Hotpotten is helemaal hip! Deze Chinese fondue heeft ook Nederland bereikt en dat is maar goed ook, want hotpotten is heerlijk, gezellig én heel makkelijk. Hotpotten, de naam zegt het eigenlijk al, is een hete pot gevuld met bouillon waarin allerlei ingrediënten worden gegaard. Het lijkt op de bekende fondue, maar dan de Chinese fondue variant daarvan. Hotpotten komt van origine uit China, maar kun je ook vinden in andere Aziatische landen en het wordt dan ook vaak Oosterse bouillonfondue genoemd.

Wat is Chinese fondue?

Chinese fondue is een fondue, waarbij verschillende soorten vlees, vis en groenten worden klaargemaakt in bouillon, in plaats van vet/frituur olie. Dit gebeurt in een traditionele Chinese fonduepan. Het wordt vaak ter gelegenheid van een feestdag gegeten. De ingrediënten worden in een netje in de bouillon gekookt. Gezellig met familie of vrienden tafelen? Ga Chinees fonduen! Geniet van het samen eten in uw eigen omgeving.

Chinese fondue is een leuke en gezonde manier van koken. Chinese fondue is helemaal hip. Jij kent het waarschijnlijk alleen onder de term ‘hot pot’. Een authentieke manier om op Aziatische wijze vlees, vis en groenten te bereiden, terwijl je samen gezellig aan de keukentafel zit bij te kletsen.

De Basis: Bouillon en Dipsausjes

Een goede bouillon is de basis voor hotpotten. In plaats van één bouillon, gebruik je vaak twee bouillons in tegengestelde smaken. Van het merk Haidilao kun je in de toko verschillende smaken bouillon vinden. Van tomaat, spicy, garnaal, champignons tot klassieke bouillon. Ik vind zelf de ‘Mushroom hotpot soup base’ oftewel heldere champignon bouillon erg lekker. En als contra smaak gebruikte ik heldere tomaat.

Ook niet onmisbaar tijdens een avondje Chinese fondue zijn lekkere dipsausjes op tafel. Sojasaus en teriyakisaus kunnen natuurlijk prima, maar ga ook eens voor hot pot dipping sauce. Die kun je ook van Haidilao vinden in de toko. Ik vond de original flavour zelf een van de lekkerste.

De Juiste Pan

Voor hotpotten heb je speciale hotpot pannen die in het midden een scheiding hebben waardoor je aan beide kanten een soort bouillon kunt doen zonder dat het in elkaar overloopt. Deze kun je bijvoorbeeld vinden in de toko. Maar voor een avondje hotpotten hoef je niet perse een hele nieuwe pan aan te schaffen. Je kunt ook hotpotten in een fonduepan. Heb jij een originele Chinese fonduepan (dus ook wel hot pot genoemd) in huis, dan weet je dat er twee compartimenten zijn om je bouillon warm te houden. Één deel is dan bijvoorbeeld voor een milde bouillon en de andere voor een pittigere. Of je kunt er voor kiezen om vlees aan de ene en vis aan de andere kant te bereiden.

Heb jij geen hot pot, maar wel een klassieke fonduepan? Dat is natuurlijk ook helemaal prima. Als je wilt kan je zelfs Chinees fonduen in een gewone kookpan. Zorg er wel voor dat je de bouillon aan de kook blijft, zodat je vlees en vis in een paar minuten gaar worden en je groentes knapperig.

Vleessoorten voor Chinese Fondue

In de toko kun je terecht voor allerlei soorten vlees en vis voor in de Chinese fondue. Voor onze Chinese fondue gebruiken we rund-, kalfs-, lams- of kalkoenvlees. Zo heb je speciale visballetjes voor in de hotpot en perfect dun gesneden vleesrolletjes. We snijden dit vlees in dunne plakjes zodat deze goed gaar worden in de bouillon.

Populaire vleessoorten:

  • Osssenhaas
  • Kalfshaas
  • Biefstuk
  • Kipfilet
  • Lamsvlees
  • Kalkoenvlees

Je kunt ook voor een volledig vega(n) hotpot gaan, net wat je zelf lekker vindt. Zoals er bij kaasfondue met brood wordt gedipt, zo wordt er bij Chinese fondue met dunne plakjes vlees in bouillon gedoopt. Dit kan met vlees maar ook met mie, tofu, noodles, vis of groenten. Gedurende de maaltijd zal de bouillon steeds sterker worden, omdat allerlei verschillende ingrediënten er in gekookt worden.

Snijd de kipfilet en rosbieflapjes in zo dun mogelijke plakjes. Tofu is ook een lekkere keuze.

Aanbevolen hoeveelheid:

Wij adviseren 150 - 250 gram vlees per persoon. Dit gewicht kunt u verdelen onder de verschillende soorten vlees.

Tabel met Vleessoorten

Vleessoort Beschrijving
Osssenhaas Dun gesneden ossenhaas voor de Chinese fondue.
Kalfshaas Malse kalfshaas, ideaal voor fondue.
Biefstuk Magere biefstuk, dun gesneden.
Kipfilet Licht en snel gaar in de bouillon.
Lamsvlees Geeft een unieke smaak aan de fondue.
Tofu Vegetarische optie.

Overige Ingrediënten

Groenten zijn onmisbaar tijdens een avondje hotpotten. Was de groenten van te voren en snij ze in stukken die je direct in de bouillon kunt doen. Noedels, mihoen of rice cakes zijn waanzinnig lekker voor in de hotpot. Liever geen vlees? Tofu is ook een lekkere keuze.

Bereiding

Bereid de beide soorten bouillon en verwarm deze in de hotpot of fonduepan. Bereid alle ingredienten voor door ze te wassen, snijden in hapklare stukjes (indien nodig) en leg ze op bordjes rondom de hotpot heen. Maak de dipsausjes klaar, lekker is ook om wat verkruimelde gebakken knoflook of ui, fijngesneden bosui erbij te serveren als topping.

Zorg dat alles op tafel staat en doe in de hotpot wat je lekker vindt. Vaak is het gebruikelijk meerdere dingen tegelijkertijd in de hotpot te doen en die kun je eruit 'scheppen' met een hotpot fonduenetje of kleine schuimspaan. In de winkel zijn voor Chinese fondue speciale fondue netjes te koop. Kan je deze niet vinden? Kies voor eiermie die snel klaar (ca.

Om het helemaal een feestje te maken is het natuurlijk leuk om een echt Chinees biertje te serveren tijdens een avondje Chinese fondue met vrienden en familie. Hotpotten is hip en zo ontzettend leuk om te doen!

Traditioneel wordt in China altijd aan het einde van de maaltijd de bouillon verdeeld onder de mensen aan tafel en wordt het opgedronken.

labels: #Vlees

Zie ook: