Een klassieker die niet mag ontbreken in je repertoire: de heerlijke rode portsaus. Het is een feestelijke saus die super lekker is en bij bijna ieder stukje vlees past. Dus ook een hele fijne aanvulling bij het kerstdiner.

Afgelopen week heb ik mijn lieve gezin weer een kerstdineetje voorgeschoteld. Dit keer de heerlijke krieltjes met rozemarijn en knoflook uit de oven welke jullie al voorbij hebben zien komen samen met de haricots verts met spek, maar ook een super malse entrecote met deze zalige rode portsaus met tijm. Zo’n heerlijke kerst klassieker. Namelijk deze verrukkelijke rode portsaus met tijm.

Deze rode portsaus komt weer terug op tweede kerstdag, want dan staat er hertenbiefstuk op het menu wat samen een perfecte combinatie gaat maken. Lekker met roseval aardappels erbij uit de oven en een heerlijke mix van gekleurde wortels en asperge broccoli. Zoveel lekkere dingen en dan heb ik het nog niet eens gehad over de voorgerechten en de toetjes. Ik heb al helemaal zin in de kerst.

Rode portsaus past bij veel soorten vlees, dus niet alleen entrecote of hertenbiefstuk, maar ook ossenhaas, rosbief, reebiefstuk, eend of kalkoen. Gebruik bij rundvlees runderbouillon of vleesfond voor je portsaus, wildfond bij hertenbiefstuk en gevogelte fond bij kalkoen of eend. Echt een klassieker is deze heerlijke rode portsaus.

Wat is rode portsaus?

Rode portsaus is een saus op basis van rode port, rode wijn en runderbouillon. Deze klassieke saus heeft een diepe, rijke smaak en past perfect bij verschillende soorten vlees, zoals mals rundvlees, een biefstukje of sappige kip. Het rode portsaus recept dat ik hier deel is eenvoudig te maken en ideaal om toe te voegen aan je kerstdiner of een ander feestelijk etentje.

Het is een veelzijdige saus die bij vele gerechten past. Het is niet voor niets dat wij deze saus altijd direct in een grote batch maken zodat we meer dan genoeg hebben.

Rode portsaus recept

Het is eenvoudig om rode portsaus zelf te maken. De basis is rode port met rode wijn en runderbouillon. daarbij voegen we een beetje wat er en suiker toe aan onze versie. Dit laten we even lekker pruttelen in koken zodat een mooi rode saus ontstaat.

Ingrediënten:

  • Rode port
  • Rode wijn
  • Runderbouillon (of wildfond/gevogelte fond afhankelijk van het vlees)
  • Suiker
  • Maïzena (optioneel, voor het indikken)

Bereidingswijze:

  1. Doe het water samen met de suiker in een steelpannetje en verwarm dit door.
  2. Doe hierna de port en wijn erbij en breng dit aan de kook.
  3. Laat het even inkoken, zo’n 20 minuten.
  4. Doe hierna de bouillon erbij en breng de saus nogmaals aan de kook.
  5. Maak een papje van een theelepel maizena en water en doe dit bij de rode port saus (optioneel, indien de saus niet dik genoeg is).
  6. Serveer de rode portsaus met een stukje vlees naar keuze.

Om rode portsaus te maken verwarm je water met suiker in een steelpannetje. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens de port en rode wijn toe, breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten inkoken. Voeg daarna de bouillon toe en laat de saus opnieuw 20 minuten pruttelen, zodat deze verder indikt. Maak een papje van maïzena en water, voeg dit toe aan de saus en laat het nog even meekoken tot de gewenste dikte is bereikt. Serveer de rode portsaus bij een stukje vlees naar keuze, zoals rundvlees of kip.

Serveertips

We serveren de rode saus bij de foto’s van dit recept bij een stukje bavette met geroerbakte bimi. Maar de heerlijke saus past zoals hierboven ook al verteld bij meerdere gerechten.

Extra Tips en Variaties

  • Romige Portsaus: Voeg klontjes koude roomboter toe aan de saus voor een romiger resultaat.
  • Alternatieve Ingrediënten: Experimenteer met toevoegingen zoals ontbijtkoek voor extra smaak en dikte.

Invriezen

Ik maak altijd een meer van de saus dan ik nodig heb wanneer het op het menu staat. Het is zo lekker en maakt een simpel gerecht extra lekker. Met het invriezen heb je altijd een heerlijke saus achter de hand. Je kunt rode portsaus tot ongeveer 3 tot 4 maanden in de vriezer bewaren.

Recept voor Biefstuk met Rode Portsaus

Hieronder volgt een recept voor biefstuk met rode portsaus, inclusief de bereiding van de biefstuk zelf.

Ingrediënten:

  • Biefstukken
  • Sjalotjes
  • Knoflook
  • Olie
  • Rode wijn
  • Port
  • Room
  • Sinaasappelschil
  • Rozemarijn
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Vermeng de sinaasappelschil en de rozemarijn. Wrijf de biefstukken er aan beide kanten mee in en breng ze op smaak met zout en peper. Zet ze afgedekt 15 min.
  2. Pel de sjalotjes en het knoflook en snijd ze klein.
  3. Verhit de olie in een pan en braad daarin de biefstukken aan elke kant 2-5 min. aan. Als u uw steaks graag "rare" eet, hoeft u de biefstukken slechts 2 min. aan elke kant te braden. Steak die 'done' zijn worden 5 min.
  4. Bak de sjalotjes en knoflook 3 min. in het achtergebleven braadvet. Giet er de rode wijn en de port bij. Breng aan de kook en laat op een laag vuur ca. 5 min. inkoken.
  5. Giet de room erbij en laat de saus nog ca. 3 min.
  6. Serveer hierbij krielaardappeltjes en in boter gesmoorde peultjes of sperziebonen.

Voedingswaarden Rode Portsaus met Tijm (per portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 214
Vet 4g 6%
Verzadigd vet 3g 19%
Transvet 0.2g
Meerv. onverz. vet 0.2g
Enkelv. onverz.

* Dagelijkse hoeveelheid is gebaseerd op een referentie-inname van 2000 calorieën.

labels: #Vlees

Zie ook: