Wie wel eens een cake heeft gebakken, heeft vast wel meegemaakt dat toegevoegde stukjes, zoals rozijnen, naar de bodem zakken. Of het nu chocola, noten, rozijnen of andere stukjes fruit zijn, er is altijd een kans dat ze naar de bodem zinken. Gelukkig is het niet moeilijk om te voorkomen dat deze toegevoegde ingrediënten naar de bodem van de cake zakken.

De Oorzaak van het Zinken

Hoe dunner het beslag van uw baksel, hoe groter de kans dat ingrediënten als noten, fruit, chocolade of krenten naar de bodem zakken. Het lijkt niet uit te maken hoe goed u de ingrediënten door het beslag verdeelt, vaak eindigen ze toch op één en dezelfde plek. Dit komt doordat het beslag te licht is (te weinig boter en suiker), waardoor zwaardere ingrediënten naar beneden zakken.

Handige Trucs om Zinken te Voorkomen

Er zijn verschillende manieren om te voorkomen dat rozijnen en andere ingrediënten naar de bodem van je cake zakken:

  1. Bloem gebruiken: Aan 24Kitchen vertelt Bekkers: “Als ik vroeger krentenbrood maakte dan haalde ik de krenten eerst even door de bloem. Dit werkt natuurlijk met alles: chocolade, fruit en noten. Hierna spatelt u de ingrediënten voorzichtig door het beslag." Je doet je stukjes chocola, appel, rozijnen, nootjes, of wat je dan ook wilt toevoegen in een schaaltje.
  2. Voorzichtig mengen: Wel een beetje voorzichtig door het deeg scheppen. Hierna spatelt u de ingrediënten voorzichtig door het beslag.
  3. Weken vermijden of goed drogen: Blijven de ingrediënten ondanks deze tip toch naar de bodem van uw baksel zinken? Dan kan dit mogelijk komen doordat u deze ingrediënten in een vloeistof heeft geweekt. Denk bijvoorbeeld aan rozijnen geweld in rum. Door dit proces worden de rozijnen zwaarder en zakken ze nog gemakkelijker naar de bodem van een taart of cake. Dep de rozijnen (of andere ingrediënten) daarom na het wellen altijd even voorzichtig droog met keukenpapier. Niet kurkdroog.
  4. Niet te dun beslag: Hoe dunner het beslag van uw baksel, hoe groter de kans dat ingrediënten als noten, fruit, chocolade of krenten naar de bodem zakken.

Extra Tips voor Rozijnen

  • Wellen: Laat de rozijnen eerst even wellen in warm water. Dit om te voorkomen dat ze vocht uit het beslag onttrekken.
  • Drogen: Giet ze als ze volgezogen zijn uit in een vergiet en dep ze goed droog met keukenpapier.
  • Bestuiven: Doe wat bloem in een kommetje en schud hier de rozijnen door tot ze met bloem bedekt zijn. Giet op een zeef en schud de overtollige bloem eruit. Dit bestuiven werkt altijd.
  • Alternatieve vloeistoffen: En weken in rum e.d. Je kunt zelfs Amaretto nemen als je ook nog amandel in de tulband hebt is dit ook heerlijk en dat geld voor vele spiritualiën!

Voorbeeld van een Ervaring

Ik weet niet meer in welk topic het hierover ging, maar ik heb dus ook eens confituur door het cakebeslag gedaan. Eigenlijk eerst het beslag in de vorm (langwerpige) en dan een strook confituur erop. Ging heel goed om mee te bakken, alleen: alles komt echt aan de onderkant terecht! Dus net als bij rozijnen of appel ofzo zakt dat gewoon naar beneden. Was heel vervelend bij het ontvormen. Wel lekker, naar het schijnt (heb zelf niet geproefd), ook wel mooi, zo'n contrast met gele cake en daar bosbessenconfituur onder.

Appeltaart als voorbeeld

Er zijn overigens vele varianten, zo zijn rozijnen een veel gebruikte toevoeging. Het toevoegen van rozijnen voegt nog meer antioxidanten toe aan de vulling, waardoor hij nóg gezonder wordt.

labels:

Zie ook: