Boerenkool is een stevige, pittige kool die goed combineert met rookworst, spekjes en andere hartige producten. Het is een veelzijdige groente die op verschillende manieren bereid kan worden. Boerenkool wordt meestal gekookt geserveerd, maar je kunt de groente ook goed stomen of verwerken in ovenschotels. Combineer boerenkool ook eens met gemarineerde krabbetjes, gehakt, hachee of blokjes kaas.

Welke Boerenkool?

Boerenkool koken en bereiden lijkt makkelijk, zeker wanneer je verse boerenkool bij de groenteboer koopt, maar je moet toch net even weten hoe het moet. Met een zakje gesneden boerenkool uit de supermarkt spreekt dit al wat meer voor zich. Maar wat doe je met de ongesneden variant? Moet je die eerst schoonmaken en klein snijden of kun je die gelijk koken?

Boerenkool schoonmaken

Heb je een zakje gesneden boerenkool in huis? Dan kun je deze alinea overslaan en gelijk verder lezen hoe je voorgesneden boerenkool kunt koken. Zo niet, dit is hoe je verse boerenkool schoonmaakt:

  • Bij boerenkool van de boer of uit de moestuin breek je als eerste de bladeren van de steel af. Lukt breken niet? Dan kun je ook een mes gebruiken om de bladeren van de steel te verwijderen.
  • Was de bladeren daarna goed. Aan de uiteindes van de gekrulde bladeren blijft namelijk al snel vuil vast zitten.
  • Snijd de bladeren fijn.

Hoe lang moet boerenkool koken?

Is de boerenkool klaar voor bereiding? Dan is het tijd om de boerenkool te koken. Om de boerenkool perfect gaar te krijgen kan je het beste een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten aanhouden. Kook de groente vooral niet te lang. Boerenkool kan namelijk snel wat papperig worden en dat smaakt minder lekker. Houdt je van groenten met een beetje bite? Dan volstaat een kooktijd van 15 minuten.

Boerenkool koken

Nu weet je de perfecte kooktijd van boerenkool en kun je de groente gaan bereiden. Boerenkool koken gaat als volgt:

  1. Zet een pan met water op de warmtebron en breng het water aan de kook.
  2. Voeg wanneer het water kookt de boerenkool toe.
  3. Kook de groente vervolgens minstens 15 en maximaal 25 minuten.
  4. Giet daarna het kookwater zo veel mogelijk weg. Druk de boerenkool eventueel nog wat extra aan in het vergiet zodat het niet te papperig wordt.

Het antwoord op de belangrijkste vraag bij het koken van verse boerenkool: om de boerenkool perfect gaar te krijgen ligt de kooktijd tussen de 15 en 25 minuten. Wil je boerenkool met een lichte bite, dan adviseren wij een kooktijd van 15 minuten.

Giet met behulp van een vergiet de boerenkool af en druk nog even na om al het water te verwijderen.

Kook de groente niet te lang, want dan wordt hij papperig en daardoor minder lekker.

Als je boerenkool wilt roerbakken, doe je dit ca. 15 minuten. In de magnetron kun je boerenkool in 7 tot 12 minuten bereiden. Smoren kan ook, dit duurt 25 tot 30 minuten. En boerenkool stomen kan in ca.

Bereidingstijden

Hieronder een overzicht van de verschillende bereidingstijden van boerenkool:

Methode Bereidingstijd
Koken 15 - 20 minuten
Roerbakken ca. 15 minuten
Magnetron 7 - 12 minuten
Smoren 25 - 30 minuten
Stomen ca.

Boerenkool recepten

Wist je dat je met boerenkool veel meer lekkers kan maken dan alleen maar de bekende stamppot?

Recept 1: Klassieke Boerenkoolstamppot

Neem voor vier personen 750g tot 1 kilo gesneden boerenkool, ruim een kilo aardappelen (de verhouding boerenkool-aardappelen is ongeveer 3 op 4), ca. 150 ml melk en een stukje (room)boter. Kook de aardappelen en de boerenkool, al dan niet samen in één pan. Stamp er een puree van met de melk en boter. Afmaken met zwarte peper. Serveer met een rookworst en tafelzuur (azijn, augurken, enz.).

Tip: als je alles in één pan wilt doen kan de rookworst prima meegaren met de groente.

Recept 2: Ovenschotel van Boerenkoolstamppot

Neem voor vier personen dezelfde hoeveelheden als in recept 1 hierboven. Gaar de groenten apart van elkaar. Verwarm de oven voor op 200 á 220 graden en vet een ovenschaal in. Snijd de rookworst in stukjes en meng deze op de bodem van de ovenschaal door de gegaarde boerenkool. Maak puree van de aardappelen en verdeel die over de boerenkool. Schuif het geheel een kwartiertje in de oven tot de puree bruin kleurt. Uiteraard deze ook serveren met tafelzuur.

Boerenkool bewaren

Je kunt boerenkool het beste bewaren op een koele, droge plaats en hem zo vers mogelijk eten.

Je kunt boerenkool aan de struik ook in de koelkast bewaren. Boerenkool is 3-5 dagen houdbaar in de koelkast.

Voorverpakte en gesneden boerenkool kun je maar 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Rauwe boerenkool moet voor het invriezen ca. 3 minuten geblancheerd worden.

Als je teveel verse boerenkool hebt blijft dat - ongesneden! - maximaal een week goed in de koelkast. Ook kun je het prima invriezen. Eerst snijden en 2-3 minuten blancheren en daarna meteen de diepvries in. Na het invriezen gaat opwarmen heel snel.

Bevroren boerenkool koken gaat het eenvoudigst als je de kool niet van tevoren ontdooit. Zet een pan op met wat water en voeg de kool pas toe als dat aan de kook is.

Hoe weet ik of boerenkool niet meer goed is?

Voorgesneden boerenkool wordt slap, gaat zuur ruiken of beschimmelt. Bederf herken je snel met je zintuigen.

labels: #Koken

Zie ook: