Waarschijnlijk zijn velen van jullie opgegroeid met dingen als rijstebrij of rijstepap. Dit zoete gerecht op basis van dikke rijst wordt namelijk al eeuwenlang gegeten. Ontdek de lekkerste toetjes met de dessertrijst recepten!

Wat is Dessertrijst?

Met deze rijst kun je bijvoorbeeld een rijstevlaai maken voor bij de koffie, maar je kunt ook een kommetje rijstebrij of rijstepap maken met fruit. Niet alleen lekker als toetje, maar bijvoorbeeld ook als stevig ontbijt. En wat dacht je van een rijstpudding?

Variaties en Smaakcombinaties

Houd je van fruit? Houd je meer van chocola? Of heb je ze liever allebei? Het kan allemaal met onze dessertrijst recepten. We hebben namelijk allerlei gerechten met frambozen, aardbeien, bananen en meer. Lekker op smaak gebracht met kaneel, saffraan, bruine suiker, kokos en chocolade. Eventueel met wat pistachenoten of amandelen voor de crunch.

Gezond en Eenvoudig te Bereiden

Met weinig vet, een beetje koolhydraten en een flinke hoeveelheid eiwitten zijn onze dessertrijst recepten in de basis best gezond. En met vers fruit en de gezonde vetten, vitamines en mineralen uit een handje noten natuurlijk al helemaal. Van toetjes en desserts wil je vooral lekker genieten. Daarom zijn al onze nagerechten ook gewoon eenvoudig te bereiden. Zonder dat ze veel tijd kosten en zonder dat je er goed voor moet kunnen koken. Zonder gedoe dus. Want simpel kan ook heel lekker zijn.

Recepten voor Rijstepap

Rijstepap is misschien wel mijn favoriete old school recept. Zelfgemaakt had ik het nog nooit gegeten, wel uit een spotgoedkoop kant-en-klaar-bakje van de Aldi of Lidl. Als kind ging er voor mij niets boven dat mierzoete vanille-toetje. En nu, jaren later, heb ik eindelijk ontdekt hoe ik zelf lekkere rijstepap kan maken. En dan zonder een berg suiker en mét fruit als lekkere smaakmaker. Het is mijn ultieme zaterdag- en zondagochtendrecept. Twaalf minuten in een pan roeren en je hebt een heerlijk vullend ontbijt dat je terugbrengt naar grootmoeders tijd. Hoe je zelf rijstepap maakt? Ik deel 2 heerlijke recepten: één met kersen en chocola en één met mango en banaan.

Basisrecept voor Rijstepap

Oorspronkelijk maak je rijstepap door dessertrijst te koken in melk met suiker. De rijst wordt daardoor heel zacht, smeuïg en zoet. Je laat de rijstepap opwarmen op heel laag vuur, zodat de rijst langzaam de vloeistof kan opnemen. Om rijstepap te maken, gebruik je relatief veel vloeistof (plantaardige melk in mijn geval) en weinig rijst. Ga voor één portie uit van 250 gram vloeistof voor 50 gram dessertrijst.

Zelf gebruik ik graag een mix van plantaardige melk (amandelmelk, sojamelk of rijstmelk) en plantaardige kwark (soja- of kokoskwark) als vloeistof. Door de toevoeging van kwark wordt de rijstepap extra romig. Daarnaast voeg ik in plaats van suiker andere zoetstof toe. Zelf gebruik ik 1 eetlepel agavesiroop en een theelepel vanille-extract voor één portie rijstepap. Verder is het vooral een kwestie van roeren, roeren en nog eens roeren. Vraag je je af of de rijstepap al klaar is? Proef hem even. Zodra de korrels lekker zacht zijn, is je rijstepap klaar om aan te vallen.

Welke Rijst Gebruik je?

Het beste kun je rijstepap maken met dessertrijst (of eventueel met risottorijst). Ik gebruik de dessertrijst van Lassie. Die is al na 12 minuten klaar. Eventueel kun je ook rijstepap maken van basmati- of zilvervliesrijst, maar het gerecht wordt dan minder smeuïg. Bovendien moet de rijst langer koken (ongeveer 30 minuten). Je kunt overigens ook rijstrestjes van de avond ervoor gebruiken. Dan hoeft je rijstepap iets minder lang op het vuur te staan. Let op: als je basmati- of zilvervliesrijst gebruikt, kun je het beste in verhouding iets meer rijst gebruiken. Ga uit van 75 gram rijst op 250 ml vloeistof (in plaats van 50 gram).

Overigens raad ik wel echt aan om dessertrijst te gebruiken. Ik heb zelf een paar keer - een tikkeltje eigenwijs - geprobeerd rijstepap te maken van zilvervliesrijst, maar moet zeggen dat de substantie met dessertrijst vele malen lekkerder wordt. Nu vind ik gewone rijstepap zonder toevoegingen wat saai. Echt veel smaak zit er dan niet aan. Daarom maak ik rijstepap altijd met fruit erdoorheen en strooi ik ook graag rijkelijk met toppings.

Fruit Toevoegen

Je kunt heel goed gepureerd of fijngesneden fruit met de rijstepap mee koken. Dan krijgt de pap een gezellig kleurtje en zit de smaak van het fruit door het hele potje pap heen. Diepvriesfruit is daar ook heel geschikt voor trouwens. Zo zijn diepvriesframbozen - eenmaal ontdooid - heel zacht, waardoor je ze makkelijk fijn prakken en door de rijstepap kunt roeren. Verder kun je de rijstepap zo feestelijk en speciaal maken als je zelf wilt. Strooi er gerust kokos, chocola of extra stukjes fruit overheen. Ook verkruimelde koekjes smaken er lekker bij.

Twee Heerlijke Recepten

Als ik op een weekendochtend de keuken in duik om rijstepap te maken, dan is het bijna altijd één van deze twee recepten die in de pan belandt: rijstepap met rood fruit & chocola of rijstepap met mango, banaan & kokos. Beide recepten bevatten aardig wat fruit en veel voedingsstoffen, dus je kunt ze prima als ontbijt eten.

Recept 1: Rijstepap met Rood Fruit & Chocola

Voor deze rijstepap roer ik gepureerde/geprakte kersen (uit de diepvries, die zijn het hele jaar door verkrijgbaar en zijn al ontpit!) door de rijstepap. Dat maakt de rijstepap extra zoet en geeft een mooie roze/paarse kleur. Verder verwarm ik wat diepvriesframbozen in een pannetje samen met een lepel agavesiroop om frambozensaus te maken. Die schenk ik bovenop de rijstepap. Daarnaast versier ik de rijstepap met rood fruit en wat geraspte chocola. Deze variant van rijstepap maak ik zelf graag met kersen, omdat die van zichzelf lekker zoet zijn. Frambozen, blauwe bessen en bramen zijn wat meer zurig, dus die eet ik zelf eerder als topping dan door de rijstepap heen. Uiteraard kun je hiermee variëren en vooral kijken wat jij lekker vindt. Je kunt ook een mix van rood fruit gebruiken in plaats van alleen kersen. Deze vegan rijstepap smaakt heerlijk zoet door de kersen en lekker smeuïg door de plantaardige kwark.

Instructies

  1. Laat de kersen even ontdooien en prak ze dan met een vork of pureer ze met de staafmixer/blender (als je liever geen "velletjes" hebt).
  2. Doe de dessertrijst samen met de plantaardige melk en plantaardige kwark in een steelpan. Voeg ook de kersen, het vanille-extract en de agavesiroop toe.
  3. Verwarm op laag vuur en roer steeds goed door, zodat de rijstepap niet aankoekt.
  4. Na ongeveer 12 minuten op het vuur is de rijstepap klaar. Proef even of de rijst goed zacht is geworden. Laat anders nog even doorkoken. Voeg zo nodig extra vloeistof toe.
  5. Prak de diepvriesframbozen met een vork en verwarm ze kort in een pannetje of in de magnetron. Roer er eventueel een beetje agavesiroop doorheen om de saus zoeter te maken.
  6. Strooi op de bodem van een glaasje wat ontbijtgranen, schep daarbovenop de rijstepap en versier daarna met de frambozensaus, het rode fruit en eventueel wat chocola en kokosrasp.

Recept 2: Rijstepap met Mango, Banaan & Kokos

De combinatie van mango, banaan en kokos geeft mij altijd direct witte-stranden-met-palmbomen-vibes. Die vibes voeg ik graag toe aan mijn ontbijt met dit recept voor rijstepap. Ik prak één banaan en pureer of prak wat stukjes mango. Die roer ik door de rijstepap. Daarna versier ik de pap met plakjes banaan, wat blauwe bessen en veel kokosrasp. Daar krijg je een heerlijk zoet en tropisch bakje eten van. Door de combinatie van mango, banaan en kokos is de rijstepap lekker zoet en krijg je meteen een flinke hoeveelheid fruit binnen. Lekker als ontbijt, maar ook als gezond(er) toetje.

Instructies

  1. Prak of pureer de mango en banaan tot een sausje. Ik heb dit zelf met een vork gedaan, omdat ik het wel lekker vind als je af en toe een "stukje" mango proeft. Heb je liever een fijn mengsel? Gebruik dan de staafmixer of blender.
  2. Doe de dessertrijst samen met de plantaardige melk en plantaardige kwark in een steelpan. Voeg daar de mango en banaan, het vanille-extract en de agavesiroop aan toe.
  3. Verwarm op laag vuur en roer steeds goed door, zodat de rijstepap niet aankoekt.
  4. Na ongeveer 12 minuten is de rijstepap klaar. Proef of de rijst goed zacht is geworden. Laat anders nog even doorkoken.

Ik houd van ontbijtjes met mango. Zo eet ik in de zomer graag deze smoothie bowl met mango, ben ik dol op mango-muffins en eet ik ook regelmatig havermout met mango. Maar deze rijstepap met mango en banaan vind ik van alle mango-opties de lekkerste.

Andere Recepten en Ideeën

Sinds ik heb ontdekt hoe ik dit favoriete toetje van mijn eigen grootouders (oké, waarschijnlijk staat-ie op een tweede plaats na de advocaat) zelf kan maken, ben ik verzot op roeren in pannen met warme rijstepap. Wil je de rijstepap een nog feestelijker tintje geven? Dit rijstdessert met chocola en Oreo heeft het allemaal! Mijn ontbijt is mijn favoriete onderdeel van de dag. In elk geval als het op eten aankomt. Ik sla de eerste maaltijd van de dag dan ook nooit over. Het liefst zet ik iets specialers dan een paar broodjes of wat kale pap op tafel.

Gebakken Rijstpudding met Abrikozen

Ik geloof niet dat het nog heel erg populair is in Nederland, maar daar komt verandering in met dit recept voor een gebakken rijstpudding. Het is gebaseerd op een recept wat ik tegen kwam in mijn speurtocht naar Tjechische recepten, maar ik maakte er een andere variant van. Om dit lekkere dessert te maken begin je met het maken van de rijstpudding zelf. Ik gebruik hier basmatirijst voor maar een lekkere pandanrijst is ook prima. Afhankelijk van je voorkeur en de inhoud van je voorraadkast. Laat het zo lang koken als nodig is om er een mooi romig geheel van te maken. Vet een ovenschaal goed in en stort de rijst hierin.

De gebakken rijstpudding maak je vervolgens af door er een flinke laag geklopt eiwit op te verdelen. Ik maakte de gebakken rijstpudding hier met abrikozen uit blik. Je kunt het uiteraard ook met verse abrikozen maken als die in het seizoen zijn. Of vervang voor perziken, nectarines, appels of peren.

Instructies

  1. Doe de rijst in een pan en spoel goed onder koud stromend water tot het water helder is en het zetmeel is verwijderd.
  2. Voeg de melk toe en breng aan de kook op medium vuur.
  3. Zet het vuur laag en laat het pruttelen voor ongeveer 12-15 minuten. De rijst moet zacht zijn en de melk hebben opgenomen. Laat onafgedekt nog 10 minuten koelen.
  4. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  5. Gebruik wat van de boter om een ovenschaal in te vetten (20 cm vierkant of rond)
  6. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Zet het eiwit even apart.
  7. Voeg het hele ei toe aan de eidooiers en klop even los met een vork
  8. Voeg de suiker toe aan de eieren en klop om het te mengen.
  9. Voeg nu je eidooiermengsel, de rest van de boter, kaneel en vanille toe aan de rijst en roer om alles te combineren.
  10. Verdeel de helft van je rijstmengsel over de ovenschaal, doe hier de abrikozen op met de snijkant naar beneden en verdeel de andere helft van de rijst daaroverheen.
  11. Strijk het oppervlak glad en bak in de oven voor 35-40 minuten of tot de bovenkant van de rijst goudbruin is en de abrikozen aan de zijkanten omhoog beginnen te bubbelen.
  12. Terwijl de rijstpudding bijna klaar is maak je de meringue.

Rijstpudding met Stoofpeertjes

Vaak blijft er na het koken van stoofpeertjes wel ééntje of 2 over toch? En die kan je dus heel goed gebruiken in dit rijstepap toetje. Trouwens je zou dit ook prima als ontbijt kunnen serveren. Ik zou er mijn bed wel voor uitkomen. Uiteraard kan je ook gewoon 2 peertjes los koken in wat rode wijn of bessensap. Of een andere fruitsoort gebruiken zoals gebakken banaan of gecarameliseerde ananas. In plaats van suiker gebruik ik nu Maple Syrup. Ik vind dit echt heerlijk in de rijstpudding en het combineert ook goed met de warme smaken van de stoofpeer. Echt winters comfort food. Precies waar je nu zin in hebt toch?

Instructies

  1. Bereid de stoofperen volgens het recept. In plaats van bessensap kan je ook rode wijn gebruiken.
  2. Doe de rijst met de melk en het vanille extract in een steelpannetje en laat dit op een laag vuur zachtjes koken. Roer het tussentijds geregeld door, anders plakt de rijst aan de bodem. Na ongeveer 20 minuten is de rijstpudding klaar.In plaats van risottorijst kan je ook dessertrijst gebruiken, deze heeft een kortere kooktijd. Gewone rijst zou ik niet doen, deze heeft een andere (lange) korrel en neemt de melk niet goed op. Dan wordt het minder één geheel.
  3. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan totdat het goudbruin geworden is.
  4. Verdeel de rijstpudding over 4 schaaltjes. Verdeel een halve stoofpeer over ieder bakje.
  5. Garneer de rijstpudding met een snuf kaneel, het amandelschaafsel en een lekkere drizzle Maple Syrup.
  6. Serveer meteen.

Rijstepap met Kweeperen

Eerder maakte ik al eens arroz con leche: (een toevallig lactosevrije) rijstepap met banaan en limoen. Dit keer maak ik de rijstepap met kweeperen, maar je kunt dit recept natuurlijk naar wens variëren. Denk maar eens aan abrikozen, perziken, nectarines of appels. De kweepeer, die ik in dit recept gebruik, is een familielid van de rozenfamilie en is verwant aan de appel, peer en de lijsterbes. In Nederland is kweepeer niet heel erg bekend en je kunt het over het algemeen niet kopen in een standaard supermarkt. De kweepeer is een harde vrucht die je niet zonder verwerken kunt eten. In dit recept karameliseer ik de friszure kweepeer in een steelpan met suiker, honing, gember, sinaasappel- en citroenrasp en sinaasappel- en citroensap.

Instructies

  1. Doe de 100 gram suiker en de honing met 1 liter water, de gember, de sinaasappel- en citroenrasp en het sinaasappel- en citroensap in een steelpan. Breng al roerend aan de kook zodat de suiker oplost.
  2. Voeg de kweeperen toe, leg een deksel schuin op de pan met nog een kiertje open en laat 40-50 minuten zachtjes koken, of tot de kweeperen roze zijn en zacht.
  3. Doe intussen de dessertrijst met de melk, de 4 eetlepels suiker, de kaneel en de repen sinaasappelschil in een steelpan. Breng aan de kook en laat zachtjes 12-14 minuten koken (of volg de aanwijzingen op de verpakking van de dessertrijst). Verwijder de repen schil.
  4. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
  5. Verdeel de kaneelrijstpudding over kommen.

Ik kook de dessertrijst zacht in een mengsel van melk, suiker en kaneel. Laat het zo lang koken als nodig is om er een mooi romig geheel van te maken. De rijst moet zacht zijn (dus als je een korrel eet moet je geen harde bite hebben) en een geheel vormen met de melk. Je kunt gewoon de stappen op de verpakking van de dessertrijst volgen.

labels:

Zie ook: