Wil je een keer een andere variant van de traditionele Italiaanse pizza maken, dan raad ik je zeker deze pan pizza aan. Deze pan pizza uit een skillet is een heerlijk luchtige variant op een traditionele pizza en heeft maar weinig voorbereiding nodig.

De Voordelen van een Pan Pizza

Het grote voordeel van deze variant is dat je het deeg niet hoeft te kneden. Gewoon een kwestie van wat ingrediënten mengen en de tijd doet de rest.

Ingrediënten en Benodigdheden

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten en benodigdheden om aan de slag te gaan:

Materialen

  • Barbecue met deksel
  • Een skillet (ca 25cm) per pizza
  • Blender of staafmixer
  • Spatel

Ingrediënten

Voor de pizzasaus:

  • 500 gram gepelde tomaten uit blik (totale gewicht)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 takjes basilicum (ca 10 blaadjes per takje)
  • 1 stuks middelgrote ui
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 0,33 theelepel chilivlokken
  • Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

Voor de pizza's:

  • 400 gram tarwebloem
  • 275 gram water
  • 10 gram zout
  • 6 gram instant gist
  • 7 gram olijfolie

Voor de topping:

  • 1 bol goed uitgelekte mozzarella
  • 20 plakjes salami in dunne plakken
  • 150 gram geraspte kaas
  • 2 takjes basilicum
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 0,5 theelepel extra virgin olijfolie
  • 0,5 theelepel fleur de sel of grof zeezout

Bereiding van de Pan Pizza

Volg deze stappen om je eigen heerlijke pan pizza te maken:

De Pizzasaus Maken

  1. Snij de knoflook fijn en pluk de blaadjes basilicum van de takjes.
  2. Voeg alle ingrediënten voor de saus toe aan een pan en breng zachtjes aan de kook.
  3. Kook dit in zo'n 15 minuten tot de gewenste dikte is bereikt.
  4. Pureer de saus met een staafmixer glad en laat de saus afkoelen voor gebruik.

Het Pizzadeeg Bereiden

  1. Meng de bloem, het water, gist, olijfolie en zout met een houten lepel door elkaar in een schaal die zo'n 4 keer groter is dan de inhoud nu. Zorg ervoor dat er geen droge delen meer in de schaal zitten.
  2. Dek af met een vochtige theedoek en zet zo'n 8 tot 24 uur apart op kamertemperatuur, maar niet hoger dan 24 °C.

Voorbereiding voor het Bakken

  1. Zo'n twee uur voor bereiding de skillets klaar met in iedere pan 1 a 2 eetlepels olijfolie.
  2. Bebloem je werkblad royaal. Haal de theedoek van de kom en bebloem ook je deeg.
  3. Verdeel het deeg in gelijke delen voor het aantal pizza's wat je gaat maken.
  4. Doe wat bloem op je handen en maak een bal van ieder deel deeg.
  5. Leg in iedere skillet een bol deeg, druk deze plat in de pan en draai hem om.
  6. Dek iedere skillet af met een vochtige theedoek.
  7. Steek je barbecue op tijd aan. Je wilt dat de hitte goed in je barbecue zit. We gaan voor een indirecte bereiding op 300 °C.

De Pizza Beleggen en Bakken

  1. Na twee uur is het deeg klaar voor bereiding. Het deeg is als het goed is ook (bijna) tot aan de randen gerezen.
  2. Druk het deeg overal met je vingertoppen wat aan. Doe dit ook goed in de randen. Eventuele luchtbellen wil je voorkomen en prik deze dan ook lek.
  3. Beleg nu je pizza als volgt, of gebruik je eigen topping:
    • Zo'n 180 ml / 12 eetlepels pizzasaus
    • Halve bol mozzarella
    • 75 gram geraspte kaas
    • 10 plakjes salami
    • De blaadjes van 1 takje basilicum
  4. Bak de pizza ongeveer 15 minuten. De pizza is klaar als de topping lekker bubbelt en de bodem mooi krokant is gebakken.
  5. Maak af met wat vers geraspte parmezaanse kaas, een halve theelepel olijfolie en 1/4 theelepel grof zout (fleur de sel).
  6. Schraap de zijkanten los met een spatel en til de pizza met de spatel uit de pan. Snij in stukken en serveer na een minuut of 5.

Tips voor de Perfecte Pan Pizza

Dit recept is een uitgebreid maar kinderlijk eenvoudig recept. Toch heb ik wat extra tips om de pan pizza uit je skillet perfect te krijgen:

  • De Toppings: In dit recept staan heerlijke toppings, maar deze kan je natuurlijk helemaal naar je eigen hand zetten.
  • Dik Beleggen: Deze pan pizza is een dikke pizza. Daar mag best wel wat beleg op. Bij een traditionele pizza is less meestal more, maar in dit geval mag je best los gaan met de toppings. Wees dus niet te zuinig.
  • Bodem Aanbakken: Mocht je pizza klaar zijn maar is de bodem nog niet helemaal lekker gebakken? Dan kan je de skillet gewoon nog even op je fornuis zetten (ja, ook een gietijzeren pan werkt perfect op inductie).

Variaties en Inspiratie

Varieer ook eens met verschillende toppings - zo kun je voedsel recyclen dat niet zo lang meer houdbaar is. Ingrediënten die snel gaar zijn, zijn het meest geschikt voor dit recept. Alle andere ingrediënten kun je echter ook vooraf kort bakken en dan voorgegaard op je pizza doen.

Voorbereidingstips

Een goede voorbereiding is het halve werk. Zo kun je het deeg prima een dag van te voren maken. De saus kan je al een aantal dagen van tevoren maken of langer van tevoren in een grotere hoeveelheid en dan invriezen. Zo heb je gelijk een mooie voorraad.

Als je mozzarella gebruikt, dan haal je die ook een dag van te voren uit de verpakking. Leg deze in een zeefje in een schaal zodat deze goed kan uitleggen. Anders heb je te veel vocht van de mozzarella op je pizza.

Pizzadeeg Maken (Vooraf)

Zoals gezegd kan je het pizzadeeg voor de pan pizza een dag vooraf al klaarmaken. Het deeg moet minimaal 8 uur rijzen, maar 24 uur kan ook prima. Gebruik een ruime schaal. Het deeg wordt zo'n 4 keer groter dan het oorspronkelijke formaat. Zet de schaal in een niet te warme maar ook niet te koude omgeving. In ieder geval niet warmer dan 24 °C.

Pizza Saus Maken (Barbecue Tip)

Voor de saus heb ik een makkelijke variant in dit recept uitgeschreven. Maar je kunt deze ook gedeeltelijk op de barbecue maken na een sessie als je barbecue toch al aan staat.

Je kunt de twee knoflooktenen kunnen vervangen met een hele bol knoflook die je poft met wat olijfolie en versgemalen peper, ingepakt in een pakketje aluminiumfolie.

De ui kan je dan ondertussen tussen de kolen leggen. Laat deze helemaal zwart blakeren en zorg dat de ui zacht aanvoelt als je er in knijpt. Laat even afkolen, haal het zwarte velletje er af en je hebt een ge-upgrade ui voor in je pizza saus.

Je Barbecue Voorbereiden

Omdat deze pan pizza, maar een pizza in het algemeen, flink wat hitte nodig heeft raad ik aan deze op tijd aan te steken met genoeg brandstof. Zeker als je een keramische barbecue hebt. Je wilt namelijk dat er genoeg hitte in je keramiek komt, dus ook in het deksel. Zo heb je een goede warmte van alle kanten.

labels: #Pizza

Zie ook: