Wafels zijn voor velen een luxe ontbijt, een traktatie die herinneringen oproept aan vakanties en gezellige cafeetjes. Ze voelen als een vorstelijk begin van de dag. Daarom is het een goed idee om minstens één keer per maand wafels te bakken.

Dit recept voor volkoren speltwafels is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een gezondere keuze. De wafels zijn niet glutenvrij, maar wel zuivelvrij en bevatten slechts een beetje natuurlijke suikers. Dus, zo erg is het niet als je deze wafels elke week eet!

Heb jij wel een wafelijzer? Maak dan vandaag deze volkoren speltwafels. Perfect voor de zondag en heerlijk met vers zomerfruit dat nu overal volop te krijgen is. En vergeet de ahornsiroop niet.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 8 wafels heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 125 gram volkoren speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • Snuf grofgemalen zeezout
  • 1 tl kaneel
  • 2 eieren, gesplitst
  • 225 ml amandelmelk
  • 30 gr gesmolten kokosolie (of roomboter) + wat extra om het wafelijzer mee in te vetten
  • 1/2 tl vanille extract
  • 2 el honing of andere siroop, zoals agave, rijst of ahorn
  • Handje aardbeien
  • Handje bosbessen
  • Handje bramen
  • Ahornsiroop naar smaak

Extra benodigdheden:

  • Een wafelijzer of snackgrill met wafelplaten
  • Mixer om het eiwit mee stijf te kloppen

In het recept gebruik ik volkoren speltmeel, maar dit kun je vervangen door elk soort bloem of meel naar keuze, zoals tarwebloem of volkoren meel. De kokosolie kun je vervangen voor zachte roomboter en de amandelmelk voor melk naar keuze. Als je een zoetekauw bent kun je er wat extra honing aan toevoegen.

Hoe maak je de wafels?

  1. Verwarm het wafelijzer op de heetste stand. Verwarm de oven voor op 100 graden om de wafels warm te houden.
  2. Doe alle droge ingrediënten - het speltmeel, bakpoeder, kaneel en zeezout - in een grote kom en meng door elkaar.
  3. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone kom. Klop de eiwitten stijf met een mixer.
  4. Doe het eigeel in een andere kom samen met de gesmolten kokosolie, amandelmelk, honing of ahornsiroop en het vanille extract. Meng goed door elkaar.
  5. Doe het mengsel bij de droge ingrediënten en mix tot alles goed gemengd is.
  6. Spatel nu het stijfgeklopte eiwit er voorzichtig doorheen.
  7. Verlaag het wafelijzer op de middelste temperatuur. Smeer het wafelijzer in met wat kokosolie. Schep het beslag op het hete wafelijzer.
  8. Maak het wafelijzer na een paar minuten open om te kijken of de wafels al goed zijn. Bak alle wafels tot het beslag op is. Leg de wafels die klaar zijn op een bord in de warme oven terwijl je de rest van de wafels bakt.
  9. Snijd ondertussen de aardbeien door midden. Doe de aardbeien, bramen en bosbessen in een kom en voeg eventueel wat siroop naar smaak toe.
  10. Haal de warme wafels uit de oven en stapel op elkaar op een bord.

Het splitsen van de eieren en opkloppen van het eiwit is geen must, maar maakt deze wafels wel extra fluffy en luchtig dus zeker aan te raden.

Deze volkorenwafels met bosbessen zijn een heerlijk ontbijt. Heerlijk krokant en vol van smaak, en bovendien snel klaar en niet moeilijk te maken.

Variaties en Tips

  • Suikervrij: Vervang de honing door je favoriete zoetstof om de wafels suikervrij te maken.
  • Chocolade: Voeg 1 el cacaopoeder toe aan het beslag voor chocoladewafels. Laat de kaneel dan achterwege.
  • Blauwe bessen: Voeg wat blauwe bessen toe aan het beslag voor blauwe bessen wafels.
  • Koemelkvrij: Gebruik kokos- of sojayoghurt en amandel- of andere notenmelk voor een koemelkvrije variant.

Het lijken misschien een boel ingrediënten voor een beslagje, maar echt, deze wafels zijn het waard. Zó luchtig, zó knapperig en zó lekker! In plaats van meerdere soorten volkorenmeel, kun je natuurlijk ook gewoon maar één soort gebruiken.

Over rijzen gesproken: dit beslag rijst onder invloed van warmte echt enorm. Vul de vakken van je wafelijzer dus niet te vol!

Serveertips

Garneer de wafels met vers fruit, ahornsiroop, Griekse yoghurt of een zelfgemaakte "jam".

Zelfgemaakte "jam" recept:

  1. Doe de frambozen met de, in stukken gesneden, gewelde dadels en een paar blaadjes munt in een bakje.
  2. Pureer dit met de staafmixer.
  3. Serveer de wafels met de jam.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: