Aardappels, je kan er zoveel mee: pureren, bakken, poffen, koken of grillen. Met aardappeltjes kan je echt alle kanten op. Zo zijn er ook heel veel recepten te vinden voor aardappeltjes uit de oven. Ook die zijn namelijk op allerlei manieren te bereiden. Maar misschien wel de lekkerste aardappeltjes uit de oven krijg je met dit eenvoudige recept.

Waarom Aardappelen Uit De Oven?

Naast patat mag je mij ook altijd wakker maken voor krokante aardappeltjes uit de oven. Heerlijk met een flinke klodder (zelfgemaakte) mayonaise! Deze krokante aardappeltjes zijn ontzettend simpel om te maken. Voor echt krokante aardappels uit de oven is het belangrijk dat je de aardappels na het wassen goed droog maakt.

Ik spoel ze meestal af in een vergiet en verspreid ze daarna op een schone theedoek. De theedoek vouw ik dubbel en dan laat ik de aardappelen een minuut of 10-15 even zo liggen. Ook die zijn namelijk op allerlei manieren te bereiden. Maar misschien wel de lekkerste aardappeltjes uit de oven krijg je met dit eenvoudige recept.

Het Geheim van Krokante Aardappeltjes

Voor het lekkerste resultaat moet je alleen wel even geduld hebben. Ik kook zelf de aardappels namelijk altijd een dag van te voren (of soms in de ochtend) en laat ze dan goed afkoelen. Vervolgens bak ik ze krokant in de oven. Zo krijg je super lekkere smeuïge aardappelen van binnen met een super krokant korstje van buiten. Krijg je al honger?

Eerst moet je de aardappels voorkoken maar niet te lang; de buitenkant moet net een beetje vlokkig zijn. De hete olie maakt de randen extra krokant en ze smaken nog lekkerder wanneer je net voor het opdienen er zeezout overheen strooit.

Mijn geheim voor lekkere krokante aardappeltjes? Laat je aardappelpartjes even weken in koud water! Hierdoor verwijder je overtollig zetmeel, en dat zorgt ervoor dat je aardappeltje uit de oven lekker knapperig wordt. Na het afgieten en goed droogdeppen, meng ik de aardappelstukjes met olijfolie en een mix van knoflook, tijm, rozemarijn en kerrie.

Leg de aardappelpartjes dan op een bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Dat voorkomt dat de aardappeltjes stomen in plaats van bakken. Ik keer de aardappeltjes halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige krokante buitenkant.

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo aardappels schoongemaakt en in gelijke stukken gesneden
  • 30 gram roomboter ongezouten
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 2 theelepels Provencaalse kruiden of Italiaanse kruiden
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper
  • Flinke snuf zoutvlokken (ik gebruik graag vlokken van Maldon)
  • Snufje pul biber of chilivlokken (optioneel)
  • Zonnebloemolie (mag ook olijfolie zijn)

Bereidingswijze:

  1. Was aardappeltjes, snijd ze in ongeveer dezelfde grootte en kook ze ongeveer 5-7 minuten net aan beetgaar.
  2. Giet de aardappeltjes af en hussel even met de deksel op de pan de aardappeltjes door elkaar.
  3. Laat de aardappeltjes goed afkoelen. Ik kook de aardappeltjes het liefst de avond van te voren of in de ochtend.
  4. Verwarm de oven voor op 220-230 graden.
  5. Smelt de roomboter met de knoflook en de gedroogde Provencaalse (of Italiaanse)kruiden.
  6. Meng de roomboter door de gekookte aardappeltjes en leg de aardappeltjes in de braadslede of op een bakplaat. Drizzle er tevens nog een beetje olijfolie overheen.
  7. Bestrooi de aardappeltjes met een flinke snuf zout en een snufje vers gemalen zwarte peper en eventueel een snufje pul biber/chilivlokken.
  8. Bak de aardappeltjes in 30-40 minuten goudbruin. Keer ze halverwege eventjes om.

TIP: qua specerijen kan je natuurlijk ontzettend veel variëren. Voeg eventueel paprikapoeder, oregano en kerriepoeder toe. Ook lekker is om Mexicaanse kruiden toe te voegen maar Za'atar is ook erg lekker.

Variaties en Serveertips

Deze krokante aardappeltjes zijn heerlijk bij bijvoorbeeld een simpele salade en eventueel een stukje vlees of vis. Ook erg lekker is om er een kerrie mayonaise bij te serveren.

Eén van mijn favoriete recepten is deze voor geroosterde aardappels met burrata en groene kruiden. De aardappeltjes uit de oven zijn lekker bij een salade, stukje vlees of vis. Of gewoon met een klodder mayo.

Extra Tips voor Perfecte Aardappelen

  • Gebruik vastkokende aardappelen.
  • Zorg voor een goede anti-aanbakplaat.
  • Experimenteer met kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook.
  • Voorkom dat de aardappeltjes stomen in plaats van bakken door ze niet te dicht op elkaar te leggen.

Gebruik van Aardappels met Schil

Ik gebruik als ik aardappels in de oven maak altijd aardappels die ik in de schil kan eten. Dat is niet alleen lekker maar de schil bevat ook nog eens extra voedingstoffen die je anders gewoon weg gooit. Maar misschien het mooiste is wel dat je ze niet hoeft te schillen en zo klaar bent. Gebruik je aardappels in de schil dan staat dit gerechtje binnen een half uurtje op tafel.

Aardappeltjes met schil uit de oven: Ja, je ziet het goed. Deze aardappeltjes schillen we niet. Nee, dat is niet vies, maar juist lekker! Je moet de aardappeltjes gewoon goed wassen. Het schijnt ook zo te zijn dat de vitamines beter in de aardappel (of pieper) blijven als je ze bereid in de schil. Dus toen ik deze mooie schone kleine aardappeltjes zag wist ik meteen dat ze in de oven moesten, met schil. Heel lekker!

Boen de aardappels goed schoon. Snijd ze hierna zigzag in partjes van ongeveer gelijke grootte. Doe de partjes in een grote ovenschaal of op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Kruidenolie Maken

Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak deze fijn met een koksmes. Pel de teentjes knoflook en plet deze even onder het koksmes. Je legt het mes er gewoon op en slaat met de palm van je hand op de platte kant van het mes. Je kan de teentjes nog in stukjes snijden maar omdat je ze zo gaat pureren is dat niet echt nodig.

Doe de fijngesneden rozemarijn samen met de knoflook en circa 25 ml. olijfolie in een diepe bak of beker. Voeg naar smaak peper en zout toe. Pureer alles met een staafmixer tot de teentjes knoflook helemaal fijn zijn gemalen. Druppel de olie nu over de aardappels in je ovenschaal. Hussel alles goed door elkaar met een lepel zodat alle aardappels bedekt zijn met de olie.

Bereidingstijd en Temperatuur

Schuif de ovenschaal of bakplaat nu 25 minuten in de oven. De laatste vijf minuten verhoog je de temperatuur naar 225 graden. Halverwege schep je de aardappels even om en kijk je of ze niet aanbakken. Als ze klaar zijn bedek je een vergiet met wat keukenpapier. Stort hier de partjes in en schud goed om. Strooi er wat versgemalen zout overheen en klaar zijn je aardappels uit de oven.

Bak de aardappelen ongeveer 30 minuten in de oven. (als je ze hebt voorgekookt is 20 minuten voldoende) Controleer of de aardappels mooi gaar zijn voor je ze uit de oven haalt.

Tabel: Overzicht Bereidingstijd en Temperatuur

Stap Omschrijving Temperatuur Tijd
1 Aardappels voorkoken - 5-7 minuten
2 Oven voorverwarmen 220-230°C -
3 Aardappels bakken 220-230°C 30-40 minuten
4 Optioneel: Temperatuur verhogen 225°C Laatste 5 minuten

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: