Een walnotentaart is in elk jaargetijde lekker. In de herfst en de winter vanwege de warme smaken en de najaarsvibe, maar in het voorjaar ook omdat je ‘m zo lekker in stukjes kunt snijden en mee kunt nemen bij een picknick of fietstocht. Lees snel verder voor ons walnotentaart recept en ga lekker aan de slag!

Benodigdheden en Bereidingstijd

  • Bereidingstijd: 20 min. + 40 min.
  • Wachttijd: ± 2 uur
  • Aantal personen: 10
  • Waardering: 3.5/5 (2 waarderingen)

Ingrediënten

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten voor dit recept:

  • Walnoten
  • Eieren
  • Suiker
  • Boter
  • Bloem
  • Slagroom
  • Honing
  • Vanille
  • Ahornsiroop (optioneel)
  • Keukenzout
  • Citroenrasp (optioneel)

Bereidingswijze

Deeg maken

Voor het deeg snij je 200 gram boter in blokjes en meng dit met 100 gram suiker. Voeg het ei toe en kneed dit door elkaar. Doe als laatste de bloem erbij en kneed tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Verpak het deeg in plasticfolie.

Spijs maken

Voor de spijs doe je 150 gram gebrande walnoten met de suiker en de honing in een keukenmachine en draai dit fijn. Spuit een laagje walnotenspijs in de taartvorm en dek af met een bakpapiertje.

Karamelvulling maken

Voor de karamelvulling doe je de suiker en het water met de merg van de vanille samen in een pan met een dikke bodem. Kook dit vervolgens in tot een donkere karamel en blus het af met de slagroom. Als de karamel opgelost is, kook je het nog 3 minuten door en zet het vuur daarna uit. Roer de boter er doorheen en als laatste nog 225 gram gebrande walnoten.

De Bodem Bakken

Je bakt de bodem zonder vulling. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bekleed daarna het deeg met bakpapier en leg de bakbonen erop. Bak de bodem 25 à 30 minuten op 170 graden. Laat de bodem in de bakvorm afkoelen.

Karamel maken

Ondertussen maak je in een pannetje karamel. Even op je handen gaan zitten, want het geheim van een geslaagde karamel is dat je niet roert. Slagroom erbij (pas op, spettert!) en dan is het moment dat je denkt dat het helemaal misgaat. Houd het hoofd koel, stevig roeren en je hebt een heerlijke karamel om over de noten in de bodem te gieten.

Walnotentaart maken (3 ingrediënten)

Maal de walnoten tot zand in een keukenmachine of blender. Niet te lang, want je hebt geen walnotenboter nodig. Splits de eieren. Mix het eigeel met de suiker tot een romige massa. Voeg de walnoten en citroenrasp toe en roer goed door elkaar. Klop de eiwitten stijf tot er pieken ontstaan. Zorg dat de mixer en de kom vetvrij zijn. Snijd hiervoor de geraspte citroen doormidden en haal een helft over de haken en de kom. Meng het eiwitmengsel door het walnotenmengsel tot een homogene massa. Bekleed de bodem van het bakblik met bakpapier en vet de randen in met olie. Stort het deeg in het blik en zet 40 - 50 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen om het bakblik te verwijderen. Bestrooi met poedersuiker indien gewenst en garneer met een paar walnoten.

Afwerking en Serveren

Snij de afgekoelde walnotentaart in kleine puntjes en doe er een flinke klodder van de vanille-crème fraîche bovenop. Als je de verleiding kan weerstaan, kan je de walnotentaart eerst nog een dag laten staan. Zo trekt de smaak van de noten nog beter door in de taart. Geduld is een schone zaak.

Tips en Variaties

  • Laat de walnotentaart 1 uur uitharden.
  • In plaats van bakbonen kun je hier ook gedroogde rijst of gedroogde peulvruchten voor gebruiken.
  • Je kunt de walnotentaart voor ongeveer 4-5 dagen bewaren mits goed afgedekt en in een luchtdichte doos in de koeling.

Andere Recepten

Kan je geen genoeg krijgen van bakken en lijkt het je leuk om naast dit walnotentaart recept nog meer recepten uit te proberen? Bezoek dan eens onze receptenpagina, want daarop hebben we ruim 600 taart & gebak recepten verzameld. Bekijk al onze taart & gebak recepten hier en ga lekker aan de bak!

labels: #Taart

Zie ook: