Brusselse wafels zijn een Belgische verwennerij bij uitstek. Het deeg voor Brusselse wafels wordt zonder suiker gemaakt waardoor ze bij uitstek geschikt zijn om te versieren met poedersuiker, slagroom, vers fruit of misschien zelfs een bolletje vanille-ijs naast een warme wafel… heerlijk!

De Perfecte Wafel Bakken

Om ervoor te zorgen dat mijn huis leefbaar blijft en het niet een keuken met een huis wordt in plaats van een huis met een keuken stel ik soms eisen. Zo wilde ik alleen een wafelijzer kopen van de rommelmarkt of kringloopwinkel en dan het liefst zo’n ouderwetse metalen. Na een jaar heb ik de zoektocht opgegeven: niet te vinden! Althans niet het wafelijzer wat ik in mijn hoofd had. Toch wilde ik heel graag een wafelijzer, ik staakte mijn zoektocht naar de ouderwetse wafelijzer en ging modern, online op zoek naar een nieuwe wafelijzer.

Elektrisch, makkelijk om schoon te maken en handig in gebruik. Het feest kon beginnen! Ik begon met het lezen van veel verschillende recepten, achtergrondinformatie over wafels en ontdekte zelfs dat je niet alleen wafels met het wafelijzer kunt maken maar ook een omelet, tosti, rösti en nog veel meer. Logisch ook want een wafelijzer is eigenlijk niets meer en niets minder dan een elektrische grill maar dan alleen met de vorm van een wafel erin.

Uiteindelijk kwam ik een recept tegen van de Belgische tv-zender VTM koken voor Brusselse wafels. Het recept dat ik heb gemaakt is van VTM koken en natuurlijk heb ik hem een heel klein beetje aangepast maar het is een Belgisch recept voor Brusselse wafels, hoe kan het ook anders? Ik mag er immers vanuit gaan dat onze zuiderburen goed weten waar ze het over hebben. Zeker gezien het feit dat België toch echt wel bekend staat om zijn wafels.

Verschillen Tussen Brusselse en Luikse Wafels

Wist je dat er heel veel verschillende soorten wafels zijn?

  • Suiker: In Luikse wafels wordt parelsuiker verwerkt waar in Brusselse wafels geen suiker zit.
  • Vorm: De Brusselse wafel is vaak rechthoekig van vorm en vrij groot.
  • Het aantal puntjes: Officieel hoort een Brusselse wafel 20 kuiltjes te hebben en een Luikse wafel 24 stuks.

Zo meer dan genoeg gekletst! Tijd om aan de slag te gaan met deze heerlijke Brusselse wafels. Ze zijn zacht, luchtig en hebben een iets krokant korstje. Dit is het Belgische recept voor de lekkerste Brusselse wafels. Makkelijk om te maken en waanzinnig lekker.

Basisrecept voor Zachte Wafels

Met dit recept maak je je eigen wafel. Het is een echt basisrecept. Het is een recept voor zachte wafels. Eindelijk heb ik een wafelijzer waar ik echte wafels mee kan maken. Vroeger wou ik altijd een wafelijzer, maar op een of andere manier kwam ik altijd uit op die wafelijzers met die hartvormen. Die dunne wafeltjes. Na 1 of 2 keer bakken had ik het daar wel weer mee gehad. Nu schafte ik een tosti ijzer aan met verwisselbare platen. Waaronder de wafel plaat. En ging er gelijk mee aan de slag. Ik ben begonnen met een basisrecept wafels. Ik warmde deze wafels even op. Daarna serveerde ik ze met poedersuiker, slagroomijs en een beetje gesmolten chocolade.

Tips voor het Bakken van Perfecte Wafels

  • Als je een perfecte wafel wil bakken, moet je het wafelijzer goed voorverwarmen.
  • Vet het ijzer lichtjes in, met bakspray, of een kwastje met olie of boter.
  • Vul het ijzer tot net onder de rand.
  • Til het deksel pas op zodra de stoom grotendeels is verdwenen. Meestal is dat het teken dat je wafels gaar zijn.

Variaties op het Wafelbeslag

Met het beslag kun je volop variëren:

  • Wil je bijvoorbeeld krokantere wafels? Vervang de melk deels door bruiswater.
  • Hartige wafels maken? Laat het suiker en vanillesuiker weg. Voeg vervolgens geraspte kaas, bieslook, tijm en zongedroogde tomaat toe.
  • Je kunt kruiden toevoegen aan het beslag.
  • Een laatste beslagtip: je kunt ook wafels maken met pannenkoekenmix. 1 kopje water per 1 kopje mix aanhouden. Laat je verrassen door de smaak!

Serveertips voor Wafels

Natuurlijk zijn versgebakken wafels het allerlekkerst. Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen.

Hier zijn enkele suggesties voor het serveren van wafels:

  • Is het weer het aardbeienseizoen? Leg dan aardbeien op je wafels.
  • Ahornsiroop, honing, lemon curd of jam zorgen ook voor extra (zoetere) smaak.
  • Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren.

Wafels Bewaren en Opwarmen

Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

  • Vervolgens kun je ze in een goed afgesloten bak of trommel bewaren.
  • Tip: leg een snee brood in je bak of trommel.
  • Je wafels kun je weer opwarmen met het wafelijzer.

Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Veelgestelde Vragen

Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht. Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

Kun je wafelbeslag op voorhand maken? Ik heb dit nog niet eerder getest, dus laat het vooral in de reacties onder het recept weten als je het wel uitprobeert. Ik zou aanraden om het wafelbeslag direct af te bakken en de wafels op te warmen op het moment dat je ze graag wil eten.

Wafels - Basisrecept

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder (= 1 zakje)
  • ½ theelepel zout
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 zakje vanille suiker (= 8 gram)
  • 60 ml zonnebloemolie

Instructies:

  1. Roer de droge ingredienten door elkaar.
  2. Klop de melk, olie en eieren erdoor en klop dit tot een egaal beslag.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de plaatjes lichtjes in.
  4. Schep wat beslag in het wafelijzer en sluit het wafelijzer.
  5. Bak de wafels in 4 - 6 minuten goud bruin.

Ieder wafelijzer is anders. Hou zodoende het wafelijzer goed in de gaten. Schep niet teveel beslag in het wafelijzer. De wafels zijn warm erg lekker. Je kan ze even oppiepen in de oven, magnetron of zelfs in het wafelijzer. Let dan wel op dat de wafels in eerste instantie niet overbakken worden.

labels:

Zie ook: