Shoarma is een gerecht dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt en is inmiddels een populaire streetfood klassieker geworden. Net als döner, betekent shoarma ‘draaiend’ in het Turks. Het shoarmavlees wordt opgesteld aan een spit en draaiend gegrild. Shoarma kun je van verschillende soorten vlees maken.

Traditionele Vleessoorten voor Shoarma

Shoarmavlees wordt traditioneel gemaakt van:

  • Rundvlees
  • Kip
  • Lamsvlees
  • Kalkoen

Denk bijvoorbeeld aan kip, lam, kalkoen, maar ook rundvlees wordt gebruikt voor shoarma.

Shoarma in Nederland: Varkensvlees als Optie

In Nederland wordt shoarma ook van varkensvlees gemaakt. Shoarma van varkensvlees? Dat kan alleen in Nederland. Wij Nederlanders zijn nou eenmaal dol op varkensvlees.

Kippenvlees voor Shoarma

Voor onze shoarma gebruiken wij zelf kippenvlees voor onze kebabgrill verhuur. De combinatie van filet en dijen zorgt voor een fijne combinatie. Ook hebben wij wat aanpassingen gedaan aan ons eigen recept voor de kebabgrillverhuur, zodat het vlees vettig blijft.

Lamsshoarma

Deze echte lamsshoarma is in dunne plakjes gesneden van de lamsschouder en met diverse, natuurlijke kruiden op smaak gebracht. Hierbij wordt de smaak van het lamsvlees in zijn waarde gelaten. Naast deze lamsshoarma verkopen wij ook scharrelvarken shoarmavlees en runder shoarma.

Onze kudde van Schoonebeeker schapen graast met herder in Nederlandse natuurgebieden. Wanneer schapen altijd in de natuur lopen, zoals onze heideschapen, eten ze enorm gevarieerd. Het gevarieerde menu van onze dieren heeft direct effect op de smaak en kwaliteit van het vlees. Het schapenvlees van onze Schoonebeeker Heideschapen is magerder dan regulier schapenvlees en het heeft een mooie, volle wildsmaak die niet te vergelijken valt. Dit maakt ons lamsvlees gezond en eerlijk natuurvlees van dieren die een vrij leven hebben gehad.

Scharrelvarkensvlees

Om wel in de behoefte te kunnen voorzien voor het kopen van al uw duurzame vleesproducten op één plek, werken wij samen met een scharrelvarkenshouder. Deze vijfsterren varkensboer voldoet aan de eisen die wij voor varkensvlees in onze webshop hebben gesteld. Maak kennis met het Veluws landvarken.

De varkens van onze varkensvlees leverancier hebben een zo natuurlijk mogelijk leven gehad. Dat houdt in dat de varkens onbeperkt de mogelijkheid hebben om buiten in de grond te wroeten, in de wei kunnen luieren en in de modder mogen rollen. Wanneer een zeug moet bevallen staat er een ruime kraamstal tot haar beschikking. Daar maakt ze zelf een nest in het stro, waar ze haar jongen zoogt. Dankzij een overvloed aan vermaak hoeven deze scharrelvarkens zich nooit te vervelen.

Wij weten zeker dat we met het scharrelvlees van het Veluws Landvarken een eerlijk en gezond stuk varkensvlees kunnen aanbieden. Ook de smaak en malsheid van het vlees is uitzonderlijk goed. Dit komt mede door het intramusculair vet dat zo typerend is voor het Veluws landvarken. Dat de dieren altijd volop in beweging zijn en geen stress ervaren draagt daar natuurlijk ook voor een belangrijk deel aan bij.

Bereiding van Shoarma

Het vlees wordt gekruid met shoarmakruiden en na het grillen wordt het in dunne reepjes gesneden. Shoarma wordt vaak geserveerd in een pitabroodje met knoflooksaus en rauwkost.

Shoarma wordt klassiek geserveerd van het spit. Dit kun je doen met bijvoorbeeld een kebabgrill. Natuurlijk heeft niet iedereen een kebabgrill. In dat geval kun je dit ook doen met een spit van een kamado barbecue. Een ander alternatief is dat je een spit maakt en deze gaart in de oven. Vervolgens snij je het vlees van het spit af en kun je dit eventueel bakken.

Wil je het nóg makkelijker dan kun je het vlees ook direct fijnsnijden en goed uitbakken in een bakpan. Je hoeft de varkensshoarma alleen even kort te roerbakken op een hoog vuur.

Shoarma Zelf Maken

Dit recept lijkt in eerste instantie wat groot. Dit komt doordat je genoeg vlees nodig hebt om een spit te maken. Maak vervolgens alles klaar om de spies te maken.

Spies ieder stukje kippendij haaks op elkaar zodat je een ronde vorm krijgt. Tussen iedere twee lagen voeg je vervolgens knoflook of ui toe, zodat de smaak in kan trekken. Plaats de tomaat bovenop de spies en gaar het vlees op de kebabgrill.

Zodra het vlees gaar is kun je dit afsnijden en doorgaan tot de volgende laag gaar is. Heb je geen tijd of zin om shoarma zelf te maken? Je kunt bij ons de kebabgrill huren. Je krijgt dan het vlees, kebabgrill en kunt het vlees zelf van de grill snijden.

Serveertips voor Shoarma

Shoarma wordt traditioneel geserveerd met pita broodjes, tzatziki, knoflooksaus, gegrilde groenten, of een frisse salade.

De pitabroodjes gaan in de broodrooster. Serveren met rauwkost als ijsbergsla, ui en tomaat, afgetopt met een frisse knoflooksaus of tzatziki. Smullen!

Recepten met Shoarma

Op vlees.nl vind je verschillende recepten voor shoarma, zoals romige spaghetti met shoarma en broccoli of een shoarmarol.

Enkele Recepten

  • Kipshoarma kapsalon recept: Een erg lekker kipshoarma kapsalon recept. Een extra leuke twist is de roze knoflooksaus die we er bij serveren.
  • Broodje kipshoarma recept: Een broodje kipshoarma gaat er vaak wel in. Hier mijn super simpele, maar oh zo lekkere broodje kipshoarma recept.
  • Shoarma van lamsnek: Deze shoarma van lamsnek is superlekker als afwisseling op je pitabroodje.

Shoarma en vergelijkbare gerechten

Vroeger at je een broodje shoarma voor je na het stappen op huis aan ging. Tegenwoordig kun je na een avond doorzakken ook vaak kebab, gyros of döner op de menukaart vinden. Meestal in de vorm van een broodje, wrap of als schotel, en met heel veel vlees.

Shoarma is een Arabische variant op de döner kebab, en is afgeleid van het Turkse woord 'çevirme' - dat net als döner iets betekent als ‘draaien’. Maar is er dan überhaupt een verschil tussen döner en shoarma? Shoarma en kebab verschillen dus maar weinig van elkaar op de kruiden en variatie in toppings na. Al zul je de authentieke shoarma hier niet snel terugvinden.

Aangezien Griekenland op steenworp van Turkije ligt was een kwestie van tijd tot de Grieken met een eigen variatie op de döner kwamen. Daar werd het gerecht gyros genoemd. Gyros heeft dan ook veel weg van shoarma. Ook dit gerecht bestaat uit gemarineerde stukken opeengestapeld vlees, die aan een verticaal spit garen. Echter waar de Turken voornamelijk lams of kalfvlees gebruiken voor hun kebab, gebruiken de Grieken van origine varkensvlees of kip om gyros van te maken.

Dus heb je na het stappen trek in een broodje gebraden vlees, dan is de keuze reuze. Veel landen hebben letterlijk en figuurlijk hun eigen draai gegeven aan de gegrilde spiesen vlees. Zo heeft Turkije tientallen soorten kebab, Israël heeft shoarma met hummus en Griekenland varkensgyros met tzatziki.

Bestel je één van deze gerechten in Nederland, dan is de kans groot dat het ook weer een variatie is op de authentieke bereiding, want wij Hollanders hebben er nou eenmaal weer onze eigen draai aan gegeven.

Duurzaamheid en Kwaliteit

En bijkomend voordeel? In tegenstelling tot onze runderen zijn varkens totaal ongeschikt als zelfredzame natuurbeheerders. Ze hebben veel zorg nodig en moeten eigenlijk continue bijgevoerd worden. Dat past helaas niet binnen ons eigen begrazingsbedrijf.

Tips voor het Bestellen en Bewaren

Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen.

Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar.

labels: #Vlees

Zie ook: