Zin in kip in een Aziatisch jasje? Miso is in de afgelopen jaren van dat mysterieuze goedje uit de toko uitgegroeid tot vaste waarde in de koelkast. Kijk maar naar dit makkelijke doordeweekse maaltje van kip uit de oven met een sticky jasje van miso, mirin en sojasaus.

De Basis van Miso Kip

Miso Kip wordt gemarineerd in de winnende combinatie van miso, honing en een vleugje rijstazijn. De heerlijke sappige kippendijen hoef je alleen maar in te smeren en daarna te bakken in de oven. Het resultaat: verrukkelijke kippendijen met een hartige umami-smaak.

Wat is Miso?

Miso is een gefermenteerde Japanse pasta gemaakt van sojabonen, koji (een schimmelcultuur) en zout, vaak gecombineerd met rijst of gerst. Het wordt gebruikt als smaakmaker in soepen, sauzen, marinades en andere gerechten en heeft een hartige, umami-smaak.

Er zijn heel veel verschillende soorten miso, van licht naar donker, hoe lichter van kleur hoe milder van smaak. Ik heb de witte miso gebruikt in dit recept. Witte miso is niet wit, maar lichtbruin van kleur. Een andere naam is SHIRO! Het is een fantastische smaakmaker voor zowel zoete als hartige gerechten. Te koop in goed gesorteerde supermarkten of bij de toko. Dit ingrediënten is vrij duur. Dus schrik niet. Maar je kunt het heel goed bewaren in de koelkast. En heb je het eenmaal is huis dan zul je merken dat je het vaker gaat gebruiken. Miso kun je toevoegen aan soepen, sauzen, dressings, smeersels, als bouillonblokje en in desserts.

Miso Kip wordt vaak genoemd als alternatief voor Teriyaki Kip. Hoewel het allebei heerlijke marinades zijn uit de Japanse keuken, vind ik dat toch een beetje te kort door de bocht. De miso geeft het gerecht een veel sterkere umami-smaak en is stukken minder zoet dan teriyaki.

Miso Kip Recept

Laten we eens kijken naar een heerlijk miso kip recept dat je thuis kunt proberen:

Ingrediënten:

  • 4 kippendijen
  • 50 gr boter
  • 1.5 eetlepel miso
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 0.5 theelepel chilivlokken (optioneel)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 215 °C.
  2. Meng de boter, miso, honing en rijstazijn door elkaar, voeg optioneel de chili toe en smeer hier de kippendijen mee in.
  3. Plaats in het midden van de oven en bak in 20-25 minuten heerlijk gaar. Keer de kip af en toe om.

De heerlijke smaak van deze miso kip combineert heel goed met bijvoorbeeld rijst en broccoli, of bijvoorbeeld bulgur en snijbonen!

Variaties en Tips

Laat de kip eerst een nacht marineren, dan trekken de smaken er goed in.

Pickles? Snelle komkommerpickles zijn het geheime wapen in dit gerecht. Ze zorgen voor crunch, frisheid en dat tikkie zuur dat alles bij elkaar trekt. Alsof je een squeeze citroen over een goeie curry doet. Het maakt het hele bord wakker.

Lekker fris tegen de diepe smaken van de rijst en kip.

Meng de sojasaus, shaoxing, witte miso, suiker, sesamolie en witte peper in een kom. Schep de kippendijen en shiitake erdoor.

Spoel de rijst af in een vergiet tot het water helder wegloopt en laat uitlekken. Doe de rijst met het wit van de bosui, de kippenbouillon en de gember in de zware pan. Verdeel het kip-shiitakemengsel inclusief alle marinade over de rijst. Verhit op middelhoog vuur tot de bouillon net aan de kook is, leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat ca. 25 minuten koken tot de rijst en kip gaar zijn.

Maak intussen de komkommerpickles. Doe 250 ml water met de rijstwijnazijn, suiker en het zout in een steelpan en verhit op laag vuur tot suiker en zout zijn opgelost. Doe de komkommer in een bakje en schenk het azijnmengsel erover. Zet apart.Garneer de rijst met het groen van de bosui.

Vervang voor een vegetarische variant de kippendijen door 1 aubergine, in stukken van 2 cm.

Andere Heerlijke Recepten met Miso

Andere heerlijke recepten met miso zijn:

  • Miso Boter met gekarameliseerde ui
  • Miso Chocolate Chip Cookies (binnenkort online!)
  • Koude sesam noodles
  • Miso Aubergines uit de oven
  • Bolognesesaus met een geheim ingrediënt
  • Pokébowl met tonijn: Gezonde pokébowl met verse tonijn en misodressing.
  • Appeltaart met miso: Simpel te maken plaattaart van bladerdeeg, appels, amandelpasta en miso. Net even anders dan anders.

labels: #Kip

Zie ook: