Als je aan de Japanse keuken denkt, denk je al snel aan de bekende Teppanyaki bakplaat. Teppanyaki, een Japanse kookstijl waarbij gerechten op een hete ijzeren plaat worden bereid, is wereldwijd geliefd. Daarom bieden wij verschillende soorten smaakvol, sappig Teppanyaki vlees aan.

Alle producten worden ambachtelijk bereid, gesneden en gemarineerd volgens authentieke recepturen uit de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken. Iedere hap voert je mee langs de drukke, smaakvolle, geurende voedselmarkten van Oost-Azië. In ons assortiment vind je een grote variatie aan Oost-Aziatische klassiekers, die heel gemakkelijk en snel te bereiden zijn.

Ons Aanbod Teppanyaki Vlees

Ons aanbod Teppanyaki vlees bestaat uit verschillende snitten, perfect voor op de Teppanyaki grill. Zo is er voor elk wat wils. Bij ons vind je het complete aanbod. Van rundvlees zoals Teppanyaki Beef, Shabu Shabu en Carpaccio tot aan gevogelte zoals Chinese geroosterde eend, Chicken Karaage, Chicken Yakitori en Chicken Tatsutaage.

Rundvlees

Rundvlees is waarschijnlijk de populairste keuze voor teppanyaki, vooral wanneer het gaat om Wagyu. Dit Japanse rundvlees staat bekend om zijn uitzonderlijke malsheid en marmering en is met recht het paradepaardje van Hosokawa. Gemaakt van hoogwaardig mals rundvlees. Veelal geleverd in hele stukken, zodat de chef dit zelf perfect kan portioneren en er zijn of haar eigen signatuur aan kan geven.

Er zijn verschillende lijnen beschikbaar:

  • Original: Een goede basis lijn voor veelzijdige toepassingen. Lekker Teppanyaki rundvlees, zacht en mals. Gesneden van een mager deel van het rund.
  • Traditional: De meest gangbare lijn met een goede prijs-kwaliteitverhouding.
  • Royal Angus: De high-end lijn met premium producten. Smaakvol rundvlees van hoge kwaliteit met een zeer fijne structuur en een minimum aan vet. Gesneden uit verschillende delen van het Angus rund en gewaardeerd vanwege zijn ongekende malsheid. Angus runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd en dat geeft het vlees extra smaak.

Gevogelte

Alle convenience kipproducten worden gesneden uit het hele deel (filet of dij) en zijn dus niet samengesteld uit losse stukjes kip. Dit zorgt voor heerlijk mals en sappig vlees. Daarnaast zijn ze al voorgegaard en ready-to-(h)eat; waardoor ze binnen enkele minuten bereid zijn en klaar om te serveren.

Oriental Delights

Ontdek onze Oriental Delights; voorgegaarde Aziatische snacks van topkwaliteit en met heerlijke smaken. Alle producten worden ambachtelijk bereid, gesneden en gemarineerd volgens authentieke recepturen uit de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken. Iedere hap voert je mee langs de drukke, smaakvolle, geurende voedselmarkten van Oost-Azië.

Vlees of Vis: Wat Past Beter op de Teppanyaki?

Maar wat smaakt beter op de teppanyaki? Vlees of vis? Vlees heeft van nature een robuuste smaak en textuur die perfect tot zijn recht komt op een teppanyaki plaat. Vlees behoudt de sappigheid en wordt, door het snelle grillen op hoge temperatuur, vaak mooi krokant aan de buitenkant.

Kip en varkensvlees zijn lichter qua textuur, maar bieden een uitstekende basis voor het opnemen van de verschillende sauzen en kruiden die tijdens het koken worden toegevoegd. Vis, daarenteegen, biedt een lichtere, frissere optie. Vissoorten zoals zalm, tonijn en garnalen zijn populair op de teppanyaki en worden vaak bereid met subtiele kruiden die hun delicate smaak versterken. Zalm is een klassieker op de teppanyaki en biedt een rijke, bijna romige smaak.

Als u houdt van rijke, volle smaken is vlees de juiste keuze. Als u een lichtere, gezondere maaltijd wilt die nog steeds vol van smaak is, dan is vis de perfecte optie.

Teppanyaki vs. Gourmetten

Als er iets op-en-top Nederlands is, dan is het wel gourmetten. Vaak een heerlijke, gezellige chaos die eindigt in een ontplofte buik en een huis dat je drie dagen lang moet luchten. Nu heeft de Japanse keuken al een vorm van bakken op een plaat, namelijk ’teppanyaki’. Liefhebbers van de Japanse keuken zullen vast wel bekend zijn met dit concept, want ook in Nederland vind je diverse teppanyaki restaurants. Hierbij gaat het dan vaak om grote platen waar een chefkok met hoge hoed er een hele show van maakt.

Je hebt ook kleine teppanyaki sets voor thuis dus ga er zelf eens mee aan de slag! Een hele leuke twist op het oer-Hollandse gourmetten. Je hebt zelfs versies met een geïntegreerde hotpot, wat ook nog super leuk is om te doen.

Tips voor een Japanse Gourmet Tafel

Want ook met een regulier gourmetstel kun je nog Japans gourmetten. Het is simpelweg een kwestie van de juist ingrediënten en producten op tafel zetten! En wij helpen je graag aan wat ideetjes.

  • Sausjes en kruiden: Het samenstellen van je Japanse gourmet tafel begint lekker makkelijk door simpelweg wat andere sausjes en kruiden op tafel te zetten. Het begint natuurlijk met een lekkere sojasaus, die smaakt echt overal bij. Maak (of koop) eens okonomi(yaki)saus en zet de iconische Japanse Kewpie Mayonaise in de buurt. Gebruik een shichimi togarashi kruidenmix in plaats van peper en zout en serveer een beetje wasabipasta op een mooi bordje. Want wasabi combineert ook heerlijk met een stukje vettig vlees! Maak een miso kruidenboter om te bakken in de pannetjes of om op een broodje te smeren) en zet wat sesamolie op tafel.
  • Vis en schaaldieren: De Japanse keuken is rijk aan allerlei soorten vis en schaaldieren, ideaal voor het gourmetten! Serveer blokjes zalm, kleine tonijn steaks, makreel, garnalen, of stukjes octopus. Deze kun je zo op tafel zetten of combineren met een Japanse marinade, onderstaand vind je hier een aantal smakelijke suggesties voor. Zo doen ook deze coquilles met yuzu vinaigrette het uitstekend op de gourmetplaat!
  • Vlees: In de meeste gourmetpannetjes wordt maar wat graag een stukje vlees gebakken. Als het aankomt op Japans vlees is er natuurlijk één ding dat direct te binnen schiet: wagyu! Dit haast legendarische vlees is bijzonder mals en het toppunt van decadentie.
  • Groenten: Ook op het gebied van groente kunnen we een hoop leuke dingen doen! Maak bijvoorbeeld daikon, gobo, of renkon klaar om mee te kunnen wokken en bakken. Kies voor Japanse paddenstoelen als shiitake, enoki en shimeji in plaats van de standaard kastanje champignons, of leg nog wat Chinese kool, Japanse broccoli en edamame op tafel.
  • Marinades: Wat je ook klaarzet qua vlees, vis, of groente, met een marinade kun je ontzettend veel smaakvariatie krijgen. Een standaard teriyakisaus en marinade doet het bijvoorbeeld altijd goed. Of het nou gaat om zalm, kip of stukje rundvlees. Maar de Japanse keuken biedt nog veel meer lekkers.
  • Bijgerechten: Als bijgerechten kun je natuurlijk heerlijke tsukemono maken en serveren of een aantal Japanse salades op tafel zetten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Japanse aardappelsalade, zwarte rijstsalade met yuzu dressing, gemengde salade met Japanse sesamdressing, of onze persoonlijke favoriet: Japanse avocado salade.
  • Drankjes en desserts: Het geheel kun je afmaken door lekkere Japanse drankjes te schenken zoals saké, Japanse biertjes of cocktails en mocktails. En geen enkele maaltijd is compleet zonder een lekker dessert, en daar hebben we ook meer dan genoeg inspiratie voor online.

Wagyu en Teppanyaki: Een Perfecte Combinatie

In de kookwereld zijn er combinaties die als de perfecte combinatie van smaken worden beschouwd. Wagyu, wat ‘Japans rundvlees’ betekent, wordt wereldwijd erkend als één van de meest hoogwaardige stukken vlees. Wat Wagyu vlees onderscheidt is de ongeëvenaarde marmering. De bijzondere verdeling van het vet zorgt voor een explosieve smaak en sappige textuur als nooit tevoren.

Teppanyaki is meer dan alleen koken. Het is een liveshow met een chef-kok. De grill wordt een podium waar de kunst van het grillen tot leven komt. Niet alleen wordt het eten gekookt bij temperaturen tot 280 graden Celsius, maar er is ook een show vol vuur, vlammen en deskundige kookkunsten. Door Wagyu vlees op een teppanyaki grill te plaatsen ontstaat een unieke synergie.

Teppanyaki is meer dan gegrild vlees. Het combineren van verschillende smaken is ook een kunst. Wagyu teppanyaki past goed bij een verscheidenheid aan sauzen en bijgerechten. Van sojasaus tot knoflookolie, verse groenten en Japanse kruiden, de mogelijkheden zijn eindeloos.

labels: #Vlees

Zie ook: