Een kipcocktail is een makkelijk en klassiek voorgerecht voor bij een gezellig etentje of voor bij de feestdagen. Veel mensen eten als voorgerecht met kerstmis graag een kipcocktail. Het is een variatie op de klassieke garnalencocktail, alleen is de kipcocktail wat goedkoper qua ingrediënten en daardoor een fantastisch budgetproof alternatief! Kipcocktail, een ongelooflijk lekker én goedkoop alternatief op de garnalencocktail.

Gerookte Kipcocktail van de BBQ

Nu dachten wij laten we er een barbecue tintje aangeven door de kipfilet vooraf te roken op de barbecue. Door het roken krijgt de kipfilet een subtiele rooksmaak die je echt gaat proeven. Ben je geen fan van een rooksmaak dan kun je het recept gewoon volgen en de kipfilet koken in kippenbouillon. Het recept is voor vier personen maar je kunt natuurlijk altijd meer kipfilet roken omdat het ook super lekker is al broodbeleg of voor een salade. Een heerlijke zelfgemaakte kipcocktail van de BBQ!

Ingrediënten

  • 3 kipfilets
  • 100 gram Allbrine
  • Klein zakje ijsbergsla
  • 1 liter water
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels ketchup
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 blik mandarijntjes
  • Verse bieslook
  • Verse platte peterselie
  • Versgemalen peper

Voorbereiding

Haal de kipfilet een dag voor het roken uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling. Neem een pan met 1 liter water en breng het water aan de kook. Voeg 100 gram Allbrine toe en laat koken tot het zout is opgelost. Na het koken is het belangrijk om de pekel af te laten koelen tot 7 graden. Dit kan buiten of in de koeling. Haal de kipfilet uit de verpakking en maak eventueel schoon. Leg de kipfilet in de pekel voor een uur in de koeling.

Na een uur haal je de kipfilet uit de pekel en spoel je deze af met koud water. Laat de kipfilet even droger op een rekje tot de BBQ op temperatuur is. Meng vervolgens in een kom de mayonaise, ketchup en Griekse yoghurt. Snipper de bieslook en peterselie en voeg deze toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar en breng eventueel verder op smaak met versgemalen peper. Dek de saus af met vershoudfolie en plaats in de koeling tot gebruik.

Bereiding

Maak ten eerste je kamado aan door één kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg een wokkel toe en maak deze aan. Zet alle schuiven geheel open en leg na ongeveer 5 minuten 3 chunks van rookhout op de kolen. Plaats de plate setters gezien we indirect gaan barbecueën. Plaats het rooster in de kamado en sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van tussen de 100 en 110 graden op het rooster.

Leg vervolgens de kipfilet op het rooster en sluit de deksel tot een kerntemperatuur van 73 graden is bereikt. Haal de kipfilet van het rooster en laat afkoelen. Snijd de mandarijntjes door de helft en houd er een paar apart voor de garnering. Snijd ten slotte de kipfilet in blokjes en meng samen met de mandarijntjes door de saus.

Een kipcocktail kun je dus al een dag vooraf maken wat zorgt voor minder stress.

Het roken duurt ongeveer 2,5 uur maar is sterk afhankelijk van de temperatuur van de BBQ. Wanneer je vlees gaat bereiden wat lang op de BBQ moet is het handig om deze te voorzien van een kerntemperatuurmeter. Op deze manier hoef je niet steeds de BBQ open te maken om het te controleren. Zeker in de winter verlies je veel warmte tijdens het openen van de BBQ en duurt het langer voordat deze weer op de juiste temperatuur is.

Bij een kerntemperatuur van rond de 65 graden blijft de temperatuur lang stabiel en wordt ook wel de zone genoemd. Het kan best een uur duren voordat de temperatuur weer zal oplopen. Bij 73 graden is de kipfilet gaar en kun je het vlees laten afkoelen.

Luxe Kipcocktail met Mango en Avocado

En nu Pasen voor de deur staat, leek me dat een mooi moment om het recept voor deze luxe salade met gerookte kip, mango, avocado, komkommer en pistachenootjes met je te delen. Deze kipcocktail is eigenlijk een hele luxe fancy salade met gerookte kipfilet in een feestelijk cocktailglas. Natuurlijk kun je deze salade met kip en mango ook op een bordje serveren, maar met een feestelijke etentje of straks met Pasen pakken we natuurlijk wel even uit.

Voor dit recept gebruik ik gerookte kipfilet. Dat vind ik zelf in een salade altijd erg lekker…. heb je een klein rookoventje, dan kun je uiteraard de kip zelf roken. Dat geeft vast nog meer smaak! Ook zou je de kip kunnen bakken, eventueel met kruiden. Ik ben voor lekker makkelijk gegaan en kocht gerookte kipfilet.

Gerookte kipfilet is heerlijk met zoete mango, frisse komkommer, romige avocado en crunchy pistachenootjes. Deze kipcocktail is verder heel eenvoudig klaar te maken, je moet alleen even de tijd nemen voor het snijden. De kip cocktail maken we verder af met wat veldsla en verse bieslook. En uiteraard een zelfgemaakte dressing van yoghurt, mayonaise, honing en een snufje gerookt paprikapoeder!

Ingrediënten

  • Gerookte kipfilet
  • Mango
  • Komkommer
  • Avocado
  • Pistachenootjes
  • Veldsla
  • Verse bieslook
  • Yoghurt
  • Mayonaise
  • Honing
  • Gerookt paprikapoeder

Bereiding

Snij de gerookte kipfilet in kleine blokjes van ½ x ½ cm. Schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes, zo'n beetje de zelfde grootte als de kipfilet. Was de komkommer, snij deze in kwarten en verwijder de zaadjes. Snij daarna de stukken komkommer in de lengte nogmaals doormidden en snij er dan plakjes van. Schep de avocado uit de schil en snij in fijne blokjes. Hak de pistache nootjes grof en hak de bieslook fijn. Was de veldsla en laat goed uitlekken.

Doe de kipfilet, mango, komkommer, veldsla en avocado in een grote schaal en hussel door elkaar. Maak de honing - limoen dressing klaar door de mayonaise, yoghurt, het sap van de limoen en een druppel honing te mengen. Breng op smaak met een snuf zout en een mespuntje gerookte paprikapoeder.

Schep de helft van de dressing door de schaal met kipfilet, mango, veldsla, komkommer en avocado en roer goed door. Verdeel deze ingrediënten over de 4 cocktail glazen. Bestrooi de kipcocktail met mango met de gehakte pistache nootjes en verse bieslook.

Budgetproof Kipcocktail met Whisky Cocktailsaus

De kipcocktail is gemaakt met gerookte kipfilet, maar je kunt ook gebakken kipfilet uit de oven gebruiken. Verder zit er appel, komkommer, avocado en rucola in. Hij is op smaak gebracht met peper, zout, gerookte paprikapoeder, crème fraîche en cocktailsaus. Mocht je zin hebben om iets meer tijd te investeren in dit leuke voorgerecht dan kun je ook nog zelf cocktailsaus maken.

Ingrediënten

  • Gerookte kipfilet
  • Appel
  • Komkommer
  • Avocado
  • Rucola
  • Citroensap
  • Crème fraîche
  • Cocktailsaus
  • Gerookte paprikapoeder
  • Peper en zout

Bereiding

Snij de kip, appel, avocado en komkommer in kleine blokjes en doe in een ruime kom. Verdeel hierover de citroensap, crème fraîche, cocktailsaus, paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Schep dit door elkaar. Verdeel een klein beetje rucola over 4 glaasjes en vul ze om een om met een schepje van de kipcocktailsalade en de rucola.

Carpaccio van Kipfilet met Mango en Boursin

Vandaag heb ik een heerlijk voorgerechtje voor jullie, eentje om van te genieten! Deze carpaccio van kipfilet is lekker fris, kleurrijk en verrassend van smaak. Kipfilet en mango zijn een topcombi, de Boursin geeft het gerecht net dat beetje extra. Een onverwachte twist. Wel adviseer ik je om de variant Boursin Sjalot & Bieslook te gebruiken. Dit is de variant zonder knoflook.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Mango
  • Boursin Sjalot & Bieslook
  • Sinaasappelsap

Bereiding

Snijd de mango in blokjes. Maal een halve mango fijn met de staaf mixer, meng dit met de sinaasappelsap. Snijd de andere helft van de mango in fijne blokjes. Zorg er voor dat de Boursin goed koud is zodat je dit ook mooi kunt verbrokkelen over het bord.

Slawraps met Kipfilet en Aziatische Dressing

Deze slawraps als voorgerecht of lunch zijn fris, pittig, licht en gezond. Je maakt ze met kipfilet of biefstuk. Kan allebei en allebei lekker. De dressing wordt gemaakt met vissaus, sojasaus en limoen. Echte Aziatische smaken dus. En mocht je niet teveel honger hebben of het is erg warm dan zijn deze wraps ook echt lekker als lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten

  • 1 flinke kipfilet, in stukjes
  • Peper
  • Olie om te bakken
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 tl honing
  • 1 tl vissaus
  • 2 el Japanse sojasaus
  • 2 tl sesamolie
  • Sap van 1 limoen (ca 2 el)
  • Klein handje radijsjes in dunne plakjes
  • Stukje komkommer in dunne lange reepjes
  • 1 a 2 kropjes kleine romaine sla
  • 1 lente-ui in plakjes
  • Wat muntblaadjes
  • Paar takjes koriander
  • 1 el (geroosterd) sesamzaad

Bereiding

Meng 1 el sojasaus met 1 tl sesamolie en wat peper. Doe samen met de kip/biefstuk in een diep bord. Laat 10 minuten staan. Verhit dan een pan met 1 tl olie. Giet de marinade weg en bak de kipstukjes rondom bruin en in ca 3 a 4 minuten gaar. Meng ondertussen de knoflook, honing, vissaus, 1 el sojasaus, 1 tl sesamolie en 2 el limoensap tot een dressing en doe in een schaaltje.

Haal 6 a 8 van de grotere blaadjes van de sla los van de krop (de rest gebruik je een andere keer). Verdeel de blaadjes over een bord of schaal en beleg met wat radijs en komkommer. Leg daar de kip/biefstuk op en garneer met de lente-ui, blaadjes munt, koriander en sesamzaad.

Kipcocktail met Mandarijntjes

Deze kipcocktail maak ik al jaren. Mijn moeder maakte het al toen mijn broertje en ik nog jong waren en lang was het ons favoriete voorgerecht. Dit recept is dan zeker ook kidsproof! Maar ook voor volwassenen blijft het een heerlijk fris gerecht wat ook nog eens heel makkelijk te bereiden is. Fijn is ook dat je dit gerecht goed kunt voorbereiden waardoor je vlak voor het serveren bijna geen tijd meer kwijt bent.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Mandarijntjes
  • Ijsbergsla
  • Mayonaise
  • Ketchup
  • Griekse yoghurt
  • Bieslook
  • Peterselie
  • Versgemalen peper

Bereiding

Gaar de kipfilet in circa 30 minuten in een pan met water. Laat het water net niet koken. Voeg voor extra smaak groentes toe en trek meteen een eigen gemaakte bouillon volgens dit recept. Bereid ondertussen de cocktailsaus. Meng hiervoor de mayonaise, ketchup en Griekse yoghurt in een kommetje. Knip of hak de bieslook en peterselie fijn en voeg deze samen met een flinke snuf versgemalen peper toe aan de saus. Roer alles goed door elkaar.

Haal de kipfilets uit de bouillon en trek met behulp van 2 vorken uit elkaar totdat je een soort dikke draden over houdt. Voeg de helft van de cocktailsaus toe aan de kipfilet en zet weg tot gebruik. Laat de mandarijntjes uitlekken en houd er eventueel 8 apart voor de garnering. Voeg de overige mandarijntjes toe aan het kipmengsel samen met nog de helft van de achtergehouden cocktailsaus.

Verdeel de ijsbergsla over 4 kommetjes of glazen en verdeel hierover vervolgens het kipmengsel. Schep de resterende saus over de glazen en garneer met de achtergehouden mandarijntjes en eventueel wat kruiden.

labels: #Kip

Zie ook: