Baking soda, ook wel bekend als zuiveringszout of natriumbicarbonaat, is een veelzijdige stof met talloze toepassingen. Het is een fijn wit poeder dat voornamelijk wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken. Baking soda kan zuren binden, waardoor een chemische reactie ontstaat waarbij koolzuur vrijkomt, wat het deeg doet rijzen.

Naast het gebruik in de keuken, is baking soda ook een wondermiddel voor het schoonmaken, het verbeteren van uw gezondheid en zelfs voor het mals maken van vlees.

Wat is Baking Soda?

Baking soda, oftewel natriumbicarbonaat, is een stof die van nature voorkomt in gesteenten (Nahcolite). Het is bekend onder verschillende namen, waaronder zuiveringszout, natriumwaterstofcarbonaat, maagzout, dubbel koolzure soda, of baksoda (E500). Het is belangrijk te weten dat baking soda niet hetzelfde is als bakpoeder of de driehoeksoda die je misschien in je keukenkastje hebt staan.

Ondanks dat het in Amerika een van de meest gebruikte, besproken en aanbevolen dingen is kon je het hier in Nederland tot voor kort vaak maar lastig krijgen. Zelf kocht ik Baking Soda daarom vaak in de toko maar gelukkig vind je het sinds kort ook in de supermarkt van het merk Dr. Oetker en soms het merk Arm & Hamer (het pakje van bovenstaande foto). Dit maakt het iets makkelijker om aan Baking Soda te komen.

Baking Soda om Vlees Mals te Maken

Wist je dat baking soda vlees malser kan maken? Dit werkt echt ontzettend goed bij gevogelte zoals kip. In veel Aziatische restaurants wordt trouwens Baking Soda ook gebruikt om vlees mals te maken en je weet wel hoe mals dat vlees is 😉 .

Het trucje wordt vaak in de Aziatische keuken gebruikt en vandaar dat vlees bij de Chinees vaak malser lijkt. Door het aanbrengen van baking soda op het vlees kunnen de eiwitten minder goed aan elkaar binden en hierdoor wordt het vlees dus zachter en malser.

Manieren om Baking Soda te Gebruiken voor Vlees

Er zijn twee manieren om baking soda te gebruiken om vlees malser te maken:

  1. Baking soda en vlees mengen:

    Dep het vlees eerst droog, anders ontstaat er een papje. Meng ongeveer 2 theelepels baking soda per kilogram vlees en laat dit 20 tot 30 minuten intrekken. Spoel het vlees vervolgens goed af en dep het daarna droog met keukenpapier.

  2. Baking soda en water mengen:

    Meng voor 500 gram (gesneden) vlees 2 theelepels baking soda met 500 ml water. Laat het vlees hierin 15 tot 20 minuten staan. Vervolgens spoel je het vlees weer heel goed af en marineer en bak je het vlees.

Gehakt rullen bijvoorbeeld, en baking soda doet wonderen.

Baking soda helpt om het vlees mals te krijgen. Kort gezegd zorgt baking soda ervoor dat de spiervezels in het vlees minder samentrekken, waardoor ze ook geen vocht uitpersen. Dat maakt dat het vlees sappig en zacht blijft.

Als de pH-waarde van het vlees hoger is, wat gebeurt door het toevoegen van baking soda, bruint het vlees ook veel beter. Dat is een reactie die ontstaat tussen suikers en aminozuren. Die reactie zorgt voor de bruining van bijvoorbeeld vlees, waardoor het vlees ook een lekkerdere smaak krijgt.

Hiervoor meng je, voor 1000 gram gehakt, ½ tl baking soda met een el water. Meng goed en meng het dan voor het bakken door het vlees. Daarna bak je je gehakt op je gebruikelijke wijze. Het resultaat? Supermals, sappig gehakt dat perfect bruin is geworden.

Waarom Baking Soda Werkt

Vlees mals maken betekent spiervezels afbreken. Het afbreken van spiervezels maakt de structuur zachter en zorgt ervoor dat je vlees makkelijker te kauwen is. Zelfs het taaiste stuk vlees kan omgetoverd worden in een heerlijk mals stukje vlees, als je het juist klaarmaakt.

Andere Toepassingen van Baking Soda

Naast het mals maken van vlees, kan baking soda voor veel andere doeleinden gebruikt worden, zoals:

  • Schoonmaken: Baking soda is een effectief schoonmaakmiddel voor diverse oppervlakken in huis, van ovens tot koffiezetapparaten.
  • Gezondheid: Baking soda kan helpen bij maag-darmproblemen, keelpijn en zelfs lichte voedselvergiftiging.
  • Huishouden: Baking soda kan onaangename geurtjes verwijderen, kleding wassen en vlekken verwijderen.
  • Tuin: Baking soda kan gebruikt worden om onkruid te bestrijden, snijbloemen langer mooi te houden en roest te verwijderen van tuingereedschap.

Baking Soda Kopen

Baking soda is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en drogisterijen. Je kunt het ook online bestellen. Let op dat je pure natriumbicarbonaat koopt, zonder toevoegingen.

Baking soda kopen voor een scherpe prijs kun je hier bij Regenesis magnesium in de meest zuivere vorm.

Er zijn verschillende merken natriumbicarbonaat op de markt maar het voordeel van SoLMAG zuiveringszout is dat het een zeer zuivere, 100% natuurlijk, Food kwaliteit natriumbicarbonaat is.

Snel Baking soda bestellen?

Bestel op werkdagen voor 16:30 en wordt je pakket de volgende werkdag bezorgd. Gratis verzending vanaf 25 Euro.

Voordelen van Baking Soda in het Kort

  • Baking soda voor je darmen en bij brandend maagzuur.
  • Baking soda bij lichte voedselvergiftiging of allergieën.
  • Baking soda bij keelpijn.
  • Nog meer voordelen met Baking soda: Jicht, slechte adem, aften in de mond, huidirritaties en lichte brandwonden.

Wat is het Verschil Tussen Baking Soda en Bakpoeder?

Het belangrijkste verschil tussen baking soda en bakpoeder is de samenstelling. Baking soda bestaat uit slechts één ingrediënt: natriumbicarbonaat. Bakpoeder is een mengsel van natriumbicarbonaat, een zuur en een stabilisator.

Baking Soda: Een Wondermiddel voor Elk Huishouden

Met zijn veelzijdigheid en natuurlijke eigenschappen is baking soda een echte aanwinst voor elk huishouden! Het is een wonder waarom we niet allemaal een pot pure natriumbicarbonaat bij ons hebben staan.

Baking soda is zeer breed bruikbaar, echt multifunctioneel. Het is een veilige en milieuvriendelijke manier van reinigen en ontsmetten, in en rondom de keuken, zonder het gebruik van agressieve chemicaliën.

Overzicht van Baking Soda Toepassingen

Toepassing Beschrijving
Vlees mals maken Meng baking soda met vlees of laat het weken in een baking soda-oplossing om de spiervezels af te breken.
Schoonmaken Gebruik baking soda om ovens, koffiezetapparaten en andere oppervlakken te reinigen.
Gezondheid Baking soda kan helpen bij maag-darmproblemen, keelpijn en lichte voedselvergiftiging.
Huishouden Verwijder geurtjes, was kleding en verwijder vlekken met baking soda.
Tuin Bestrijd onkruid, houd snijbloemen langer mooi en verwijder roest van tuingereedschap met baking soda.

labels: #Vlees

Zie ook: