Als er iets is waar je me ’s nachts voor wakker mag maken, dan zijn het wel gebakken aardappel recepten. Heerlijke gebakken aardappels die krokant zijn van buiten en zacht van binnen. Inmiddels weet ik dat je met gebakken aardappels echt alle kanten op kunt qua smaak. Vandaag deel ik een aantal van mijn favoriete gebakken aardappel recepten, maar beantwoord ook de meest gestelde vragen over het bakken van aardappels. Onderaan dit artikel vind je nog trucs om de lekkerste gebakken aardappels te krijgen, want er komt stiekem best wat bij kijken!

Gebakken aardappelen recepten: Variatie troef

Natuurlijk kun je alle onderstaande gebakken aardappel recepten als hoofdgerecht serveren! Serveer ze naast een stuk zalm, een malse biefstuk of juist in een vega bowl met gegrilde groenten en je hebt in no-time een vullend en smaakvol diner op tafel. Door de variatie in smaak en textuur zijn gebakken aardappels echt de perfecte basis voor een stevige avondmaaltijd.

1. Aardappelsalade met mosterddressing

Wat deze salade zo bijzonder maakt, zijn de krokante aardappeltjes, de scherpe smaak van de mosterddressing, en de frisse touch van doperwten en verse kruiden. Voeg daar nog wat zoute, gebakken spekjes aan toe en het gerecht is compleet. Ik ben echt fan van aardappelsalades waarin je alle ingrediënten gewoon lekker door elkaar husselt. Toch heeft deze aardappelsalade met mosterd iets speciaals. In plaats van alles te mengen, worden de ingrediënten losjes op elkaar gestapeld, waardoor ze allemaal goed zichtbaar blijven.

2. Extra krokante aardappels

Om deze aardappels zo lekker krokant te krijgen kook ik de aardappelen 10 minuten, daarna stoom ik ze 10 minuten en vervolgens gaan ze de oven in (30 minuten)! Na de oven doe ik ze nog even in de pan samen met de spekjes en honing. In totaal kost het je dus wel redelijk wat tijd, maar het is het echt dubbel en dwars waard (vind ik).

3. Feestelijke aardappeltorentjes

Kijk nou, deze torentjes zien er toch hartstikke feestelijk en gezellig uit? Om ze te maken heb je wel een muffinvorm nodig. Dat klinkt misschien wat apart, maar als je de aardappelschijfjes gewoon op een bakplaat stapelt, gaan ze ongetwijfeld schuiven en eindig je met verspreide schijfjes in plaats van mooie torentjes. Dat kan natuurlijk ook lekker zijn, maar niet het effect dat je wilt bereiken. De muffinvorm zorgt ervoor dat de schijfjes netjes op hun plek blijven - precies wat je nodig hebt. Ik heb voor deze torentjes verse tijm gebruikt, maar rozemarijn is ook een goede optie.

4. Gebakken aardappels uit de pan

Van mijn vader heb ik geleerd om de lekkerste gebakken aardappels in de pan te maken. Hij gebruik altijd verse aardappelen, nooit van die voorgekookte schijfjes uit een zak. Als ik moet kiezen tussen patat en zijn gebakken aardappels dan zou ik zeker weten voor zijn aardappels gaan. Ik probeer ze regelmatig op dezelfde manier te bereiden. Heerlijk krokant met een goudbruin korstje, maar nog steeds zacht van binnen, en simpelweg op smaak gebracht met Aromat.

5. Gebakken aardappels met kaaskorstje

Toen ik dit gebakken aardappel recept op Instagram liet zien, kreeg ik al zóveel reacties. En dat bleek niet onterecht, want dit by far de lekkerste gebakken aardappels in de oven die ik OOIT heb gemaakt. Het gebakken kaaskorstje maakt ze super smaakvol en knapperig.

6. Gebakken aardappels in de slowcooker

Wist je dat je ook heel goed gebakken aardappel recepten in je slowcooker kunt maken? Zoals je van een slowcooker gewend bent, kost het je weinig moeite.

7. Gebakken aardappels met pesto en parmezaan

Sinds ik de aardappels uit de oven met parmezaan (nummer 5 in dit artikel) maakte, wilde ik er graag een variant op maken. Het leek me lekker om pesto toe te voegen, want pesto & parmezaan gaan super goed samen. Het is een simpel recept waar je zo mee klaar bent! Ik weet niet zeker of ze nummer 5 overtreffen, maar ze passen er zeker goed naast!

Veelgestelde vragen over gebakken aardappels

Naast deze recepten wil ik je ook graag wat veelgestelde vragen beantwoorden. Het mooie aan gebakken aardappel recepten is dat je er bijna alle kanten mee op kunt qua kruiden. Denk aan paprikapoeder voor een beetje zoetheid, komijn voor een aardse smaak of Italiaanse kruiden voor een mediterrane twist. Ook gerookt paprikapoeder, oregano, dille of peterselie doen het goed.

Welke aardappels zijn het meest geschikt om te bakken?

Niet iedere aardappel is even geschikt om te bakken, hoewel ik daar zelf nooit heel moeilijk mee ben. De beste aardappels om te bakken zijn meestal vastkokend of halsvastkokend, omdat ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken. Denk aan rassen zoals Nicola, Charlotte of Roseval. Voor wie wat meer van fluffy aardappeltjes houdt, kunnen bloemige aardappels zoals Agria of Doré ook goed werken, maar die moeten iets voorzichten worden behandeld zodat ze niet te snel uit elkaar vallen.

Hoe lang moet je aardappels voorkoken voor het bakken?

Dat is een vraag die ik regelmatig voorbij zie komen. Mijn gouden regel is: kook je aardappels voor totdat ze nèt gaar zijn of bij voorkeur eigenlijk net niet helemaal. Dit betekent meestal zo’n 10-12 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Je moet ze makkelijk kunnen doorprikken met een vork, maar ze mogen niet uit elkaar vallen. Laat de aardappels daarna goed uitlekken en droog ze even af, zodat ze in de pan of oven mooi krokant kunnen worden.

Moet je de schil van de aardappels verwijderen?

Dit hangt af van het type gerecht dat je maakt en je persoonlijke voorkeur. Bij kleine vastkokende aardappeltjes zoals Roseval of krieltjes, vind ik het lekker om de schil eraan te laten. De schil geeft namelijk extra textuur en smaak. Bij grotere, bloemige aardappelen haal ik de schil vaak van de aardappels af, zeker als ik ze van tevoren kook. Dit zorgt voor een wat zachtere textuur en luchtigere binnenkant.

Makkelijk recept voor knapperige gebakken aardappels uit de pan

Mijn moeder bakte vroeger vaak aardappeltjes op in de pan. Deze waren bijvoorbeeld over van de vorige dag of gewoon om een lekker krokant korstje te geven.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Roomboter
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Zout

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt.
  2. Kook de aardappelen in ruim water met een beetje zout, maximaal 8 minuten. Zorg ervoor dat ze nog niet helemaal gaar zijn, anders worden ze te zacht tijdens het bakken.
  3. Laat de aardappelen uitlekken en hussel ze voorzichtig om, zodat ze een beetje ruw worden aan de buitenkant.
  4. Verwarm een combinatie van roomboter en olijfolie in een grote koekenpan totdat de boter licht begint te kleuren.
  5. Fruit de knoflook voor 1 a 2 minuten.
  6. Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin.

Tips voor de lekkerste gebakken aardappels

Het ‘geheim’ van die krokant gebakken aardappels zit hem in een aantal dingen:

  • Laat de aardappels na het schillen weken in koud water.
  • Breng eerst het water aan de kook en dan voeg je de aardappels toe.
  • Gebruik pas zout ná het bakken.
  • Gebruik een beetje geweld.
  • Maizena, waar dat al niet goed voor is. Eerst haal je het zetmeel eruit dan voeg je het weer toe.
  • Geen bakpapier, bak de aardappels direct op de hete bakplaat.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Bakken #Gebakken #Aardappel #Gebak

Zie ook: