Na een jaar in Frankrijk gewoond en gewerkt te hebben, heb ik me best al redelijk aangepast. Een belangrijk onderdeel daarvan zijn natuurlijk de Franse eetgewoonten. Laten we eens kijken naar wat een typisch Frans ontbijt inhoudt en welke eetgewoonten de Fransen erop na houden.

Het Franse ontbijt: "Petit Déjeuner"

Het ontbijt in Frankrijk, ook bekend als "petit déjeuner", is een essentieel onderdeel van de dagelijkse routine voor veel Fransen. Het is een kans om de dag rustig te beginnen en energie op te doen voor de avonturen die komen gaan.

De Fransen eten heel anders dan de Nederlanders. De Nederlander ontbijt best uitgebreid; een bammetje met kaas en vleeswaren, of een bakje yoghurt met fruit muesli, enzovoort. Een kop koffie of thee erbij en we zijn content. De Fransman daarentegen doet het veel bescheidener met een stukje stokbrood of een croissant, wat jam met koffie of thee of warme chocolademelk.

Iconische elementen van het Franse ontbijt:

  • Baguette: Een van de meest iconische elementen van het Franse ontbijt is ongetwijfeld de baguette. Deze lange, knapperige stokbrood is een symbool van de Franse bakkerstraditie en wordt vaak vers gekocht bij de plaatselijke bakkerij, ook wel bekend als de "boulangerie".
  • Croissants: Een andere klassieker die vaak te vinden is op de Franse ontbijttafel zijn croissants. Deze boterachtige, bladerdeeggebakjes zijn heerlijk licht en luchtig en worden vaak geserveerd met een dun laagje jam of gewoon puur genot. Met deze croissant loaf tover je iets nieuws op tafel bij het weekendontbijt. Een cruffin is een kruising tussen een croissant en een muffin. Een croissant loaf is een kwestie van ‘kleine moeite, groot plezier’. Je hebt ‘m namelijk zo in elkaar gedraaid met blikjes croissantdeeg, wat kaneel en suiker. Oh la la, dit zijn een soort croissants-de-luxe. Een cruffin is croissantdeeg dat wordt gebakken als een muffin. Je bakt de cruffins ook in een muffin bakvorm en daardoor zien ze er net even anders uit.
  • Café au lait: Geen Frans ontbijt is compleet zonder een kopje koffie. Een populaire keuze is de “café au lait”, een mix van verse koffie en warme melk die een romige textuur en een subtiele smaak heeft. De "café au lait", koffie met veel warme melk, hoort echt bij het ontbijt. Hoe later op de dag u dit denkt te kunnen bestellen in een cafeetje of eetgelegenheid, hoe vreemder men u zal aankijken.
  • Confitures (jam): Voor Fransen is ontbijt niet compleet zonder een assortiment van heerlijke confitures (jam). Van aardbeien tot abrikozen, en van frambozen tot vijgen, er is een overvloed aan smaken om uit te kiezen.
  • Kaas: Terwijl sommigen misschien denken dat kaas beter past bij een lunch of diner, is het in Frankrijk niet ongebruikelijk om kaas te vinden op de ontbijttafel.
  • Vers fruit: Om het ontbijt in Frankrijk een gezonde twist te geven, worden vaak verse seizoensgebonden vruchten geserveerd. Waarom de dag niet beginnen met een lekkere Franse crêpe en verse bosvruchten. Banaan en chocolade zijn een superlekkere combinatie, zeker ook op een Franse crêpe. Op 2 februari is het crêpe-dag in Frankrijk, la Chandeleur.

Andere Franse Eetgewoonten

Naast het ontbijt zijn er nog andere eetgewoonten die typerend zijn voor de Fransen:

  1. Lunch is belangrijk: De lunch is voor de Fransen veel belangrijker dan het avondeten. Daarom is de lunch voor de Fransen vaak een grote, warme maaltijd. De lunch is de belangrijkste maaltijd van de dag. Veel Fransen gaan tijdens de lunch uitgebreid eten, hier kunt u uw voordeel mee doen tijdens uw stedentrip. Deze maaltijd bestaat traditioneel uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht. De lunchmaaltijd is erg belangrijk voor de Fransen, belangrijker dan de avondmaaltijd. In de middag hebben we dan ook een uur tot soms zelfs wel twee uur pauze. Er wordt dan uitgebreid gegeten. Daarom is de lunch voor de Fransen vaak een grote, warme maaltijd. Dat komt overigens ook omdat Fransen maar weinig ontbijten, vaak alleen een simpel croissantje of een pain au chocolat en daar kun je natuurlijk niet de hele dag mee door.
  2. Driegangenmenu: Fransen houden van goed en lekker eten. Daarom is een maaltijd eigenlijk geen maaltijd als het geen driegangenmenu is. Het is in Frankrijk helemaal niet raar om drie gangen te eten. Meestal is het zelfs de gewoonte! Als voorgerecht kun je bijvoorbeeld sla met vinaigrette, geraspte wortel met vinaigrette of een stuk meloen nemen.
  3. Goûter (4-uurtje): Dit herken je vast ook wel: na de lunch en vóór het diner begin je langzaamaan weer een beetje trek te krijgen. In Frankrijk wordt deze trek opgelost met een zogenaamde goûter: het Franse 4-uurtje. Die is eigenlijk bijna wel onmisbaar in Frankrijk. De Franse kinderen krijgen rond 4 uur een aantal koekjes, snoepjes of een stuk stokbrood met Nutella. De hoeveelheden zijn vaak groter dan een Nederlands tussendoortje. Bedenk dan wel dat veel kinderen maar één keer per dag snoepen, terwijl we in Nederland twee of soms wel drie snackmomenten kennen.
  4. Kaasliefhebbers: Franse eetgewoonten zijn niet compleet zonder lekker veel kaas.
  5. Avondeten: De Fransen eten vanaf een uur of half 8.

Voorbeelden van Franse gerechten

  • Eitjes uit de oven zijn een klassiek Frans ontbijtgerechtje.
  • Pain perdu is de Franse vertaling voor wentelteefjes.
  • Je hebt croque monsieur en croque madame. Waarin zit het verschil nu eigenlijk?
  • Is je lief meer van een hartig ontbijt, dan zijn deze mini quiches met spek en ei een aanrader.
  • Meer hartige inspiratie voor je Franse ontbijt?
  • Ja dit is een heel goed idee, want brioche is superlekker. Het is zo licht en luchtig, dat je het meer als een cake-achtig brood kunt omschrijven.

Voedingswaarde van Franse lekkernijen

Frankrijk staat wereldwijd bekend om zijn culinaire hoogstandjes, die variëren van decadente desserts tot robuuste hoofdgerechten. Wat echter vaak onderbelicht blijft, is de voedingswaarde van de typisch Franse ontbijt- en lunchgerechten. Croissants, het iconische Franse gebak, zijn wereldberoemd om hun luchtige textuur en rijke botersmaak. Een gemiddelde croissant levert ongeveer 5 gram eiwit en 1 gram vezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel. De baguette, nog zo'n pijler van de Franse eetcultuur, is rijk aan complexe koolhydraten, die langdurig energie leveren. Ondanks de relatief hoge calorische inhoud, bevatten baguettes weinig vet en zijn ze een goede bron van B-vitaminen. Quiche is een uitstekende bron van eiwitten door de combinatie van eieren en melk of room. Naast eiwitten biedt een quiche ook een goede hoeveelheid calcium, vooral belangrijk voor de botgezondheid. Crêpes zijn dunne, lichte pannenkoeken die zowel zoet als hartig kunnen worden geserveerd. Ze zijn bijzonder rijk aan koolhydraten en bieden een snelle energieboost.

Conclusie

Het ontbijt in Frankrijk is veel meer dan alleen een maaltijd; het is een gelegenheid om te genieten van de eenvoudige geneugten van het leven, omringd door familie en vrienden. Met zijn heerlijke broodjes, romige koffie, en een scala aan zoete en hartige lekkernijen, belichaamt het Franse ontbijt de essentie van de Franse gastronomie: elegantie, genot en verfijning. Dus de volgende keer dat je je ochtend begint, overweeg dan om een vleugje Franse flair toe te voegen aan je ontbijttafel en jezelf te trakteren op een petit déjeuner à la Française.

labels:

Zie ook: