Voedselveiligheid stopt niet bij de keuken. Ook tijdens het transport van vlees zijn er flink wat risico’s, zoals temperatuurafwijkingen, kruisbesmetting of slechte hygiëne in het transportmiddel. Daarom is temperatuurgecontroleerd transport van vlees van essentieel belang. Dit artikel geeft een overzicht van de eisen en best practices voor het veilig vervoeren van vlees.

Waarom Temperatuurgecontroleerd Transport?

Temperatuur gecontroleerd transport is een logistieke oplossing waarbij goederen onder specifieke temperatuurcondities worden vervoerd. Dit is cruciaal voor producten die niet buiten bepaalde temperatuurmarges mogen komen, zoals vlees.

HACCP en Voedselveiligheid

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een preventief voedselveiligheidssysteem dat helpt om risico’s in kaart te brengen en te beheersen. Bij transport kunnen de gevaren groot zijn: een paar graden te warm, een vuile laadruimte of verkeerd gestapelde producten, en je hebt een potentieel voedselveiligheidsprobleem.

Enkele belangrijke punten van HACCP bij transport:

  • Bederfelijke producten moeten op de juiste temperatuur blijven. Versproducten zoals vlees moeten gekoeld blijven onder de 7°C, diepvriesproducten onder de -18°C.
  • De laadruimte moet brandschoon zijn. Dat betekent regelmatig reinigen en desinfecteren, vooral als er verschillende soorten producten vervoerd worden.
  • Gebruik goedgekeurde verpakkingen die bescherming bieden tegen gevaren zoals bacteriële besmetting of fysieke schade.
  • Houd alles bij: temperatuurmetingen, schoonmaakrondes en eventuele incidenten.

Een HACCP-certificaat voor transport is hét bewijs dat je als transportbedrijf voedselveilig werkt. Dit certificaat is niet altijd wettelijk verplicht, maar veel afnemers en retailers eisen het wel.

Wettelijke Eisen en Verordeningen

De NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) houdt toezicht op het vervoer van vlees. Bij het vervoer van vlees kan er een risico voor de volksgezondheid ontstaan, bijvoorbeeld als het vlees te warm wordt en bederft. Daarom zijn er regels voor het vervoer van vlees.

Op 31 oktober jl. is in Brussel door het Europees Parlement een verordening aangenomen die het mogelijk maakt karkassen die nog niet geheel tot 7°C gekoeld zijn, toch te vervoeren. Per diersoort worden criteria gesteld aan de tijdsduur van transport en, afhankelijk hiervan, de oppervlakte- en de kerntemperatuur van het vlees, de koeltijd voorafgaand aan het vervoer en maximale temperatuur van de koeling in de vrachtwagen.

Het vervoer van warme karkassen is nu onderverdeeld naar drie situaties: kort transport inclusief laden en lossen, met een maximale duur van 6 uur, van 30 uur en van 60 uur. Voor iedere situatie gelden specifieke eisen ten aanzien van de oppervlakte-, de lucht en de kerntemperatuur en het aeroob kiemgetal van het karkas.

Ook zijn er aanvullende eisen geformuleerd voor de leverancier, transporteur en het temperatuurregistratiesysteem; dit alles om de voedselveiligheid van het vervoer van niet geheel doorkoelde karkassen te borgen.

ADR Transport voor Gevaarlijke Stoffen

Voor het vervoer van gevaarlijke stoffen onder geconditioneerde omstandigheden bieden wij Thermo ADR transport aan. Wij beschikken over de juiste vergunningen, materieel en expertise om dit type vervoer volgens de hoogste veiligheidsnormen uit te voeren. Onze chauffeurs zijn speciaal opgeleid voor het veilig vervoeren van gevaarlijke stoffen en handelen altijd volgens de wettelijke richtlijnen.

Voor ADR transport moet de vervoerder een ADR-vergunning bezitten, en chauffeurs moeten een ADR-diploma behalen. Deze certificeringen garanderen dat zij op de hoogte zijn van de procedures en veiligheidsmaatregelen voor het vervoer van gevaarlijke stoffen. Voertuigen moeten ook voldoen aan specifieke technische eisen en markeringen.

Hoe Werkt Temperatuur Gecontroleerd Transport?

Temperatuur gecontroleerd transport werkt met speciaal uitgeruste voertuigen die in staat zijn om een constante temperatuur te handhaven ongeacht de buitentemperatuur. De gewenste temperatuur wordt vooraf ingesteld en continu gemonitord tijdens het transport. Dankzij een track & trace-systeem kan deze temperatuur live worden gevolgd en waar nodig direct worden bijgestuurd. Dit zorgt ervoor dat de goederen onder de juiste omstandigheden worden vervoerd van laadadres tot eindbestemming.

E. van Wijk: Uw Partner in Temperatuurgecontroleerd Transport

E. van Wijk is dé logistieke partner voor temperatuur gecontroleerd vervoer binnen Nederland en Europa. Wij combineren decennialange ervaring met innovatieve technologie om uw zendingen met de grootst mogelijke zorg te behandelen. Onze voertuigen zijn uitgerust met nauwkeurige temperatuursensoren en -systemen die continu worden gemonitord.

Omdat een significant aandeel van ons wagenpark uit combis bestaat, kunnen wij verschillende temperaturen combineren, zonder dat het met elkaar in aanraking komt. Zo kunnen verschillende soorten goederen - bijvoorbeeld gekoeld en diepgevroren - tegelijk worden vervoerd zonder dat ze met elkaar in contact komen.

Met realtime monitoring en inzicht in de status van uw zending heeft u altijd volledige controle. Onze chauffeurs zijn ADR-gecertificeerd en handelen volgens de hoogste veiligheidsnormen. Door efficiënte routeplanning en inzet van multitemp-combi’s beperken wij lege kilometers en verlagen we onze CO₂-uitstoot.

Farm Trans: Specialist in Koeltransport

Bij Farms Trans vinden wij dat goed opgeleide chauffeurs, de beste trucks en de juiste expertise essentieel zijn bij internationaal koeltransport. Ons netwerk bestaat uit heel Europa, inclusief het VK, hierdoor is het mogelijk om naar elke gewenste locatie jouw producten te vervoeren.

Farm Trans vervoert verschillende gekoelde voedingsmiddelen op de juiste temperatuur tussen -30 tot 30 graden Celsius. Je kunt ons inschakelen voor alle logistieke diensten: van lokaal melktransport tot internationaal vleestransport.

Gekoelde voedingsmiddelen vervoeren wij op de vereiste temperatuur. Onze koeltrailers zijn uitgerust met de laatste technologieën om jouw voedingsmiddelen (voedsel)veilig en snel te vervoeren. Wil je zowel koelverse als diepvriesproducten distribueren? Farm Trans Connected Services biedt alle mogelijkheden om jouw proces te stroomlijnen en toekomstbestendig te houden. Wij nemen de regie over je hele logistieke proces. Via dashboards en rapporten krijg je realtime inzicht in jouw supply chain. Wij bundelen de kracht van IT en van mensen.

Inspectieresultaten van de NVWA in 2022

In 2022 voerde de NVWA 243 inspecties uit op het vervoer van vlees, waarvan 116 specifiek gericht op onverwerkt vlees. De resultaten waren als volgt:

Type Vlees Aantal Inspecties Akkoord Niet Akkoord
Onverwerkt Vlees 116 74 42
Totaal (inclusief verwerkt vlees en vis) 243 177 66

De inspecties zijn niet gericht op verwerkt vlees en verse ingevroren vis. Daarvoor hebben we andere inspecties. De meeste inspecties voeren we uit via steekproeven. Hierbij werken we samen met andere handhavers, bijvoorbeeld de Belgische toezichthouder. Daarnaast doen we ook inspecties naar aanleiding van meldingen of op eigen initiatief van een inspecteur tijdens andere werkzaamheden.

In 2022 zagen we overtredingen bij het vervoer van onverwerkt vlees, verwerkt vlees en vis. Wij moeten altijd kunnen achterhalen waar vlees vandaan komt en waar het naartoe is vervoerd. Dit is bijvoorbeeld belangrijk als vlees verontreinigd blijkt te zijn en de hele partij uit de winkels gehaald moet worden.

Daarom moeten vervoerders van vlees aan verschillende voorschriften voldoen. Bij het vervoer van vlees worden strenge eisen aan de hygiëne gesteld. Vlees moet gekoeld worden vervoerd. Op het vlees moet een stempel staan met verschillende gegevens. Zo is onder meer te zien wat het land van herkomst is.

labels: #Vlees

Zie ook: