Eigenlijk zou iedereen een eigen basisrecept moeten hebben voor deze zoete heerlijkheid. Net als bij pannenkoeken, wentelteefjes en poffertjes! Heb je dat nog niet? Wij delen ons eigen ideale recept voor zelfgemaakte wafels met je. Zelf wafels maken in een wafelijzer is echt zo ontzettend simpel en ze zijn zo ontzettend lekker. Als je eenmaal zelf wafels gemaakt hebt, dan koop je echt nooit meer kant en klare in de supermarkt.

Wat heb je nodig?

Wafels maken is niet heel ingewikkeld. Eigenlijk doet het wafelijzer al het zware werk voor je. Dat is dan ook wel meteen een vereiste voor zelfgemaakte wafels: een goed wafelijzer. Bedenk je nu pas dat je geen wafelijzer hebt? Maak dan een stapel pannenkoeken met zelfgemaakte mix.

De Geschiedenis van de Wafel

Als je op zoek bent naar knapperige, luchtige en overheerlijke perfectie, dan heeft deze wafel dit allemaal. Dit geliefde dessert gaat helemaal terug tot het oude Griekenland, waar ze obelios of platte koeken werden genoemd. Naarmate ze verder in Europa verspreid raakten, werden ze steeds zoeter en luchtiger doordat honing, suiker en rijsmiddelen in het recept werden opgenomen.

Variaties en Toppings

The sky is the limit als het gaat om het transformeren van deze bescheiden wafel van ontbijtfavoriet naar de ster van de desserttafel. Individuele hartvormige porties, voorzien van een klodder room, jam en een takje munt, zien er prachtig uit en kunnen eenvoudig worden gegeten. Je kunt je gasten ook zelf hun wafels laten beleggen met een doe-het-zelf wafelbuffet.

Vaak zie je ze wel voorbij komen op braderieen en partijen. Je kunt er allerlei kanten mee op. Een wafel is vaak zo al lekker met een beetje poedersuiker. Maar de toppings die voor wafels te bedenken zijn, zijn oneindig. Een hele bekende topping is denk ik wel een wafel met warme kersen en slagroom.

Voor dit artikel heb ik gekozen voor zoete wafels en zoete toppings. Echter kan je ook ontzettend lekkere hartige wafels maken. Hartige wafels: voeg peper, gedroogde kruiden of uitgebakken spekjes toe aan het beslag. Beleg de warme wafels met geraspte kaas of bijvoorbeeld crème fraîche en gerookte zalm. De komende tijd zal ik aan de slag gaan met hartige wafels.

Wafelijzer: de voor- en nadelen

Voordelen van een wafelijzer:

  • je maakt “echte”wafels met een mooi ruitpatroon aan allebei de kanten.
  • ze garen gelijkmatig
  • zelfgemaakt is oprecht veel lekkerder dan kant en klare wafels

Nadelen wafelijzer:

  • je hebt weer een extra apparaat op je aanrecht staan (of in je keukenkastje)
  • je kunt alleen maar wafels bakken
  • verder kan ik niets bedenken….misschien dat je er té veel gaat eten 😉

Twee Basisrecepten voor Wafelbeslag

Er zijn heel veel verschillende soorten recepten. Ik geef je 2 verschillende soorten wafel beslag recepten. Bij de eerste variant krijg je hele luchtige wafels. Dit recept is op basis van melk, zelfrijzend bakmeel en baksoda. Het tweede recept geeft een iets stevigere wafel. Dat recept is op basis van karnemelk, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder.

Je kunt natuurlijk ook zelf gaan experimenteren met een combinatie van deze recepten.

TIP: voor allebei de recepten geldt wel dat zowel de melk als de karnemelk op kamertemperatuur moet zijn. Houd hier dus even goed rekening mee.

Recept 1: Luchtige Wafels met Melk

Met dit recept maak je je eigen wafel. Het is een echt basisrecept. Het is een recept voor zachte wafels.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder (= 1 zakje)
  • ½ theelepel zout
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 zakje vanille suiker (= 8 gram)
  • 60 ml zonnebloemolie

Instructies:

  1. Roer de droge ingredienten door elkaar.
  2. Klop de melk, olie en eieren erdoor en klop dit tot een egaal beslag.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de plaatjes lichtjes in.
  4. Schep wat beslag in het wafelijzer en sluit het wafelijzer.
  5. Bak de wafels in 4 - 6 minuten goud bruin. Ieder wafelijzer is anders. Hou zodoende het wafelijzer goed in de gate.
  6. Schep niet teveel beslag in het wafelijzer.
  7. De wafels zijn warm erg lekker. Je kan ze even oppiepen in de oven, magnetron of zelfs in het wafelijzer. Let dan wel op dat de wafels in eerste instantie niet overbakken worden.

Recept 2: Stevige Wafels met Karnemelk

Schrik niet van de karnemelk! Onze meiden stonden meteen te schreeuwen dat ze die wafels echt niet gingen eten. Je proeft absoluut niet het “zurige” van de karnemelk maar je wafel krijgt wel meer body qua smaak.

Ingrediënten:

  • 250 milliliter karnemelk op kamertemperatuur
  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren + 1 extra eidooier
  • snufje zout
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 100 gram roomboter gesmolten
  • zonnebloemolie

Instructies:

  1. Meng het zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl bakpoeder.
  2. Mix de eieren in lege kom luchtig.
  3. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut.
  4. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en karnemelk erdoorheen.
  5. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen)
  6. Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten.
  7. Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie.
  8. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm.
  9. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin.
  10. Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

Extra Tips voor Perfecte Wafels

  • Beslag Consistentie: Voor de echte zachte wafels gebruik je 250 ml melk of water, waardoor je een dunner en meer vloeibaar beslag krijgt.
  • Wafelijzer: Vet het wafelijzer eventueel in met boter en een bakkwastje als dat nodig is.
  • Bewaren: Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

labels:

Zie ook: