Wafels zijn heerlijk, maar traditionele wafels zitten vaak vol suiker en vet. Gelukkig is er een gezonder alternatief: wafels met kokosmeel! Deze wafels zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je. Hieronder vind je verschillende recepten en informatie over de voordelen van kokosmeel.

Waarom kokosmeel gebruiken?

Kokosmeel is gemaakt van gedroogd kokosvlees dat fijn gemalen is tot een meel. Hierdoor is het een ideale vervanger voor tarwemeel, vooral als je gluten wilt vermijden. Kokosmeel heeft verschillende voordelen:

  • Glutenvrij: Perfect voor mensen met een glutenintolerantie.
  • Minder calorieën: Je hebt minder kokosmeel nodig dan gewoon meel.
  • Vezelrijk: Het bevat meer dan 35% vezels, wat zorgt voor een langer verzadigd gevoel en een goede spijsvertering.
  • Eiwitrijk: Een goede bron van eiwitten.
  • Gezonde vetten: Ondersteunt het immuunsysteem en draagt bij aan een mooie huid.
  • Stabiele bloedsuikerspiegel: Helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

Recept 1: Eiwitrijke wafels met kokosmeel

Deze proteïne wafels zijn een guilt-free traktatie en bevatten slechts 93 calorieën per stuk.

Ingrediënten:

  • 20 gram kokosmeel
  • 15 gram eiwitpoeder (Micellar Casein Vanille)
  • 1 ei
  • 1/2 banaan
  • 100 ml (ongezoete) amandelmelk
  • 1 theelepel kaneel

Bereiding:

  1. Prak de banaan en mix dit met het ei tot een glad mengsel.
  2. Voeg de kokosmeel, eiwitpoeder, kaneel en bakpoeder toe.
  3. Schep twee eetlepels van het beslag in elke vorm van het wafelijzer.
  4. Doe het wafelijzer dicht en wacht ongeveer 6-8 minuten. Kijk voorzichtig of de wafel gaar is.
  5. Leg de wafels op een bord en top ze af met wat jij lekker vindt, zoals blauwe bessen, aardbeien, Griekse yoghurt of noten.

Recept 2: Koolhydraatarme kokosmeel wafels met blauwe bessen

Deze wafels zijn perfect voor een koolhydraatarm en glutenvrij ontbijt. Ze zijn gemaakt van kokosmeel in plaats van tarwebloem en bevatten zeer weinig koolhydraten.

Ingrediënten:

  • Kokosmeel
  • Eieren
  • Roomkaas
  • Roomboter
  • Erythritol (naar smaak)
  • Vanille extract

Bereiding:

  1. Verwarm het wafelijzer volgens de handleiding.
  2. Voeg de eieren, roomboter en roomkaas toe aan een mengkom.
  3. Klop met een elektrische mixer luchtig en voeg tijdens het kloppen de overige ingrediënten toe.
  4. Spatel het beslag op de voorverwarmde wafelijzer.
  5. Bak dit vervolgens goudbruin en leg ze daarna op een bord.
  6. Serveer warm of koud. Je kunt ze goed in de koelkast bewaren of per stuk invriezen.

Je kunt de wafels in de koelkast bewaren zodat je ze de volgende dag ook als ontbijt kunt eten. De wafels blijven zeker 3 dagen goed in de koelkast of langer in de vriezer.

Recept 3: Suikervrije kokos citroen wafeltjes

Deze wafeltjes zijn heerlijk fris door de citroen en bevatten geen toegevoegde suikers.

Ingrediënten:

  • Ei
  • Sweet & Vanille (zoetstof)
  • Kwark
  • Citroensap
  • Citroenrasp
  • Kokosmeel
  • Bakpoeder

Bereiding:

  1. Klop het ei los in een kommetje en voeg de Sweet & Vanille toe.
  2. Voeg nadien ook de kwark, citroensap en rasp toe.
  3. Tot slot voeg je als laatste het kokosmeel en bakpoeder toe.
  4. Kneed het vervolgens tot een deegbal.
  5. Verdeel deze deegbal in 10 gelijke stukjes en rol hier kleine balletjes van.
  6. Verhit olie of bakspray in het wafelijzer en bak de wafeltjes stuk voor stuk. Let op, de wafeltjes blijven een beetje licht van kleur door het kokosmeel.

Recept 4: Paleo wafels met appel en kaneel

Van deze paleo wafels kun je zorgeloos genieten, zonder buikpijn achteraf. Erg fijn als ontbijt of dessert, maar bijvoorbeeld ook om onderweg mee te nemen, na afloop van het sporten of als traktatie!

Ze zijn zo los heel erg lekker, maar het is natuurlijk een extra verwennerij met een dot kokosslagroom, vers fruit met ahornsiroop, een lik notenpasta of zelfs een beetje gesmolten chocolade.

De paleo wafels zijn ook volledig suikervrij te maken.

Recept 5: Keto Wafels

Heerlijke luchtige keto wafels die perfect passen binnen een keto of koolhydraat-arm voedingspatroon.

Beleg hem met een flinke toef keto slagroom, wat blauwe bessen en frambozen en je luchtige keto wafels zijn klaar.

Instructies

  1. Meng alle ingrediënten met een spatel of mixer tot een gladde massa.

Koolhydraatarme wafels: een verantwoord tussendoortje

Deze koolhydraatarme wafels zijn ideaal tijdens een koolhydraatarm dieet. Lekker voor bij de koffie of wanneer je er zin in hebt. Er zitten namelijk minder suikers in.

Zo bevat kokosmeel (meelsoort voor koolhydraatarme wafels) veel vezels. Hierdoor raak je verzadigd waardoor je minder trek hebt in zoete snacks.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Kokosmeel
  • Bakpoeder
  • Stevia

Bereiding:

  1. Pak twee schaaltjes en split hierin de eieren. Je doet het eiwit in een schaaltje en het eigeel in een ander schaaltje.
  2. Bij het schaaltje met eigeel doe je de kokosmeel, bakpoeder en stevia.
  3. Het stijfgeklopte eiwit voeg je nu bij het eigeel.
  4. Neem nu de wafelijzer erbij en plaats beslag op het apparaat.
  5. Maak de wafelijzer tussendoor open zodra de wafels goudbruin zijn kun je heerlijk oppeuzelen.

Hartige koolhydraatarme wafels

Maak heerlijke hartige wafels met eieren, kwark, mozzarella en kokosmeel of amandelmeel. Een heerlijk basisrecept waar je eindeloos mee kunt variëren. Zo hebben wij in dit voorbeeld Italiaanse kruiden toegevoegd en de wafels geserveerd met een gebakkene eitje.

Serveer je wafels met een gebakken ei of gebruik het als ‘sandwich’ en beleg twee wafels met hartig beleg naar keuze.

De wafels blijven na het bakken zeker twee dagen goed in de koelkast of langer in de vriezer.

Bereiding:

  1. Verwarm je wafelijzer zoals beschreven in de handleiding. Vet het ijzer eventueel in met een beetje boter of olie.
  2. Spatel het beslag op het ijzer en bak de wafels goudbruin.
  3. Herhaal totdat je ca. 5 wafels hebt gebakken.

labels:

Zie ook: