Zelf een hamburger maken is natuurlijk veel lekkerder én gezonder. Zelf een echt goede hamburger maken is helemaal niet zo moeilijk als je mijn hamburger recept gebruikt. Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke burgers al op tafel, een echte klassieke Amerikaanse hamburger. Zonder al te veel poespas, maar boordevol smaak. Met dit recept maak je echt een eenvoudige hamburger, die natuurlijk wel boordevol smaak zit! Hiermee wil ik je vooral inspireren om het echt eens zelf te maken, wat dat is me toch en partijtje lekker. Zoveel lekkerder dan wanneer je ze afhaalt!

De smaakmakers die ik in dit recept gebruik heb ik standaard in huis en jij waarschijnlijk ook. Het geheim zit hem vooral, naast wat aandacht en liefde tijdens het koken, in de combinatie van specerijen aangevuld met knoflook, mosterd en ui. Ze krijgen hun smeuïgheid door het toevoegen van ei. Je kunt een hamburger zo uitgebreid maken als je zelf zou willen! In dit recept gebruik ik paprikapoeder, maar je kunt ook kiezen voor: oregano, tijm, chilipoeder, komijnpoeder.

Het hamburger recept

Je hebt gehakt, ei, paneermeel en smaakmakers nodig om een lekkere hamburger te maken. Je kunt met elk soort gehakt hamburgers maken. Ik koos in dit recept voor mager rundergehakt.

Ingrediënten voor de burgers:

  • Gehakt
  • Ei
  • Paneermeel
  • Mosterd
  • Zout
  • Peper
  • Paprikapoeder
  • Knoflook
  • Ui

Bereidingswijze burgers

  1. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui in een kom.
  2. Meng dit goed door elkaar.
  3. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van (Maak ze iets groter dan het broodje, want ze krimpen bij het bakken.).
  4. Laat de burgers 10-15 minuten rusten in de koelkast zodat ze steviger worden (ondertussen kun je het sausje maken).
  5. Verhit een pan met olie of boter op middelhoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.

De hamburger saus

Natuurlijk geef ik je ook het recept om zelf een heerlijke hamburgersaus te maken. Ik maak graag zelf een lekker sausje op basis van mayonaise aangevuld met specerijen en kruiden. Mijn absolute favoriete recept voor hamburger saus (en die van mijn gezin) is toch wel deze. Het is een mengsel van mayonaise, ketchup, mosterd, honing, azijn, knoflook- en uienpoeder.

Ingrediënten voor de saus:

  • Mayonaise
  • Ketchup
  • Mosterd
  • Honing
  • Azijn
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder

Bereidingswijze sausje

Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kommetje.

Hoe bak je de perfecte hamburger?

Hamburgers moeten bestaan uit 100% rundvlees, al wordt soms ook half-om-half gehakt gebruikt. Maar een echte hamburger liefhebber kan je daar niet mee afschepen. Hoe lang jouw hamburger gebakken moet worden om heerlijk juicy en vol smaak jou te vertroetelen ligt aan jezelf. Hoe je hem ook wilt, de truc is om de kerntemperatuur in de gaten te houden.

Gaarheid Kerntemperatuur
Rood 45-50 °C
Rosé 50-55 °C
Veilig (volledig gaar) 70 °C

De baktijd hangt namelijk voornamelijk af van de dikte van de hamburger. Al kan je grofweg tussen de 6 en 8 minuten aanhouden. Veiligheid is belangrijk bij hamburgers omdat het gemalen vlees is. Je hamburgers direct vanuit de koelkast bakken is dus een goed idee.

De perfecte hamburger opbouw

Het klassieke broodje hamburger is gemaakt met een rond zacht broodje. Dit komt omdat je met een krokant broodje teveel kracht zet en alles er tussenuit perst. Daarnaast hebben klassieke hamburgerbroodjes sesamzaadjes bovenop. De binnenkanten van het brood leg je meestal even op de grill zodat deze ook krokant wordt. De truc is om je hamburger zo op te bouwen dat alles bij elkaar blijft, vooral bij de eerste paar happen. Leg daarom stevige ingrediënten onder je burger en de rest op je burger, met de eventuele kaas altijd direct op je burger gesmolten.

Hierdoor drukt het broodje op de glijers bovenop en dat is de bedoeling. Het broodje is namelijk flexibel en absorberend. Laat je toppings een beetje op temperatuur komen. Als je een mooie burger in gedachten hebt of zelf hebt getest, bouw hem dan zelf op voor je gasten.

labels: #Hamburg

Zie ook: