Vanavond lekker feestelijk eten? Duik de keuken in en ga eens iets met gele rijst maken! Daarmee tover je altijd een kleurrijk en vrolijk bordje op tafel. Maar wat is het eigenlijk? Hoe kun je het zelf maken?

Gele rijst is gewone witte rijst, maar dan met een vrolijk kleurtje. Bij gele rijst is de rijst namelijk voorgekookt met onder andere saffraanaroma en kurkuma waardoor de korrels een mooie gele kleur krijgen. Door de rijst te koken met bijvoorbeeld kurkuma en saffraan nemen de korrels gekleurd water op en worden ze mooi geel. Dat ziet er niet alleen leuk uit, maar je proeft die kruiden ook nog eens. Overigens is niet alleen de kleur anders, want door de diverse kruiden en smaakmakers proef je het verschil ook nog eens echt.

Je kunt natuurlijk onze Lassie gele rijst kopen. Die is al kant en klaar. Maar je kunt ook zelf gele rijst maken. Handig als je even geen tijd meer hebt om nog naar de winkel te gaan. Je hebt er wel kurkuma of saffraan voor nodig.

Hoe maak je zelf gele rijst?

Je kunt zelf gele rijst maken door er een gele kruiden aan toe te voegen. Denk aan kurkuma of saffraan. Je doet het als volgt:

  1. Bak de kurkuma samen met een gesnipperd uitje even in een pan.
  2. Bak de rijst na een paar minuten even mee.
  3. Voeg water toe en kook de rijst gaar.

Kurkuma bak je samen met de rijst even aan zodat de smaak er goed uit komt. Vervolgens voeg je water toe en breng je het geheel aan de kook. Je kookt de rijst daarna gewoon zoals je gewend bent. Saffraan is makkelijker.

Hoe moet je gele rijst koken?

Gele rijst koken is gelukkig heel makkelijk. De bereiding is niet anders dan die van witte of bruine rijst. Hiervoor voeg je de gewenste hoeveelheid gele rijst toe aan een ruime pan met kokend water en breng je het geheel opnieuw aan de kook. Je doet namelijk ongeveer 75 gram of één koffiekopje rijst per persoon in een pan met ruim kokend water en dat laat je 8 minuten even doorkoken. Laat 8 minuten even doorkoken, draai het vuur uit en giet de rijst af. Vervolgens neem je de pan van het vuur, giet je de rijst af en laat je het nog even een kwartiertje droogstomen in een pan met deksel erop. Zo simpel is het.

Instructies op rijstverpakkingen kunnen erg variëren, maar dit is onze gouden truc:

  1. Voeg water toe, tot 1 vingerkootje boven de rijst.
  2. Het water met de rijst aan de kook brengen.
  3. Ongeveer 1 minuut goed laten koken.
  4. Dan op het kleinste pitje, op het laagste vuur in 15-20 minuten, met deksel op de pan, gaar laten worden.

Hoe kan je gele rijst het best bereiden? Gele rijst kun je net als normale rijst stomen of poffen, maar de rijst gewoon even koken is veruit het makkelijkst.

Voor droge rijst laat je de rijst nog even een kwartiertje staan.

Hoeveel gele rijst per persoon heb je nodig?

Gemiddeld gezien is 75 gram ongeveer hoeveel gele rijst je per persoon nodig hebt. Tijdens het koken nemen de korrels namelijk heel wat water (of ander kookvocht!) op, waardoor het uiteindelijk wel 2 tot 3 keer zo zwaar wordt. Met 75 gram ongekookte rijst krijg je dus zo’n 200 gram gekookte rijst op je bord.

Is gele rijst gezond?

Ja, gele rijst is best gezond. Gele rijst is zeker gezond! Het bevat namelijk net als witte rijst heel wat B-vitamines en mineralen. Er zitten namelijk dezelfde vitamines en mineralen in als in witte rijst: o.a. vitamine B5, B6, fosfor en koper. Ook zitten er wat eiwitten in en is het een goede bron van koolhydraten die je nodig hebt voor wat extra energie. En als bonus: gele rijst bevat maar weinig vetten. En daarbij profiteer je met gele rijst ook nog van de extra voedingsstoffen uit de kurkuma, uien, chilli en saffraan. Kortom, gele rijst is niet alleen vrolijk en lekker, maar je voelt je er ook nog eens sterk en vitaal door.

Curcuma is een geweldig tovermiddel om je eten meer smaak en kleur te geven. Als klap op de vuurpijl blijkt dat spul ook nog eens berengezond; er worden wel 600 positieve eigenschappen aan toegeschreven. Dat gele poeder in je keukenkastje is gewoon keihard een van de beste natuurlijke geneesmiddelen ter wereld.

Verwarm de olie op een laag vuurtje in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en fruit ongeveer 3 minuten. Dan de curcuma en het zout erbij. Rijst toevoegen en alles omscheppen, zodat de rijst geel ziet. Klein beetje versgemalen, zwarte peper erbij; de peper zorgt ervoor dat de curcuma extra goed wordt opgenomen.

Iets met gele rijst maken?

Wil je vanavond wel iets met gele rijst maken, maar weet je niet wat? Geen zorgen. We zouden Lassie niet zijn als we je daar niet bij zouden helpen. En dus hebben we hier een paar van onze favoriete recepten voor je op een rijtje gezet. Altijd lekker, gezond en makkelijk om te maken. Altijd goed.

Met gele rijst kun je heel veel kanten op! Je kunt het gebruiken als basis van veel Surinaamse gerechten met kip en groenten, maar bijvoorbeeld ook voor een snelle en calorie-arme paella met bijvoorbeeld garnalen, chorizo en wat doperwten.

Recepten met gele rijst

  • Surinaams eten is in Nederland ontzettend populair. En gelukkig zijn er dan ook koks die Surinaamse recepten met gele rijst maken. Zo ontwikkelde Jessica Jennifer van surinaamskokenmetjen.nl deze massala kip met spinazie voor Lassie.
  • Je kunt ook heel goed een pilav van gele rijst maken! Dat ziet er niet alleen feestelijk uit, maar het is vaak ook nog echt een feest om het te eten. Met het recept voor deze vegetarische notenpilav met aubergine geef je er een lekker Midden-Oosterse draai aan.
  • Wil je gele rijst maken met kip en boontjes? Dan is deze rode kipcurry met sugarsnaps iets voor jou! Een lekker Indiaas gerecht met pit. De kip wordt namelijk gekruid met garam masala, gember, knoflook én een fijngehakt rood pepertje.
  • We moeten vaker vis eten. En dat kan prima met dit recept voor gebakken scholfilet met zoete tomaat. Een echte smaaksensatie met ras el hanout en sinaasappel. Bovendien bereiden we dit gerecht grotendeels gewoon in de oven terwijl we de gele rijst maken. Dat scheelt weer een heleboel gedoe.
  • Zet het vuur maar hoog, want we gaan wokken! Met twee struiken groene paksoi, rode ui en het gele van de rijst is het een mooi kleurrijk gerecht. Boven is onze roerbak van Shanghai paksoi en cashewnoten gezond en lekker gevarieerd. Ook fijn: dit gerecht staat in 20 minuten op tafel.

Gele rijst met kip

En deze gele rijst met kip is makkelijk en heerlijk om te maken. Maak ook meteen een extra portie gele rijst met kip voor in de vriezer. Het enige momentje waar je even op moet letten is bij het bakken van de kip. Je haalt de kip na het aanbakken eruit, daarna leg je de kip op de rijst en de doperwten. Je ‘nestelt’ de hele stukken kipdij dus als het ware tussen de rijst. Bestrooi de kipdijfilet met peper en zout.

  1. Verwarm een flinke pan op medium vuur. Voeg de olie toe. Doe de kipdij in de pan en bak deze goed aan tot ze bruin zijn. Ongeveer 5 minuten. Draai om en bak de andere kant ook nog eens vijf minuten. Haal de kip uit de pan en leg apart
  2. Voeg indien nodig wat extra olie in de pan toe. Voeg nu de paprika, knoflook, kurkuma, komijn en kaneel toe. Bak dit voor ongeveer een minuut tot de knoflook zacht is en het geheel begint te geuren.
  3. Giet de kippenbouillon in de pan en roer met een houten lepel alle losse stukjes op de bodem los. Voeg de doperwten en de rijst toe en roer het even door om alles goed te mengen. Leg de kipdij tussen de rijst en de doperwten.
  4. Doe de deksel nu op de pan en zet het vuur wat hoger om het geheel aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur weer laag en laat je het rustig 10 tot 15 minuten koken, totdat de rijst gaar is.
  5. Na het koken zet je het vuur uit en laat je het nog eens een extra 5 minuten staan.

Nasi Kuning: Indonesische Gele Rijst

Nasi kuning is Indonesische gele (feest)rijst, speciaal voor bijzondere gelegenheden. Wij snappen wel waarom, want wát een aromatische rijst is dit toch. Nasi kuning is zo’n typisch gerecht dat op honderd en één manieren wordt bereid.

Nasi kuning is heerlijke smaakvolle gele rijst uit de Indonesische keuken, op smaak gemaakt met onder andere kokos, citroengras en kurkuma. Nasi kuning wordt vaak gegeten bij feestelijke gelegenheden, omdat de gele kleur aan goud doet denken en daardoor gelukt brengt. Wat zonde eigenlijk om deze heerlijke aromatische rijst alleen voor speciale gelegenheden te bewaren! Nu heeft dit uiteraard met tradities te maken, maar voor ons is elke keer als we Indonesisch eten ook een feestje, want we zijn er gek op! Ook is gele rijst erg makkelijk om te maken.

Nasi kuning combineren

Deze rijst is de basis voor bij vele andere Indonesische gerechten. Zo eten wij de gele rijst erg graag met sambal goreng telor, oftewel pittige eieren. Een andere favoriet is sambal goreng tofu, wat een variant op de sambal goreng telor is. Het is in ieder geval een echte aanrader bij Indonesische gerechten. In dit recept wordt gebruik gemaakt van kaffir lime blaadjes, iets wat je bij de toko moet kopen. Dit is echter optioneel, omdat het niet makkelijk verkrijgbaar is. Je kunt dit gewoon weglaten of vervangen door wat sap of schil van limoen. Daarnaast kun je in plaats van salam blad ook laurierblad kopen. Die eerste koop[ je namelijk ook bij de toko. Maar, wil je echt die authentieke Indonesische smaken?

Nasi Kuning Bereiden

  1. Spoel de rijst in een paar keer grondig schoon onder koud stromend water.
  2. Doe de rijst in een kookpan en schenk er schoon water bij tot de rijst 1 vingerkootje onderstaat.
  3. Voeg ook de kurkuma en het zout toe en roer even.
  4. Heeft de rijst het water opgenomen? Zet het vuur uit en roer er de geknoopte citroengrasstengel, de limoenblaadjes en de kokosmelk doorheen.

Wil je er mooie bolletjes van maken, schep de gele rijst dan in een rond kommetje en schik er een bordje op, als deksel. Leg je vlakke hand op het bord en draai het kommetje rijst om terwijl je het deksel erop houdt. Haal het kommetje er voorzichtig vanaf.

Waar kun je gele rijst kopen?

Lassie Gele Rijst vind je gewoon in de schappen van de meeste supermarkten. Vast ook bij eentje in jouw buurt. Handig, want onze gele rijst hoef je niet eerst zelf te kleuren én is al voorgekookt. Dat betekent dat ‘ie in 8 minuutjes klaar is.

labels:

Zie ook: