dat dit wat minder tijd in beslag neemt.
  • Tonijn Tataki: Er is wat ons betreft niets mooiers als een mooi stuk vlees op zijn tijd. Maar oh man, wat kan vis ook lekker zijn. En dat word maar weer bewezen met deze kort gegrilde tonijn tataki. Door deze kort te marineren in soja, knoflook en een reeds andere specerijen en deze te bedekken met sesamzaadjes krijg je een heerlijke umami smaak.

Hoofdgerechten

Zo aan de top 15 te zien worden er veel hoofdgerechten op de BBQ bereid met kerst. Niet gek ook, want zowel het kerstdiner als de BBQ staan natuurlijk wel bekend om het bereiden en serveren van mooie grote stukken vlees en roasts.

  • Côte de boeuf met koffieboter: De crème de la crème van het ribstuk uit het rund. De Côte de boeuf. Reverse sear bereid in zijn geheel met een zelfgemaakte koffieboter die er na de bereiding zo heerlijk overheen smelt. Dit is echt een topper al zeg ik het zelf! Daarnaast mooi ook als je dan als voorgerecht een mooi stukje vis serveert, dan wissel je het zo mooi af. Zie je deze wel zitten?
  • Ribeye roast met chimichurri: Een hele ribeye aan 1 stuk klaarmaken. Een droom van vele BBQ-ers. De kerst is daarbij ook echt een uitgelezen kans om een hele ribeye roast als deze volgens de reverse sear methode in zijn geheel klaar te maken. Vervolgens maak je hier een zelfgemaakte chimichurri bij met een mooi pitje en snijd je deze aan tafel voor een mooi stuk show element.
  • Bavette carpaccio rollade: Inmiddels een echte klassieker en veel klaargemaakt voor veel BBQ-ers in hun achtertuin. Een die het eigenlijk altijd wel goed doet. De bavette carpaccio rollade. De structuur van dun gesneden plakken bavette met de smaken van carpaccio door pesto, pijnboompitjes, parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten en rucola.
  • Warm gerookte zalm met sinaasappel glaze: De fris warme smaken van sinaasappel gecombineerd met de smaken van cederhout, mosterd en dille op een mooi stuk zalm. Dit gerecht past perfect op de barbecue tijdens kerst als je het mij vraagt. Ook erg mooi als je het voorgerecht dan begint met een mooi stukje vlees zoals de ossenhaaspuntjes. Dan wissel je het mooi af.

Nagerechten - Desserts

Een kerstdiner is natuurlijk niet compleet zonder nagerecht. Nu vinden veel mensen het wel prettig als dat dessert al voorbereid en wel klaar staat en eenvoudig geserveerd kan worden (dat scheelt tenslotte weer een hoop kookstress tijdens het kerstdiner), maar een nagerecht bereiden op de BBQ is ook gewoon een heel goed idee. Sowieso vinden mensen het al speciaal als een dessert van de BBQ komt, dus alleen dat is al een reden om het te doen! Hieronder vind je drie van de meest bezochte BBQ desserts rond de kerstdagen.

  • Stroopwafel-rolo brownie: Een dessert waar je wel echt een plekje voor over moet laten in je buik haha. Want deze land als een bom. De combinatie van zelfgemaakt brownie beslag, stroopwafels en rolo’s is echt fantastisch. Je maakt hem gemakkelijk in een mooie gietijzeren skillet en serveert het eventueel nog met een bolletje vanille ijs en een klein beetje slagroom. Zo weet jij zeker dat je gasten voldaan weer naar huis gaan.
  • Gegrilde donuts met zelfgemaakte banketbakkersroom en verse aardbeien: Een hele mond vol, maar dat is het feitelijk ook. Een dessertje dat rechtstreeks van de banketbakker zou kunnen komen. Nu zelf gewoon gemaakt op je eigen barbecue. De combinatie van gekarameliseerde suikers, het krokante van de donut, de zachte banketbakkersroom en het frisse van de verse aardbeien is een buitenwereldse combinatie. Kerst of geen kerst, dit wil je gewoon sowieso een keer proberen.
  • Sticky toffee pudding met zelfgemaakte karamelsaus: De welbekende sticky toffee pudding, gemaakt van dadels en overheerlijke karamelsaus. Een dessert die velen van ons wel eens hebben gegeten en door de warme smaken ook echt een goede kandidaat voor rondom de kerst periode. Het beste wordt deze sticky toffee pudding warm geserveerd met een bolletje vanille ijs.

Bijgerechten

Ook bijgerechten mogen natuurlijk niet ontbreken tijdens het kerstdiner en natuurlijk kun je daar ook de BBQ voor gebruiken. Het is natuurlijk wat meer uitzoekwerk om alles op alles op elkaar af te stemmen, maar met een beetje flink formaat BBQ is het zeker mogelijk om zowel het hoofdgerecht als bijgerechten op de BBQ te bereiden en tegelijkertijd te serveren.

  • Gepofte aardappelen met bacon en kaas: een gepofte aardappel past eigenlijk altijd wel bij barbecue en is een mooie side dish die ook in dit geval bij kerst erg goed past.
  • Mac & Cheese: Mac & cheese is een klassiek bijgerecht in de barbecue wereld en past altijd wel bij je BBQ gerechten. Let wel op, want dit spul is mega machtig. Een klein beetje voor erbij is dus prima, maar kijk uit dat je hier niet teveel van serveert.
  • Italiaans geinspireerde pasta salade: Naast al het zware BBQ eten is het vaak ook een goed idee om af te wisselen met wat lichtere gerechten zoals deze Italiaans geïnspireerde pasta salade.

Top 5 Lekkerste Vleesgerechten van de BBQ voor Kerst

Wat zijn nu de lekkerste vlees gerechten van de BBQ voor het Kerstmenu? Je familie komt langs en je wilt natuurlijk alles uit de kast trekken. Jij wilt origineel zijn en je geliefde omver blazen met heerlijke smaken van de BBQ. Natuurlijk kan je de handige filters gebruiken om te zoeken naar de perfecte Kerst BBQ recepten. Alleen weten wij ook dat het moeilijk is kiezen tussen al het lekkers. Wij hebben daarom een top 5 gemaakt van de lekkerste vlees gerechten van de BBQ. Het Kerstdiner wordt dit jaar één groot feest.

  1. Côte de Boeuf: Eén van de mooiste stukjes vlees van het rund, de côte de boeuf. Het vlees is super mals, zacht en smaakvol. De Engelse benaming is niet voor niets de prime rib. Wil je een groot stuk vlees bereiden? Dan is de côte de boeuf een perfecte keuze. In dit recept gebruiken we verse kruiden en knoflook die perfect bij het vlees passen.
  2. Tomahawk steak: Met Kerst wil je uitpakken. Met de tomahawk steak heb je in ieder geval het stoerste stuk vlees van de avond. Het is namelijk een ribeye met het bot er nog aan. Imposanter kan bijna niet! Wij hebben de tomahawk bereid volgens een geheim-wedstrijd recept. Je weet niet wat je proeft! Let op: de tomahawksteak is behoorlijk Instagram-waardig. Je familie zal dus steeds foto’s willen maken.
  3. Carpaccio rollade van bavette: Tijdens het Kerstdiner kan je uitpakken door grote stukken vlees op de BBQ te bereiden. Maar je kan ook je gasten verrassen met een verfijnd gerecht van de BBQ. Met deze rollade van bavette serveer je een origineel en super lekker gerecht. De klassieke smaken van een carpaccio passen perfect bij een bavette.
  4. Beenham met honing-mosterdsaus: Als we het over het Kerstdiner hebben dan kan een beenham natuurlijk niet ontbreken. Hoe lekker is het om een beenham eerst zelf te roken en daarna op tafel er dunne plakjes van te snijden. Beetje zelfgemaakte honing-mosterdsaus erover en je bent de koning te rijk.
  5. Picanha met chimichurri: Dat picanha en BBQ ondertussen in één adem genoemd worden is niet gek. Dit stoere stuk vlees leent zich perfect voor de BBQ. Daarnaast is het ook nog eens heel toegankelijk en heeft het een eenvoudige bereiden. Ideaal als je dus voor het eerst een groot stuk vlees op de BBQ wilt bereiden. De verse chimichurri die je erbij serveert maakt het Kerstdiner compleet.

Eervolle Vermeldingen

Bovenstaande top 5 van vlees recepten van de BBQ is natuurlijk op basis van onze eigen smaak. Er zijn echter een aantal recepten die net niet in de top 5 terecht zijn gekomen maar die wij wel de moeite waard vinden om te benoemen!

  • Rosbief met mosterd en rozemarijn
  • Varkenshaas met pepersaus

Overige Kerst BBQ Recepten Ideeën

Met kerst wil je uitpakken voor vrienden en familie. Daarom hebben een aantal recepten op een rij gezet die je met trots bij het kerstdiner op tafel zet. We beginnen met het hoofdgerecht. Wat zou je dit jaar met kerst op tafel willen zetten? Of je gewoon iets lekker op tafel wil zetten of dat je gaat voor de wow-factor. Wij hebben alles op een rijtje gezet. Van een simpele ossenhaas tot een gevuld varkensrack.

  • Gegrilde gans
  • Kalkoen
  • Gevuld varkensrack
  • Beef wellington
  • Mini rollade

Bijgerechten Suggesties

Naast het hoofdgerecht zijn er tal van bijgerechten die je kerstdiner compleet maken:

  • Geroosterde aardappeltjes
  • Spruitjes
  • Champignon spiesen
  • Bloemkool schotel
  • Gegrilde peer salade
  • Kugel (aardappelschotel/taart)
  • Gegrilde tomaatjes

Saus Ideeën

Een goede saus mag niet ontbreken bij je kerstdiner:

  • Champignon pepersaus
  • Chocoladesaus met pure chocola en gembersiroop (vooral lekker bij varkensvlees)

Hapjes voor bij de Borrel

Ligt er nog van alles op de barbecue voor het kerstdiner dan laat je je gasten natuurlijk niet op een houtje bijten. Je moet wat op tafel hebben staan om je gasten tevreden te houden.

  • Gerookte zalm (plukzalm)
  • Gevulde dadels

Desserts

Er is altijd ruimte voor het toetje. Of je laat iedereen eerst even uitbuiken voordat je één van deze desserts op tafel zet.

  • Gegrilde peren
  • Wentelteefjes met warme banaan en whisky
  • Kerststol (zelfgemaakt)
  • Brownies
  • Christmas Fruit cake
  • Blauwe bessen taartje
  • Trifle

BBQ Recepten voor Kerstmis

🎄🔥 Laat uw barbecue deze kerst de ster van het feest zijn! 🍖✨ Geniet van de rijkdom van Taurus Rundvlees, de aromatische verrukkingen van Boeuf Bourguignon, de vorstelijke Lamskroon en de hartige verrukking van Gevulde Bavette Roulade. Deze barbecuerecepten zullen de smaakpapillen te prikkelen en onvergetelijke herinneringen creëren. Van malse stukken tot smaakvolle meesterwerken, breng de essentie van gastronomisch dineren naar uw feesttafel.

Recept 1: Gevulde Bavette Roulade

Dit is echt een ongelooflijk malse, malse entrecote. Bavette is een favoriet mals vlees voor iedere barbecuer. Het smelt op je tong, heeft een fijne textuur en past perfect bij kruiden en vullingen, en is gemakkelijk te bereiden op de barbecue.

  1. Maak de barbecue klaar voor low & slow indirect koken, vul de kamado met houtskool en steek deze aan met onze firestarters.
  2. Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden.
  3. Rooster de pijnboompitten langzaam.
  4. ‘Butterfly’ ondertussen je bavette. Met de vlindertechniek kun je het vlees gemakkelijker vullen. Vlinderen zorgt ervoor dat de steak tegen de stroom in wordt gesneden in porties.
  5. Rol de bavette tot een rollade, bind deze vast met slagerstouw.
  6. Gooi nu de houtblokken over de kolen. Een alternatief zijn onze makkelijk smeerbare Vuurkruiden.
  7. Leg de bavette op de barbecue en sluit de deksel. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken waardoor je vlees medium rare wordt.
  8. Afhankelijk van de dikte van je vlees duurt het ongeveer één tot twee uur voordat de kerntemperatuur is bereikt.
  9. Serveer onmiddellijk! Lekker met wat versgebakken Bierbrood, salade of aardappelpuree.

Recept 2: Taurus Beef Kotelet

Speciale dagen vragen om delicate gerechten waar we onszelf nét iets meer uitdagen en op zoek gaan naar iets verrassends en niet alledaags. Taurus bief kotelet zijn niet het hele jaar door beschikbaar omdat ze niet altijd zo worden uitgesneden. De Taurus is een grazer die in Nederland als in meer dan 30 natuurgebieden voorkomt. Ze worden ingezet voor bevordering van de biodiversiteit, maar daarnaast wordt er ook prachtig vlees van geproduceerd. Slacht vindt alleen plaats wanneer dit voor de natuurgebieden nuttig is. Wij bereidden de Taurus Beef op de meest klassieke wijze.

  1. De Big Green Egg staat ingericht op direct heat met het gietijzeren rooster er in en op ca.
  2. Gril de groenten op het rooster of in de gietijzeren plaat wanneer dat makkelijker is.
  3. Dan stoken we de Big Green Egg weer iets meer op naar ca. 230 graden en grillen de entrecotes aan beide kanten op direct heat.
  4. Naar gelang van de dikte heeft het vlees per kant gemiddeld 3 minuten grilltijd nodig.
  5. Serveer de entrecotes met de groenten en kies uit ons assortiment chilli sauzen.

Recept 3: Boeuf Bourguignon

Deze langzaam gegaarde stoofpot is een klassiek Frans gerecht. Het is gemaakt van rundvlees gestoofd in rode wijn, verrijkt met spek, uien en champignons.

  1. Steek bbq aan met Firestarters, zorg voor directe hitte 250 graden.
  2. Breng een pan water aan de kook en voeg het spek toe. Kook 10 minuten, laat uitlekken en droog met keukenpapier.
  3. Bak het spek in 2 tot 3 minuten goudbruin in een grote pan op de grill.
  4. Bak het rundvlees aan alle kanten in de hete olie en het spekvet.
  5. Voeg in hetzelfde vet de ui toe en fruit deze tot hij bruin begint te worden, ongeveer 2 minuten.
  6. Strooi vervolgens de bloem erover en schep het vlees in een jasje.
  7. Gooi het vlees na 4 minuten nogmaals om en laat nog 4 minuten garen.
  8. Roer de wijn en het water erdoor, zodat het rundvlees nauwelijks bedekt is. Zodra het begint te pruttelen, deksel erop.
  9. Laat 2 1/2 tot 3 uur sudderen of tot het vlees zacht is.
  10. Verhit de olijfolie en de boter in een grote pan op matig vuur tot ze borrelen. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 10 minuten, onder af en toe roeren, tot ze bruin zijn. Pas op dat de schil niet breekt!
  11. Check na 3 uur of het vlees gaar is.
  12. Zeef de saus door een fijnmazige zeef boven een steelpan. Schep het vet van de saus af en laat nog een minuut of twee sudderen, waarbij je extra vet afroomt als het omhoog komt. Kook tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
  13. Lekker met aardappelpuree of gepofte aardappel.

Recept 4: Lamskroon

Alvast oefenen voor een chique december gerecht? Onze Not Just BBQ chefs gingen tijdens onze outdoor barbecue dag aan het werk met een lamsKROON van twee racks opgebonden tegen elkaar. Dat ziet er best imposant uit, vind je ook niet? In de herfst zijn de lamsracks vaak wat groter dan in het voorjaar. Je krijgt ook echt dat herfstgevoel wanneer je het malse vlees serveert met gepofte aardappel, lekkere jus of salsa en een groente ratatouille.

  1. Echte must is het vlies op de achterzijde verwijderen. Je kent dit wellicht van spareribs. Steek een mes tussen rib en vlies en druk heel voorzichtig langs het bot naar boven. Let op dat je dichtbij de ribben blijft en niet in het vlees snijdt.
  2. Bepaal zelf of je extra losse stukjes vlees langs de ribs (frenched) en vet wilt wegsnijden. Wij zeggen: laat een beetje vet zitten, het smelt in de hitte en zorgt voor meer smaak aan je vlees.
  3. Maak alvast de muntsalsa van fijn gesneden verse munt, peterselie, teentje knoflook geperst en vers citroensap.
  4. Rub het vlees in met wat olijfolie en lekker overdadig met Maroccan Rub kruiden.
  5. Zet de racks tegen elkaar aan, haak de ribben rond naar elkaar toe.
  6. Zodra de barbecue op een hitte tussen 160-180 graden leg je de kroon direct boven de kolen. Breng het vlees naar een kerntemperatuur van 55 graden voor mooi rosé. Dit gaat snel, dus blijf in de buurt. Het vet kan soms vlammen veroorzaken, maar dat hoort erbij.
  7. Preenter met de salsa over of naast het vlees. Lekker met gepofte aardappel en ratatouille. Smakelijk!

labels: #Vlees

Zie ook: