Kip kerrie is een veelzijdig gerecht dat zowel als voorgerecht als hoofdgerecht kan worden geserveerd. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten en variaties om van te genieten.

Kip Kerrie als Voorgerecht

Een makkelijke, smaakvolle en snelle optie is een variant op de garnalencocktail. Perfect als je weinig tijd hebt!

Kipcocktail met Kerrie en Appel

Dit voorgerecht combineert de smaken van gerookte kipfilet, appel, ijsbergsla, komkommer en rucola. Zo heb je een lekkere combi van umami en zout van de kip, zoet van de appel en een beetje bitter en kruidig van de rucola. De sla en komkommer zorgen daarbij voor een beetje frisheid en crunch.

Ingrediënten:

  • Gerookte kipfilet
  • Appel
  • IJsbergsla
  • Komkommer
  • Rucola

Bereiding:

  1. Halveer de komkommer over de lengte en snij in plakjes.
  2. Snij de ijsbergsla en de appel in reepjes.
  3. Meng nu de kerrie olie door de mayonaise met een halve eetlepel water.
  4. Schep dan om en om de kipkerrie cocktail en de rucola in 4 glaasjes.
  5. Eet smakelijk!

Kip Kerrie als Hoofdgerecht

Kip kerrie met rijst is een van de lekkerste rijstgerechten. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum!

Kip Kerrie zonder Pakjes

Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Ananas
  • Paprika
  • Rijst
  • Kerriepoeder, kurkuma en sambal
  • Ui en knoflook

Bereiding:

  1. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
  2. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  3. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
  4. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
  5. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.

Romige Kip Kerrie met Rijst en Sperziebonen

Bij ons thuis is deze romige kip kerrie met rijst en sperziebonen al jaren favoriet. De saus is zacht en kruidig, de kip lekker mals en de boontjes geven net dat beetje bite. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel.

Ingrediënten:

  • 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1/2 rode peper fijngehakt
  • 250 milliliter slagroom
  • 4 eieren
  • 450 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • 15 gram roomboter
  • Kroepoek

Kip Kerrie Kruidenmix:

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.
  3. Voeg de stukjes kip toe en bak goudbruin en gaar.
  4. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
  5. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  6. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren.
  7. Halveer de eieren na het koken.
  8. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk!

TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Vegetarische Opties

Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker!

Variaties en Tips

  • Kokosmelk: Vervang de kookroom door kokosmelk voor een extra lekkere smaak.
  • Groenten: Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld.
  • Ananas: Voeg ananasstukjes toe aan de saus voor een zoetzure smaak.
  • Alternatieve groenten: Serveer met bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of broccoli.

Veelgestelde Vragen

Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken?

Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.

Welke kip is lekker?

Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip.

labels: #Kip

Zie ook: