Yoghurt is als de eerste pagina in een nieuw schrift: fris, onbeschreven en daarom vol mogelijkheden. Het geeft elk gerecht een friszure, romige toets én het is heerlijk licht. Je kan er werkelijk alle kanten mee op. Zo’n yoghurtsausje kost nul moeite en heeft de kracht om vrijwel elk gerecht, of een verstopt restje uit de koelkast, nieuw leven in te blazen.

Hieronder vind je inspiratie en recepten om zelf een heerlijke warme saus met Griekse yoghurt te maken.

Griekse Kip Met Yoghhurtsaus

Griekse kip met yoghurtsaus, als lunch of snack of voor de avond dit recept past eigenlijk altijd wel. Dippen met pita brood in de yoghurtsaus samen met de kip met Griekse smaken. In een kwartier op tafel en het is best gezond. Perfect dus.

Ingrediënten:

  • 400 gr kip
  • 200 gr ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 12 cherrytomaatjes
  • 4 pitabroodjes
  • 1 rode ui
  • 1 el citroensap
  • Gyroskruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 el Griekse yoghurt
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Bak de pitabroodjes af in de oven of onder de grill.
  2. Snij de kip en meng met de gyros kruiden naar smaak.
  3. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de kip hierin gaar.
  4. Snij de komkommer, tomaten en de ui in stukjes en meng met de ijsbergsla in een kom.
  5. Snij de pitabroodjes door de helft of in kwarten.
  6. Meng de Griekse yoghurt met de citroensap, 1 tl olijfolie, knoflook geperst en verse peper naar smaak in een kommetje.
  7. Schep de kipstukjes op 'n bord en eet met de yoghurtsaus apart.

Remouladesaus met Griekse Yoghurt

In de klassieke Franse variant wordt mayonaise gebruikt. Ontzettend lekker natuurlijk, maar ik maakte een gezondere versie van de remoulade saus. Daarom gebruik ik in dit recept voor Griekse yoghurt. Ook bij Griekse yoghurt kun je gezondere varianten kiezen, zoals de yoghurt met minder vet. Kies je voor die Griekse yoghurt, dan is is het recept zeker het gezondst en bevat de saus zo min mogelijk vet. Een lekker sausje zonder schuldgevoel dus!

Snipper het sjalotje fijn en hak ook de kappertjes fijn. Snijd ook de augurkjes in kleine stukjes. Meng de Griekse yoghurt met mosterd en citroensap. Voeg vervolgens ook de fijngehakte augurk, kappertjes en het sjalotje toe.

Tzatziki Maken

Tzatziki Maken doe je zó! Griekse yoghurt mengen met citroensap, een scheut olijfolie, geperste knoflook en verse peper, voilà! De lekkerste yoghurtsaus en niet alleen bij kip.

Tips voor de Beste Tzatziki:

  • Zorg voor echte dikke yoghurt (met een stevige kwarkachtige structuur) om de tzatziki goed stevig te houden aangezien je later de komkommer, olijfolie en citroensap gaat toevoegen.
  • De yoghurt die je overhoudt leent zich perfect als toetje met een flinke klodder honing!
  • Wil je liever een wat magere variant? Je kunt gewone magere yoghurt de avond ervoor in een theedoek of kaasdoek doen.

Andere Toepassingen Van Yoghhurtsaus

Yoghurtsaus is veelzijdig en kan bij diverse gerechten gebruikt worden:

  • Bij Gegrilde Groenten: Van een muffe granensalade die zing mist tot een bakje met geroosterde groenten.
  • Bij Vlees en Vis: Of ga op chic en lepel wat yoghurtsaus over gebakken zalmfilets, gegrilde kip of een mooi stuk lamsvlees.
  • Bij Pasta: Zelfs een pasta knapt op van een lepel yoghurtsaus.
  • In Broodjes: Pita falafel? Yoghurtsaus!
  • Bij Salades: Couscoussalade? Nog een voordeel: yoghurt is helemaal niet duur en overal te verkrijgen.

Verwarmde Yoghurt Saus

Het is best wel een kunst om yoghurt te verhitten zonder dat hij schift; het lukt heel goed als je een stabilisator toevoegt, bijvoorbeeld maizena of eidooier, maar je kunt hem ook al roerend op laag vuur verwarmen en niet aan de kook laten komen.

Recept voor Gegrilde Courgette met Warme Yoghurtsaus

Ingrediënten:

  • Courgettes
  • Griekse yoghurt
  • Maizena
  • Knoflook
  • Gedroogde munt
  • Olijfolie
  • Saffraan
  • Korianderzaadjes
  • Muntblaadjes

Instructies:

  1. Verhit de ovengrill op een hoge stand.
  2. Zet de boter met de saffraan in een kleine pan op halfhoog vuur. Zet de pan als de boter is gesmolten opzij zodat de saffraan kan intrekken.
  3. Leg de courgettes op een met bakpapier beklede bakplaat en schep ze om met 2 eetlepels olie, ⅓ theelepel zout en royaal versgemalen peper. Leg ze met de snijkant naar boven en gril ze 15-20 minuten tot ze mooi geblakerd en gaar zijn.
  4. Maak de saus de laatste 10 minuten van de grilltijd. Klop in een grote schaal de maizena met 3 eetlepels water glad, voeg de yoghurt, knoflook, gedroogde munt, de overgebleven ½ eetlepel olie en ½ theelepel zout toe.
  5. Klop alles door elkaar, giet het in een grote sauteerpan met antiaanbaklaag en zet deze op halfhoog vuur. Verhit de saus onder voortdurend roeren circa 10 minuten tot hij licht gebonden en goed warm is. Laat de saus niet koken, anders gaat hij schiften.
  6. Giet de warme yoghurtsaus op een schaal met een opstaande rand en leg de courgettes erin met de gegrilde kant naar boven. Schep de saffraanboter erover en bestrooi met de korianderzaadjes en muntblaadjes.

Overige Tips en Ideeën

  • Experimenteer met Kruiden: Begin met een kneepje citroensap, een lepel geurige olijfolie en een goede snuf zout en geef er daarna je eigen draai aan.
  • Voeg Pit Toe: Rasp wat verse knoflook in de saus, misschien wat mosterd of mierikswortel of ga voor het zwaardere geschut: pikante harissa en chilivlokken.
  • Kaasachtige Toevoeging: Geef je yoghurtsaus een lekker kazig randje met wat verbrokkelde feta, of een zachte geitenkaas.
  • Verse Kruiden: Doe er verse kruiden bij zoals bieslook, peterselie, basilicum, munt of juist een handje koriander.
  • Specerijenolie: Wil je echt uitpakken? Maak een warme specerijenolie (chaunk, tarka of tadka) en giet deze over de koude yoghurt. Het contrast, zowel in temperatuur als textuur is ongekend!

labels:

Zie ook: