Heb jij een van onze lekkere broden in huis, maar heb je er eigenlijk nog wel een vraag over? Dan ben je nu op de juiste pagina terecht gekomen. Hieronder geven wij je namelijk wat tips & tricks en hopen we dat jouw vraag beantwoord wordt.

Hoe Bewaar Je Brood Het Beste?

De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. Versgebakken brood is natuurlijk het allerlekkerst. De korst is dan heerlijk knapperig en vormt een fijn contrast met het malse kruim van binnen. Maar je wilt - of kunt - een brood vaak niet in 1 keer opeten.

Het weggooien van brood is natuurlijk ontzettend zonde en ook nergens voor nodig als je vers brood op de juiste manier bewaart. Maar wat is de beste manier om brood te bewaren? En hoelang blijft brood goed?

Algemene Bewaartips

  • Plastic zak: In een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Een brood met zachte korst kan het beste in de plastic zak blijven zitten waar het in geleverd wordt (goed afsluiten!).
  • Papieren zak: Een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak. Het brood kan ook bewaard worden in een papieren zak waardoor de korst knapperiger blijft. Het brood wordt dan wel sneller oud. Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren.
  • Katoenen zak: Een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
  • Broodtrommel: Bewaar je brood op een donkere plek, afgesloten van de buitenlucht maar met genoeg ruimte om te ademen. De voorkeur ligt bij een schone broodtrommel zonder kruimels of condens. Bewaar je het verpakte brood in een broodtrommel, dan is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is en dus geen kruimels of condens bevat.

Temperatuur en Omgeving

  • Kamertemperatuur: Bewaar de geleverde broodproducten op een normale omgevingstemperatuur (18-20°C). Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur. Zo blijft het 2 tot 4 dagen goed. Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker.
  • Koelkast vermijden: Bewaar brood niet in de koelkast. In de koelkast verouderd het brood sneller. Het is niet verstandig om brood in de koelkast te bewaren. Daarin veroudert het veel sneller. Het zetmeel in brood laat water namelijk los tussen -5°C en +5°C, daardoor droogt het brood uit. De kou zorgt ervoor dat het brood sneller uitdroogt. Dit komt doordat het zetmeel in brood water oplost bij temperaturen onder de 5 graden. Bewaar/plaats broodproducten niet op koele plaatsen/werkbanken.
  • Donkere plek: Bewaar je brood op een donkere plek, afgesloten van de buitenlucht maar met genoeg ruimte om te ademen.

Brood Invriezen: De Beste Manier om Brood Langer te Bewaren

Wil je brood langer bewaren dan een paar dagen en toch zo vers mogelijk houden? Dan kan je het brood bewaren in de diepvries. Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen.

Tips voor Invriezen

  • Snijd het brood alvast in plakken. En vergeet niet 'm gesneden in de vriezer te stoppen. Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt. Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer.
  • Ga je brood invriezen? Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken.
  • Voorzie de producten van datum van invriezen.
  • Houd brood- en banketproducten in de vriezer gescheiden van vlees of vis.

Hoelang Blijft Brood Goed in de Vriezer?

Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Bewaar broodproducten niet langer dan twee weken in de vriezer in verband met uitdrogingsverschijnselen. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit. Haal daarom altijd het langst ingevroren brood als eerste uit de vriezer.

Brood Ontdooien

Laat het brood bij voorkeur ontdooien bij kamertemperatuur. Brood kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Ontdooien in de oven is geen goede optie. In de oven verspreidt de warmte zich van buiten naar binnen, waardoor de binnenkant langer bevroren blijft.

Specifieke Broodsoorten en Bewaartips

Stokbrood

Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek. Als je het toch wilt bewaren kun je het beste in een katoenen doek wikkelen. Bewaren in een plastic zak wordt afgeraden, omdat de knapperigheid verloren gaat. Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie.

Desembrood

Desembrood bewaar je op dezelfde manier als gewoon brood, alleen heeft desembrood als voordeel dat het minder snel droog wordt. Daarnaast duurt het door de zuurtegraad van het brood ook langer voordat je brood beschimmelt. Desembrood is het allerlekkerst direct na aankoop. Dan is de korst het meest krokant en het brood dus het meest smaakvol. Heb je het langer dan twaalf uur bewaard en is het nog ongesneden? Dan kun je het brood even ‘oppiepen’ in een voorverwarmde oven van 200°C. Na circa tien minuten is de krokante korst weer terug en smaakt het brood bijna net zoals na aankoop.

Zelfgebakken Brood

Zelfgebakken brood heeft geen conserveermiddelen, waardoor het sneller uitdroogt. Houd er wel rekening mee dat zelfgebakken brood sneller uitdroogt dan brood van de bakker. Dit komt doordat bakkers vaak gebruikmaken van broodverbetermiddelen, die de versheid verlengen. Zelfgebakken brood heeft die extra hulp niet, dus de houdbaarheid is iets korter. Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt. Wikkel het brood in een schone theedoek en bewaar het in een droge, koele omgeving. Laat vers brood helemaal afkoelen voordat je het in een (brood)zak doet en snijd het pas aan als het niet meer warm is. Hoe meer water (of vocht) een brooddeeg bevat, hoe langer het mals en vers blijft.

Oud Brood Hergebruiken: Heerlijke Recepten

Mocht je brood nu toch onverhoopt oudbakken zijn geworden kun je hem nog een tweede leven inblazen. Is je brood toch oud geworden? Dat is genieten, zo’n verse boterham van de Meesterbakker! Meestal hou je wel een paar sneetjes over. Ook met oud brood zet je namelijk in een hand­omdraai de lekkerste dingen op tafel.

  • Wentelteefjes: Oud brood is perfect voor wentelteefjes! Klop een ei los in een kom met halfvolle melk, suiker en kaneel. Drenk de boterhammen in dit mengsel, bak ze bruin in een koekenpan en serveer met boter en basterdsuiker.
  • Bruschetta: Ook voor bruschetta is oud (stok)brood perfect. Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en zout. Bestrijk de sneetjes en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn.
  • Croutons: Snij het brood in kleine blokjes, bak ze rondom bruin in (olijf)olie en bestrooi met zout. Voor extra smaak kan je wat knoflook of chili aan de olie toevoegen.
  • Paneermeel: Maak het brood bros door de sneetjes in een lauw warme oven te drogen. Maal ze vervolgens fijn tot paneermeel in een keukenmachine of met de hand. Oud witbrood doet uitstekend dienst als paneermeel: even drogen in de oven en vervolgens versnipperen.
  • Over-schotel: Dit recept is perfect om alles wat over is om te toveren tot een smaakvol gerecht. Het broodkruim op de bodem neemt het vocht uit de groente op, waardoor de bodem lekker gaar en krokant wordt.

Brood Zelf Bakken

Het lekkerste brood is natuurlijk brood dat net uit de oven komt. Zelf brood bakken is minder werk dan je denkt en je hebt altijd heerlijk vers brood in huis. Bovendien kan je eindeloos variëren met verschillende soorten zoals volkoren, wit, desem of spelt, en kiezen voor zacht of hard brood.

labels: #Brood

Zie ook: