De feestdagen staan voor de deur en daarmee ook het kerstdiner! Terwijl het hoofdgerecht vaak de show steelt, verdient het voorgerecht zeker evenveel aandacht. Het is tenslotte de eerste indruk van je diner en zet de toon voor de rest van de avond. Ga je voor een volledig vegetarisch menu, of zoek je een lekker vegetarisch voorgerecht waar iedereen aan tafel van kan meegenieten? Zoek niet verder, wij hebben de lekkerste ideeën voor je!

Vegetarische voorgerechten maken wij heel vaak! Niet alleen voor vega vrienden, ook gewoon voor onszelf. Vis en vlees missen we dan helemaal niet. Als we een dinertje organiseren met meerdere gangen, is het voor de afwisseling extra lekker om te variëren met een vegetarisch voorgerecht.

Veel soepen zijn vegetarisch, maar als je dat niet spannend genoeg vindt, hebben we ruime keuze in andere voorgerechten. Extra tip voor een grote groep: maak een eindeloos buffet met makkelijke voorgerechten en laat iedereen zelf opscheppen. Jij blij, zij blij!

Soepen als Warm Vegetarisch Voorgerecht

Zoek je een warm vegetarisch voorgerecht? Dan is soep eigenlijk altijd goed. Zo ook onze pindasoep die je moet proeven als je net als ons dol bent op pindakaas en pindasaus. Uiteraard is er als warm voorgerecht meer mogelijk dan soep. We maken dan ook graag de feestelijke groentetaartjes van bladerdeeg.

  • Een heerlijke romige soep van prei en zoete aardappel. Vaak hebben we nog oud brood in huis, deze zijn ideaal om croutons van te maken! Deze croutons heb ik een klein beetje besprenkeld met olijfolie, zout, gedroogde tijm en parmezaan, een heerlijke combi met de prei en zoete aardappel!
  • Een heerlijke winterse soep met pastinaak die je zo op tafel hebt staan. Ik vind pastinaak en mosterd zo’n lekkere combinatie en door de room die je op het laatst nog toevoegt aan de soep, krijg je een heerlijke romige en zachte soep. Een heerlijke soep om je warm mee te houden deze winter!
  • Een juweel van een soep! Merijn schreef voor ons kerstnummer 5 fantastische soepen die stuk voor stuk indruk maken qua smaak én presentatie.
  • Deze witlofsoep is lekker romig en ziet er feestelijk uit. De witlof wordt in de oven gepoft en krijgt hierdoor een hele volle, zachte smaak. En in combinatie met de PX-sherry wordt het geheel een bom van smaak. Een bijzonder voorgerecht en perfect voor de feestdagen!
  • Deze cashewsoep met mangochutney heeft een Midden-Oosterse twist. Door de cashewnoten wordt dit gerecht extra romig en de mangochutey zorgt voor een unieke, frisse smaakbeleving. Goed van tevoren te bereiden en heerlijk voor een brunch of als voorgerecht tijdens de feestdagen!
  • Deze pastinaak-preisoep met knoflook en tijmolie is niet alleen verrukkelijk: hij levert ook nog veel vitamine C, vezels en mineralen. Lepel voor lepel lekker én gezond: wat wil je nog meer?
  • Een aardappelsoep om je aan op te warmen. Heerlijk krokant gegrild rogge-zuurdesembrood met zacht gekookte artisjok.
  • Wil je soep maken als vegetarisch voorgerecht? Een goed diner begint natuurlijk met een fantastisch kerst voorgerecht.
  • Een zelfgemaakte soep is altijd een goede keuze! Wat dacht je bijvoorbeeld van een romige preisoep? Heerlijk verwarmend, feestelijk om te serveren, en boordevol smaak.

Koude Vegetarische Voorgerechten

Een vegetarisch voorgerecht in de lente en zomer is lekker om koud te eten. Ontdek hoe je op drie verschillende manieren caprese salade maakt. De mooi opgemaakte witlofsalade met appel is ook lekker fris en verrassend. Maak van deze salades altijd een extra portie.

  • Een leuk voorgerechtje met parelcouscous en rode bieten! Door wat rode bietensap in het water te doen als je de parel couscous kookt kleuren ze geweldig mooi roze.
  • Tomaten galettes zijn echt lekker en makkelijk te maken. Het zijn een soort open taartjes die je kan vullen met allerlei lekkere ingredienten. Voor deze galette heb ik gekozen voor een variatie van verschillende tomaten, heerlijk! De tomaten worden sappig en smaakvol als ze in de oven gebakken worden en de galette geeft een heerlijke knapperige boterige korst. Wat een fijn gerecht om te serveren tijdens de zomer!
  • Auberginecarpaccio is een populaire vegan twist op de klassieke carpaccio. Deze variant wordt op smaak gebracht met tahina, tijm en pijnboompitten. Benieuwd naar hoe je dit maakt?
  • Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.

Speciale Vegetarische Voorgerechten

Tijdens een dinertje is het leuk om wat meer luxe vegetarische voorgerechten te serveren. Voordeel is dat iedereen deze recepten heerlijk vindt, ook de niet-vega’s. Zo hoef je niet voor iedereen iets anders te maken. Easy! Want wie zegt nou nee tegen een caprese taartje met burrata? Het taartje maak je gemakkelijk en staat heel gezellig op tafel. Ook lekker chique: verse ravioli met pesto. Snel klaar en luxe genoeg voor het kerstdiner.

  • Burrata, een kaassoort die niet meer weg te denken is in deze tijd. En dat snap ik helemaal, want burrata is zo ongelofelijk lekker. Burrata kan natuurlijk niet missen in een feestelijke maaltijd! Burrata is een van mijn favoriete kazen en ik maak er vaak gerechten mee als er mensen komen eten. Burrata in combinatie met deze heerlijke paddenstoelen tartaar is echt een geweldige combi.
  • Een crème brûlée van burrata, ja echt waar! Een crème brûlée wordt vaak als desserts gegeten, maar hoe leuk is het om je familie en vrienden te verrassen met dit feestelijke voorgerecht!
  • Aardpeer is zo’n groente waar niet zo snel aan gedacht wordt, maar daarom des te leuk om er mee te koken en je vrienden en familie mee te verrassen! Aardpeer heeft een heerlijke wat zoete en nootachtige smaak en in combinatie truffel, tijm en dille krijg je een fantastische smaakcombinatie.
  • Coquilles maken van koningsoesterzwammen, wauw echt geweldig! De structuur en smaak van koningsoesterzwammen zijn echt fantastisch. Om het nog beter te maken heb ik als saus bij dit gerechtje een champagne beurre blanc gemaakt, echt culinair genieten dus!
  • Ik ben echt dol op paddenstoelen en maak graag gevulde portobello’s als voorgerecht of als bijgerecht op tafel. Het lekkere aan dit gerecht vind ik de huisgemaakte pesto met peterselie en amandelen. Het is niet ingewikkeld om te maken en je krijgt een verrassende smaak aan de portobello’s. En nog leuker is, binnen een kwartiertje heb je deze portobello’s al voorbereid! ze heerlijk te serveren bij een winterse salade van bijvoorbeeld spinazie en geroosterde tomaten.
  • Naast makkelijke en snelle recepten hou ik ook wel van culinair eten op z’n tijd & daar vind ik dit recept ideaal voor!
  • De gepofte biet met kruidige geitenhangop & groene kruiden is vanaf dag een een hit bij Cantine de Caron, het restaurant van familie Caron. Het is even een werkje, maar al met al kost het vooral tijd en kan zo'n beetje elke thuiskok dit gerecht maken. Laat je dus niet misleiden door de bereidingstijd en ga ervoor.
  • Wil je dit gerecht voorbereiden? Bak de tartelettes tot 1 dag eerder en bewaar goed afgesloten op kamertemperatuur. Maak de ragout 1 dag eerder en bewaar in de koelkast. Maak romige bietensoep met citroen tot 2 dagen eerder en bewaar in de koelkast. Warm op laag vuur op. Rooster de druiven tot 1 dag eerder en bewaar koel. Warm voor het serveren op in de oven. Maak de groene zure room tot 1 dag eerder en bewaar in de koelkast.
  • Tartare is een feest van structuur & smaak: je kunt er alles in doen! Er hoeft niet eens vlees of vis in te zetten. Neem deze heerlijke tartare van aardappel of probeer eens tartare van biet met appel en radicchio.
  • Met deze heldere bietenconsommé op basis van bouillon kan je voor de dag komen. Een heerlijke soepje in Aziatische stijl en - niet geheeld onbelangrijk - het ziet er ook nog eens indrukwekkend uit.
  • Wil je je gasten verrassen met een feestelijk hapje of zoek je een nieuw idee voor een licht voorgerecht? Probeer dan deze groentebruschetta’s! Een frisse twist op de klassieke variant, gemaakt met gegrilde courgette en gele paprika. Perfect als feestelijk voorgerecht of borrelsnack.
  • Een cappuccino van paddenstoelen? Verras je gasten ook met dit heerlijke recept, eigenlijk gewoon een simpele paddenstoelensoep. Alleen dan net even anders!
  • Vegetarisch koken kan verrassend eenvoudig en smaakvol zijn. In dit recept combineren we witlof, peer en hazelnoten tot een heerlijke plaattaart die perfect is als feestelijk voorgerecht.
  • De tarte tatin krijgt een hartige twist met sjalotten, brie en hazelnoten, en biedt een heerlijke balans van aards, zacht en zoet. Nog een lekker vegetarisch carpaccio recept voor deze kerst.
  • Een paprikacarpaccio is een verfijnd voorgerecht waarmee je je gasten zeker kunt verrassen. Dit recept is perfect voor een feestelijke gelegenheid en kan eenvoudig in de oven worden bereid.
  • De combinatie van gepofte bieten en doperwten-muntpuree zorgt voor een explosie van smaken. Een leuke variatie op de klassieke caprese: deze gevulde tomaten caprese!

labels: #Vlees

Zie ook: