Er bestaan een heleboel soorten rijst: witte rijst, zilvervliesrijst, basmati-, gele of rode rijst. Elke soort past weer bij een ander gerecht. Wie voor het rijstvak in de supermarkt staat, heeft een hoop keuze. Hier is onderscheid te maken in grofweg 2 soorten: rijst met een lange korrel en een korte korrel.

Plakkerige rijst is lekker voor een risotto, paella of sushi. Maar voor nasi willen we het liefst een lichte en luchtige korrel. Daar zijn verschillende soorten voor. Zo kunt u kiezen voor witte rijst, zilvervliesrijst, Surinaamse rijst en basmatirijst. Pandan kan ook, maar die blijft wat kleveriger.

Het Geheim van Perfecte Nasi Rijst

De naam nasi goreng betekent in het Indonesisch gebakken gekookte rijst. Het beste is daarom ook om nasi te maken van een restje rijst. Het liefst een dag eerder gekookt. Maar ook op dezelfde dag kan nog nasi gemaakt worden. Kook de rijst dan al vroeg en laat het compleet afkoelen. Bijvoorbeeld door het als een dunne laag uit te smeren op een bakplaat (met bakpapier) en dit in de koelkast te zetten. De koude rijst wordt vervolgens gebakken in de pan.

Bak het niet met boter in de pan, maar in een neutrale (wok)olie. Zo krijgt het een krokant laagje.

Gebruik de juiste rijst. Vergeet allereerst alle recepten waarin staat dat je zilvervliesrijst moet gebruiken: een belediging voor de legend onder de rijstgerechten. Afhankelijk van het type gebakken rijst, zijn meerdere opties mogelijk: jasmijnrijst of pandanrijst, halflangkorrelige witte rijst, basmatirijst of zelfs Japanse kortkorrelige rijst. De één maakt het je alleen wat moeilijker dan de ander. Zo heeft jasmijnrijst (onze favoriet) een wat sterkere smaak, waardoor ‘ie het meest floreert bij een handjevol overige ingrediënten. Was altijd je rijst.

Nasi Goreng: Meer dan Gebakken Rijst

Eén specifiek recept voor nasi is er niet. Allerlei restjes uit de koelkast kunnen er in. Verschillende soorten groenten, maar ook vis, kip of ander fijngesneden vlees. Het belangrijkste is wel dat rijst de hoofdrol moet spelen in het gerecht. De groenten en vis, kip of vlees horen in kleine stukjes gesneden te worden. Vaak gaat er ook een roereitje doorheen of een spiegelei bovenop. Ook wordt vaak een boemboe toegevoegd aan het gerecht, dit is een kruidenpasta. Deze zijn kant-en-klaar te koop of kunt u zelf maken.

Om de rijst goed te bakken kun je dit gerecht beter in kleine hoeveelheden maken. Wil je het recept voor deze nasi goreng verdubbelen? Er zijn natuurlijk heel veel manieren om nasi goreng te maken. Nasi goreng is bovendien bij uitstek geschikt om restjes op te maken. Heb je nog wat prei liggen bijvoorbeeld? Dat past er prima bij.

Nasi goreng wordt gemaakt van rijst die is gebakken met trassi, knoflook, sjalotjes, pepers, groenten en dan belegd met eieren en kip (maar dit kan natuurlijk ook gewoon vegetarisch of met rundvlees of garnalen.). Het kan worden gegeten als hoofdmaaltijd of als tussendoortje, en bevat vaak kecap manis (zoete sojasaus) voor extra smaak.

Voor een hartiger gerecht kan Nasi goreng ook worden geserveerd met knapperige stukjes gebakken kip of zelfs telur mata sapi (gebakken omelet in de vorm van een rundsoog).

De Geschiedenis van Nasi Goreng

Zoals eerder aangegeven betekent Nasi goreng letterlijk: gebakken rijst. Wat er vaak gebeurt is dat er zo veel witte rijst wordt klaargemaakt dat er wat overblijft. Dit wordt dan een dag later klaargemaakt en wordt het gebakken. Rijst die een dag eerder is klaargemaakt is het beste ter voorbereiding van Nasi goreng. De rijst is dan net iets harder en daarom beter te bakken.

Nasi goreng is een traditioneel gerecht uit Indonesië. Het wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten van het land en is een belangrijk onderdeel van de Indonesische keuken.

De geschiedenis van Nasi goreng gaat terug tot de 16e eeuw, toen het werd gegeten door de arbeiders op de rijstvelden. Het was een praktische en economische maaltijd, gemaakt met restjes rijst van de vorige dag, groenten die in de buurt groeiden en het vlees of de vis die beschikbaar was. Het is eigenlijk ook een hele duurzame manier van leven. Eten wat over is op een andere manier toch nog kunnen eten!

Nasi goreng werd al snel een populaire maaltijd onder de lokale bevolking en breidde zich uit naar andere delen van Indonesië. In de jaren 1950 en 1960, toen Indonesië een toeristische bestemming begon te worden, begon Nasi goreng zich te verspreiden naar de rest van de wereld.

Tegenwoordig is Nasi goreng een van de meest populaire gerechten in Indonesië en wordt het vaak gegeten als ontbijt, lunch of diner. Het wordt ook vaak gegeten als streetfood en wordt vaak verkocht op straatmarkten en eetcafés.

Gezondheidsaspecten van Nasi Goreng

Hoewel Nasi goreng vaak wordt gezien als een ongezond gerecht, kan het eigenlijk heel gezond zijn als het wordt gemaakt met zilvervliesrijst en veel eiwitten. Nasi goreng is een populair gerecht in Indonesië en het bestaat meestal uit rijst die gebakken wordt met kruiden en groenten.

Hoewel in Nasi goreng meestal witte rijst wordt gebruikt, is bruine rijst een veel gezondere keuze. Bruine rijst is een hele korrel, wat betekent dat hij alle voedingsstoffen bevat die in de zemel en de kiem van de korrel zitten. Hieronder vallen vezels, B-vitaminen en magnesium. Bovendien staat bruine rijst lager op de glycemische index dan witte rijst, wat betekent dat het niet zo snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.

Als Nasi goreng gemaakt wordt met bruine rijst en magere eiwitten, kan het een gezonde en bevredigende maaltijd zijn.

Tips voor de Bereiding

Iedereen die in Indonesië is geweest weet dat Nasi goreng een van de populairste gerechten van het land is. Dit overheerlijke gerecht kan met allerlei verschillende ingrediënten worden gemaakt, maar de sleutel tot succes ligt in de bereiding van de rijst. Eerst moet de rijst worden gekookt tot hij zacht maar niet papperig is. Als hij eenmaal gekookt is, moet hij iets afkoelen, zodat hij gemakkelijk gebakken kan worden. Het beste is dus om een dag eerder de rijst klaar te maken, maar als dat niet lukt doe het dan in de ochtend en laat deze afgedekt staan op het aanrecht.

Ten slotte moet hij in olie worden gebakken tot hij knapperig en goudbruin is. Met een beetje oefening kan iedereen thuis perfecte Nasi goreng bereiden. Op veel verschillende manieren te bereiden.

  • Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking (het liefste dus een dag van te voren) en laat de rijst goed afkoelen.
  • Zorg er ook voor dat je de rijst goed losmaakt, dit zal ervoor zorgen dat je geen klonten krijgt in je Nasi goreng.
  • Snij de knoflook, sjalotjes en rode pepers in grove stukken.
  • Doe vervolgens de knoflook, sjalotjes, rode pepers, trassi, 1 el arachideolie, zeezoutkorrels en water in een keukenmachine totdat het een soort pasta is geworden ofwel boemboe.

Zet een wok op hoog vuur en laat goed heet worden. Doe er een eetlepel arachideolie bij en voeg de boemboe toe. Het is belangrijk dat je 3 minuten goed blijft roeren en op het vuur hoog laat. Doe vervolgens de rijst in delen in de wok, niet in 1 keer want dan kan het niet goed bakken. Bak de rijst ongeveer 4 minuten ook op hoog vuur en blijf ook nu goed door roeren. Na 4 minuten is de rijst licht bruin en gebakken dan kun je de wortel, spitskool en de helft van de lente uien toevoegen en een goede scheut ketjap manis. Na 2 minuten de rijst proeven en waar nodig voeg je nog zout en peper toe.

Welke Rijst te Vermijden?

Vergeet allereerst alle recepten waarin staat dat je zilvervliesrijst moet gebruiken: een belediging voor de legend onder de rijstgerechten.

Recept Instructies

  1. Pel en snipper de ui.
  2. Pel en hak de knoflook fijn.
  3. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
  4. Maak de pandanrijst los met een vork.

Verhit een paar eetlepels zonnebloemolie in een wok of koekenpan. Fruit hierin de ui en knoflook circa 1 minuut. Zet het vuur hoog en voeg de rijst toe. Duw de rijst aan zodat de onderste laag goed in contact is met de pan. Laat 1 minuut ongestoord bakken en roer dan om.

Voeg de bosui toe en roerbak nog 2-4 minuten tot alle rijst gebakken is. Voeg de ketjap toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over twee kommen en veeg de pan schoon.

Verhit een flinke laag zonnebloemolie in de pan op hoog vuur en bak hierin de eieren in circa 2 minuten. Schep met een lepel af en toe was hete olie over de randen zodat deze goudbruin en crispy worden. Leg het ei op de nasi en breng het op smaak met zout.

Rijstsoort Textuur Geschiktheid voor Nasi Goreng
Witte Rijst Licht en luchtig Goed
Zilvervliesrijst Gezond, maar minder traditioneel Alternatief voor een gezondere optie
Basmatirijst Langkorrelig en droog Zeer geschikt
Pandanrijst Iets kleveriger Kan, maar minder ideaal
Surinaamse Rijst Droogkokend Goed

labels:

Zie ook: