Rijstepap is een traditioneel Hollands gerecht dat tegenwoordig ook vaak als ontbijt gegeten wordt. Het is een oud-Hollands gerecht waarbij rijst helemaal zacht wordt gekookt in melk met suiker. Hierdoor ontstaat er een zoete, smeuïge brij. Daarom wordt de pap ook wel rijstebrij of rijstpudding genoemd. Traditioneel werd het gegeten als toetje, maar inmiddels doet het ook dienst als stevig ontbijt.

Dit stond al jaren op mijn lijstje om te maken, maar het kwam er steeds niet van. Rijstepap leek mij vroeger nooit zo lekker. Maar een aantal jaar geleden at ik in Turkije Sütlaç. Dit is eigenlijk ook gewoon rijstepap en ik vond het super lekker. Nu het wat kouder begint te worden, leek het me heerlijk om op zondag morgen als ontbijt een warm bordje rijstepap te eten. Echte ouderwets Hollandse rijstepap. Dus dat deed ik.

Een lekker ouderwets ontbijtje of dessert: rijstepap. Makkelijk zo te maken of van een restje rijst. Van een restje rijst maak je makkelijk een heerlijk dessert! Het is een perfecte manier om te “koken met restjes” en een beetje liefde in de keuken te brengen. Deze rijstepap is romig, warm, en precies zoet genoeg door de honing.

Waarom Rijstepap Maken?

We worden ons steeds bewuster van ons consumentengedrag, en daarmee ook van hoe we omgaan met verspilling. Een mooie trend, waarin bewustwording een grote rol speelt. Door dit stapje door te voeren in je dagelijkse leven, kun je al een verschil maken. Wij helpen je een handje met een fijn recept waardoor je nooit meer je restjes rijst weg hoeft te gooien. Ook eten verdient een tweede kans.

Bij het woord ‘recyclen’ denk je al snel aan kleding, ijzer of plastic tasjes. Want voor veel geldt: als jij het niet meer gebruikt, hoeft het gelukkig niet het eindstation van het product te betekenen. Maar, wat nog niet voor iedereen gesneden koek is, is dat etenswaren ook goed opnieuw gebruikt kunnen worden. Restjes van je overgebleven gerechten kun je heel goed bewaren en bijvoorbeeld de dag erna eten als lunch. Of je kunt ook bewust méér koken en het bewaren in de diepvries voor als je een keer geen zin hebt om te koken. En voor wie het aandurft: experimenteer met kliekjes.

Ingrediënten voor Rijstepap

  • Een restje gekookte rijst
  • Melk of een plantaardige melk zoals havermelk of kokosmelk
  • Suiker of een andere zoetmaker zoals honing, agave siroop of dadelstroop
  • Kaneel
  • Kardemom (optioneel)

Bereiding van Rijstepap

  1. Doe de rijst in een pan en voeg de melk toe tot dat de rijst onder een laagje melk staat.
  2. Breng langzaam de melk aan de kook onder voortdurend roeren zodat het niet aankoekt op de bodem.
  3. Laat de melk ongeveer 10-15 minuten op laag vuur in de rijst trekken.
  4. Voeg dan naar smaak suiker en kaneel toe.

Voilà: heerlijke, warme rijstepap als toetje of ontbijt. Er staan geen maten bij de ingrediënten omdat niet iedereen even veel rijst over heeft. Het is een heel simpel recept. Gebruik je gevoel en dan komt het goed.

Variaties op Rijstepap

Er zijn heel veel manieren om extra smaakvolle rijstepap te maken! Voeg tijdens het koken bijvoorbeeld wat vanille of een kaneelstokje toe. Maak de pap extra romig door er op het eind wat roomboter doorheen te roeren of meng er eens wat rozijnen of krenten door. En wat dacht je van vers fruit of wat vruchtensap door je rijstebrij? Ook lekker: de rijst koken in koskosmelk. Kortom, je kunt er alle kanten mee op.

Tip: Je kunt ook couscous, parelgort of tarly gebruiken in plaats van rijst en de suiker en kaneel afwisselen met andere ingrediënten (zoals kardemon, blauwe bessen, kersen of rozijnen). Je kunt de melk ook vervangen door haver- of kokosmelk.

Welke Rijst te Gebruiken?

Meestal wordt voor rijstepap dessertrijst gebruikt, maar het kan ook gewoon met een restje witte rijst/risotto rijst of basmati rijst dat je over hebt. Rijstepap maken met dessertrijst is het makkelijkst, want die rijst neemt lekker veel vocht op en wordt ‘papperiger’ als je het kookt. Risottorijst is daarom een goed alternatief, maar eventueel kun je ook rijstepap maken andere soorten rijst zoals basmatirijst of zilvervliesrijst. Gebruik dan wel iets meer rijst (zo’n 150 gram op 500 ml melk) en laat het ongeveer een half uur koken. Een restje gekookte rijst is vaak in 20 minuten al klaar.

De beste rijstepap maak je met dessertrijst. Die neemt namelijk veel vocht op en blijft heerlijk zacht. Om diezelfde reden kun je ook goed paella- of risottorijst gebruiken. Maar je kunt het in principe met elke rijstsoort maken. Ga bijvoorbeeld eens voor een extra gezonde variant met zilvervliesrijst of voor een extra smaakvolle en geurige pandanrijst.

Rijstepap Zonder Melk?

Rijstepap moet lekker romig zijn en daar heb je eigenlijk wel melk voor nodig. Heb je geen melk in huis of eet je lactosevrij? Gebruik dan een plantaardige melk, bijvoorbeeld op basis van soja of amandelen. Je kunt ook kokosmelk gebruiken als je daar van houdt.

Rijstepap met Zilvervliesrijst en Blauwe Bessen

Deze rijstepap bevat veel vezels, geen toegevoegde suikers en je kunt het in een paar kleine stappen maken.

Ingrediënten:

  • 20 gram ongekookte zilvervliesrijst
  • 150 ml halfvolle melk
  • 100 gram blauwe bessen
  • 10 gram walnoten
  • Chocolade Flavdrops
  • Kaneel

Bereiding:

  1. Heb je nog geen gekookte rijst? Kook dan allereerst de rijst in zo’n 8 minuten gaar.
  2. Zet een steelpannetje op het vuur en doe hier de rijst samen met de melk in.
  3. Voeg ongeveer 6 tot 8 druppels chocolade smaak flavdrops toe.
  4. Voeg ook de helft van de kaneel toe.
  5. Roer alles door elkaar en breng de melk aan de kook.
  6. Doe de rijstepap in een kommetje en strooi de rest van de kaneel er overheen samen met de blauwe bessen.
  7. Hak de walnoten fijn en strooi ook deze over de rijstepap.

Voedingswaarde:

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 281
Totaal Vet 9g
Totaal Koolhydraten 36g
Proteïne 10g

Bewaar Rijstepap

Kleine kans, maar heb je toch nog wat rijstebrij over? Laat het dan eerst afkoelen, doe de pap in een bakje dat je goed af kunt sluiten en zet het in de koelkast. Daar blijft het nog ongeveer 24 uur goed. Zo kun je er de volgende dag bijvoorbeeld nog een heerlijk glutenvrij ontbijt mee maken. Lekker met wat kokos, blauwe bessen, banaan.

Conclusie

Met dit recept kan je met je overgebleven rijst een heerlijk dessert maken. Rijstepap is hier het ultieme winterse feel good toetje.

labels:

Zie ook: