Ik eet niet 100% vegan of vegetarisch, maar ik vind het wel fijn om plantaardige alternatieven te proberen of ontwikkelen. Daarnaast vind ik het ontzettend handig dat plantaardige producten soms langer houdbaar zijn dan vlees of zuivel. Deze wafels zijn zonder eieren en zonder lactose gemaakt. Ik heb het recept voor deze vegan wafels een paar keer getest en ik ben erg tevreden met het eindresultaat.

Ik wilde graag een wafel recept voor bij de vegan “fried chicken” die ik eerder met oesterzwam maakte. Samen met deze wafels kun je een lekkere plant-based chicken & waffles maken.

Ingrediënten en Bereiding

Om de wafels vegan te maken heb ik Alpro natuur yoghurt (soja) zonder suiker gebruikt. Mijn eerste versie probeerde ik met AH soja yoghurt, maar deze vond ik in het eindresultaat iets muffigs hebben. Het helpt sowieso om bijvoorbeeld vanille extract toe te voegen, maar dat wil je misschien niet als je de wafels met hartig combineert. Normaal gebruik ik een combinatie van melk, karnemelk en ei om een dik luchtig beslag te maken.

Door plantaardige yoghurt te gebruiken, krijg je een zelfde soort dikte van het beslag. De yoghurt vul ik aan met water en azijn voor een luchtig en krokant resultaat van de wafels. Azijn gebruik ik ook in mijn non-vegan recept. De combinatie van azijn met baksoda zorgt voor extra luchtige wafels, zonder dat je er eiwit voor hoeft op te kloppen. De boter heb ik vervangen met margarine.

Ik kan je helaas niet zeggen of dit recept met bijvoorbeeld kokosolie zal werken. Ik hou zelf niet zo van kokosolie, dus dat zul je zelf uit moeten proberen. Deze wafels voelen na het bakken iets steviger dan mijn normale recept. Het buitenste laagje is iets dikker, maar goed krokant en luchtig van binnen

Benodigde Materialen

  • Afkoelrooster
  • Wafelijzer
  • Garde
  • Maatbeker
  • Weegschaal
  • Grote kom
  • Bakkwast om het wafelijzer in te vetten
  • Pannetje om de plantaardige boter te smelten

Hoe Eet Je Deze Vegan Wafels?

Laat ze na het bakken lichtjes afkoelen op een rekje om de grootste hitte er van af te halen, maar serveer ze nog een beetje warm. De wafels kun je op zichzelf eten of met wat stroop, suiker, jam, vers fruit of bijvoorbeeld een bolletje vegan ijs. Maar waar ik ze dus eigenlijk voor heb ontwikkeld is vegan chicken & waffles. Dat recept zet ik binnenkort online.

Als je deze wafels gebruikt voor chicken & waffles of andere zoet/hartige combinaties dan raad ik je aan om de suiker er in te laten. Zo veel suiker gebruik je niet en anders worden de wafels erg flauw.

Kun Je De Wafels Van Tevoren Bereiden?

Ja! Wanneer je de wafels eerst compleet laat afkoelen en daarna luchtdicht verpakt in een zak of bak dan blijven deze een paar dagen goed. Warm de wafels in ongeveer 2 minuten op in een heet wafelijzer en laat weer even lichtjes afkoelen voor je ze eet.

Recept: Vegan Wafels

Auteur: PJ

Voorbereiding: 10 minuten

Bereidingstijd: 40 minuten

Totaal: 50 minuten

Porties: 8 wafels

Ingrediënten

  • 150 g margarine
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 3 el suiker
  • 1½ tl baksoda
  • ¼ tl zout
  • 300 g Alpro soja yoghurt naturel zonder suiker
  • Aanvullen met water tot 575 ml
  • 1 el azijn, witte azijn of rijstazijn
  • 1 tl vanille extract, optioneel
  • Neutrale olie, zonnebloemolie

Instructies

  1. Beslag maken
  2. Smelt de margarine in een steelpannetje op lage tot medium hitte.
  3. Neem een ruime kom en doe hier 350 gram zelfrijzend bakmeel, 3 eetlepels suiker, ¼ theelepel zout en 1½ theelepel baksoda in. Roer met de garde even door elkaar.
  4. Zet een maatbeker op de weegschaal en weeg 300 gram sojayoghurt af. Vul vervolgens de yoghurt in de maatbeker aan met water tot 575 mililiter (de yoghurt en het water zijn nu dus in totaal 575 ml). Doe hier 1 eetlepel azijn bij en roer even goed door. Als je vanille extract wil gebruiken dan kun je deze hier nu ook doorheen doen.
  5. Giet het yoghurt mengsel bovenop de bloem, giet hier direct de gesmolten margarine op en roer direct door met de garde tot alles net met elkaar vermengt is en je geen droge bloem meer ziet. Niet heel lang roeren.
  6. Laat het beslag 15 minuten rusten en warm het wafelijzer alvast op.
  7. Wafels bakken
  8. Vet de bakplaten in met een dun laagje neutrale olie met behulp van een bakkwast. Gebruik een grote soeplepel/pollepel en schep hoopjes deeg in het midden van de kuiltjes van de bakplaat. Gooi het niet gelijk te vol, want het deeg zal nog gaan uitzetten.
  9. Bak de wafels in ongeveer 8-10 minuten gaar. Pas eventueel de baktijd of hitte aan als je wafels te donker worden of niet goed gaar. Haal de wafels voorzichtig uit het ijzer en laat licht afkoelen op het afkoelrooster. Ga verder met de rest van het beslag en vergeet niet tussendoor de platen opnieuw in te vetten.
  10. Als de wafels even afgekoeld zijn worden ze nog wat steviger en krokanter van buiten.
  11. Serveer met suiker, stroop, vers fruit of een bolletje (vegan) ijs of maak er een zoet-hartige combinatie mee. Zoals bijvoorbeeld gefrituurde oesterzwam of vegan roerei met chili crisp.

Notities

Om de wafels langer te bewaren laat je ze eerst compleet afkoelen. Verpak ze daarna luchtdicht. Om ze opnieuw op te warmen bak je ze 2 minuten in een heet wafelijzer. Mijn wafelijzer is 1500 Watt en ik zet hem op bijna de hoogste stand. In het begin is het even kijken hoe lang het duurt voor de wafel goed gaar en mooi bruin is geworden. Ook is het even inschatten hoeveel beslag je precies nodig hebt.

Gang: Zoet

Keuken: Bakken

Trefwoord: Vegan wafels

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: