Het overkomt de beste amateurkok: pasta te lang koken. Gelukkig zijn er verschillende manieren om dit probleem aan te pakken en de situatie te redden. Hier zijn enkele tips en tricks om te voorkomen dat je eten moet weggooien en hoe je toch nog een heerlijke maaltijd kunt serveren.

Tips & tricks om te gaar gekookte pasta te redden

1. Crunchy tegenhangers

Probeer balans in texturen aan te brengen. Iets te zachte pasta? Verdoezel dat met kort geblancheerde, nog knapperige groente. Denk aan broccoli, groene asperge of zeer kort gebakken courgette. Ook crispy geroosterde kikkererwten of versgebakken knoflookcroutons geven wat tegenwicht. Lekker chewy uitgebakken spekjes doen het er ook goed tussen.

2. Een romige saus

Als de pasta te lang doorgekookt is, kan deze sponzig en een beetje slijmerig aanvoelen. Maskeer dat door een rijke, romige saus te maken. Fruit een gehakte teen knoflook, voeg wat gehakte groene kruiden toe en een scheutje witte wijn. Maak af met room en zout en roer de zachte pasta erdoor. Het resultaat: pasta met romige knoflookgarnalen!

3. Frittata di pasta

Maak een frittata di pasta, een Italiaanse omelet van overgebleven spaghetti. Dit recept is makkelijk te maken en ideaal voor een lekkere lunch of borrel. Zo hoef je je nergens voor te schamen.

4. Bak de pasta

Als je pasta op het randje van te ver is, bak de pasta de volgende dag even in de pan op middelhoog vuur, waardoor de randen ietwat crispy worden. De kou zorgt ervoor dat de pasta iets steviger wordt, maar alleen daarmee nemen we geen genoegen natuurlijk.

Pasta perfect koken: de basis

De kooktijd van je pasta is cruciaal voor je gerecht. Zorg ervoor dat je pasta al dente kookt: beetgaar dus. De pasta gaart vaak nog verder door in de saus of in de oven. Een lichte bite wanneer je erop kauwt, waarbij de pasta slechts een klein beetje weerstand geeft, is ideaal.

De 'passief koken'-techniek

Met deze pasta-hack kun je je CO2-uitstoot tot wel tachtig procent verminderen in vergelijking met het bereiden op de normale manier. Het gaat hierbij om de ‘passief koken’- techniek.

Hoe het werkt:

  1. Breng het water aan de kook.
  2. Voeg zout toe.
  3. Giet de pasta erbij en roer goed om ervoor te zorgen dat alles onder water is en de pasta niet aan elkaar kleeft.
  4. Als het water weer kookt, laat je de pasta twee minuten koken.
  5. Zet dan het vuur uit en dek de pan af met een schone en dunne theedoek.

De gaartijd is precies hetzelfde als wanneer je het op de ‘normale manier’ zou koken. Proef voor de zekerheid wel even voordat je de pasta afgiet.

Macaroni koken: veelvoorkomende problemen

Macaroni koken kan soms een uitdaging zijn. Veelvoorkomende problemen zijn:

  • Teveel macaroni
  • Te weinig water
  • Te lang gekookt

Oplossingen:

  • Weeg de macaroni: reken ongeveer 75-100 gram macaroni per volwassen persoon.
  • Ruim water: reken ongeveer 1 liter water per 100 gram macaroni.
  • Voeg flink zout toe als het water kookt.
  • Zet een wekker: macaroni moet 7 à 8 minuten op laag vuur koken als je 'em al dente wilt serveren (tenzij de verpakking anders vermeldt).

Zout doseren

Niets maakt een Italiaan bozer dan flauwe pasta. Het begint allemaal bij de juiste dosering zout terwijl de pasta kookt. Een goede tip die overal terugkomt is dat je pastawater zo zout als de zee moet proeven. Voor iedere vier liter water gebruik je ongeveer 2 à 3 eetlepels zout. Ben je toch wat te hard met het zout gaan strooien? Voeg dan wat extra water toe. Proef het steeds totdat het water terug oké is qua zoutgehalte.

Verse pasta bewaren

Er zijn 3 manieren om thuis verse pasta te bewaren. Je kunt pasta drogen, koelen of invriezen. Welke manier je kiest is afhankelijk van hoe lang je het wilt bewaren!

Methode Bewaar tijd
Drogen 2-6 maanden
Invriezen tot 8 maanden
Koelkast tot 1 dag

Verse pasta drogen:

  1. Haal de pasta door bloem.
  2. Laat de pasta drogen (24 uur of meer).
  3. Controleer je voortgang.
  4. Bewaar de pasta in een luchtdichte verpakking op een droge plek.

Verse pasta invriezen:

  1. Pastadeeg in een bal invriezen.
  2. Gesneden pasta licht drogen om in te vriezen.
  3. Pastanestjes maken om te drogen en in te vriezen.
  4. Pasta invriezen die in saus is gekookt.

Verse pasta in de koelkast bewaren:

Je kunt meestal ongeveer een dag van gekoelde verse pasta genieten, maar het smaakt het beste als het zo vers mogelijk is (binnen 18 uur).

Met deze tips en tricks kun je voorkomen dat je pasta te lang kookt en weet je wat te doen als het toch gebeurt. Eet smakelijk!

labels: #Pasta

Zie ook: