Wil je weten hoe het zit met de voedingswaarden in 'mayonaise'? Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarde van Zaanse mayonaise.

Calorieën in Mayonaise

Er zitten 133 kilocalorieën in 1 eetlepel (20 gram) mayonaise. Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen? Vul dan de caloriechecker in.

Voedingswaarde Overzicht

Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in mayonaise zitten. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn.

De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is. Wil je van een ander product opzoeken hoeveel calorieën het bevat?

Van Wijngaarden Zaanse Mayonaise Natriumarm

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per 100 gram "Van Wijngaarden Zaanse mayonaise natriumarm":

Omschrijving Waarde per 100g
Energie (kcal) 745
Energie (kJ) 3120
Eiwit, totaal (g) 1,8
Vet, totaal (g) 79,3
Koolhydraten, totaal (g) 3,1
Natrium (mg) 40
Zout (mg) 100
Kalium (mg) 400

Let op! De voedingswaarden zijn afkomstig van de verpakking van dit product. Omdat de voedingswaarden van kant-en-klare producten kunnen veranderen en omdat er wellicht meerdere varianten of merken te verkrijgen zijn, zult u zelf úw verpakking moeten controleren of de waarden overeenkomen!

De getoonde informatie is met grote zorg samengesteld, desondanks kunnen wij niet garanderen dat er geen (type)fouten in de informatie kunnen bevinden.

Ingrediënten

Raapzaadolie* (78%), water, scharreleigeel* (6%), natuurazijn, suiker, zout, mosterd (water, mosterdzaad, zout, azijn, suiker), aroma's (bevat soja-eiwit antioxidant (E385).

Allergie informatie: zie vetgedrukt. E = door E.U. Een hoge consumptie van suiker kan gewichtstoename en tandbederf veroorzaken.

Caroteen en Bètacaroteen

De term caroteen wordt gehanteerd voor een kleine verzameling van onverzadigde verbindingen, die behoren tot de stofklasse der carotenoïden, een grote groep van gele tot roodachtige kleurstoffen. De stoffen worden uitsluitend in planten aangemaakt.

Carotenen zijn zuivere koolwaterstoffen: hun algemene brutoformule is C40Hx. Ze doen dienst als antioxidant en behoort tot de tetraterpenen. De naam is dan ook ontleend aan de Latijnse naam voor deze groente, namelijk carota. Ook in bladeren komt caroteen voor.

Bètacaroteen is een precursor voor vitamine A -retinol- en wordt daarom ook wel provitamine A genoemd. Het komt onder andere voor in groenten en gele of oranje vruchten, waar het -deels- voor de kleur verantwoordelijk is.

De bètacaroteenmolecule bestaat ruwweg uit twee retinolmoleculen die aan elkaar gekoppeld zijn. Het kan in de lever opgeslagen worden vanwaaruit als het nodig is beschikbaar komt voor de aanmaak van vitamine A.

Te veel vitamine A is schadelijk, dit in tegenstelling tot een overmaat aan caroteen. Wel zijn er bedenkingen bij consumptie door rokers. Een Fins en een Amerikaans onderzoek leggen bij hoge doses een relatie met -acceleratie van- longkanker.

Tot voor kort werd ervan uitgegaan dat ongeveer een zesde deel van het in de voeding aanwezige bètacaroteen wordt omgezet in vitamine A. Onderzoek heeft aangetoond dat carotenen uit de voeding veel minder goed worden opgenomen dan men aanvankelijk dacht, waardoor maar een klein deel van de in de voeding aanwezige caroteen uiteindelijk voor het lichaam bruikbare vitamine A levert.

Op basis van dit onderzoek heeft het Institute of Medicine de conversiefactor voor bètacaroteen naar vitamine A gehalveerd van 6:1 naar 12:1.

Ongeveer 15 tot 30% van natuurlijk bètacaroteen bestaat uit cis-isomeren terwijl synthetisch bètacaroteen vrijwel geheel uit all-trans-isomeren bestaat.

Vers fruit en groenten bevatten circa 13-29% cis-isomeren -met name 9-, 13- en 15-cis-isomeren- en juist deze isomeren hebben de interesse van onderzoekers en functioneren in het lichaam anders dan de trans-isomeren.

Bètacaroteen wordt gebruikt als kleurstof in levensmiddelen en in voedingssupplementen en heeft het nummer E 160. Bètacaroteen wordt soms toegevoegd aan kippenvoer om de eierdooier een donkere kleur te geven.

labels:

Zie ook: