Koffieliefhebbers wereldwijd zijn altijd op zoek naar nieuwe en opwindende manieren om van hun koffie te genieten. Nitro koffie, met de kenmerkende schuimige textuur en zijdezachte smaak, is de nieuwste trend die koffiehuizen en thuisbarista's in zijn greep houdt. In deze blog gaan we dieper in op nitro koffie en ontdekken we waarom het zo'n fenomeen is geworden in de koffiewereld.

Wat is Nitro Koffie?

Nitro koffie, afgeleid van "nitro cold brew," is een unieke variant van koude koffie die is geïnfuseerd met stikstofgas. Het begint allemaal met een goede koud gebrouwen koffie, waarbij grof gemalen koffiebonen gedurende een langere periode in koud water worden geweekt. Deze langzame extractie resulteert in een koffie met een lagere zuurgraad en een zachtere smaak.

Maar hier komt het interessante deel: nadat de koffie is gebrouwen, wordt hij onder hoge druk in een vat met stikstofgas gepompt. Het stikstofgas infiltreert in de vloeistof en zorgt voor een prachtig schuim en een romige textuur. Het resultaat is een drankje dat lijkt op een glas vers getapt bier, maar met de heerlijke smaak van koffie.

De Sensatie van Nitro Koffie

Nitro koffie heeft een aantal unieke kenmerken die het onderscheiden van andere koffiedranken:

  • Textuur: De romige textuur van nitro koffie is wat meteen opvalt. Het schuimlaagje dat zich bovenop het glas vormt, zorgt voor een zijdezachte sensatie op de tong.
  • Smaak: Nitro koffie behoudt de complexiteit van de koffiebonen, maar met minder zuurheid. Hierdoor kunnen de subtiele smaaktonen van de koffie beter naar voren komen, wat een rijke en diepe smaak oplevert.
  • Koolzuurhoudend: Het stikstofgas geeft nitro koffie een natuurlijke bubbel, vergelijkbaar met een bruisende frisdrank. Dit koolzuurhoudende element voegt een verfrissend tintje toe aan de koffie-ervaring.

Waarom Houden Mensen van Nitro Koffie?

Nitro koffie heeft snel aan populariteit gewonnen, en dat is niet zonder reden:

  • Visuele aantrekkingskracht: Het uiterlijk van nitro koffie is bijzonder. Het schuimlaagje met kleine belletjes lijkt bijna op een glas donker bier, wat meteen nieuwsgierigheid wekt.
  • Zachte afdronk: De combinatie van koud brouwen en stikstofinfusie zorgt voor een unieke, zachte afdronk. Zelfs mensen die normaal gesproken geen fan zijn van zwarte koffie zijn fan van nitro koffie vanwege zijn gladheid.
  • Verfrissend: Nitro koffie is de perfecte zomerdrank. Het koolzuurhoudende element geeft een verfrissende prikkeling, waardoor het ideaal is voor warme dagen.

Waar Drink Je Nitro Koffie?

Er zijn verschillende manieren om van nitro koffie te genieten:

  • Koffiehuizen: Veel koffiezaken bieden nu nitro koffie op de tap aan. Het wordt meestal geserveerd in een glas met een schuimkraag en zonder ijs, om de textuur en smaak volledig tot hun recht te laten komen.
  • Thuis: Als je een echte koffie-enthousiast bent, kun je nitro koffie thuis maken. Je hebt een nitro koffiemaker nodig, maar het proces is relatief eenvoudig en de moeite waard voor degenen die graag experimenteren met hun koffiebereiding.
  • Nitro koffieblikjes: Voor degenen die onderweg zijn, zijn er nu ook kant-en-klare nitro koffie in blikjes beschikbaar in de meeste supermarkten. Dit is een handige optie voor een cafeïneboost onderweg.

Nitro Cold Brew vs. Cold Brew Coffee

De naam nitro cold brew wordt gebruikt voor koffie waarin hele kleine belletjes stikstof zijn opgelost. Het drinken van nitro cold brew is volledig veilig als er wordt gebruikt van ‘foodgrade’ stikstof. In vergelijking met een gewone cold brew smaakt een nitro cold brew zachter en romiger.

Een veelgehoord misverstand bij nitro is dat de koffie getapt zou worden met koolzuur (co2). Koolzuur geeft zoals bij frisdranken ook een schuimlaag maar geeft, zoals de naam al doet vermoeden, ook een zure smaak. Doordat stikstofbelletjes kleiner zijn dan koolzuurbelletjes geeft stikstof een meer romig mondgevoel dan een drankje met koolzuur.

Nitro cold brew kan worden getapt onder druk van stikstof. De tapkop die wordt gebruikt voor nitro koffie is anders dan de tapkop die wordt gebruikt om gewoon bier mee te tappen. In de tapkop die wordt gebruikt om nitro koffie mee te tappen zit namelijk een kleine restrictieplaat. Een restrictieplaatje is een klein schijfje met hierin kleine gaatjes. Wanneer de tapkop wordt geopend wordt er met stikstof druk gezet op de koffie waardoor de koffie door de tapkop naar buiten wordt geduwd.

Doordat de koffie met moeite door de kleine gaatjes wordt geduwd lost de stikstof op in de koffie. Door de kleine opgeloste belletjes smaakt de koffie romig, vergelijkbaar met een glas Guinness bier.

Het principe dat wordt gebruikt om stikstof op te laten lossen in blikjes nitro cold brew werkt net wat anders dan bij een tap. Om dezelfde schuimende koffie te krijgen uit een blikjes worden kleine plastic balletje met gaatjes toegevoegd aan de blikjes. Zo’n balletje heet een ‘widget’. Widgets zijn uitgevonden door de brouwerij van Guinness.

De koffie voor de blikjes nitro wordt afgevuld onder druk van stikstof en na het toevoegen van de widget worden de blikjes verder onder druk gezet met stikstof en geseald. Door deze opgebouwde druk wordt er een klein beetje koffie (en stikstof) de widget in geduwd. Wanneer het blikjes wordt geopend zakt de druk in het blikje. Omdat de druk sneller daalt in het blikje dan in de widget schiet er een straal koffie en belletjes uit de widget die de koffie in het blikje agiteert.

Nitro Cold Brew Coffee vs. Cold Brew Coffee

Zoals met alle smaak gerateerde vragen is het lastig om antwoord te geven op deze vraag. Wanneer je een groot liefhebber bent van de pure smaak van koffie zonder melk en suiker dan gaat je voorkeur waarschijnlijk uit naar gewone cold brew. Natuurlijk kan het wel leuk zijn om een keer koffie op een andere manier te proeven maar als je voorkeur uit gaat naar een sterke pure koffiesmaak ga je het waarschijnlijk niet waarderen als je koffie smaakt alsof er melk in zit.

Dit gezegd hebbende; als je fan bent van romige ijskoffies en op zoek bent naar een gezonder alternatief dan is nitro cold brew voor jou waarschijnlijk een uitkomst.

Cold Brew Coffee, Cold Drip Coffee & Nitro Coffee

Voor de leek lijkt dit één pot nat (🤭), maar er zijn wel degelijk verschillen tussen cold brew coffee, cold drip coffee en nitro coffee. Die verschillen zitten ‘m niet alleen in de manier waarop de koffie wordt gemaakt, maar uiten zich ook in smaak.

Cold Brew Coffee

Bij het maken van cold brew coffee komt er géén heet water aan te pas. Cold brew coffee wordt namelijk bereid met koud (of soms lauwwarm) water. De extractie (smaakafgifte van koffie aan water) vindt plaats door middel van een zogehete “immersion” techniek. Dat betekent dat de gemalen koffie wordt ondergedompeld in water (dit wordt bijvoorbeeld ook toegepast bij de AeroPress). Het klinkt heel ingewikkeld, maar het is niets anders dan gemalen koffie en koud water in een serveerkan te gieten en deze een tijdje, meestal tussen de 18 en 24 uur, in de koelkast te laten staan. Vervolgens wordt de koffie gefilterd. Het resultaat is een koude, vrij sterk geconcentreerde koffie die meestal met ijsklontjes wordt geserveerd.

Cold Drip Coffee

Het maken van een cold drip coffee gebeurt middels een andere techniek die “pour over” of “drip” genoemd wordt. De extractie vindt dan plaats doordat je water over gemalen koffie heen giet, waarna het water (meestal door middel van een filter) er aan de onderkant uitloopt of druppelt (denk aan een Hario V60, Kalita of een Chemex). Het maken van cold drip coffee behoeft wel wat meer apparatuur. Je hebt grofweg namelijk 3 onderdelen (een goed voorbeeld hiervan is PuckPuck):

  • een waterreservoir gevuld met ijswater
  • een reservoir waar de gemalen koffie in zit en waar het water uit het eerste resevoir overheen druppelt
  • een reservoir dat de koffie opvangt (meestal een serveerkan)

Cold drip coffee maak je gemiddeld in zo’n 3 tot 12 uur, afhankelijk van methode en hoeveelheid. Omdat het water minder lang in contact staat met de koffie, is het resultaat minder geconcentreerd. Met andere woorden, een cold drip coffee zou je zo kunnen drinken, zonder deze verder te verdunnen met water.

Nitro Coffee

Nitro coffee wordt (in de regel) gemaakt van cold brew coffee waaraan stikstof (nitro of nitrogen) wordt toegevoegd. Door de toevoeging van stikstof krijgt nitro coffee haar eigenaardige smaak, wat veel wegheeft van frisdrank. Zo voelt het dus ook. Koffie met prik. Vaak wordt nitro coffee geserveerd uit een tap, zodat het stikstof tijdens het tappen aan de koffie wordt toegevoegd. Dat zorgt dan ook meteen voor het schuimlaagje op de nitro coffee, waarmee de koffie meteen wat wegheeft van een Iers biertje. Zoals je merkt, klinkt dit meteen al een stuk complexer. Een nitro coffee thuis maken is dan ook niet zo simpel. Je hebt namelijk stikstof nodig en een apparaat waarmee je de stikstof aan de koffie toe kunt voegen.

Hoe Smaakt Het Dan?

Na al die informatie ben je vast benieuwd hoe deze koude koffies nu eigenlijk smaken. Naast de totaal verschillende methodes waarmee deze koude koffies gemaakt worden, zijn de smaken ook echt verschillend. Wanneer je ze alle 3 vergelijkt met normale koffie, dan zijn de koude varianten vaak minder zuur en daardoor zoeter. Dat komt doordat er gebruik wordt gemaakt van koud water. Vergelijk je ze met elkaar dan is een cold brew coffee over het algemeen het lichtst van smaak en heeft subtiele florale tonen. Een cold drip coffee is intenser van smaak, met een rijkere en vollere body. De florale tonen komen veel meer naar voren dan bij een cold brew coffee. De nitro coffee is ook rijk en vol van smaak, minder floraal, maar is door de toevoeging van het stikstof vooral heel soepel met een romige textuur. Het mondgevoel door de stikstof is wel compleet anders en voelt net als frisdrank frizzy aan.

Serveersuggesties

Traditioneel wordt koffie in een kopje, al dan niet met oortje of schotel, geserveerd. Dat is trouwens ook functioneel, want zo’n kopje heeft vaak een dikke wand, waardoor je je handen niet verbrand als je een slok wilt nemen. Voor koude koffie hoeft dat dus niet en mag het gerust in een longdrinkglas, of zelfs een stoer whisky glas geschonken worden. Wil je helemaal uitpakken? Dan kun je een cold brew, cold drip of nitro coffee zelfs in een mooi hoog rode wijnglas serveren.

Nitro Coffee: Trend Doorgezet in Nederland

De Nitro Coffee is al een aantal jaren populair in Amerika, maar heeft nog niet echt doorgezet in Nederland. Tot deze zomer! We zagen de Nitro Coffee al op het Amsterdam Coffee Festival voorbijkomen als een van de meest opvallende trends en wat is nou een betere plek voor de introductie van dit hippe drankje dan Amsterdam? Daarom vind je ‘m vanaf nu bij Kaldi als eerste aan de Herengracht 300 in Amsterdam.

Voordelen van Nitro Coffee

  • Milde en Zoete Smaak: Nitro coffee staat bekend om zijn milde en minder zure smaak in vergelijking met warm gezette koffie.
  • Nitro coffee is in zekere zin gezonder dan een normale ijskoffie.
  • Doordat de dranken erg romig uit de machine komen door de verbinding van het gas, eiwit en de vloeistof, is de toevoeging van room en andere melksoorten niet meer nodig.
  • Ook kun je het recept van je nitro coffee zo aanpassen dat het drankje al zoet genoeg is door natuurlijke ingrediënten en is de toevoeging van suiker onnodig.
Koffiesoort Bereidingswijze Smaakprofiel
Cold Brew Coffee Gemalen koffie ondergedompeld in koud water (18-24 uur), daarna gefilterd. Licht van smaak, subtiele florale tonen.
Cold Drip Coffee IJswater druppelt langzaam over gemalen koffie. Intenser van smaak, rijkere body, meer florale tonen.
Nitro Coffee Cold brew koffie geïnfuseerd met stikstof. Rijk en vol van smaak, soepel met romige textuur, minder floraal, "frizzy" mondgevoel.

labels:

Zie ook: