Wil jij je eitje zacht of hard gekookt? Waarschijnlijk heeft iedereen deze vraag wel eens gesteld - en vervolgens het tegenovergestelde resultaat behaald. Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk.
Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.
De Juiste Kooktijd voor Elk Ei
In onderstaande tabel zie je hoe lang eieren moeten koken.
| Type Ei | Klein Ei | Gemiddeld Ei | Groot Ei |
|---|---|---|---|
| Zachtgekookt | 5-6 minuten | 6-7 minuten | 7-8 minuten |
| Halfzachtgekookt | 7-8 minuten | 8-9 minuten | 8-10 minuten |
Voor het perfecte ei houd je ook rekening met:
- Zeer vers ei? 1 minuut extra
- Ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra
- Groot (L) of extra groot (XL) ei ? 1-2 minuten extra
- Klein (S) ei? 1 minuut minder
Koken in Koud Water versus Kokend Water
Je kunt eieren koken door ze in kokend water te leggen of door ze samen met koud water aan de kook te brengen. Het maakt nogal verschil of je de eieren samen met het koude water opzet of de eieren pas toevoegt als het water kookt. Kies je voor koud water, trek dan 1 minuut van de kooktijd af, omdat het ei tijdens het opwarmen al deels gaart.
Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.
Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken. Zo voorkom je dus dat ze schrikken van de hitte en breken. Leg je de eieren in koud water, dan is het niet te meten hoelang je ei moet koken.
Leg jij een ei altijd al in de pan als het water nog niet kookt? Dit leidt tot het volgende probleem: afhankelijk van hoeveel eieren er in de pan zitten, heeft het water meer tijd nodig aan de kook te raken. Daarom is het moeilijker in te schatten wanneer je eieren perfect hard of zacht gekookt zijn.
Kooktijden bij opzetten met koud water (vanaf het koken):
- Zacht ei: 3 minuten
- Halfzacht ei: 4-5 minuten
- Hard ei: 7 minuten
Kooktijden bij ei toevoegen aan kokend water:
- Zacht ei: 4 minuten
- Halfzacht ei: 6 minuten
- Hard ei: 8 minuten
Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.
Tips om Barsten te Voorkomen
Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.
Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken. Waarom een gaatje prikken in je eieren? In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken.
Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.
Ook kun je dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Waarom doe je zout in het water bij eieren koken? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.
Alternatieve Kookmethoden
Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.
Ei koken in de Airfryer
Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.
Ei koken in de Magnetron
Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.
Ei koken in de Waterkoker
Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.
Het Ei Laten Schrikken
Na het koken, is het aan te raden om de eieren een paar seconden onder de koude kraan te houden. Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen. Harde eieren hebben daarentegen niet per se een koude douche nodig.
Hoe Weet Je of een Ei Nog Goed Is?
Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in. Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.
Gekookte Eieren Bewaren
Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.
In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!
Eierrecepten
Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei. Bekijk hier onze heerlijke eierrecepten!
Gevulde Eieren met Aspergetips
- Kook de eieren in 8 à 10 min. hard en laat ze schrikken onder koud water.
- Pel de eieren en snijd voorzichtig in de lengte doormidden.
- Haal het eigeel uit de eieren en prak in een kom fijn met een vork.
- Meng met de mayonaise, het uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe indien het mengsel niet glad genoeg is.
- Doe het eigeelmengsel vervolgens in een spuitzak met spuitmondje.
- Leg de gehalveerde eieren op een borrelplak en vul deze met het eigeelmengsel.
- Kook ondertussen de aspergetips in 2 à 5 min. beetgaar.
- Beleg ieder gevuld ei met een aspergetip.
labels: #Ei
