Onze liefde voor wafels is inmiddels geen geheim meer. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk het allerlekkerst. Voor perfecte wafels is het belangrijk om alle ingrediënten perfect af te wegen. Gebruik daarom een nauwkeurige keukenweegschaal.

Het klinkt vanzelfsprekend, toch is het ontzettend belangrijk om je wafelijzer goed voor te verwarmen. Blijven je wafels altijd plakken aan het ijzer? Dan zit er te weinig vet in het beslag. Voeg een scheutje olijfolie of wat boter toe aan het beslag. En vet het wafelijzer goed in met een dun laagje bakspray, olie of boter.

Wil je luchtige en krokante wafels bakken? Gebruik dan stevig opgeklopt eiwit. Pak een schaal en ontvet deze met sap van een citroen. Maak de schaal schoon met keukenpapier en haal de restjes citroensap weg. Scheid vervolgens de eidooier en het eiwit. Pak een mixer en mix het eiwit in de schaal. Testen of je eiwit goed is opgeklopt?

Belangrijke factoren voor een goede wafel:

De hoeveelheid lucht is erg belangrijk wanneer je een krokante wafel wilt maken. Gebruik daarom een ruime mengkom en meng hierin het beslag met het opgeklopte eiwit. Stop zodra alles goed is gemengd en roer niet te lang door.

Duw het wafelijzer niet helemaal dicht, hierdoor krijgt de wafel ruimte om te rijzen. Open het ijzer niet te vroeg en wacht tot er geen stoom meer uit de zijkant van het ijzer komt. Zo weet je zeker dat de wafel klaar is.

Wil je je wafels uit het ijzer halen zonder ze stuk te maken? Gebruik dan een lange prikvork. Er is niets beters dan een warme, kraakverse Belgische wafel. Het lekkerst zijn ze natuurlijk wanneer ze zelfgemaakt zijn. De sleutel tot een geslaagde wafel zit 'm in een luchtige textuur, niet in een dichte en deegachtige textuur, zoals bij pannenkoeken.

Je kan het beslag op twee manieren luchtiger maken. Ten eerste kan je het eiwit en het eigeel van elkaar scheiden. Klop de eiwitten schuimig en voeg ze dan voorzichtig toe aan de rest van het mengsel. Of je kan ongezoete room opkloppen en die erdoor spatelen.

Dé manier om het beslag voor een goede wafel te verpesten is bloem gebruiken met te veel eiwitstructuur. Dit sluit bloem om brood mee te bakken uit. Deze bloem is geweldig voor knapperige broden, maar veel te zwaar voor wafels. Aan de andere kant is bloem voor gebak en koekjes te fijn, omdat wafels niet heel delicaat zijn. Wat je nodig hebt, is zelfrijzende bloem.

Laat een goed beslag niet verloren gaan door het wafelijzer niet in te vetten. Zelfs ijzers met een anti-kleeflaag kunnen wel een likje vet gebruiken. Je kunt het inspuiten met een oliespray, maar wij smeren liever een beetje boter op en tussen de groeven voordat we het beslag erin scheppen. Boter helpt bij het bruinen en smaakt een stuk beter.

Liever je ijzer niet invetten? Gebruik je zintuigen en niet enkel de timer op je wafelijzer om te bepalen wanneer de wafels gaar zijn. Ze zijn gereed wanneer ze geroosterd ruiken en geen stoom meer afgeven.

Bewaren en schoonmaken van wafels:

Verwarm de oven voor op 100°C en leg de wafels hier na het bakken in. Versgebakken zijn ze natuurlijk het lekkerst. Maar wil je een paar wafels bewaren voor een later moment of krijg je ze niet allemaal op? Bewaar ze dan samen met een sneetje brood in een luchtdicht vershoudbakje in de koelkast. Het sneetje brood wordt na een paar dagen hard, maar de wafels blijven zo lekker vers. Nog langer bewaren? Laat ze dan goed afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer.

Wanneer je klaar bent met wafels maken, is het tijd voor de schoonmaak. Trek de stekker uit het stopcontact en laat het wafelijzer een paar minuten afkoelen. Leg er vervolgens een stukje vochtig keukenpapier op en doe het ijzer dicht. De stoom zorgt ervoor dat de aangekoekte stukjes wafel loskomen. Gebruik geen afwasmiddel of schuursponsje, hiermee kun je de anti-aanbaklaag van je wafelijzer aantasten.

Nu je weet hoe je perfecte wafels kunt maken, is het tijd om zelf aan de bak te gaan met het recept van Robèrt. Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker tot schuim. Meng alle overige ingrediënten, inclusief de eidooiers, tot een mooi glad beslag. Spatel het eiwitschuim rustig door het beslag. Verhit een wafelijzer en vet hem in. Wafels klaar? Versieren maar!

Schep een lepel Griekse yoghurt, een bolletje ijs en/of slagroom op je wafel. En ga los met de toppings. Inspiratie nodig? Ga jij voor een klassieke wafel met poedersuiker, warme kersen en een dot slagroom? Maak dan zelf de lekkerste slagroom met behulp van onze tips.

Tips voor het maken van de perfecte wafel:

  • Gebruik een nauwkeurige keukenweegschaal
  • Verwarm het wafelijzer goed voor
  • Voeg voldoende vet toe aan het beslag
  • Klop de eiwitten stijf
  • Gebruik zelfrijzende bloem
  • Vet het wafelijzer in
  • Gebruik je zintuigen om te bepalen wanneer de wafels klaar zijn

labels:

Zie ook: