Het is bijna Kerst en dat betekent dat de foodmagazines- en blogs volstaan met kerstrecepten of zelfs complete kerstdiners. Serveer tijdens het kerstdiner verschillende groentegerechten. Dit hoeft echt niet veel werk te zijn. Van zoete aardappel via bietjes en andijvie naar wortels en venkel: het is zó makkelijk om heerlijke recepten met groente voor kerst te bedenken!

Liever geen prijzige asperges, romanesco, haricot verts of mini-groenten voor je feestetentje? Ook alledaagse kerst groente als bloemkool, worteltjes, kool en boontjes maak je makkelijk partyproof. Hoe?

  1. Stomen of koken voegt niet veel toe aan de smaak van groenten.
  2. Schep tijdens of na bakken onverwachte smaakmakers door je groenten: miso, balsamico, sojasaus, geraspte gember, parmezaan, ahornsiroop of hoisin.
  3. Specerijen als geroosterd en grof gekneusd venkel-zaad, karwijzaad, korianderzaad of komijn-zaad geven groenten extra smaak.
  4. Veel groenten worden lekkerder als je ze kort frituurt in een dun laagje beslag. Snijd ze eerst in dunne plakken of roosjes van dezelfde grootte. Frituur ze in hete olie en geef er een dip bij.
  5. Geraspte parmezaan, Hollandse overjarige, verkruimelde blauwe kaas, geitenkaas of feta geven heel veel smaak en zien er prachtig uit.
  6. Geef boter iets bijzonders met miso, vanille, zeewier.
  7. Schep vlak voor serveren een handvol fijngesneden, verse kruiden door je groente: (Thaise)basilicum, koriander, dille, koriander, tijm, rozemarijn, munt, oregano.

Inspiratie voor Kerst Groentegerechten

Zet je tafel vol kleurrijke schalen met veel smaakexplosies en vraag iedereen die je lief is om te komen eten! Dit feestbuffet lokt jong en oud aan tafel. De internationale gerechten komen van over de hele wereld toch matchen ze wonderwel qua smaken en stijlen. Kruidig, opwekkend en vooral héél verleidelijk. Een bijgerecht waar je gelukkig van wordt: zoete, geroosterde wortels met komijnzaad, korianderzaad en honing. En erbij: kruidige yoghurt met gedroogde chilipeper en citroen.

De smaak van gekonfijte witlof is minder bitter dan die van ‘gewone’. Deze gebakken aubergine is toegankelijk en spannend tegelijk en helemaal vegan, dus fijn voor velen. Ook lekker… Deze feestelijke confit de canard-kroketjes! Voorbereiden: maak de aubergine en saus tot ± 1 dag eerder en bewaar afgedekt in de koelkast. Laat voor serveren op kamertemperatuur komen.

We nemen een duik in de Indiase keuken en gaan voor deze pompoen met krokante kikkererwten en paneer. Dit heeft alle krachtige smaken van India in zich: mangochutney, paneer en meer. Spruitjes combineren heel goed met een aardse wintergroente als aardpeer. En als je ze zo bereidt, onder een comfy dekentje van bechamel en rozemarijn, lust iedereen spruitjes!

Geroosterde spitskool is rijk en hartig van smaak. Zelf ben ik niet van plan om de blog in december vol te zetten met speciale kerstrecepten (en al helemaal geen vlees natuurlijk), daar geloof ik niet zo in. Kook en eet net even wat feestelijker en uitgebreider dan je normaal doet en vooral je favoriete gerechten. De dagen voor Kerst zie je in de winkels iedereen hun kar volgooien met vlees, sauzen en aardappelgerechten.

Suggesties voor Groentegerechten

  1. Dit gerecht is een kleurrijk feestje op tafel.
  2. Regenboogwortels!
  3. Met dit groentegerecht ga je zeker shinen tijdens het kerstdiner! Een groenteschotel van pastinaak, zoete aardappel en gele courgette, met een garnering van paddenstoelen.
  4. Deze paarse spuiten zijn net wat zoeter dan de ‘gewone’ variant.
  5. Wanneer je meerdere groentengrechen op tafel zet, kan deze geroosterde bloemkool echt niet ontbreken.
  6. Een vegetarische en gezonde variant op de boontjes met spekjes.
  7. Gemarineerde champignons. Zo makkelijk, maar zo lekker!
  8. Deze groentetorentjes zijn een feestje op tafel.

Dit zijn in principe allemaal bijgerechten met groente. Liever een vega hoofdgerecht? Check dan onze vegetarische hoofdgerechten voor kerst.

Meer Recepten en Inspiratie

  1. Van deze winterse salade met aardpeer, boerenkool en granaatappel ga je nog veel plezier hebben.
  2. Een heerlijk bijgerecht (ook voor kerst!) voor de venkelfans: deze venkelgratin met knoflookroom is zálig.
  3. Als iemand het altijd weer voor elkaar krijgt om ons richting de keuken te krijgen, is het Yvette wel. Dat doet ze met die magische combi tussen spannende smaken en niet al te ingewikkelde bereidingswijzen. In haar nieuwe boek ‘De bomvolle keuken van Van Boven’ vind je alleen maar van dat soort toprecepten, die je in de oven kunt bereiden.
  4. De Worsten van Babel hebben een kookboek uitgebracht! De Worsten van Babel koken overal is een prachtig boek vol met recepten, foto’s en anekdotes waarmee hun vriendschap wordt gevierd. Een geniaal recept uit het boek is deze andijvie uit de oven.
  5. Serveer je salade eens een keer een beetje anders met dit recept voor baby romaine sla met pistachedressig.
  6. Jaren geleden aten we in Parijs bij Restaurant Verjus (één van onze favoriete plekken) een fantastisch gerecht van geroosterde knolselderij.
  7. Wat zien deze bietjes er prachtig uit. En newsflash: zo smaken ze ook. De korst maak je door zelf een deeg te kneden en dit om de biet heen te vouwen.
  8. Deze hele geroosterde romanesco met beurre noisette, yoghurt en zaden is een heerlijke (en makkelijke!) vegetarische maaltijd waar je weinig omkijken naar hebt.
  9. Sla een willekeurige boodschappenfolder open rond kerst en ze komen er altijd weer in terug: haricots verts met spek. Lekker, maar die kennen we nou wel.
  10. Misschien heb je ‘m zien liggen in de boekhandel: het prachtige kookboek van Gill Meller, getiteld Time. Gill is chef-kok bij River Cottage in Engeland en schreef eerder al zo’n ander mooi kookboek: Gather. In Time neemt hij je mee door alle momenten op de dag waarop we in de keuken te vinden zijn. Én door de seizoenen.
  11. Spruitjes horen echt wel een beetje bij Kerst. Ben je geen fan van de gekookte soort, probeer dan deze geschaafde spruitjes.
  12. Een goed recept voor zoete aardappelpuree mag niet ontbreken in je verzameling recepten en al helemaal niet met de feestdagen.
  13. Dit is een supertof bijgerecht: geroosterde & geplette bieten. Door ze te roosteren, worden de bietjes heerlijk zoet. Door ze daarna te pletten, krijgen ze iets stoers.
  14. Een lekker bijgerecht: prei met vinaigrette, spekreepjes en pijnboompitjes. Fijn bij vis, vlees of een uitgebreid (kerst)diner.
  15. Wie wordt er niet blij van kleur op z’n bord? Met deze regenboogwortels voeg je niet alleen kleur toe aan je (kerst)diner, maar ook groente en heel veel smaak.
  16. Ook groene asperges zijn een lekkere groente voor kerst. Deze groene asperges met Parmaham en Parmezaanse kaas zijn een echte traktatie op tafel. Lekker als bijgerecht, maar ook bij de borrel smaken ze naar meer. En eet je liever geen ham?
  17. Een verrukkelijk bijgerecht: sticky pastinaak met beurre noisette (bruine boter).

Bijgerechten voor kerst met groenten voor het kerstdiner! Zoek jij voor kerst lekkere bijgerechten? Dan help ik je een handje. Laat je inspireren door deze bijgerechten voor kerst met groenten. In dit overzicht staan heerlijke groente voor kerst met wortelen, sperziebonen, rode kool, rode ui, champignons, knolselderij en zoete aardappel. Het kerstmenu is pas compleet met één of meerdere bijgerechten. Daarnaast zorgt her serveren van groente bijgerechten voor een kleurrijke en gezonde toevoeging op tafel. Groenten zoals wortelen, sperziebonen en champignons zijn lekker, veelzijdig en makkelijk te bereiden. Het maak je kerstdiner feestelijk en voedzaam tegelijk.

Of je nu kiest voor gegrilde groenten uit de oven, knolselderijpuree of een klassieke gestoofde rode kool, deze groente bijgerechten zijn makkelijk om te maken. De groenten zijn goed voor te bereiden. Dit scheelt je tijd en stress met kerst, zodat je optimaal kunt genieten van het kerstdiner. De helft van de kerst bijgerechten bereid je met een oven. De andere helft bereid je op het fornuis. Dat is wel zo handig als je oven gevuld is met een mooi stuk vlees, vis of kalkoen. Een goede voorbereiding maakt je kerstdiner zoveel relaxter.

Voorbeelden van Groente Bijgerechten

  1. Gekarameliseerde wortelen met honing is een fijn bijgerecht voor kerst met groenten. Het is een makkelijk en lekker groente recept en de wortelen kleuren zo mooi op tafel.
  2. De boontjes presenteer je op een mooi bord en zo is het net een kerstboom met ballen. Je kunt er ook voor kiezen om de boontjes in een vorm van een kerstboom te leggen.
  3. Een ander lekker bijgerecht voor kerst met groenten zijn kastanje champignons. De champignons worden gepimpt met Parmezaans kaas en knoflook.
  4. Een ander klassiek bijgerecht voor kerst zijn spruiten. Deze groente wordt geroosterd in de oven met spekjes en hazelnoten. Echt een zalige combinatie!
  5. Wil je met kerst niet ingewikkeld eten, maar wel groente serveren dat net even ander is? Probeer dan deze rode uien met balsamico uit de oven. Na het stoven worden de rode uien geglaceerd. De uien krijgen hierdoor een mooie glans en worden zoet van smaak door het gebruik van honing.
  6. Een knolselderij heeft een aromatisch en iets wat zoete smaak. Juist bij kinderen ook favoriet.
  7. Je kan eigenlijk allerlei soorten groenten gebruiken als bijgerecht voor kerst.
  8. Met kerst is het feest, vandaar dat de champignons worden gebakken in witte wijn.
  9. De zoete aardappelpuree fleurt je kerstdiner op. De oranje kleur met mooie groene accenten van de rucola staat prachtig. De smaak is ronduit verrukkelijk.

Het kerstdiner draait niet alleen om grote spektakelstukken. Met deze kerst bijgerechten maak je je feestmenu compleet. Leuk het kerstmenu dit jaar op met de beste kerst bijgerechten! Wat dacht je bijvoorbeeld van pittige spruitjes, goudbruine aardappeltaartjes of een tian van wintergroenten? Deze mooi gerangschikte wintergroenten zullen tijdens het kerstdiner de show stelen. De tian is niet alleen een plaatje om te zien maar is ook wat smaak betreft een echte winnaar.

  • Cavolo nero is het Italiaanse broertje van de boerenkool. Omdat we deze bladgroente minder vaak eten, is het leuk om tijdens de feestdagen te serveren.
  • Aardappels saai? Zeker niet! Piepers zijn hartstikke veelzijdig én goedkoop en door er mooie taartjes van te maken, zet jij eenvoudig een prachtig bijgerecht op tafel.
  • Het beste kerst bijgerecht moet toch eigenlijk wel friet zijn? Want er is niemand die dit niet lekker vindt en het past overal bij.

Toch liever klassiek? Er kan weinig tegen dit recept voor de perfecte aardappelpuree op. Dit gerecht is er om kerststress te voorkomen. Je kunt de spruitjes een dag van tevoren blancheren. Tijdens de feestdagen hoef je ze dan alleen nog maar krokant te bakken. Je serveert deze sherry-sjalotjes het beste als bijgerecht bij een groot braadstuk. Denk bijvoorbeeld aan een rollade, maar ook de kerstkalkoen. De sherry uit de pan is lekker voor over het vlees en maakt het gerecht extra sappig en smaakvol.

Aardperen met Hazelnoten, Witlof en Zure Appeltjes

Indruk maken met vergeten groenten? Dan moet je eens aardperen op tafel zetten tijdens het kerstdiner. Je zult jezelf ook verbazen.

Ingrediënten:

  • 600 g aardperen
  • zonnebloemolie
  • 4 stronken witlof
  • 100 g roomboter
  • 1 granny smith
  • 1/2 bosje bladpeterselie fijngehakt
  • 80 g hazelnoten geroosterd
  • grof zeezout

Bereiding:

  1. Was de aardperen goed. Snijd ze doormidden en daarna in plakken van ca. 1,5 cm dik.
  2. Bak de plakken aardpeer ca. 20 minuten op middelhoog vuur in een flinke scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan. Blijf ze daarbij steeds omscheppen.
  3. Snijd de stronken witlof in vieren. Rooster ze met een scheut zonnebloemolie in een koekenpan. Rooster ze eerst op de snijvlakken en daarna op de rug bruin.
  4. Voeg wanneer alle zijden geroosterd zijn de roomboter toe en neem de pan van het vuur.
  5. Snijd de granny smith in kleine blokjes (brunoise).
  6. Voeg alles op het bord samen met de peterselie en de hazelnoten. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar.

De feestdagen staan voor de deur, echt best wel letterlijk inmiddels, dus ik hoop dat je inmiddels wel weet wat je gaat klaar maken! Ik denk dat je er in elk geval wel uit bent over wat het hoofdgerecht gaat worden dit jaar. Maar bijgerechten voor Kerst, heb je daar ook al over nagedacht? Nee, geen stress, ik zet de lekkerste bijgerechten recepten voor Kerst voor je op een rijtje. Allemaal mooie feestelijke groente gerechten, want die komen wat mij betreft zeker op tafel bij het kerstdiner! Denk aan haricots verts, geroosterde wortelen, rode kool gerechten of een bloemkoolpuree! Gewoon nog even wat last minute inspiratie voor het kerstdiner. Bij mij staan er sowieso wat grote schalen met lekker veel groenten op tafel. Wel net even meer bijzonder dan de doordeweekse-gekookte-broccoli natuurlijk. Maar dat is het leuke aan groenten, je kunt ze op zoveel manieren klaar maken!

10 x Bijgerechten Kerst

Een lekkere lijst met 10 makkelijke bijgerechten voor het kerstdiner. Van superkrokante zoete aardappelfrietjes uit de oven tot mini-quiches met geitenkaas en spinazie en van witlofgratin tot aardappelgratin. Misschien heb je al bedacht welk kerst hoofdgerechten je voor de kerstdagen gaat maken en wie weet zijn de voorgerechten kerst ook al gecoverd, maar wat serveer je erbij? De meeste bijgerechten zijn of op basis van groenten of op basis van aardappel. Maar denk ook eens aan een lekkere mini-quiche of wat dacht je van de klassieker: stoofpeertjes? Ook zo lekker en echt een aanvulling voor het kerstdiner.

  1. Mini-quiche met spinazie en geitenkaas. Weer eens wat anders als bijgerecht.
  2. Aardappelgratin met kaas en ui uit de oven. Een heerlijk bijgerecht waar je iedereen blij mee maakt.
  3. Een van de klassiekers onder de bijgerechten voor het kerstdiner.
  4. Echt knapperige zoete aardappel friet, daar word je toch gewoon blij van!
  5. Het lekkerste recept voor witlofsalade met appel, kaas, rozijnen, walnoten en een frisse zoet-zure dressing met o.a. Griekse yoghurt en gembersiroop.
  6. Makkelijk recept voor een heerlijke aardappelgratin met Parmezaanse kaas.
  7. Het recept voor heerlijke stoofpeertjes met bessensap (alcoholvrije stoofperen).
  8. Hasselback aardappeltjes zijn niet meer en niets minder dan ingekeepte aardappels die je bakt in de oven.
  9. De laatste alweer en nog zo’n lekker gerecht. Ik ben dol op witlof en deze gratin is simpel om te maken, maar tegelijkertijd ook echt een feestje voor op tafel.

labels:

Zie ook: