Onverwachts bezoek of een geplande samenkomst? Koken voor een grote groep kan stressvol zijn, tenzij je je goed voorbereidt en het simpel houdt. Shared dining met kleine bordjes is leuk, maar thuis wil je een goed bord eten serveren zonder jezelf te overweldigen.

Tips voor het koken voor een grote groep

Het koken en eten maken voor een grote groep kán een flink karwei zijn. Er zijn veel personen, dus is er ook veel eten nodig. En wat ga je eigenlijk maken? Waar moet je allemaal aan denken? Wij helpen je op weg met 5 tips. Zo ben jij er straks klaar voor om jouw gasten, ook al is het een grote groep, een op en top maaltijd voor te schotelen.

  • Plan vooruit: Begin op tijd, het liefst een week - maar in ieder geval een paar dagen - van tevoren met het plannen van je menu.
  • Houd het simpel: Kies voor recepten die makkelijk in grote hoeveelheden te bereiden zijn en die je grotendeels vooraf kunt klaarmaken. Ga niet voor ambitieuze gerechten die je nog nooit hebt gemaakt; bewaar die voor een volgend dinertje met een kleiner gezelschap.
  • Maak op tijd ruimte in je koelkast en vriezer: Niets zo vervelend als een schaal die niet in de koelkast blijkt te passen, of niet genoeg plek in de vriezerlades.
  • Zorg voor recepten die je kunt voorbereiden: Veel soepen, stoofschotels, sauzen en bijgerechten kun je prima de ochtend of de dag van tevoren maken.
  • Delegeren kun je leren: Vraag gasten om bijgerechten, drankjes of desserts mee te nemen.
  • Efficiënt gebruik van de ruimte én apparaten: Plan de oven- en kooktijd efficiënt. Vaak kunnen dingen tegelijkertijd de oven in worden geschoven, als je dezelfde temperatuur kunt gebruiken voor alle gerechten.
  • Presenteer het kerstdiner als buffet: Zet alle gerechten op een grote tafel met bordjes en bestek ernaast, en laat iedereen zichzelf helpen. Je kunt ook iedereen vragen iets mee te nemen voor op dit buffet. Toch liever aan een mooi gedekte tafel eten?
  • Maak makkelijk eten voor een grote groep. Het is gezellig, er staan wat borrelhapjes op tafel, er is een lekker drankje… Meestal vinden de gasten het gewoon fijn dat er even iets vullends voorbij komt, zodat ze het koken thuis over kunnen slaan.
  • En dat gerechtje hoeft echt geen culinair hoogstandje te zijn.
  • Verder is het belangrijk om te onthouden dat er bij een grote groep ook veel verschillende smaken en wensen zijn. Je kan natuurlijk niet voor iedereen zijn favoriete kostje maken. Ga daarom dus voor een algemeen lekker gerecht. Iets wat bij veel mensen in de smaak valt, bijvoorbeeld een pastasalade, soep of hartige taart. Maak een gezellig buffet van en iedereen kan zelf kiezen.
  • Ons advies: ga niet voor erg pittig of aparte gerechten en ingrediënten. Als je de ruimte en tijd hebt zou je ook verschillende maaltijden kunnen bereiden. Een pittig en een niet pittig gerecht bijvoorbeeld.

Ideeën voor gerechten

Er zijn veel maaltijden die geschikt zijn om met veel mensen te eten en die je (voor een groot deel) kunt voorbereiden, zoals pasta’s, risotto’s, curry’s, pizza’s, quiche en paella.

1. Butter Chicken

Als er íéts comfort food schreeuwt, dan is het butter chicken. Deze zijdezachte saus met ontzettend malse kip is de natte droom van elke foodie. Laat dit nou net zo’n gerecht zijn wat je kunt voorschotelen tijdens diners met een grote groep.

2. Lasagne

Er is niets zo ongezellig dan wanneer je tijdens een avondje met vrienden aldoor de keuken in moet om je gerechten af te maken. Daarom grijpen wij bij diners met grote groepen vaak naar stoofgerechten, ovengerechten en andere ‘prutjes’ die zich goed lenen om met veel van te eten. Lasagne is zo’n gerecht bij uitstek. Je kunt het ’s middags al in de oven doen en ’s avonds nog even oppiepen. Zodra de oven pingt kun je aan tafel en hoef je de lasagne zelf alleen nog even op te scheppen. Kind kan de was doen!

3. Jambalaya

Jamba-wie? Jambalaya! Het kruidige surrogaat neefje van de paëlla, uit Louisiana. Overgebracht door de Spanjaarden toen ze back in the days voet aan wal zetten in the States. Ingrediënten voor paëlla waren niet voorradig, dus moest men roeien met de riemen die ze hadden. Hoewel jambalaya door de jaren heen echt zo’n gerecht is geworden waarvan elk huishouden zijn eigen recept heeft, deden we toch een poging tot een universeel recept te schrijven. Kun je uiteraard finetunen naar jouw wensen en die van je groep.

4. Toscaanse Kip

De Italiaanse keuken schreeuwt “kom bij mij eten met een grote groep.” Niet voor niets zijn alle stereotype foto’s en video’s van Italië gevuld met lange tafels en grote groepen mensen die samen eten. Dit staat en valt met de eetcultuur van het land. In Italië kan iedereen om twee redenen altijd komen aanwippen. Eén is dat je toch altijd teveel pasta maakt en twee is dat - wanneer je eens de juiste hoeveelheid pasta hebt klaargemaakt - je zo een extra portie erbij zet. Zo ook met deze Toscaanse kip. Zelfs als je je aan de hoeveelheden houdt, kun je er meerdere mensen van voeden.

5. Pizza of Pinsa

Pizza’s, pinsa’s, de verschillen zijn niet supergroot en beide zijn grandioos om voor te schotelen tijdens diners met een grote groep. Kale bodems, een kommetje tomatensaus en meerder bordjes met verschillende toppings naar keuze. Iedereen belegt zijn pinsa naar wens en daarna gaan ze in de oven.

Barbecue

Is het lekker weer? Ga dan voor een barbecue! Een BBQ is ideaal voor een grote groep eters. Je hoeft namelijk zelf niet veel voor te bereiden. Wanneer je de vlees, salades en stokbroden op tafel zet, creëer je op een eenvoudige manier een lopend buffet. Nu kan jij dus ook echt genieten van al het lekkers!

Bij Slagerij van Guilik kan je terecht om jouw BBQ voor een grote groep tot een écht succes te brengen. Ga voor één van onze volledige en uitgebreide barbecue arrangementen. Met deze arrangementen hoef jij zelf nergens meer aan te denken. Compleet met verschillende soorten kwaliteitsvlees, frisse salades, vers stokbrood en borden met bestek. Je kan zelfs partytenten en een heuse kok erbij bestellen. Het vlees wordt vers en ambachtelijk bij ons in de slagerij gemaakt. Kwaliteit staat dus voorop! Naast heerlijke barbecue arrangementen, die je eenvoudig online kan bestellen, kun je bij ons alles vinden om van jouw feest een geslaagd event te maken! Geen gedoe, geen stress en geen rommel in de keuken. Maak het jezelf gemakkelijk door de maaltijd voor een grote groep online te bestellen óf laat zelfs de volledige catering doen. Bekijk bijvoorbeeld ook onze hapjesschotels en maaltijd-pannen.

Aankleding en sfeer

Bij het organiseren van een avond vol gezelligheid en eten, hoef je niet alles in je eentje te doen. Vraag de genodigden om ook iets te maken of mee te nemen. Is er genoeg eten en drinken voor een lange avond buiten eten? Een lange, gedekte tafel of juist hoge en lage tafels gevuld met hapjes, drankjes en servetten. De aankleding bepaalt ook een deel van de sfeer. Versieringen zoals lampionnen, kaarsen, bloemen of andere versieringen staan gezellig op en om de tafel. Zit je in het park of op het strand? Dan kun je voor het picknick-gevoel gaan, waarbij iedereen eerst zijn maaltijd samenstelt en dan een knus plekje opzoekt in het gras.

Extra tips

  • Let op: de recepten zijn in principe allemaal bedoeld voor 4 (en soms 6) personen. Ga je een recept verdubbelen, sla dan je smaakmakers - zoals kruiden - even over. Vermenigvuldig deze met 1,5 in plaats van 2, anders wordt de smaak te overheersend.
  • Of het recept - na het verdubbelen - langer in de oven moet, ligt er maar net aan. Heb je een ovenschaal met hogere wanden, dan heeft je gerecht meer tijd nodig om gaar te worden. Gebruik je een lage ovenschaal, dan hoeft het gerecht niet veel langer in de oven. Kortom: stel je oventijd in zoals in het recept en kijk daarna even of het gerecht nog wat meer tijd in de oven nodig heeft.
  • Ga je voor een grotere groep koken op vuur? Een grote pan water duurt natuurlijk langer om aan de kook te brengen. En gooi je vervolgens veel koude groente in het kokende water, dan duurt het langer voordat alles weer kookt. Hou daar rekening mee in je planning. Desnoods kook je groente in twee verschillende, kleine pannen.
  • Toch in de buitenlucht? Hygiëne is extra belangrijk bij buiten eten. Gerechten staan namelijk regelmatig langer buiten de koelkast en warme gerechten koelen juist snel af. Vooral gerechten waar vlees of vis in zit, moeten met extra zorg behandeld worden.

Wij geven deze klassieker een make-over met nieuwe smaakcombinaties. De aardappels hebben een lekkere bite en de karnemelk-knoflookdressing is heerlijk fris. Liever vega? Laat de zalm weg en vervang door geroosterde kikkererwten of plakjes krokante tempeh.

Buffet inspiratie

Vraag iedereen die je lief is en zet je tafel vol kleurrijk eten. Een feestbuffet lokt jong en oud aan tafel. Je kunt nemen wat en hoeveel je wilt en proeft allerlei smaken. In het Midden-Oosten is het dé manier om te laten zien hoe gastvrij en gul je bent.

Het is altijd lastig om te bedenken hoeveel eten je moet rekenen per persoon voor een buffet. Iedereen zal nét een ander advies geven. Om iets van houvast te hebben, kun je uitgaan van 450 tot 500 gram per persoon. Maar nogmaals: het is van verschillende factoren afhankelijk. Serveer je overdag ook hapjes? Krijg je grote eters over de vloer?

Haal je mooiste schalen, servies en etagères uit de kast. Op deze manier kun je het eten op verschillende hoogtes presenteren, want voor een mooi geheel zorgt. Kleed de tafel verder aan met mooie kandelaren, servetten, kerstslingers en andere -decoratie. En kijk ook in je keuken wat er nog over is. Een paar partjes citroen voor bij vis of extra chiliflakes in een bakje.

Hapjes ideeën

Begin het feest met eenvoudige, maar heerlijke borrelhapjes.

Bruschetta met ham en mozzarella

Dit originele, koude hapje is erg smaakvol, eenvoudig te maken en heeft een luxe uitstraling. Perfect dus om je moeder mee te verrassen! Voor dit koude hapje heb je het volgende nodig: afbak stokbroodje, 2 teentjes knoflook, scheutje olijfolie, 100 gram ham, 10 cherry tomaatjes, bakje kleine mozzarella blokjes en verse basilicum. Het bereiden van deze lekkernij gaat als volgt: snijd het stokbrood in plakjes en breng wat olijfolie toe aan beide kanten. Snijd hierna de knoflook open en veeg de open kant over de stukjes stokbrood. Zo krijg je een lekkere knoflook smaak aan je bruschetta. Hierna bak je de broodjes in de oven tot ze mooi bruin en knapperig zijn.

Kruidenboter stokbrood

We kennen allemaal wel die old school stokbroden waar de kruidenboter al in zit. Best wel fout en allesbehalve vers, maar stiekem ó-zo lekker. In delicious. nummer 11 maakten we een variant, een marjolein-knoflookbrood, met een waanzinnige spanakopita-dip. Juist, een dip gebaseerd op het Griekse gerecht met spinazie en feta. Om je vingers bij af te likken! Heb je een etentje? Dit brood is dan perfect, ook voor de feestdagen zoals Sinterklaas, kerst en oud & nieuw. Je kunt het brood namelijk de dag van tevoren al maken en vervolgens op de dag zelf afbakken.

labels:

Zie ook: