Yoghurt staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen en wordt vaak gezien als een gezond ontbijt of lunch. Het zuivelproduct is veelzijdig en rijk aan voedingsstoffen, zoals eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Regelmatige consumptie van yoghurt kan het immuunsysteem versterken en de kans op ziekten verkleinen. Zo reduceert de probiotica in yoghurt het risico op ontstekingen en kan het helpen om de duur van een verkoudheid te verkorten.

Echter, niet alle yoghurt is gelijk. Er zijn onwijs veel verschillende soorten yoghurt te vinden in de supermarkt, zoals magere, halfvolle, volle, Griekse en vruchtenyoghurt. Wil je yoghurt gebruiken voor een gezond ontbijt of een gezonde lunch? In dat geval kun je het beste kiezen voor magere of halfvolle yoghurt. Maar is magere yoghurt wel altijd de beste keuze?

De Verschillen Tussen Kwark en Yoghurt

In de supermarkten staan kwark en yoghurt vaak zij aan zij. Veel mensen beschouwen ze als hetzelfde product, maar er zijn belangrijke verschillen. Kwark is van oorsprong een verse kaas, gemaakt door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën en te versterken met stremsels of melkzuurbacteriën. Na fermentatie en het uitlekken van de melk ontstaat kwark. Yoghurt daarentegen is het resultaat van het fermenteren van melk met bacteriën, specifiek Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgarius.

Het grootste verschil is dat kwark wordt gemaakt van gestremde melk, vergelijkbaar met kaas, terwijl yoghurt wordt gemaakt van melk die niet gestremd is. Een ander verschil is dat er in kwark dierlijk stremsel gebruikt kan worden, waardoor het niet altijd vegetarisch is, in tegenstelling tot yoghurt.

Voedingswaarde: Kwark versus Yoghurt

Om de verschillen in voedingswaarde te illustreren, volgt hier een overzicht van magere kwark en magere yoghurt per 100 gram:

Voedingswaarde (per 100 gram) Magere Kwark Magere Yoghurt
Calorieën 53 33
Eiwitten 9,9 gram 3,4 gram
Koolhydraten 3,5 gram 4,5 gram
Suiker 3,5 gram 4 gram
Vet 0,5 gram 0,1 gram
Verzadigd Vet 0,3 gram 0,1 gram
Calcium 130 mg -
Zink 1 mg -
Vitamine B12 0,70 microgram -

Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt, wat gunstig kan zijn als je wilt afvallen of spieren wilt opbouwen. Eiwitten geven namelijk langer een vol gevoel. Yoghurt bevat meer calcium, terwijl kwark meer vitamine B12 en kalium bevat.

De Val van Magere Yoghurt

Magere yoghurt bevat minder vet dan volle yoghurt en kan een prima keuze zijn als je zin hebt in yoghurt, maar je calorie-inname wil beperken. Van nature zit er in beide soorten even veel melksuiker. Maar om de afwezigheid van de rijke smaak van volle yoghurt te compenseren wordt er aan magere yoghurt vaak extra suiker toegevoegd. Toegevoegde suikers zijn veel slechter voor je gezondheid dan de van nature aanwezige vetten.

Veel mensen denken dat magere yoghurt met vruchten minder calorieën bevat dan volle yoghurt. Dat is een misvatting. Vruchtenyoghurts bevatten juist meer calorieën. Dit komt omdat aan magere yoghurt veel suiker wordt toegevoegd om het een beetje op smaak te brengen.

Verborgen Suikers

Niet alleen in vruchtenyoghurt zitten verborgen suikers. In magere vruchtenyoghurt zitten veel toegevoegde suikers (met uitzondering van varianten zonder toegevoegde suikers). Laat je dus niet verleiden door de termen ‘mager’, ‘halfvol’ of ‘vol’. Een portie magere vruchtenyoghurt bevat 107 kilocalorieën en een portie magere yoghurt (zonder toegevoegde suikers) 56 kilocalorieën. Dat is maar liefst een verschil van 3 suikerklontjes!

Alternatieven en Aanbevelingen

Als je yoghurt wilt consumeren als onderdeel van een gezond voedingspatroon, zijn er verschillende opties om te overwegen:

  • Kies voor magere of halfvolle yoghurt zonder toegevoegde suikers. Voeg zelf vers fruit toe voor een gezonde en smaakvolle variant.
  • Overweeg Griekse yoghurt of Skyr. Deze varianten bevatten meer eiwitten en kunnen langer een vol gevoel geven. Let wel op het vetgehalte en kies indien mogelijk voor een magere variant.
  • Lees het etiket. Let op het suikergehalte en vermijd producten met veel toegevoegde suikers. Kies voor yoghurtsoorten met minder dan 6 gram suiker per 100 gram.
  • Varieer. Zorg voor variatie in je voedingspatroon en profiteer van de voordelen van zowel kwark als yoghurt.

Conclusie

Kwark is niet per se gezonder dan yoghurt, maar andersom is yoghurt op zijn beurt ook niet gezonder dan kwark. Zeker in de magere varianten verschillen, wat betreft voedingsstoffen, kwark en yoghurt niet heel erg veel van elkaar. Als je moet kiezen tussen mager, halfvol en vol, neem dan bij voorkeur de magere variant, want zeker de vollere variant is “een caloriebom”. De volle varianten zitten vol met vetten en (melk)suiker.

labels:

Zie ook: