Voor iedereen die zich wil verdiepen in de kritiek van (een deel van de) wetenschap op lokaal, biologisch en diervriendelijk eten, is het belangrijk om verschillende perspectieven te overwegen. In de discussie over duurzaam eten hoor je vaak de aanbeveling om vlees te kopen van de lokale, liefst biologische, boer. Eerlijk, echt eten, vers van het land en uit de buurt. Maar is dat altijd de beste keuze?
De Complexiteit van Duurzaam Eten
In ‘Hamburgers in het paradijs’ bespreekt Louise Fresco tegen welke dilemma’s we aanlopen wanneer we de wereld duurzaam willen voeden. Fresco is een kritisch wetenschapper én (oud)bestuurder bij grote (voedings)bedrijven, wat haar perspectief uniek maakt. Wel of geen vlees eten heeft volgens Fresco een sterke, morele lading gekregen. Het is in haar ogen een toetssteen van politiek correct gedrag geworden.
Waarom eten we eigenlijk vlees?
Er zijn verschillende redenen waarom mensen vlees eten:
- Omdat we afstammen van carnivoren en omnivoren die dat voedingspatroon anderhalf miljoen jaar geleden ontwikkeld hebben.
- Omdat we fysiologisch gezien dierlijke eiwitten nodig hebben en we zonder deze geconcentreerde voedingsstoffen niet zouden zijn geworden wie we nu zijn.
- Omdat vlees een onvermijdelijk bijproduct is van zuivel.
- Ten slotte zijn er plekken op deze aarde waar geen gewas kan groeien en alleen dieren geweid kunnen worden.
Betekent dit dat we ongebreideld vlees moeten eten? Zeker niet, maar de argumenten van Fresco zetten wel aan het denken.
Dierenwelzijn en Schaalvergroting
Ook als het om dierenwelzijn gaat, snijdt Fresco ongemakkelijke onderwerpen aan. Zo benoemt ze dat zowel het romantische beeld van vroeger als de verschrikkingen in de grote megastallen niet altijd kloppen. En daarnaast kan schaalvergroting tot problemen met dierenwelzijn leiden, maar is het dan wel weer vaak beter voor het mestoverschot en zorgt het voor een lagere impact op het klimaat.
Biologisch Voedsel: Is het Echt Beter?
Het opvallende is dat we bij ons voedsel een nostalgie naar vroeger zien, een verlangen naar het verloren gegane paradijs. Maar is al dat biologische voedsel wel zoveel beter? Kunnen we daarmee de wereld voeden? Dat zijn vragen die Fresco stelt. Al zou je in feite twee derde van de Aziatische landbouw en 90% van de Afrikaanse landbouw als biologisch kunnen bestempelen, waar uit gebrek aan kapitaal nauwelijks bestrijdingsmiddelen worden gebruikt.
Het probleem van biologische landbouw is dat de opbrengst lager is. Dat betekent dat we meer land moeten ontginnen om dezelfde opbrengst te behalen. Verder geldt voor biologisch voedsel niet het mantra ‘baat het niet dan schaadt het niet’, aldus Fresco. Wie immers biologisch voedsel koopt, kiest in feite voor het in gebruik nemen van meer landbouwgrond. Wat ook weer een extra uitstoot van CO2 en andere broeikasgassen oplevert.
Lokaal Eten: Niet Altijd de Beste Optie
Vaak wordt lokaal eten als eerste genoemd bij workshops als ik vraag welke duurzame keuzes deelnemers maken. Terwijl Fresco ook hier kanttekeningen bij plaats die we moeilijk kunnen negeren. Immers, de voedselkilometers hebben vaak slechts een beperkt aandeel in het totaal aan impact van een product. Vooral wanneer het voedsel per boot of vrachtwagen is vervoerd (wat meestal het geval is).
Terwijl de laatste voedselkilometer, de afstand die wij afleggen om het product te halen, vaak de grootste impact heeft. Ga je dus met de auto naar de lokale boer om daar een courgette uit de volle grond te kopen? Dikke kans dat jouw autokilometer(s) voor meer uitstoot heeft gezorgd dan de vrachtboot waarmee groenten uit een ander werelddeel zijn vervoerd.
Klantervaringen bij Halal Vleescentrum
Hieronder een overzicht van klantervaringen bij Halal Vleescentrum, die relevant kunnen zijn voor degenen die op zoek zijn naar kwaliteitsvlees:
| Datum | Review |
|---|---|
| 27 november 2024 | Ik ben zeer tevreden van mijn eerste bestelling online thuis geleverd voor mijn zaak. Correct geïnformeerd enzo ik ben benieuwd nr de smaak de kwaliteit ziet er alleszins veelbelovend uit. Dank u |
| 14 september 2023 | Bij binnen komst was ik gelijk geholpen, ik had online besteld wat verkort de wachttijd bij Halavleescentrum. |
| 1 augustus 2023 | Altijd goed, vers, op tijd gereed en volgens afspraak |
| 1 juli 2023 | Topvlees!! Heerlijk van genoten! |
| 14 juni 2023 | Op de dag van het offerfeest hebben zij mijn vlees nog verwerkt tot de gevraagde porties , ondanks de drukte van het moment. Super service. Bedankt nog en tot ziens |
| 8 juni 2023 | Vriendelijke mensen, service zoals je verwacht. Ik zou het volgend jaar weer doen. Vooral het besluit om het lammetje in kleine stukjes te snijden viel bij mij heel goed 👍. Nogmaals bedankt. |
| 13 juni 2023 | een goede service altijd vriendelijk te woord ik blijf in de toekomst verder bestellen |
| 12 mei 2023 | Ze laten je niet wachten als je het bestelde vlees komt ophalen. Wat je al betaald hebt. Het was goed verzorgd. En een super kwaliteit van het vlees. |
