In de herfst duikt kaki fruit - ook wel persimmon genoemd - weer volop op in Nederland. De oranje vrucht met zoet, sappig vruchtvlees en een ietwat stevige schil komt oorspronkelijk uit China. Daar wordt het fruit geprezen voor haar gezondheidsvoordelen en heilzame krachten.

Kaki: Een wereldwijde vrucht

Hoewel kaki fruit oorspronkelijk uit China komt, wordt het tegenwoordig over de hele wereld geteeld - zolang er maar een gematigd tot warm klimaat is. Kaki’s groeien op plekken met een gematigd tot warm klimaat. Denk aan Zuid-Europa, Nieuw-Zeeland, Israël, Thailand en Myanmar.

Maar ook dichterbij bij huis wordt kaki met succes geteeld zoals van onze biologische teler Haciendasbio in Spanje. De biologische kaki van Haciendasbio is geteeld in de Extremadura-boerderijen van La Albuera en La Floriana, een idyllisch en vruchtbaar gebied vol leven met een afwisselend bergachtig landschap en enorm vruchtbaar door de nabijheid van de rivier de Guadiana.

Gezondheidsvoordelen van Kaki

Volgens de Chinezen helpt kaki fruit tegen hoofdpijn, rugpijn, voetklachten en helpt het de weerstand te verhogen. Kaki fruit zit namelijk vol met de vitamines A, B6, C en E. Vitamine A zorgt ervoor dat het immuunsysteem goed functioneert. Hoewel kaki fruit van meerdere soorten vitamine B’s wat bevat, zit er voornamelijk vitamine B6 in de vrucht. Deze vitamine is belangrijk voor je spijsvertering en weerstand. Vitamine C is ook goed voor je weerstand, evenals voor je tanden, botten en bloedvaten. Naast deze vitamines bevat kaki fruit de mineralen ijzer, kalium en koper, maar ook veel antioxidanten. Deze antioxidanten helpen om vrije radicalen - agressieve stoffen - onschadelijk te maken.

Naast vezels en vitamine C zit een kaki ook vol met de vitamines A, B6 en E en de mineralen kalium, fosfor, magnesium en calcium. Samen is dit goed voor het onderhouden van botten, spieren, je gebit, huid, haar en nagels. Ook zorgt dit voor een goede werking van je zenuwen en beschermt het je ogen, cellen, bloedvaten, organen en weefsel.

Kaki, Persimmon of Sharonfruit?

Kaki, persimmon en sharon lijken misschien verwarrend, maar het verschil zit ‘m in de soort. Persimmon is een algemene term voor kaki, terwijl sharon een specifieke, pitloze variant is uit Israël, bekend om zijn zoete smaak. De op een platte tomaat lijkende vrucht wordt ook wel sharon fruit of persimmon genoemd. Persimmon is een andere benaming voor kaki fruit. De meest voorkomende kakisoort is sharon. Sharon is een veredelde, pitloze kakisoort die in Israël is ontwikkeld. De sharon is zoet en kan zowel stevig als overrijp worden gegeten.

De soorten Sharon en Bouquet Persimon zijn over het algemeen het beste te eten. Je hoeft niet te wachten tot deze kaki’s helemaal rijp zijn, wat bij veel andere soorten kaki’s vaak wel het geval is. Veel kaki’s hebben namelijk een wrange smaak wanneer ze niet overrijp zijn. Dit komt door de grote hoeveelheid tannine die er in veel kaki soorten zit. De Sharon en Bouquet Persimon kan je al eten wanneer het vruchtvlees nog wat steviger is. Deze soorten zul je dus ook het meest in de supermarkt aantreffen. Het verschil tussen deze twee is dat de smaak van de Bouquet Persimon iets meer uitgesproken is dan die van de Sharon.

Wanneer is Kaki rijp?

Kaki fruit is rijp wanneer de schil er oranjerood, glazig en overrijp uitziet. De vrucht voelt dan zacht. Hij is sappig en zeer zoet van smaak. De kaki voelt dan zacht. In de supermarkt liggen vaak kaki’s die nog hard zijn. Deze kan je het beste thuis laten rijpen door ze naast ander fruit in een fruitschaal te leggen. En dan het allerliefst met bananen. Door het ethyleengas dat bananen uitscheiden, zullen de kaki’s sneller rijpen. Onrijpe kaki’s rijpen dus goed bij kamertemperatuur.

Is de kaki al rijp? Leg hem dan in de koelkast. Je hebt dan meestal nog 3-5 dagen de tijd om hem te eten.

Onrijp is kaki fruit niet smaakvol. De vrucht bevat in onrijpe staat te veel looizuur, wat een onprettig gevoel in de mond kan geven.

Hoe eet je Kaki?

Je kunt kaki fruit met schil en al eten, maar, omdat de schil wat stevig kan aanvoelen, vinden sommige mensen het prettig om de vrucht uit te lepelen. Een heel rijpe kaki barst van het sap en eet je het beste zoals een kiwi: opensnijden en uitlepelen. Kaki kun je op verschillende manieren eten. De vrucht is net als een appel eetbaar met of zonder schil. Het voordeel van biologisch is dat je ‘m ook gewoon met schil kunt eten, makkelijk uit het vuistje. Of snijd hem in stukjes voor door een salade, de havermout of yoghurt.

Gewoon los is hij super lekker, maar je kunt je kaki bijvoorbeeld ook in een salade, een dessert, of taart verwerken. Sommige mensen vinden het lekker om de kaki in tweeën te snijden en uit te lepelen. Net als een kiwi dus.

U hoeft kaki's niet persé te schillen, maar als de vrucht nog niet helemaal rijp is, kan de schil wat harder zijn. Dan kunnen ze gemakkelijk met bijvoorbeeld met een dunschiller geschild worden. U kunt geschilde en fijngehakte kaki's ook invriezen.

Seizoen van de Kaki

Van het vroege najaar tot het begin van de winter is het het seizoen van de kaki. De kaki’s zijn seizoensvruchten. Ze zijn vooral beschikbaar tussen september en maart en de kaki is daarom een echte wintervrucht.

labels: #Ei

Zie ook: