Wafels, wie kent ze niet? De welbekende Belgische wafel bijvoorbeeld. Vaak zie je ze wel voorbij komen op braderieën en partijen. Een wafel is vaak zo al lekker met een beetje poedersuiker. Je kunt er allerlei kanten mee op, want de toppings die voor wafels te bedenken zijn, zijn oneindig. Een hele bekende topping is denk ik wel een wafel met warme kersen en slagroom. Met dit recept maak je je eigen wafel, het is een echt basisrecept. Het is een recept voor zachte wafels. Krokant van buiten, zacht en luchtig van binnen: met dit recept maak je gemakkelijk zelf de lekkerste wafels.

Eindelijk heb ik een wafelijzer waar ik echte wafels mee kan maken. Vroeger wou ik altijd een wafelijzer, maar op een of andere manier kwam ik altijd uit op die wafelijzers met die hartvormen. Die dunne wafeltjes. Na 1 of 2 keer bakken had ik het daar wel weer mee gehad. Nu schafte ik een tosti ijzer aan met verwisselbare platen. Waaronder de wafel plaat. En ging er gelijk mee aan de slag. Ik ben begonnen met een basisrecept wafels. Ik warmde deze wafels even op. Daarna serveerde ik ze met poedersuiker, slagroomijs en een beetje gesmolten chocolade.

Basisrecept voor Wafels

Als je geen zin hebt om wafelbeslag te laten rijzen, is dit wafelrecept ideaal. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder (= 1 zakje)
  • ½ theelepel zout
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 zakje vanillesuiker (= 8 gram)
  • 60 ml zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Roer de droge ingrediënten door elkaar.
  2. Klop de melk, olie en eieren erdoor en klop dit tot een egaal beslag.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de plaatjes lichtjes in.
  4. Schep wat beslag in het wafelijzer en sluit het wafelijzer.
  5. Bak de wafels in 4 - 6 minuten goudbruin.

Ieder wafelijzer is anders. Hou zodoende het wafelijzer goed in de gaten. Schep niet te veel beslag in het wafelijzer. De wafels zijn warm erg lekker. Je kan ze even oppiepen in de oven, magnetron of zelfs in het wafelijzer. Let dan wel op dat de wafels in eerste instantie niet overbakken worden.

Tips voor de Perfecte Wafel

  • Als je een perfecte wafel wil bakken, moet je het wafelijzer goed voorverwarmen.
  • Vet het ijzer lichtjes in, met bakspray, of een kwastje met olie of boter.
  • Vul het ijzer tot net onder de rand.
  • Til het deksel pas op zodra de stoom grotendeels is verdwenen. Meestal is dat het teken dat je wafels gaar zijn.

Variaties en Toppings

Dit wafelrecept is voor naturel wafels, die je vervolgens serveert met heerlijke toppings. Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen. Bekijk mijn artikel over mijn favoriete wafel toppings voor meer inspiratie.

Met het beslag kun je volop variëren. Wil je bijvoorbeeld krokantere wafels? Vervang de melk deels door bruiswater. Hartige wafels maken? Laat het suiker en vanillesuiker weg. Voeg vervolgens geraspte kaas, bieslook, tijm en zongedroogde tomaat toe. Je kunt kruiden toevoegen aan het beslag. Een laatste beslagtip: je kunt ook wafels maken met pannenkoekenmix. 1 kopje water per 1 kopje mix aanhouden. Laat je verrassen door de smaak! Is het weer het aardbeienseizoen? Leg dan aardbeien op je wafels. Ahornsiroop, honing, lemon curd of jam zorgen ook voor extra (zoetere) smaak.

Ben je op zoek naar lekkere wafelrecepten waar gist in zit? Ik gebruik in dit wafels recept 250 ml karnemelk. Houd je van zachte wafels? Dan kun je eventueel tot 125 ml extra karnemelk toevoegen. Een veelgestelde vraag over dit recept is of je ook melk kunt gebruiken in plaats van karnemelk.

Bewaren en Opwarmen

Versgebakken zijn deze wafels natuurlijk het allerlekkerst. Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

Vervolgens kun je ze in een goed afgesloten bak of trommel bewaren. Tip: leg een snee brood in je bak of trommel. Je wafels kun je weer opwarmen met het wafelijzer.

Brusselse Wafels

Brusselse wafels zijn heerlijk licht en lekker krokant aan de buitenkant! De wafels zelf zijn neutraal van smaak en bevatten ook geen suiker. De smaak en de zoetheid komen dus van de toppings die je er na het bakken op doet. Als ik in België ben, dan wil ik er eigenlijk altijd wel eentje proeven. Ik vind ze heerlijk. In dit recept vertel ik je alles over zelf Brusselse wafels maken.

Maar naast de Brusselse wafels zijn er ook nog andere populaire wafels uit België: Luikse wafels. Als eerste zijn Brusselse wafels luchtig en knapperig. De Luikse versie is wat zwaarder. Daarnaast worden Brusselse wafels gebakken met een dun beslag. Het beslag loopt uit in het wafelijzer, waardoor je knapperige, rechthoekige en luchtige wafels krijgt. Luikse wafels maak je daarentegen van een rijk brooddeeg, vaak met suikerparels erin. Een ander verschil is dat je Brusselse wafels bijna altijd met een topping serveert. Al is het alleen maar wat poedersuiker.

Om zelf Brusselse wafels te bakken heb je niet alleen een lekker recept nodig, maar ook een wafelijzer. Bij Baktotaal vind je verschillende soorten wafelijzers. De mooiste (grote) Brusselse wafels bak je in een professioneel wafelijzer. Gelukkig zijn er ook goedkopere wafelijzers waarmee je heerlijke wafels kunt bakken. Ga bijvoorbeeld voor dit wafelijzer van Tristar of dit wafelijzer van Princess. Een wafelvork is superhandig om je versgebakken Brusselse wafels uit het wafelijzer te pakken. De wafels lekker knapperig houden tijdens het afkoelen? Leg ze dan op een bakrooster. Als je de wafels bestrooit met poedersuiker, gebruik daar dan een theezeefje of een poedersuikerstrooier voor.

Recept voor Brusselse Wafels

Zelf Brusselse wafels maken, bestaat grofweg uit twee stappen: het maken van het beslag en het bakken van de wafels. Meng het water en de melk met de gist in een kom. Doe de eiwitten in een andere kom. Zorg dat de kom en garde(s) die je gebruikt vetvrij zijn. Klop de eiwitten stijf op. Spatel de eiwitten in 2 keer door het beslag. Spatel tot slot de gesmolten boter door het beslag en probeer daarbij het beslag zo luchtig mogelijk te houden.

Verwarm een wafelijzer voor op middelmatige warmte. Als je de temperatuur in kunt stellen, houd dan zo’n 180 °C aan. Vet het wafelijzer in met wat bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je doen met een soep- of ijslepel.

Snel en Gemakkelijk Wafels Bakken

Even snel wat wafels bakken voor de kinderen uit school komen. Of voordat de visite komt, niet dat er nu zoveel visite komt maar toch. Juist omdat er niet zoveel visitie komt is het leuk er een feestje van te maken. En een goed feestje is niet compleet zonder iets lekkers bij de koffie. Veel recepten voor wafels worden gemaakt met gist, dan kan je het snel wel vergeten. Deze wafels zijn heerlijk luchtig zonder gist. En dat maakt dat ze makkelijk en snel te maken zijn! Serveer de wafels met wat poedersuiker en verse aardbeien.

Het overkomt me niet zvaak dat ik een paar keer moet proefbakken voor een recept helemaal naar mijn zin is. Dit recept heb ik maar liefst vier keer opnieuw gemaakt. Tot het precies is zoals ik wilde. Het begon met een recept voor Brusselse wafels, deze bevatten weinig suiker en worden gemaakt van een gistbeslag. Uiteindelijk veranderde ik hem in een versie zonder gist, met meer suiker en met bakpoeder en baking soda als rijsmiddelen. Op deze manier vinden wij ze het lekkerst. En vergeet niet: Eet ze warm! Bewaar een wafel nooit tot de volgende dag.

Het Geheim van Luchtige Wafels

Ik ben gewend om het wafelijzer altijd in te vetten. Jij ook? Het gekke was dat ik een ontdekking deed waardoor ik daar nu van terug gekomen ben. Normaal gesproken vette ik het ijzer in, bakte 2x wafels in het ijzer en vette het ijzer dan opnieuw in. Dat moet je dus niet doen! Tot mijn grote verbazing waren de wafels van de tweede ronde bakken telkens mooier gerezen. Ik nam de proef op de som en vette het ijzer alleen bij het eerste baksel in. Het resultaat? Mooie luchtige wafels.

Koemelkvrije Wafels

Het recept voor deze wafels is door mij ontwikkeld omdat we heel veel wafels in de winkel niet meer kunnen eten. Het enige dat je aan hoeft te doen voor koemelkvrije wafels is gebruik maken van FloraPlant of een andere plantaardige harde boter. Voeg de overige 200 gram toe en roer tot het een klontvrij is.

Hartige Wafels

Deze hartige wafels zijn perfect voor de lunch of als voorgerecht! Schil de komkommers en verwijder de zaadlijsten. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water tot ze zacht en soepel aanvoelen. Klop de slagroom tot ¾ stijf. Knijp de gelatineblaadjes lichtjes uit en verwarm de gelatine met 1 a 2 eetlepels van het opgevangen komkommerwater tot deze is opgelost. Roer de opgeloste gelatine door de komkommerpuree en spatel de geklopte slagroom erdoor.

Verwarm de helft van de melk tot lauwwarm en los hierin de zachte boter op. Voeg dan de gist toe. Hak de dille en de bieslook fijn. Voeg het melk-gist-boter-mengsel toe en breng het beslag op smaak met zout en de gehakte dille en bieslook. Verwarm het wafelijzer en vet deze in met wat neutrale olie.

Snijd de warme wafels in kleinere stukken en plaats ze op mooie platte borden. Snijd de radijs in plakjes en halveer de tomaatjes. Snijd de zalm in plakjes of reepjes. Decoreer de wafels met plakjes gerookte zalm, garnalen, plakjes radijs, tomaatjes, kruiden en de cress.

labels: #Bakken

Zie ook: