Eet jij graag yoghurt en wil je zeker weten dat je een gezonde, kwalitatieve keuze maakt? Yoghurt is voor iedereen een bekend tussendoortje, min of meer vloeibaar, met een groot aantal positieve eigenschappen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het een van de elementen is van een gezonde, evenwichtige voeding, vooral aanbevolen door voedingsdeskundigen.

Het gezondst is natuurlijke yoghurt die geen suiker, zoetstoffen, kleurstoffen of kunstmatige toevoegingen bevat. Het principe bij yoghurt is hetzelfde als bij andere producten - hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter. Aan dergelijke voorwaarden wordt alleen voldaan door natuurlijke yoghurt, die alleen melk en bacterieculturen bevat.

Verschillende Soorten Yoghurt

De ene yoghurt is de andere niet. Afhankelijk van de melk die je gebruikt is yoghurt vol, halfvol of mager. Je hebt roeryoghurt en standyoghurt.

  • Roeryoghurt: Is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat.
  • Standyoghurt: Rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar. Griekse en Turkse yoghurt zijn hier voorbeelden van.

Griekse Yoghurt: Een Bijzondere Variant

Griekse yoghurt is heerlijk romig en ook nog eens heel gezond. Griekse yoghurt is yoghurt die is gefilterd, zodat deze minder vocht en lactose bevat. Je kunt deze yoghurtsoort een beetje vergelijken met hangop. Door het filteren is Griekse yoghurt niet alleen dikker dan gewone yoghurt, maar bevat hij ook meer eiwitten.

Samenvatting: Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare wei te verwijderen. Het smaakt als gewone yoghurt, maar het heeft een dikkere, romige smaak en textuur.

Samenvatting: Griekse yoghurt is rijker aan eiwitten, vetten en calorieën dan gewone yoghurt.

Samenvatting: Griekse yoghurt kunnen variëren in hun productieproces, ingrediënten en voedingswaarde.

Samenvatting: Griekse yoghurt is bijzonder veelzijdig.

In sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en ook NL, wordt er naast Griekse yoghurt vaak Griekse stijl yoghurt verkocht. Dit wordt gewoonlijk bereikt door het langzaam zeven van yoghurt zodat de wei wordt verwijdert. Sommige fabrikanten verkorten de verwerkingstijd door toevoeging van verdikkingsmiddelen, zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel. Kies altijd voor de VOLLE variant, deze bevat meestal de minste toevoegingen en suiker.

Bij yoghurt Griekse stijl wordt melkpoeder, caseïne of weipoeder toegevoegd om de yoghurt dikker te maken zonder dat deze hoeft te worden gefilterd. Zo kunnen fabrikanten met één liter melk één liter yoghurt maken. In het buitenland voegen producenten soms verdikkingsmiddelen toe, zoals gecondenseerde melk, maïszetmeel, carrageen of gelatine.

Voedingswaarde van Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is zeer voedzaam en kunnen een aantal grote voordelen voor de gezondheid bieden.

Samenvatting: Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat weinig suiker en lactose. Dit betekent dat als je probeert om het eiwitgehalte van je voeding te verhogen of wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, Griekse yoghurt een betere keuze is.

Verschillen Tussen Griekse Yoghurt en Gewone Yoghurt

Griekse yoghurt is veelzijdig en kan op verschillende manieren gegeten worden.

Gezondheidsvoordelen van Yoghurt

Elke dag yoghurt eten heeft voordelen, en ik merkte er een paar zelf tijdens mijn experiment. Hier zijn enkele wetenschappelijk ondersteunde voordelen die overeenkomen met mijn ervaringen:

  1. Versterkt het immuunsysteem: Uit onderzoek is gebleken dat de regelmatige consumptie van yoghurt je immuunsysteem versterkt en de kans op ziekten verkleint. Zo reduceert de probiotica in yoghurt het risico op ontstekingen, die zijn gerelateerd aan verschillende aandoeningen en darminfecties. Een andere studie toonde aan dat probiotica ook kan helpen om de duur van een verkoudheid te verkorten. Wetenschappers verklaren de voordelen van yoghurt voor het immuunsysteem met het feit dat het zuivelproduct magnesium, selenium en zink bevat. Dit zijn mineralen die belangrijk zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem.
  2. Ondersteunt de darmgezondheid: Sommige yoghurtsoorten bevatten probiotica, ofwel levende bacteriën. Uit onderzoek is gebleken dat deze stoffen de gezondheid van de darmen ten goede kunnen komen. De probiotica in yoghurt helpen een gezonde balans van darmbacteriën te behouden, wat de spijsvertering bevordert en een opgeblazen gevoel vermindert. Een voorbeeld betreft een studie die liet zien dat de consumptie van yoghurt met Bifidobacterium symptomen van darmkwalen verlichtte bij vrouwen die niet waren gediagnosticeerd met een darmaandoening. Ook hebben wetenschappers aangetoond dat probiotica zowel diarree als verstopping kan voorkomen.
  3. Bevordert verzadiging: De eiwitten in yoghurt zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel hebt, wat het ideaal maakt voor ontbijt of een middagsnack. De eiwitten in Griekse yoghurt zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoelt ervaart. Dit helpt om minder calorieën te eten, wat weer gunstig is als je gewicht wilt verliezen. Griekse yoghurt helpt je bij gezond afvallen. Daar zorgen de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct voor. Op deze manier krijg je minder calorieën binnen en dat is net de bedoeling als je gewicht wilt verliezen. Eiwitten helpen ook om je spieren op te bouwen. Meer spieren verbruiken meer energie, wat ook helpt om af te vallen. Er zijn verder aanwijzingen dat omega 3 vetten meehelpen om je eetlust te verminderen.
  4. Voedzaam: Yoghurt is een bron van calcium, wat belangrijk is voor sterke botten. De eiwitten ondersteunen bovendien spierherstel en -groei. Yoghurt zit vol met voedingsstoffen die cruciaal zijn voor een goede botgezondheid, zoals calcium, eiwitten en vitamine D. Studies hebben laten zien dat deze stoffen het risico op osteoporose verkleinen. Dit is een aandoening die wordt gekenmerkt door verzwakte botten.
  5. Kan helpen bij gewichtsbeheersing: De verzadigende eigenschappen van yoghurt helpen overeten te voorkomen doordat je eetlust stabieler blijft.
  6. Gunstig voor het hart: Hoewel yoghurt veel verzadigde vetten bevat, hebben onderzoekers aangetoond dat deze stoffen niet tot hartziekten leiden. Er is geen duidelijk bewijs dat het vet in yoghurt schadelijk is voor de gezondheid. Andere studies hebben aangetoond dat de consumptie van verzadigd vet afkomstig van volle melkproducten het HDL-cholesterolniveau doet stijgen. Dit ‘goede’ cholesterol stimuleert de gezondheid van het hart. Ook andere wetenschappers ontdekten dat yoghurt het risico op een hartaandoening verkleint. Bovenal heeft onderzoek uitgewezen dat zuivelproducten zoals yoghurt een hoge bloeddruk kunnen verlagen. Griekse yoghurt ondersteunt de gezondheid van je hart op verschillende manieren. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat yoghurt een gunstig effect heeft op je cholesterol. Zo zijn er onderzoeken waaruit blijkt dat dit zuivelproduct het goede HDL-cholesterol verhoogt.
  7. Stabiliseert de suikerspiegel: Doordat ons lichaam er langer over doet om de eiwitten in Griekse yoghurt te verteren, draagt dit voedingsmiddel bij aan een stabiele suikerspiegel.
  8. Bevordert de ooggezondheid: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en daarnaast luteïne en zink. Al deze stoffen dragen bij aan de gezondheid van de ogen.

Waar Moet Je Op Letten Bij Het Kopen van Yoghurt?

  • Lactose-intolerantie: Als je lactose-intolerant bent, is yoghurt misschien niet de beste optie (maar soms ook wel!). Sommige mensen met lactosegevoeligheid kunnen yoghurt verdragen vanwege het lagere lactosegehalte in vergelijking met melk, maar dat is niet altijd zo. Lactose is de belangrijkste suiker in melk. Griekse yoghurt wordt gemaakt door het verwijderen van de wei, die enkel lactose of melksuiker bevat. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen. Deze bevat namelijk minder lactose dan gewone yoghurt. Lactose is vooral te vinden in melkwei en bij Griekse yoghurt wordt dit er grotendeels uitgefilterd.
  • Alternatieven: Mensen met een zuivelallergie of die een veganistisch dieet volgen, kunnen het beste kiezen voor plantaardige yoghurtalternatieven, zoals yoghurt op basis van amandel-, soja- of kokosmelk. Deze opties kunnen ook voedzaam zijn, maar let goed op toegevoegde suikers en zorg ervoor dat ze verrijkt zijn met calcium en eiwitten om dezelfde voordelen te behalen.

Aanvullende tips

  • Biologische yoghurt: Goedkope supermarkt-yoghurt bevat vaak industriële bacteriën die snel groeien in melk, maar niet overleven in je lichaam. Voor je darmflora zijn specifieke bacteriën zoals Lactobacillus acidophilus of Bifidobacterium beter. Wil je je darmgezondheid verbeteren? Kies voor volle, biologische yoghurt met levende bacteriën.
  • Controleer het etiket: Echter, als je probeert om minder suiker te eten, lees dan eerst goed de etiketten. Om te controleren of de Griekse yoghurt gezonde bacteriën bevat, kun je het voedingsetiket controleren. Bij het kiezen van yoghurt, kies er een met zo min mogelijk toegevoegde suikers. Veel gearomatiseerde yoghurts - zelfs die met het label ‘gezond’ - bevatten verrassend veel zoetstoffen, wat het hele doel ondermijnt.
  • Volle vs. magere yoghurt: De keuze tussen volle en magere yoghurt is persoonlijk, maar als je op zoek bent naar een verzadigd gevoel, dan helpt wat vet vaak goed. Zelf neem ik graag wat vet in wanneer ik vetoplosbare vitamines (zoals vitamine D) eet, omdat dit de opname ondersteunt. En met steeds meer onderzoek dat suggereert dat verzadigd vet uit zuivel mogelijk niet dezelfde risico’s voor de hartgezondheid met zich meebrengt als andere bronnen van verzadigd vet, voel ik me goed bij het opnemen van wat zuivelvet in mijn dieet.

Zelf Yoghurt Maken

Yoghurt kan zonder toevoegingen gegeten worden of als basis, verrijkt met verschillende toevoegingen: fruit, noten en granen. Natuurlijke yoghurt is ook een uitstekende vervanging voor minder gezonde en meer calorierijke room.

Om zelfgemaakte yoghurt te maken, heb je plantaardige melk of drank (soja of kokosnoot) en een melkzuurcultuur nodig. We verwarmen de melk tot 43-44°C. Vervolgens lossen we de bacterieculturen op in een kleine hoeveelheid melk bij dezelfde temperatuur en wachten we 20 minuten totdat de bacteriën zijn geactiveerd. Voeg ze na deze tijd toe aan de rest van de melk en meng het geheel voorzichtig.

Op deze manier bereide melk, geënt met bacteriën, wordt opzij gezet, goed gesloten, op een warme plaats (tijdens het stookseizoen plaatsen we het bijvoorbeeld naast de radiator) - gedurende enkele uren. Plaats na deze tijd de afgewerkte yoghurt in de koelkast. De maximale bewaartermijn: van 3 tot 5 dagen.

De yoghurtbereidingstijd kan worden verkort en het hele proces kan worden verbeterd door gebruik te maken van een apparaat met een thermostaat, een yoghurtmaker. Hiermee kunt u een constante temperatuur van ca.

Zoals je kunt zien, is het proces van het bereiden van yoghurt heel eenvoudig en het effect zal iedereen zeker bevallen. Door "plantaardige melk" (soja of kokosnoot) als basis te gebruiken, kunnen we lekkere vegan yoghurt verkrijgen.

Het economische aspect is een ander punt van aandacht, naast gezondheid bij het bereiden van maaltijden. Zelfgemaakte yoghurt is goedkoper dan degene die je in de winkel koopt. Eenmalig hogere kosten zijn alleen de eventuele aanschaf van een yoghurtmaker, wat het proces van yoghurtbereiding vergemakkelijkt.

Bij het bereiden van zelfgemaakte yoghurt kunnen we ook de hoeveelheid plastic waar het meestal in verpakt zit, beperken. Probeer zeker eens de zelfgemaakte natuuryoghurt.

Hoeveel Yoghurt is Te Veel?

Zoals met alles draait het bij yoghurt om balans. Hoewel het onmiskenbaar gezond is, kan een overdaad aan yoghurt leiden tot een te hoge inname van calorieën of suikers - vooral bij gearomatiseerde varianten. Ook kan te veel calcium uit meerdere porties zuivel op den duur de opname van andere voedingsstoffen, zoals ijzer en zink, verstoren.

Yoghurt in de Schijf van Vijf

Magere en halfvolle yoghurt staat in de Schijf van Vijf. Yoghurt levert dezelfde goede voedingsstoffen en geeft dezelfde gezondheidseffecten als voor melk en andere melkproducten.

Yoghurtsoorten met relatief veel verzadigd vet staan niet in de Schijf van Vijf. Het gaat hierbij om “volle” yoghurts met meer dan 1,1 gram verzadigd vet per 100 gram. Magere yoghurt bevat nauwelijks verzadigd vet.

Ook magere en halfvolle yoghurtsoorten met meer dan 6 gram suiker per 100 gram staan niet in de Schijf van Vijf.

Skyr is IJslandse yoghurt die weinig vet en veel meer eiwit en meer calorieën bevat dan magere yoghurt. De varianten die weinig verzadigd vet bevatten en niet teveel suiker, staan in de Schijf van Vijf.

Naast naturel yoghurt is er ook yoghurt met smaakjes verkrijgbaar, zoals aardbeienyoghurt of bosvruchtenyoghurt. Deze yoghurtsoorten staan meestal niet in de Schijf van Vijf, omdat ze relatief veel suiker bevatten.

labels:

Zie ook: