Je ziet het steeds meer: friet in de airfryer. Maar is dat ook echt lekkerder dan uit de frituur? Wie wel eens voor het diepvriesvak staat, weet dat ontzettend veel verschillende soorten friet verkrijgbaar zijn. Met of zonder ribbels, dik of dun, met paprikapoeder of van zoete aardappel, enkel voor de airfryer of ook voor in de oven: de keuze is reuze. Maar welke airfryer friet is nou het lekkerste?

Friet in de Airfryer: Een Test

Om te achterhalen welke friet voor in de airfryer de beste is, zijn we verschillende winkels afgegaan: Albert Heijn, Aldi, Jumbo en Lidl. Daar hebben we de zakken uit het schap gehaald met zo min mogelijk poespas. Geen kreukels, ribbels of gekke smaakjes dus. Zo konden we de verschillende soorten het beste met elkaar vergelijken. Daarbij kozen we voor de frietsoorten die specifiek in de airfryer of - indien het merk dit niet had - zowel in de airfryer als oven bereid kan worden. Opvallend genoeg waren er ook een paar producten die in de airfryer, oven én frituur bereid kunnen worden maar deze hebben we bewust buiten beschouwing gelaten. Het gerucht gaat namelijk dat fabrikanten aan airfryer- en ovenfriet bewust wat extra zetmeel toevoegen om de aardappels nog krokanter te maken. Heeft dat ook echt effect? Tijd voor de test!

Friet Airfryer vs. Oven: De Bereiding

Wat ons bij de bereiding gelijk opvalt is dat de verschillende varianten op verschillende temperaturen en voor verschillende tijdseenheden in het apparaat moeten. Zo vraagt de ene frietsoort om slechts vijf minuten op 200 graden Celsius en lezen we op de andere verpakking dat de inhoud voor vijftien minuten op 180 graden Celsius afgebakken moet worden. Het is haast een militaire missie om ze allemaal volgens hun eigen instructies rond dezelfde tijd op het bordje te laten belanden maar na flink wat gepuzzel is het ons gelukt. Zodra de zeven verschillende soorten elk op een genummerd bord liggen, grijpen onze andere handen snel naar de verschillende frietjes. “Wat zien ze er anders uit hè?”, zegt Lotus verbaasd. “Zonder te proeven, kun je al zien dat de ene een stuk krokanter is dan de ander!”. Ze stopt een frietje in haar mond en knikt instemmend. Veel meer zeggen we niet omdat we elkaar verder niet willen beïnvloeden.

De Beste Friet uit de Airfryer: De Beoordeling

Bij het bekijken van de beoordelingsformulieren wordt het wel duidelijk wat we ervan vinden. Woorden als “hard”, “smakelijk” en “droog” wisselen elkaar af. De friet mag dan wel krokant zijn, over het algemeen zijn we er eigenlijk niet zo over te spreken. “Mijn vingers zijn helemaal niet vet” verklaart Yvonne achteraf. “Dat wil ik eigenlijk wel als ik lekker ga snacken. Maar misschien kunnen we dat uit de airfryer ook niet verwachten?” Willem knikt instemmend en legt uit: “Weet je wat het is, bij friet valt er ook gewoon niet zo veel te verbergen. Anders dan bij bijvoorbeeld bitterballen heb je bij friet geen vulling om te beoordelen. Het bestaat alleen uit aardappel en daar heb je de frituur misschien wel voor nodig.” De rest van de redactie beaamt zijn oordeel: al smaakt de ene airfryerfriet beduidend beter dan de ander, we blijven fan van de frituur.

De Uitslag: Airfryer Friet

Benieuwd naar de volledige uitslag?

Airfryer Tips en Trucs

In een airfryer kun je veel meer klaarmaken dan frietjes. Bekijk onze airfryer tips en trucs en lees alles over lekkere snacks, accessoires en gezond en veilig bakken.

Ovenfriet of Airfryerfriet

Voor het beste bakresultaat gebruik je ovenfriet. Die wordt lekkerder in de airfryer dan gewone diepvriesfriet voor friteuses. Ovenfriet heeft namelijk een speciaal vetlaagje dat werkt als een minifrituurpan om de friet. Zo wordt de buitenkant extra krokant. Let op: er zit zout en soms ook suiker in dit laagje. Twijfel je tussen ovenfriet of airfryerfriet van hetzelfde merk? Daartussen zit voor jou als consument meestal geen merkbaar verschil, behalve de prijs. Vaak is de ovenfriet goedkoper, maar niet altijd. Is de lijst van ingrediënten hetzelfde? En de getallen bij de voedingswaarde ook? Dan is de friet in beide zakken waarschijnlijk gewoon hetzelfde. Soms zit in de airfryerfriet meer zout. Je kunt dan beter de ovenfriet kiezen. Minder zout is gezonder.

Knapperige Friet

Is jouw airfryerfriet niet knapperig? Met deze tips maak je knapperige friet in de airfryer:

  • Gebruik Franse friet. Deze friet is dunner. Daardoor wordt deze knapperiger dan gewone friet. Ook andere friet met meer buitenkant dan binnenkant wordt lekker knapperig, zoals kreukelfriet.
  • Bak een kleinere hoeveelheid. Het bakresultaat is dan beter doordat de hete lucht makkelijker door alle friet heen gaat.
  • Schud de frietjes regelmatig om. Door te husselen komen de onderste frietjes boven en andersom. Daardoor bakt de friet gelijkmatiger. Ook heeft het vocht dat uit de friet vrijkomt bij omschudden de kans om te ontsnappen uit de airfryer. Zo wordt je friet droger en daardoor knapperiger.
  • Kook zelf gesneden friet voor. Zelf gesneden friet van (zoete) aardappelen kunnen ook in de airfryer. Kook die eerst kort voor, tot bijna gaar. Laat de frietjes daarna goed afkoelen en drogen. Meng wat olie door de friet en bak ze dan af.

Krokante Snacks

  • Kies de ovenvariant bij 'snacks in een jasje' zoals kroketten en loempia's. Die komen vaak beter uit de airfryer dan de gewone versie. Steeds meer snackfabrikanten maken een ovenvariant van hun snacks. Zelfs Aldi en Lidl bieden ovensnacks van hun huismerk aan. Je bent al lang niet meer aangewezen op (dure) A-merken.
  • Koop de normale versie voor 'kale' snacks zoals frikandellen en gehaktballen. De gewone 'frituurversie' wordt prima in de airfryer.
  • Leg snacks op een rekje voor ze de airfryer in gaan. Dat geldt vooral voor snacks die kunnen lekken. Zo liggen ze niet in het lekvocht.
  • Maak de porties niet te groot en schud regelmatig om.

Ontbreken instructies voor bereiding in de airfryer? Bekijk dan de instructies voor bereiding in de oven. Haal 20°C van de aanbevolen temperatuur af en kies een 20% kortere baktijd. Een ovensnack die 10 minuten op 200°C in de oven moet, is in de airfryer vaak al goed na 8 minuten op 180°C. Precieze baktijden verschillen per airfryer.

Gegrilde Groenten

In een airfryer kun je ook uitstekend groenten grillen. Doordat het vocht wegdruipt, krijg je een mooi bakresultaat. Met onderstaand basisrecept kun je alle kanten op.

  1. Snijd groenten in grote stukken en doe deze in een kom. Bijvoorbeeld champignons, ui, courgette, aubergine, paprika, asperges, maiskolven en zelfs bloemkool en kort voorgekookte spruitjes. Bladgroente is niet geschikt.
  2. Maak een oliemengsel met 1 à 2 eetlepels olie. Kies olie die geschikt is voor 'warm gebruik' of voor 'warme toepassingen'. Voeg naar smaak peper, zout, knoflook en gedroogde kruiden toe. Meng de kruiden goed met de olie, zodat er geen losse kruiden door de airfryer vliegen. Meng dan de olie door de groenten.
  3. Verwarm de airfryer voor op 180°C en bak de groenten 7-15 minuten. Schud elke 5 à 7 minuten. Zachte groenten hebben een kortere baktijd dan harde groenten. Kleinere stukken zijn eerder klaar dan grote stukken. En een airfryer bakt vaak sneller dan je denkt. Check dus regelmatig of de groenten al klaar zijn.

Een airfryer die groot genoeg is voor friet voor je gezin, is voor eenpansgerechten al gauw te klein. We raden dan een wat grotere airfryer aan. En wil je meerdere onderdelen van je avondmaaltijd in de airfryer bereiden? Kijk dan naar dubbele airfryers.

Extra Accessoires

Met de juiste accessoires, zoals als een bakblik of grillpan, doe je veel meer met je airfryer dan alleen snacks en friet bakken. Bijvoorbeeld:

  • Vlees, vis en kip grillen, inclusief kruiden of marinade
  • Ovenschotels afbakken zoals lasagne
  • Kaas gratineren
  • Een paneerlaagje krokant bakken
  • Aardappelen en groenten grillen (eventueel eerst voorgaren)
  • Broodjes afbakken en ‘oppiepen’
  • Taarten, cakes en muffins bakken
  • Noten roosteren
  • Kruiden en vruchten drogen

Van sommige airfryers zijn meerdere productvarianten te koop, met elk andere extra's. Losse accessoires kopen kan ook.

Veilig Bakken en Frituren

Bakken in een airfryer is veiliger dan frituren in een friteuse. Je gebruikt in een airfryer namelijk geen vet of olie. Hete olie kan brandwonden en keukenbrandjes veroorzaken. Maar ook aan hete lucht kun je je flink branden. Houd rond de airfryer voldoende ruimte vrij. Zeker aan de achterkant bij het ventilatierooster. De lucht die bij het bakken uit het rooster komt is gloeiend heet. Iets wat te dichtbij staat, kan smelten of verbranden. Pas daarnaast op met losse lichtgewicht dingen in de airfryer zoals bakpapier, wraps of taco's. Deze kunnen door de rondgaande lucht tegen het verwarmingselement vliegen. Dat kan rook en brand veroorzaken. Als je bakpapier gebruikt, zorg dan dat het goed vastligt met voldoende gewicht erop.

Gezonder Bakken en Frituren

Ook friet uit de airfryer kan schadelijke stoffen bevatten. Te lang gebakken snacks kunnen te veel van de ongezonde stof acrylamide bevatten. Acrylamide is kankerverwekkend en ontstaat bij verhitting van zetmeelrijke producten zoals aardappelen, graanproducten en deegwaren. Dus ook bij gepaneerde producten zoals kroketten en bitterballen. En alle snacks 'in een jasje' zoals loempia's en vlammetjes. Bak snacks daarom niet te bruin.

Airfryer Schoonmaken

Als je een airfryer na gebruik goed schoonmaakt, vermindert dat de baklucht bij de volgende keer bakken. Tijdens het bakken druipt vet uit de snacks en friet. Dat verzamelt zich op de bodem van de airfryer. En ook op het verwarmingselement en de ruimte daarachter. Verhit je daarna de airfryer opnieuw, dan geeft dat een baklucht af. Het beste is daarom om na elk gebruik je airfryer schoon te maken.

Schoonmaaktips

Een airfryer kun je schoonmaken met een spons of een zacht doekje met wat handafwasmiddel. De belangrijkste tip: laat aangekoekt vuil eerst 10 tot 30 minuten weken in een warm sopje met handafwasmiddel. Verwijder na het schoonspoelen de resten van het schoonmaakmiddel met lauwwarm water. Laat daarna de airfryer goed drogen voordat je 'm weer gebruikt.

Zelfgemaakte Friet in de Airfryer

Nederland omarmt massaal de airfryer. Fabrikanten spelen hier slim op in en ontwikkelen hiervoor speciale frieten. In de supermarktschappen vind je allerlei soorten friet: airfryer-friet, ovenfriet en 'authentieke frieten'.

De Perfecte Zelfgemaakte Friet

De perfecte friet is goudgeel en lekker krokant en die kan jij zelf thuis bakken. Maar welke aardappels heb je daarvoor nodig en welke olie?

  1. Schil de aardappels en snijd er gelijkmatige friet van.
  2. Zet de gesneden friet een half uur in koud water om het zetmeel eraf te spoelen. Dit doe je omdat het zetmeel aan de buitenkant van de aardappel anders kan verbranden.
  3. Haal de friet uit de mand en meng deze in een kom met 1 eetlepel olie. Als je een neutrale smaak aan je friet wil hebben, kun je het beste een neutrale olie als arachideolie gebruiken. Wil je liever een lekker smaakje aan je patat dan kan je bijvoorbeeld ook knoflookolie gebruiken. De persoonlijke favoriet is een combinatie van peper-, knoflook- en kruidenolie.
  4. Bak de friet 22 minuten lang op 180 graden. Zo worden je frietjes mooi goudgeel en krokant.

Tips voor Knapperige Zelfgemaakte Friet

  • Was eerst de aardappelen, schrob ze goed en droog ze helemaal af. Schillen is optioneel en komt neer op persoonlijke voorkeur.
  • Doe de gesneden aardappelen in een grote kom met koud water. Laat minstens 20 minuten, maar maximaal een uur weken.
  • Giet de aardappelstaafjes af en dep ze droog met keukenpapier of een schone keukendoek. Schik ze in een enkele laag om ze een beetje aan de lucht te laten drogen.
  • Verwarm de airfryer voor op 120 graden Celsius. Pof je friet half gaar in 10 minuten op 120 graden. Werk in batches als je heel veel friet hebt. Te veel frietjes tegelijk toevoegen zorgt ervoor dat de warmte de frietjes niet meer goed kan bereiken, waardoor de friet niet goed gaart.
  • Bak de aardappelen opnieuw - Verwarm nu de airfryer voor tot 180 graden Celsius. Bak je friet gedurende 22 minuten op 180 graden tot ze goudgeel zijn.
  • Bak de frietjes niet te bruin, want de bruine kleur duidt op vorming van acrylamide.

Resistent Zetmeel in Friet

Interessant is dat onderzoek heeft aangetoond dat de manier waarop je aardappelen bereidt, het gehalte aan resistent zetmeel kan veranderen. Eén soort resistent zetmeel wordt gevormd als voedingsmiddelen na het koken afgekoeld worden. Dit proces heet zetmeel retrogradatie.

Studies hebben aangetoond dat resistent zetmeel kan helpen bij gewichtsverlies en de gezondheid van het hart ten goede komt. Het kan ook de bloedsuikerhuishouding, de insulinegevoeligheid en de spijsvertering verbeteren.

Doordat we de aardappels na het voorbakken laten afkoelen, is patat een bron van resistent zetmeel.

labels:

Zie ook: